Как се казва билковият сос. Сос „Зелено. Малки тайни от опитни готвачи

Почти всяко ястие може да се яде със сос, който ще накара ястието да придобие нов вкус и аромат. Зеленият сос е много популярен в много кухни, за които билките се използват в големи количества. Готвенето знае много от своите рецепти, защото дори една съставка може да промени вкуса на ястието.

Популярността си дължи на средиземноморската кухня, защото именно нейните фенове са разработили и подобрили много от рецептите. Благодарение на тях почти целият свят научи за този вид подправки.

Вкусът на ястието ви позволява да го използвате и за двете изискани ястияили за малка закуска, за която сосът може просто да се намаже върху хляба.

Най-лесната рецепта

Много методи за готвене включват използването на непознати за жителите на нашите географски ширини съставки. Същата тази рецепта предвижда използването на продукти, които могат да бъдат закупени дори в малък магазин.

Компоненти:

• Заквасена сметана - 2 с.л. л.;
• Майонеза - 1 супена лъжица л.;
• Копър - няколко клона.

Готвене. Процесът е много прост:

1. Измийте старателно копъра, нарязайте на ситно зелените;
2. Комбинирайте заквасена сметана с майонеза, разбъркайте добре тези съставки на ястието;
3. Добавете зеленчуци към майонезата и заквасената сметана, разбъркайте добре;
4. След това сместа трябва да се изпрати в хладилника за около четвърт час.

Сега може да се приложи. Той е чудесен за използване с месо, риба и може да се използва за обличане на салати.

Грубите клони на копъра трябва да бъдат отрязани. В същото време не трябва да се забравя, че клоните съдържат много витамини, така че трябва да се премахнат само най-големите.

Ако искате приготвеният деликатес да има по-пикантен вкус, трябва да добавите 0,5 ч. Л. Горчица.

Класическата рецепта "Песто"

Много хора харесват този метод на готвене, не само защото резултатът от работата ще бъде вкусно ястие, но и от факта, че не отнема много време.

Продукти:

• Сирене пармезан - 50 г;
• Растително масло;
• Чесън - 2 зъба
• Босилек - куп;
• Лимонов сок - от 3/4 цитрусови плодове;
• Кедрови ядки - 50гр.

Готвене. Струва си да се има предвид, че при приготвянето на "Песто" всички твърди съставки се смилат в хаванче - ето как се приготвя този зелен сос в Италия:

1. Обелваме чесъна, използваме нож, за да разделим пикантния зеленчук на части;
2. Измиваме и оставяме босилека да изсъхне, смиламе го. Трябва да се има предвид, че за готвене се вземат зелени листа, тъй като червеникавите листа ще придадат на "Песто" кафяв цвят;
3. Настържете сиренето;
4. Ние комбинираме всички компоненти, смиламе в хаванче, добавяйки кедрови ядки. Ако този процес ви се струва трудоемък и отнема много време, можете да използвате комбайн или пасатор;
5. Добавете лимонов сок и подправки към останалите компоненти. Масата трябва да бъде хомогенна.

"Песто" може да се яде с риба, месо, салати, препечени филийки. В Италия се сервира с паста. Може да се съхранява в хладилник няколко дни, като се постави в стъклен съд. Ако трябва да го съхранявате по-дълго, трябва да приберете храната във фризера.

"Песто" с домати

Където и да опитате ястие с този сос, може да забележите, че то винаги е различно. Когато се готви с домати, вкусът на пестото също се променя. За да не се изкриви цвета му, доматите се вземат зелени.

Продукти:

• Кедрови ядки (печени) - 30 г;
• Сирене моцарела - 130 г;
• Домати - 6 бр .;
• Зехтин - 130 г;
• Сирене пармезан - 50 г;
• Подправка;
• Балсамов оцет - 1 супена лъжица. л.

Готвене:

1. Нарежете сиренето и доматите на средно големи филийки;
2. Запържете доматите в малко олио;
3. Измиваме босилека, след което отстраняваме листата от стъблата;
4. В хаванче (или в блендер или в кухненски робот) смелете босилек и чесън в пюре;
5. Разтрийте сиренето (и двата сорта);
6. Натиснете кедрови ядки със зехтин;
7. Комбинирайте всички съставки с балсамов оцет, добавете подправки.

