Рецепта за гъбен пилаф. Пилаф с гъби е нова версия на традиционно ястие. Варианти на постни гъби

Ястията с ориз присъстват в почти всяка световна кухня, в най-различни ястия - от салати и хляб до горещи ястия. Оризът е чудесен и за постни ястия и затова рецептата за пилаф с гъби ще заинтересува тези, които следят диетата си и спазват пост. Въпреки че бих искал да отбележа, че е трудно да наречем това вкусно ястие постно - поради неописуемия аромат и вкус!

Тайни на вкусния пилаф

• За получаване вкусен пилаф трябва да спазвате следните пропорции: на килограм ориз се вземат половин килограм моркови и половин килограм лук... Опитайте тази рецепта веднъж и целият квартал ще се стече към вашия пилаф!
• Лукът не трябва да се преварява, а само да се "пашира".
• Оризът трябва да се изплаква в няколко води.
• На последния етап всички съставки се заливат с вряща вода, два пръста над нивото на зърнените култури.

Пилаф "Гъбна поляна"

Съставки

• - 400-500 g + -
• — 1 голяма глава + -
• - 1 кореноплоден зеленчук + -
• - по избор + -
• - по избор + -
• - вкус + -

Подготовка

1. Започваме да готвим, като обработваме гъби. Ако сушени гъби използвайте, след това ги изплакнете, киснете 2 часа и кипете 20 минути. Охладете, нарежете на малки парченца, сложете в тенджера с масло, сол, подправете с черен пипер на вкус и запържете в масло до златисто кафяво. Разстиламе го в тенджера, в която ще се готви пилаф.

* Съвет на готвача
Ако използваме прясно горски гъби, след това ги почистваме от мръсотия с тъп нож, отрязваме повредените места и избърсваме капачките с влажна ленена салфетка. Изплакнете с течаща вода и кипете 20 минути. След охлаждане се нарязва на парчета и се запържва.

Ако използваме шампиньони в рецептата, тогава няма нужда да ги готвим - просто трябва да ги изпържите в тенджера до златисто.

Пресните гъби не трябва да се накисват във вода, тъй като те активно абсорбират водата и стават воднисти на вкус и по-малко ароматни.

1. Нарежете лука на малки кубчета, сложете го в гореща тенджера с масло и го спуснете, докато стане прозрачен. Докато лукът се запържва, почистете морковите, смилайте на едро ренде и добавете към готовия лук. Пържим зеленчуци заедно за около 10 мин. Поставяме ги в купа с гъби и разбъркваме.
2. Измиваме оризовата крупа в няколко води, добавяме към пърженето на гъби, посоляваме, подправяме с подправки за гъбени ястия или пилаф и смлян черен пипер, заливаме с вряща вода (3-4 см от нивото на ориза) и подпалваме. Само оризът ще започне да абсорбира вода, обелва чесъна и ги поставя на цели филийки в съда на няколко места.
3. След като съдът се сгъсти, поставяме тавата в не-гореща (170-180 градуса) фурна за 30-35 минути, за да къкри.
4. Изваждаме пилафа с гъби, дошъл в готовност, от фурната, слагаме ароматното ронливо ястие в дълбока чиния за сервиране, украсяваме с билки и зеленчуци и го поднасяме с ястието!

Добър апетит!

* Съвет на готвача
Разхлабеност и външен вид всяко ястие с оризови зърна зависи преди всичко от качеството на ориза. Оризовите зърна трябва да са цели, без бели пръски. И не забравяйте, че излишната вода ще направи храната вискозна и леко годна за консумация!

Варианти на постни гъби

Тъй като пилаф с гъби - постно ястие, би било много подходящо да го обогатим с подходящи допълнения:

Сини сливи

Сините сливи ще добавят пикантна киселинност и сладост към това ястие. Освободете изсушените на слънце плодове от костилките (ако има такива) и добавете цели към гъбите със зеленчуци.

Кишмиш

Кишмиш е сорт грозде с много малки кости (семена). Поради това той често се суши и суши за по-нататъшно използване в готвенето. В ястията с гъби това е фантастична комбинация от вкус и аромат!

