Рибно суфле - вкусни рецепти за здравословно хранене за цялото семейство. Диетично рибно суфле от минтай във фурната Сухо рибно суфле

От дъщеря си често чувам думите: "Мамо, колко вкусно ни хранеха в детската градина!" Затова се опитвам да приготвям по-често ястия от диетата на детската градина. Днес ще готвя рибно суфле, което понякога се дава на деца в детска градина... Това ястие е подходящо както за малки деца, така и за по-големи деца, но и възрастните няма да го откажат!

Рибеното суфле за деца се оказва много нежно и диетично. Може да се приготви от сурова или варена риба. В суфлето можете да добавите здравословни зеленчуци за бебешка храна: моркови, броколи, карфиол, тиквички, тиква. Нещо повече, децата може дори да не забележат своите „не обичани“ моркови, лук и т.н. Тъй като детето ми не прави изключение, аз също постоянно практикувам добавяне на зеленчуци към различни кайма. Например, когато го направих, добавих много моркови, лук и дори нарязани зеленчуци към каймата. Оказва се добре не само за деца, но и за възрастни, тъй като съдържанието на калории в ястието намалява. Плюс фибрите, открити в зеленчуците, улесняват смилането на месото.

За да приготвите рибно суфле (както в детската градина) ще ви трябва:

Рибено филе - 500 гр;

Моркови - 1 бр;

Яйце - 1 бр;

Брашно - 2 ч. Л .;

Мляко - 100 мл;

Вода - 50 мл;

Масло - 1 ч.л .;

Рецепта за приготвяне на рибно суфле (както в детската градина):

1. Нарежете рибното филе на малки парченца и поставете в тиган.Добавете малко вода.

Ако имате варена риба, веднага пристъпваме към стъпка 4. Можете да вземете всяка риба, аз имам филе от щука. Единственото нещо е, опитайте се да не използвате костни риби. Ако имате пъстърва или сьомга, тогава можете да направите или. Децата обичат тази риба под всякаква форма.

2. Добавете настъргани моркови. Можете да добавите всякакви, ситно настъргани или нарязани зеленчуци.

3. Оставете да къкри, докато водата се изпари - 10-15 минути. Няма нужда да се разбърква.

4. Прекарайте готовата риба с моркови през месомелачка. Може да се нарязва с пасатор. Добавете жълтък и разбъркайте.

5. Пригответе соса. Изсипете 100 мл мляко или сметана в тиган, добавете 1-2 ч.ч. брашно, разбъркайте добре, така че да няма бучки и оставете да заври, гответе до плътност. Ако е използвано мляко, добавете 1 чаена лъжичка в края. масло.

6. Поставете соса в рибата, посолете и разбъркайте.

Ако сте добавили зеленчуци към рибата, тогава добавете 1-2 супени лъжици към каймата. трохи от хляб.

7. Разбъркайте разбития белтък, разбъркайте.

8. Поставете сместа във форма слой от 2-4 cm.

Суфлето се приготвя на водна баня или в двоен котел. Направих такава конструкция: излях още гореща вода във форма и сложих в нея форма със суфле.

9. Поставете във фурна, загрята до 200 градуса. Гответе до покафеняване на горната кора, около 25-30 минути.

Охладете леко, нарежете на порции.

Можете да го поднесете с всякакви гарнитури или просто с пресни зеленчуци.

Приятен апетит!

Всички без изключение знаят за ползите от рибата и морските дарове, но не всеки обича да яде този ценен продукт. Това изобщо не означава, че трябва да изключите напълно от ежедневното меню.

Човек трябва само да избере измежду различни методи за готвене този, който ще се хареса на всички членове на семейството.

Например печено суфле. Това ястие със сигурност ще се хареса както на възрастни, така и на деца, защото рибеното суфле се оказва меко, ефирно и разбира се много вкусно.

Можете да приготвите ястие по няколко начина: в бавна печка, фритюрник, на пара, но тази статия ще говори за печене във фурната. В допълнение към ястието си струва да сервирате сос, който ще подчертае вкуса на рибата и ще я направи още по-изтънчена и необичайна.

Съвети... Преди да приготвите рибно суфле, трябва да решите какъв вид риба ще използваме. Как да изберем подходящата риба за вашето ястие? Опитни готвачи да речем, че треска, минтай или щука са най-добри.

Да не забравяме, че рибното суфле е диетично ястие, което означава, че сортът риба не трябва да е прекалено тлъст.

Как да приготвим класическо рибно суфле във фурната?