Можете да използвате получената смес с тестени изделия, риба, месо. Той е чудесен заместител на соса за пица. Вкусна лазаня се получава със сос песто с домати.

С каперси

Тази рецепта се използва, като правило, за приготвяне на сос за морски дарове, но можете да го ядете с месо и други продукти. Често се използва в средиземноморската кухня, поради което е традиционно за италиански, гръцки ястия.

Въз основа на факта, че е доста удовлетворяващо, трябва да се сервира с нискокалорични храни.

Продукти:

• Масло - 1/2 опаковка;
• Копър - няколко клонки;
• Зелен лук - 2 стъбла;
• Маринована краставица - 1 бр .;
• Каперси - 1 бр.

Готвене:

1. Измиваме туршия и нарязайте на ситно каперсите, така че върху тях да не остане саламура;
2. Почистваме, изплакваме и смиламе чесъна;
3. Измиваме зелените, оставяме ги да изсъхнат, нарязваме на ситно;
4. Загряваме маслото, така че да достигне стайна температура;
5. Ние комбинираме всички съставки на зеления сос, а след това, според рецептата, те трябва да бъдат нарязани с пасатор;
6. Прехвърляме получената хомогенна маса върху стъклария, изпращаме я в хладилника за съхранение.

За суши

Днес суши и ролки са много популярни ястия и се използват с различни допълнителни ястия. Вкусът на соса е пикантен.

Продукти:

• Майонеза - 750 г;
• Течен мед - 120 г;
• Киви - 2 бр.

Готвене:

1. Изплакнете кивито, обелете, нарежете на ситно, разбийте в блендер;
2. Комбинирайте плодове с майонеза и мед;
3. За да подобрите цвета, можете да добавите малко хранителен оцветител към соса.

Получената смес се съчетава добре с рула, суши, но можете да я поднесете и с други ястия. На първо място, месото се съчетава със зелен сос с киви и мед.

На зеленчуков бульон

Сосът се сервира с тестени изделия, месо, риба, а най-добре се съчетава със зеленчуци.

Продукти:

• Лимонов сок - 30 мл;
• Зелените (копър, кориандър, магданоз) - 300 г;
• Зехтин - 2 супени лъжици л.;
• Бульон, варен в зеленчуци - 100 мл;
• Чесън - 2 зъба
• Подправка.

Готвене:

1. Сварете бульона в зеле, можете да добавите други зеленчуци, билки, подправки;
2. Комбинирайте охладения бульон с лимонов сок, подправки, масло, накълцан чесън;
3. Разбийте тези съставки с пасатор;
4. Нарежете на ситно зелените, добавете ги към получената хомогенна маса.

Този сос от копър и зеленчуци може да се съхранява в хладилник няколко дни.

Състав:

• магданоз - 300гр
• български зелен пипер - 3 бр.
• домати - 2 бр.
• сол - 2 с.л. лъжици
• чесън - 2 глави

Смилайте магданоза на части в чопър, като последователно добавяте към него пипер, чесън и домати. Смесете цялата получена маса и добавете достатъчно количество сол. Съчетава се добре със супи, заквасена сметана и майонеза.

Рецепта 2 - с естрагон

Състав:

• спанак - 100гр
• зелен лук - 100гр
• естрагон - 50гр
• кресон - 50гр
• винен оцет - 1 ч.л.
• натурално кисело мляко - 200гр
• варени яйца - 4 бр.
• заквасена сметана - 200 g
• зехтин - 3 с.л. лъжици

Натрийте жълтъците със зехтин. Смесете заквасена сметана с кисело мляко и ситно нарязани протеини. Смелете всички зелени възможно най-фино с остър нож, добавете оцет. Ако желаете, можете леко да посолите и пипер. Смесете всички съставки и сервирайте соса с риба, варено свинско или картофи

Рецепта 3 - с лимонов сок

Състав:

• зеленчуков бульон - 100 мл
• лимонов сок - 30 мл
• черен пипер и сол - 0,5 ч.л.
• слънчогледово и зехтин - 2 с.л. лъжици
• магданоз, кориандър, копър - 300гр
• чесън - 2 скилидки

Смесете зеленчуковия бульон с прясно изцеден лимонов сок, черен пипер и сол. Изцедете чесъна в тази смес, изсипете слънчогледа и зехтина, разбийте. В края добавете нарязани зеленчуци. Сосът се съчетава добре със зеленчуци и тестени изделия.