Всякакви добавки за плодове и зеленчуци по ваш избор

И въпреки че пилафът с гъби не е съвсем традиционно ястие от централноазиатската кухня, можете да модифицирате рецептата за 15 минути, като добавите към рецептата парче месо - телешко или агнешко. Просто запържете месото, нарязано на парчета и смесете със зеленчуците. Това е просто и вкусно!

Стъпка 1: Пригответе съставките за гъбения пилаф.

Нека започнем с гъби. По-лесно и по-лесно е да се използват шампиньони, те не трябва да бъдат предварително обработени, в сравнение с горските гъби. Затова ги изплакваме старателно, отрязваме кожата и в зависимост от размера на гъбите ги нарязваме на половинки, четвъртинки или каквото ви харесва.
Оризът е известен трябва да изплакнете няколко пъти, „в седем води“, както се казва. Колкото по-прозрачна остава водата след изплакване, толкова по-чист става оризът ни. Накиснете измития ориз във вряща вода, така че да набъбне и да отнеме по-малко време за приготвяне.
Лукът и морковите са неизменна двойка, измийте ги, обелете и нарежете лука на половин пръстени, а морковите на кубчета, или ги настържете на едро ренде. Всичко е готово, можете да започнете да готвите!

Стъпка 2: Готвене на гъбен пилаф.

Смажете дълбок тиган или котел с растително масло, загрейте го и поставете нарязаните гъби. Гъбите трябва да се запържат, като се разбърква непрекъснато, след като гъбеният сок се изпари. Ако гъбите вече са пържени до полуготовност, добавете лука към тях, разбъркайте и леко запържете. Можете да посолите на вкус. Следващият, който отиде до казана, е морковите. Край на разбъркване! Но добавянето на подправки е задължително! В допълнение към горното, можете да добавите и такива, които смятате за необходими. Сложете ориз в котел и добавете вода, така че нивото на водата да е на половин сантиметър над нивото на ориза. Покриваме котела с капак, намаляваме котлона и го поставяме на таймера за 15 минути. След изтичане на времето проверяваме готовността на пилафа. Почистваме скилидките чесън и ги залепваме в пилаф за по-пикантен аромат. Оставете да къкри на тих огън още 15 минути и когато пилафът е готов, разбъркайте го правилно, за да разпределите равномерно лука, морковите и гъбите.

Стъпка 3: Сервирайте готов гъбен пилаф.

Извадете капака от казана и се насладете на пикантния аромат на гъбен пилаф. Сервирайте го горещо, гарнирано с билки, подредено на порционни чинии. Гъбеният пилаф може да служи като самостоятелно ястие или като гарнитура за ястие с месо или птиче ястие. Добър апетит!

Вместо отделни подправки, можете да закупите специална подправка „За пилаф“. Подходящ е както за месен пилаф, така и за гъбен пилаф.

Ако използвате горски гъби, те първо трябва да се измият и варят в подсолена вода. Не източвайте получения гъбен бульон - можете да го залеете с ориз, когато готвите пилаф.

Гъбеният пилаф може да се пече и във фурната, докато водата напълно се изпари, тогава оризът ще стане ронлив.

Ако има желание да разнообразите ежедневното меню, предлагам да приготвите пилаф, но не обичайния, а с шампиньони. Ястието се оказва вкусно и засищащо, въпреки липсата на месо. Този пилаф ще бъде оценен от вегетарианците, както и от хората, които постит. Ако не принадлежите към никоя от тези категории, просто гответе това ястие и се насладете на невероятния му вкус. Препоръчвам!

За да приготвите пилаф с шампиньони, пригответе необходимия набор от съставки.

Измийте или обелете гъбите старателно. След това нарежете на дебели чинии и сложете в съд, в който ще готвите пилаф, в моя случай това е чугунен тиган. Ако имате малки шампиньони, можете да ги оставите цели.

Запържете гъбите растително масло до златисто кафяво. Отначало ще се откроят много течности, но когато се изпари, започва процесът на пържене.