Имаме нужда от:

• 800 грама рибни филета
• Половин чаша мляко
• 30 грама брашно
• 3 яйца
• 100 грама бял хляб
• 1 морков
• 1 глава лук
• 1 чушка
• 30 милилитра растително масло
• Сол и подправки за риба на вкус
• 1 супена лъжица галета или грис за обезпрашаване на формата

Сега нека разгледаме основните етапи на готвене с подробно описание:

Видео рецепта за класическо рибно суфле у дома

Какво ви е необходимо, за да приготвите млечен сос за ястие?

Сосът е чудесно допълнение към всякакви рибни ястия. Приготвянето на соса е съвсем просто: трябва да загреете супена лъжица брашно в сух тиган, докато се появи орехов вкус.

След това добавете 1 чаена лъжичка масло и загрейте всичко заедно, като разбърквате добре. В отделна тенджера сварете половин чаша мляко и я добавете на тънка струя към брашнената маса.

Веднага разбъркайте всичко добре с дървена шпатула до гладка смес. Оставете соса да заври - подправете със сол и подправете на вкус. Можете също да добавите любимите си зелени. Млечен сос готов за риба, приятен апетит.

Подходящо ли е суфле от риба за малко дете?

Ястието е идеално за бебета на едногодишна възраст, но трябва внимателно да проверите филетата за кости.

Имаме нужда от:

• 400 грама филе от морска риба
• 1 пилешко яйце
• 30 милилитра растително масло
• Малко масло за омазняване на формата
• 100 грама заквасена сметана
• Сол на вкус

Сега нека видим какво трябва да се направи с подготвените продукти:

Съвети... Рибното суфле може да се сервира със зеленчуци или ориз. Зеленчуците трябва да бъдат красиво нарязани и сварени по фигурен начин, а след това поднесени - децата ще ядат рибена плоча с голямо удоволствие.

Рецепта за суфле за малки деца

Имаме нужда от:

• 400 грама рибно филе
• 3 белтъка
• 120 милилитра мляко
• 100 грама трохи от бял хляб
• Рибни подправки, сол

Как правилно да приготвим нашето ястие, вижте по-долу:

Здравейте скъпи читатели! Честно да ви кажа, щях да го направя рибни торти, но осъзна, че каймата ще се окаже водниста, и навреме промени мнението си. Намерих описание сред старите рецепти, как се прави суфле от риба - ястието е просто, не изисква много време и усилия и е много деликатен на вкус. Освен това компонентите са почти същите като за котлетите, само че реших да добавя моркови.

Как се прави суфле от риба

Ще ни трябва:

• Рибено филе - 0,5 кг
• Лук - две малки глави
• Моркови - две малки
• Яйце - 2 броя
• Крем -1/3 чаша
• Бял хляб - две филийки
• Подправка за риба

Съставките обаче могат да бъдат много различни - някои добавят зърнени храни, грис, някой - чушки или билки и др.

Подготовка:

Рибено филе - имам минта, но може да бъде и всяка друга риба - размразих го на рафта на хладилника (винаги се опитвам да размразявам храната така), измих го, подсуших с кърпа и го обърнах заедно с лука и хляба, напоени със сметана в месомелачка.

Настъргани моркови на ситно ренде. Раздели жълтъците от протеините. Смесете старателно каймата, морковите, жълтъците и подправките. Катеричките (те стояха в хладилника около петнадесет минути) се разбиват с бъркалка и внимателно се добавят към каймата.

В този случай използвах съд за печене с фолио за еднократна употреба, за да мога да го изхвърля по-късно, вместо да го измивам от рибата. масло и сложете приготвената маса в нея. Тя се пече във фурна, загрята до 180 градуса за четиридесет минути. Свършен. И все пак не за нищо се сетих как се прави рибно суфле. Това е съвсем независимо ястие за обяд или вечеря; зеленчуците могат да се използват като гарнитура. Може да се яде както топъл, така и студен.

Приятен апетит!

Минталът принадлежи към класа треска, има много полезни за човека вещества (например Омега-3 и Омега-6), а в черния дроб на минтай има повече витамин А, отколкото в черния дроб на треска (подобрява значително състоянието на кожата, косата, зъбите ). Преди време Федералната агенция по рибарството дори извика „Вземете минта от котката“ - въпреки че обемът на улова на минтан край бреговете на Русия е такъв, че ще бъде достатъчен както за котките, така и за хората .

Почти всеки може да направи суфле от риба. Всъщност приготвянето на такова ястие не изисква никакви специални знания и кулинарни умения.

Ако никога не сте правили такъв обяд сами, тогава ви препоръчваме стриктно да се придържате към правилата на рецептите. Това е единственият начин да получите най-вкусното и деликатно ястие, което определено ще ви напомня за детските години.