Рецепта 4 - зелен лук

Състав:

• зира - 50гр
• естрагон - 50гр
• магданоз - 50гр
• копър - 50 g
• зелен лук - 30 g
• каперси - 3 с.л. лъжици
• винен оцет - 2 с.л. лъжици
• зехтин - 100 мл

Разбийте каперсите, всички билки, оцет и олио в блендер. Въз основа на вашите собствени предпочитания, можете да вземете повече от любимите си зелени. Сервирайте месен сос и печено.

Рецепта 5 - с каперси

Състав:

• вчерашки кок - 50гр
• каперси - 1 с.л. лъжицата
• аншоа - 4-5 бр.
• оцет от червено вино - 2 с.л. лъжици
• чесън - 2 скилидки
• копър и магданоз - 100 g
• зехтин - 5 с.л. лъжици

Накиснете пулпата на рулото в оцет. В блендер разбийте магданоза, чесъна, каперсите и аншоа. Бавно изсипете зехтина и доведете до желаната консистенция.

Рецепта 6 - с чили

Състав:

• сос Табаско - 3 капки
• кантарион - 1 връзка
• копър - 0,5 връзка
• магданоз - 0,5 връзка
• лют пипер - 1 бр.
• лимонов сок - 2 с.л. лъжици
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици

Смелете чили чушки, магданоз, копър, кориандър с пасатор или кухненски робот. Към сместа добавете масло и лимонов сок, разбийте отново и накрая добавете няколко капки сос Табаско. Сосът е подходящ като намазка върху хляб, печено месо или риба.

Рецепта 7 - с копър

Състав:

• авокадо - 1 бр.
• мента - 4-6 листа
• маслини - 6-10 бр.
• сок от лайм - 10 мл
• майонеза - 4 с.л. лъжици
• копър - 50 g

Накълцайте копъра и листата от мента, нарежете авокадото на парчета. Трябва незабавно да се поръси със сок от лайм, за да се избегне обезцветяване. Разбийте всички съставки в блендер, добавете маслини и майонеза. Сервирайте с месо и риба.

Рецепта 8 - с целина

Състав:

• целина - 2 стръка
• кремообразна топено сирене - 1 компютър.
• зелен пипер чили - 1 бр.

Разбийте стръковете целина, зеленото чили и преработеното сирене в блендер. Много е важно сиренето да е с добро качество, тъй като вкусът зависи от него готово ястие... Сосът е чудесен като дресинг за зеленчукови ястия.

Рецепта 9 - с шам фъстък

Състав:

• авокадо - 1 бр.
• шам-фъстъци - 30-50 g
• кантарион - 1 връзка
• чили зелено - 1 бр.
• чесън - 2 скилидки
• меко козе сирене - 100гр
• лимонов сок - 2 с.л. лъжици

Извадете костилката от авокадо, разбийте пулпата в блендер. След това го залейте с лимонов сок, добавете чили, кориандър, меко козе сирене и обелени шам фъстък. Този сос е подходящ за мариновани и печени зеленчуци.

Рецепта 10 - с киселец

Състав:

• киселец - 1 връзка
• масло - 150гр
• яйчни жълтъци - 3 бр.
• сол и черен пипер - щипка
• сок от лимон или лайм - 2 ч.л.

Варете киселец за 40-60 секунди, залейте с ледена вода, нарязайте на ситно. Разтопете се масло, смесете с разбитите жълтъци, донесете до гладка смес. След това смесете киселеца с лимонов сок, сол, черен пипер и смес от яйца и сметана.