След това добавете нарязан лук и моркови.

Запържете зеленчуците до омекване за 5-7 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време. Посолете съдържанието на тигана, поръсете с подправки и разбъркайте добре.

Изплакнете ориза студена вода и сгънете върху сито, за да се отървете от ненужната течност. След това поставете готовия ориз в равномерен слой върху гъбите. Поставете три или повече скилидки чесън в центъра.

Налейте гореща вода, така че тя да се издигне на 1,5 см над нивото на зърнените култури, не разбърквайте слоевете.

Оставете съдържанието на тигана да заври, покрийте и оставете да къкри, докато оризът се сготви, около 25-30 минути.

Вкусен, ароматен пилаф с гъби е готов.

Оставете го да се запари малко под затворен капак, след това внимателно разбъркайте и сервирайте.

Добър апетит!

Може би, след като е чул името на ястието - пилаф с гъби, някой ще направи недоволна гримаса. Всъщност за мнозина това ориенталско ястие задължително трябва да е с месо. Не винаги обаче се приготвя с агнешко, както е обичайно в Кавказ, но се яде с удоволствие с приятели.

Оказва се, че готвенето е широко поле за творчество, където всяко нарушение на традициите се приветства от благодарни хора. Ако замените месото с гъби, получавате отлично и здравословно ястиене отстъпва на класическа версия... Как да готвя пилаф с гъби? Съвсем просто, ако следвате доказани рецепти.

Класическият вариант за приготвяне на диетично хранене

Нищо не е по-приятно от нарушаването на вековната традиция за приготвяне на определени храни. В края на краищата никой никога не е забранявал да готви пилаф без месо, особено да го замени с гъби. Това ястие ще бъде оценено от любителите на нискомаслена и диетична храна. А също и тези, които постоянно се борят с наднорменото тегло.

Традиционната рецепта за нискокалорично ястие се състои от продукти:

• гъби от всякакъв вид (шампиньони, стриди, медени гъби,);
• няколко лука (лукът никога не е много);
• моркови (2 или 3 броя);
• чесън (3 или 4 скилидки);
• растителна мазнина;
• сол;
• пипер;
• куркума;
• берберис;
• магданоз или копър.

Ако горските гъби се вземат за пилаф, първо трябва да се сварят в подсолена вода. В противен случай храненето може да причини сериозни здравословни проблеми.

Когато съставките са готови, те започват да готвят пилаф с гъби по класическия начин:

Практиката показва, че е по-добре да се използва дългозърнест ориз за пилаф, тъй като той дава по-малко лепкаво вещество. В резултат на това пилафът ще се окаже ронлив, което много хора харесват.

Пилафът се сервира горещ, предварително декориран с магданоз или копър. Кой би отказал ароматно ястие, приготвено с любов? Едва ли има такива.

Опростена рецепта за ориз с гъби

Поради натоварения ритъм на живот, много хора се опитват да готвят храна бързо и ефективно. За това те използват подходящи рецептикоито включват прости продукти... Вареният или задушен ориз с гъби е отлично решение. Ястието се приготвя бързо, съдържа полезни елементи и е подходящо за всяка диета.

Най-добре е да готвите такова ястие в дълбок тиган или тенджера.

Рецептата за ориз с гъби съдържа съставките:

• ориз (за предпочитане дългозърнест);
• пресни гъби (шампиньони);
• лук (няколко парчета);
• растително масло;
• сол;
• подправки;
• зелени.

Залейте гъбите със студена вода и оставете за 5 минути. През това време останалата почва ще стане вяла и ще се уталожи на дъното на купата. Водата се източва и гъбите се измиват под чешмата. Разстелете на масата, за да изсъхне.

Растителната мазнина се изсипва в тиган и в нея се запържва ситно нарязан лук, докато се появи златиста коричка. След това гъбите и морковите се хвърлят в тигана. Оставете да къкри на умерен огън, докато течността се изпари напълно.

Докато гъбите се пържат, оризът се измива старателно и се залива с вряща вода, за да може да набъбне. Този метод съкращава времето за готвене.