Ние правим най-деликатното суфле от риба, като в детската градина

Много домакини вярват, че предучилищните готвачи приготвят детски ястия със специални съставки. Но това не е така. Ястията в градините се правят от общи съставки. За да се окажат обаче наистина вкусни и здравословни, те трябва да бъдат правилно подготвени и термично обработени.

И така, какви продукти са ни необходими, за да направим вкусно рибно суфле като в детската градина? За такова ястие трябва да закупите:

Подготовка на основата

Детското рибно суфле се приготвя на етапи. Първо вземете трохичка бял хляб или питка и след това я сложете в дълбока купа и изсипете пълномаслено мляко... В тази форма пшеничните парчета се държат, докато напълно поемат цялата течност и омекнат.

Междувременно те започват да преработват зеленчуци. Обелете морковите и лука. След това се втриват на едро ренде и се нарязват съответно. Що се отнася до сладкия пипер, дръжките се отрязват от него, семената и преградите се отстраняват и след това се нарязват на малки кубчета.

След обработката на зеленчуците те започват да подготвят рибата. Поставете белите филета без кости и без кожа в купа на блендера, добавете 1 жълтък и разбийте енергично на най-висока скорост. Впоследствие към получената маса се добавят накисната хлебна трохичка и добре разбит протеин. Към рибата се добавят и различни подправки, моркови, сладки чушки и лук. Всички съставки се смесват добре.

Ако искате да получите по-крехко ястие, тогава се препоръчва да победите споменатите зеленчуци заедно с филето. В този случай имате хомогенна вискозна маса без видими включвания на пипер, моркови и лук.

Готвене на пълнежа

Препоръчително е да направите рибно суфле за деца с пълнеж от яйца. По този начин получавате по-полезни и питателно ястиекоито ще задоволят вашето дете добре и бързо.

И така, за приготвяне на пълнежа три пилешки яйца предварително се вари в солена вода и след това се охлажда и почиства. В бъдеще продуктът се нарязва с нож или се нарязва с ренде.

Процес на формиране

Рибното суфле с пълнеж от яйца се формира доста лесно. За целта вземете дълбока топлоустойчива форма и я намажете със слънчогледово олио. След това поставете ½ част от рибната маса в съдовете и я натъпчете добре. След това се поставя полученият слой пълнеж от яйца с билки и отново го покрийте с нарязани филета.

Топлинна обработка

След като направи необичайни шарки на повърхността на съда с вилица, рибното суфле веднага се изпраща във фурната. В него ароматната маса се пече 45 минути. В този случай температурата във фурната трябва да бъде най-малко 185 градуса.

След определеното време рибеното суфле ще стегне добре, ще се увеличи леко по размер, ще стане нежно и меко.

Как трябва да се сервира на масата за вечеря?

Сега знаете как да направите рибно суфле у дома. След като ястието е готово, извадете го от фурната. След като се охлади малко, суфлето се нарязва на порции и се разпределя върху плоски чинии.

Между другото, някои домакини предпочитат да използват напълно охладено ястие заедно с горещ сладък чай. Но това вече е въпрос на вкус за всички.

Приготвяне на диетично рибно суфле в бавен котлон

Има много различни начини за приготвяне на рибно суфле. По-горе описахме как да направим детска версия на ястието. Ако искате да приготвите такъв продукт за себе си, тогава ви предлагаме да използвате рецептата по-долу. Спазвайки всички негови изисквания, можете бързо да направите не само много вкусно, но и нискокалорично суфле.

И така, за да приготвим въпросното ястие, трябва:

• филе от бяла риба (по-добре е да използвате филе от минтай, мерлуза или щука) - около 700 г;
• преварена вода (топла) - приблизително 100 ml;
• средно голямо сурово яйце - 1 бр .;
• пресни моркови - 1 бр .;
• бял лук - 1 глава;
• овесени люспи - 4 големи лъжици;
• слънчогледово олио - голяма пълна лъжица (за омазняване на формата);
• подправки и пресни билки - използвайте по ваш вкус.

Изработване на рибна основа

Диетичното рибно суфле се приготвя много по-бързо от подобен продукт, предназначен за обилен детски обяд. В края на краищата, за това не е нужно да правите отделно пълнеж от яйца.

Така че, преди да изпечете диетично суфле в бавен котлон, трябва да приготвите хомогенна рибна маса. За целта вземете няколко големи лъжици овесени ядки и ги смелете с кафемелачка. Полученото брашно се поставя в купа и се залива с топла преварена вода. В тази форма валцуваните овесени ядки се оставят затворени за половин час. През това време тя трябва да набъбне и да образува кашава маса.