Рецепта 11 - с босилек

Състав:

• босилек - 1 връзка
• настърган пармезан - 100гр
• кедрови ядки - 50гр
• зехтин - 50 мл
• чесън - 2 скилидки
• топла вода - 100 мл

Смесете топла вода със зехтин и разбъркайте. Нарежете босилека много фино, комбинирайте го с изцедения чесън. В блендер разбийте пармезана, босилека и маслото с вода. След това добавете ядките и разбийте отново, но не толкова старателно. Подходящ за тестени изделия, пилешко, месо, морски дарове.

Рецепта 12 - с извара

Състав:

• извара - 100гр
• заквасена сметана - 100 g
• зелен лук - 1 връзка
• салата микс - 1 връзка
• босилек - 0,5 връзка
• сол - 1 ч.л.

Смесете извара със заквасена сметана, разбийте заедно с лук, салата и босилек, добавете леко. Работи най-добре с пържена или печена червена риба.

Рецепта 13 - с кориандър

Състав:

• кантарион - 1 връзка
• смлян червен пипер - щипка
• сусамово масло - 1 ч.ч.
• соев сос - 1 супена лъжица. лъжицата
• масло от рапица - 1 супена лъжица лъжицата

Разбийте всички съставки в купа на блендера. Подходящ за зеленчукови и месни ястия.

Рецепта 14 - с рукола

Състав:

• рукола - 100гр
• лимонова кора - 5гр
• шам-фъстъци - 2 с.л. лъжици
• индийско орехче - 0,5 ч.л.
• лимонов сок - 1 супена лъжица лъжицата
• сирене ациаго - 100гр
• зехтин - 100гр

Три сирене, котлет ядки и рукола в кухненски робот. Смесете тези съставки с лимонова кора и зехтин и подправете с индийско орехче.

Рецепта 15 - с див чесън

Състав:

• див чесън - 50гр
• глухарчета - 50гр
• лимон - 1 бр.
• кашу - 30 g
• зехтин - 3-4 с.л. лъжици
• настърган пармезан - 2 с.л. лъжици
• морска сол - 0,5 ч.л.

Смелете див чесън, глухарчета, лимон и кашу в кухненски робот. Разбъркайте солта, зехтина и настъргания пармезан. Съчетава се добре с морски дарове, месо и зеленчуци.

Рецепта 16 - със семена

Състав:

• семена - 50гр
• зехтин - 50 мл
• кантарион - 1 връзка
• чесън - 3 скилидки
• естрагон - 1 ч.л.
• лют пипер - 2гр

Разбийте всички съставки с изключение на масло в блендер, след което бавно добавете зехтин към соса.

Почти всяко ястие може да се консумира със сос. Той е в състояние да придаде на храната известна пикантност, нов вкус и вкусен аромат. Популярен зелен соснаправени от различни билки и билки. В кулинарията има много рецепти за приготвяне на сос, с добавяне на различни съставки, всяка от които е в състояние да придаде на храната нов нюанс на вкус и аромат.

Предлагаме да приготвим зелен сос в блендер с ярка миризма, свеж вкус. Той е идеален за тестени изделия, варени или пържени картофи... Също така, сосът може да се разпространява върху препечен хляб, да се добавя към супи, месо, риба, печени зеленчуци и други ястия. Билковият сос може да се съхранява в хладилник две седмици, но обикновено се яде много по-бързо.

Рецепта за билков сос

Зеленият сос дължи славата си на средиземноморската кухня. Именно тук беше разработена страхотна рецепта за сос, приготвен от билки. Подправката е известна по целия свят, приготвя се в ресторанти, но можете да я създадете и у дома. Рецептата е проста и достъпна.

Състав:

• - 60 грама;
• - 50 грама;
• - 40 грама;
• - 60 грама;
• - 100 грама;
• - 4 скилидки;
• соев сос - 5 супени лъжици;
• растително масло - 300 мл;
• сол - добавена на вкус.