Оризът и солта се добавят в съд с гъби, моркови и лук. Разбъркайте всичко добре, за да разпределите равномерно зеленчуците върху крупите. Оставете да заври, добавете вода, за да покрие напълно зърнените култури. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на тих огън до готовност.

За да направите храната ронлива, не можете да й пречите по време на процеса на готвене. Достатъчно е да го направите веднъж в самото начало.

Подправките се добавят към ориза 5 минути преди готвене. Чесънът и пиперът са отличен вариант (за любителите на пикантната храна). Зелените се използват за избор - традиционния магданоз или

Пилаф с гъби е идеалното решение за лека вечеря, нашата стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви каже как бързо и вкусно да готвите това ястие. За вегетарианците това е чудесен начин да опитате любимото си ястие в различна кулинарна версия. Нашата рецепта ще ви каже как да готвите гъбен пилаф от различни видове най-популярните гъби.

Не се притеснявайте, че гъбите няма да ви дадат същата вкусова палитра като месото. Подправките и чесънът ще свършат работа, а пилафът ще се окаже ароматен и много апетитен!

Калориен пилаф с гъби

Съдържание на калории и хранителната стойност пилаф с гъби са предназначени за 100 гр. готово ястие... Калоричното съдържание на ястието може да варира в зависимост от вида на избраните гъби. Например, нека вземем съдържанието на калории в готов пилаф с гъби.

Гъбен пилаф с шампиньони

Гъбеният пилаф с шампиньони е доста популярен, преди всичко поради наличието на такива гъби. Те могат да бъдат закупени във всеки супермаркет и по всяко време на годината, а цената на гъбите няма да ви удари в джоба. Нека вземем пилаф с шампиньони като основна рецепта за готвене и въз основа на това ще разгледаме допълнително как да приготвим подобно ястие с други гъби.

Състав:

• Шампиньони - 20 бр.
• Ориз - 300 гр.
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• Чесън - 1 глава
• Растително масло
• Куркума
• Босилек

Как да готвя пилаф с гъби гъби

Сега ще ви разкажем по-подробно как да готвите пилаф с гъби, прочетете внимателно и гответе с нас.

Етап 1

Изплакнете добре гъбите, подсушете ги и ги сложете върху загрятото олио да се запържат. Запържете гъбите, докато станат красиви златисто кафяви.

Стъпка 2

Сега добавете нарязан лук към гъбите и запържете на силен огън в продължение на 3 минути, след това намалете огъня до ниско и оставете да къкри още 10 минути под затворен капак.

Стъпка 3

Добавете морковите, нарязани на ивици. Ако не обичате, когато морковите се нарязват много грубо, тогава настържете. Продължаваме да пържим още 5 минути и разбъркваме.

Стъпка 4

Добавете черен пипер, нарязан на тънки ивици, и посолете и не забравяйте да добавите по 1/3 чаена лъжичка всяка от подправките. Пържете още 3 минути.

Стъпка 5

Сега е ред на ориза, но не бързайте да го излагате наведнъж. Поръсете първо половината ориз, след което добавете равномерно всяка 1/3 чаена лъжичка всяка подправка. След това останалата половина от ориза и останалата трета от подправките.

Налейте преварена вода, нивото трябва да е с 1 см по-високо от ориза.

Намалете котлона до минимум и гответе за около 30 минути.

Пилаф с шампиньони е готов. Добър апетит!

За да приготвим пилаф с манатарки, трябва да заменим гъбите със съответните гъби. Белите сушени са добре, но препоръчваме да ги варите 10 минути преди употреба.

Процесът на готвене е подобен, единствената разлика е, че манатарките трябва да се нарежат и изпържат, за да се добавят към лука и морковите, а не както в предишната рецепта с шампиньони. Останалата част от процеса на готвене няма да се различава от основната рецепта.

Рецептата за пилаф с лисички

По същия начин се приготвя пилаф с лисички. За разнообразни вкусове опитайте да добавите пресни домати, за да се пекат с други зеленчуци.