Докато овесените ядки се вливат във вода, те започват да обработват зеленчуци. Обелете лука и моркова и нарежете на ситно с нож. След това те се поставят в купа на блендера и се разбиват с висока скорост, докато се получи вид пюре. След това добавете към тях постно рибно филе, жълтък и подправки. Всички компоненти се смесват отново до гладка смес. Накрая те добавят протеин, разбит до постоянни върхове, овесени ядки, напоени с вода и нарязани зелени.

Тези съставки се смесват отново с пасатор. На изхода се получава доста буйна рибна маса, която веднага се използва по предназначение.

Процес на образуване на суфле

Няма нищо по-лесно от товаотколкото да се образува рибно суфле. За целта използвайте контейнер за мултикукър, който е смазан с рафинирано масло. След като изложи цялата предварително приготвена маса в купата на устройството, тя се изравнява добре с помощта на голяма лъжица. По желание се правят красиви шарки на повърхността на полуфабриката с помощта на обикновена вилица.

Как да готвя правилно?

Приготвянето на рибно суфле в бавен котлон е удоволствие. Образуваният продукт просто се затваря с капак и се настройва режимът на печене. В тази програма диетичното хранене трябва да отнеме около 35 минути, за да се приготви.

Сервиране на масата за хранене

Малко хора знаят, но рибеното суфле може да се сервира на масата не само като пълноценно ястие, но и като добавка към всяка гарнитура (например към картофено пюре). Но ако сте на строга диета и искате да отслабнете възможно най-бързо, тогава тази опция за сервиране на обяд не е за вас.

И така, след като диетичното суфле от нискомаслено рибно филе е готово, мултикукърът се отваря и спира за известно време. След частично охлаждане на съда в купата, внимателно го извадете с помощта на шпатула. Ако се страхувате, че ще се разпадне, тогава можете предварително да го нарежете на парчета.

Препоръчително е да сервирате такъв диетичен обяд на масата без хляб с чаша зелен чай.

Нека обобщим

Както можете да видите, няма нищо трудно в приготвянето на рибно суфле. Особено трябва да се отбележи, че такова ястие може да се пече не само в мултикукър или фурна, но и с помощта на устройство като двоен котел. В този случай ще получите не само много сочно и крехко, но и здравословно и нискокалорично суфле.

Онзи ден намерих малко филе от минтал във фризера си и реших да експериментирам, да направя някое интересно и вкусно рибно ястие за дъщеря ми :) Изборът почти веднага падна върху суфлето, защото е леко, нежно и много харесват децата, ядат такава храна много по-забавно. Преди не бях имал възможност да правя суфле от риба, но се ръководех от основните принципи на приготвянето на това ястие - отделен яйчен жълтък и бял, протеинът се разбива на плътна пяна, замених брашното с парче хляб и реших да добавя моркови :)
И така, нека вземем рибното филе. Нарязваме го на парчета.

Искам да отбележа, че това ястие може да се приготви от всякаква риба, само за дете за сега приготвям само минта.
Обелете лука и морковите, нарежете лука на четвъртинки, нарежете морковите на две по дължина и нарежете на половин пръстени.

Смелете лука и морковите с пасатор. Напълно възможно е всичко да се прекара през месомелачка.

Изпращаме пилешки жълтък към лука и морковите.

Сега е ред за рибни филета - в блендер, на куп :)

Сега - парче хляб. Взех питката.

Внимателно отстранете кората от всички страни, оставяйки само трохичката.
Изпращаме го на куп, в блендер за зеленчуци и филета :)

Смесете всичко с пасатор.

Разбийте протеина на плътна пяна.

Сега комбинираме основната кайма и разбитата протеинова маса.

Смесваме всичко старателно и го слагаме във формички, намазани с масло. Поставяме формите в мултикукър върху решетката за пара.

Включваме режима "Steam" за 30 минути.
Voila! Суфлето е готово :)

Суфлето се оказа необичайно въздушно и много вкусно! Мисля, че такова ястие ще бъде оценено не само от децата :) По-специално, съпругът ми, който опита това суфле, но досега беше доста скептичен по отношение на минтая, като изключително към котешка храна от Совдепов, издаде - „защо не направи това преди ??? Следващия път готви повече ":))
Можете да използвате каквото ви харесва като гарнитура и дресинг :) Предложих на дъщеря си суфле с варени зеленчуци и заквасена сметана.

Добър апетит!:)

Време за готвене: PT00H50M 50 мин.

Очаквани разходи за обслужване: 20 рубли