Всички зеленчуци трябва да се измият под течаща вода и след това да се изсушат с помощта на кърпа. Накълцайте зеленчуците, сложете зелен лук, копър, магданоз, както и босилек и кориандър в блендер. Смелете всичко и след това добавете към масата соев сос, олио и сол. Разбъркайте сместа отново до гладка смес. Сосът е готов. Не забравяйте да го поставите в хладилника, като го поставите в стъклен буркан. Затворете плътно капака, така че сосът да запази аромата си.

Сосът, направен от зеленчуци, може да вземете със себе си в провинцията, на пикник, със зеленчукова салата. Също така ястието е идеално с картофи, изпечени на огън. Сосът може просто да се намаже върху хляба, той е вкусен, ароматен и здравословен.

Предлагаме да добавите мента или мащерка към зеления сос. Ястието е много вкусно, ако сред съставките е сиренето моцарела или фета, а понякога се добавя и домат.

Яжте соса с хляб, сандвичи или препечен хляб. Ястието се съхранява на хладно място за дълго време. Нека разкрием тайната: сосът, поставен в буркан, се залива отгоре с маслина или растително масло, затворете плътно.

Готвенето е истинско изкуство. Тук можете да експериментирате с билки и други съставки, като добавите нови вкусове и аромати към ястието. Креативността при приготвянето на сос е основна съставка, която му придава този специален вкусен вкус.

Здравейте мои скъпи читатели! Ура! Пролет! Как я обичам! С настъпването на топлите пролетни дни много от нас изпитват някакъв дискомфорт. Чехите казват „пролетна умора“ - в организма липсват витамини. Следователно менюто трябва да включва възможно най-много пресни билки. Но няма да ядем копър, магданоз и други зеленчуци на връзки, нали? Но сосът от билки с чесън буквално може да се яде с лъжици. Не можете да ядете куп зеленина, но същата връзка под формата на сос - ако обичате! Намажете домашен хляб или чиабата и можете да изядете цяла кутия!

Рецепта за сос от билки и чесън

• 1 връзка всякакви зеленчуци (копър, магданоз, кориандър, див чесън, босилек, мента, градински чай).
• 1 глава чесън.
• 50 мл зехтин (или доброкачествено растително масло).
• Лимонов сок.
• Сол.

Технология на готвене

1. Измийте зелените, изсушете на чиста кърпа.
2. Обелете чесъна.
3. Нарязваме зелените, като за добавяне към супата може да е малко по-голяма.
4. Нарежете чесъна на ситно.
5. Поставете нарязани билки и чесън в купа на пасатора, добавете зехтин, малко лимонов сок и сол.
6. Разбийте с блендер, но не и "пух и прах" - без фанатизъм. Консистенцията трябва да остане груба, а не еднородна.
7. Опит на соса - добавяне на липсващото, постигане на хармоничен вкус.

Моите забележки

Приготвянето на сосове е подобно на изкуството - експериментирайте, създавайте, опитвайте различни комбинации от вкусове и текстури. Нека творческият дух в кухнята ви донесе радост!

Сос от босилек за зимата

три до четири силни зрели домати (могат да бъдат заменени с половин чаша сушени плодове);

три чаши пресен босилек;

четири скилидки чесън;

половин чаша изтъркано твърдо сирене пармезан;

четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер;

половин чаша кедрови ядки;

половин чаша зехтин.

На първо място, ще се справим с босилека, ще го измием, след това ще го изсушим и ще го разделим на отделни листа.
Да почистим чесъна. Поставете домати, листа босилек, изтъркан пармезан и обелени скилидки чесън в купата на блендера. Смелете нашите съставки за няколко минути. След това добавете кедрови ядки и една четвърт чаша зехтин към сместа, сега смелете всичко това в блендер за една минута. Поръсете соса с черен пипер, подправете с останалия зехтин и разбъркайте добре. Изсипете соса с босилек в предварително приготвени стерилни буркани, запушете и приберете в хладилника.

Сосът от босилек е идеален за сервиране със салата, тестени изделия, сирене, ризото. Може да се използва и като ароматно допълнение към пасирани супи и печени зеленчуци.

Копър сос

копър - 1 връзка (голям)
чесън - 1 глава
лимонова кора - половин чаена лъжичка
лимонов сок - от 1 лимон
зехтин - 100 грама
сол
Подготовка:
Нарежете копъра и смесете с останалите продукти. В блендер превърнете всичко в кашава смес. Слагаме го в буркан. Всичко)))
Дръжте в хладилник.

Този сос от копър е просто незаменим за супи рибни ястия и салати.

Сос Чимичури

Магданоз 1 лъч

Зехтин 250 мл

Чесън 5 зъб

Cilantro 1 лъч

Розмарин 3 ветеринар

Риган 3 ветеринар

Млян червен пипер 0,5 ч.л.

Лимонови кори 1 ч.л.

Сол 1,5 ч.л.

Винен оцет 3 с.л.

Захар на вкус

Отделете листата на магданоза от стъблата.

Нарежете всички билки и чесън много ситно. Можете да превъртате за няколко секунди в блендер.

Смесете получената смес с останалите съставки и разбъркайте зехтина. Сосът ще бъде готов за употреба, след като престои на стайна температура в продължение на няколко часа.

Сос със стрела от чесън.

Състав:
1 кг стрелки чесън
300 гр. цариградско грозде,
1 връзка зеленчуци от кориандър
1 връзка зелени копър
5 супени лъжици супени лъжици растително масло
1,5 с.л. супени лъжици сол
2 с.л. лъжици соев сос.

Изплакнете зелените и нарежете на ситно. Сортирайте цариградско грозде, премахнете опашките,
изплакнете обилно със стрелки от чесън и превъртете в блендер.
Добавете билки, сол, растително масло, соев сос към ягодо-чесновата смес и разбъркайте добре.
Разделете в чисти, сухи буркани и охладете.
За любителите на майонезата:
добавете майонеза преди да сервирате в соса 1: 3 и ще се радвате)))
Сосът се оказва толкова вкусен, че върви добре не само с месо, но и със салати, леки закуски ...

Аджика зелено

Прясна кинза 2 малки снопа
Пресен магданоз 1 връзка
Пресен копър 1 връзка
Люти зелени чушки 5-10 парчета
Прясна мента 100 гр.
Орехи (обелени) 2-3 чаши
Естрагон (естрагон) пресен 250 гр.
Зелен босилек 250-500 гр.
Чесън 2-3 глави
Сол на вкус

Стъпка 1: вземете люти зелени чушки. Зелено пикантно капсикум по-малко пикантен от червения пипер. Колкото по-малък и по-тънък е шушулката, толкова люта чушка вкусът. Това трябва да се вземе предвид при приготвянето на аджика. Вземете люти зелени чушки и ги изплакнете обилно под студена течаща вода. След това с помощта на нож отстранете дръжките от чушката и я почистете от семената, като разрежете чушката на две с нож. След това отново го изплакнете обилно с вода. Оставете обелените чушки настрана.
Стъпка 2: вземете чесъна.
Вземаме чесън и го разделяме на скилидки. След това обелете карамфила с нож и ги изплакнете обилно под студена течаща вода. Оставяне на чесъна настрана.
Стъпка 3: подгответе зелените.
Когато избирате пресни билки, свежестта е най-важният критерий. Също така, обърнете внимание на нея външен вид... Листата трябва да са твърди, а не да пожълтяват по краищата. И така, ние вземаме пресни зеленчуци от кориандър, магданоз, копър, мента, естрагон (естрагон), босилек и изплакваме обилно под струя студена течаща вода. След това леко се отърсвате от водата и нарязвате на едро зеленчуците с нож върху дъска за рязане.
Стъпка 4: смилайте съставките.
Поставете едро нарязани пресни билки, зелени люти чушки и измити белени орехи в блендер.Смелете до гладка смес. След това сложете нарязаните съставки в купа и добавете сол. Омесете добре масата със супена лъжица. Ароматната зелена аджика е готова!

Целина - 5 връзки (600 г)
Кинза - 5 снопа (400 г)
Магданоз - 4 връзки (200 г)
Люта червена чушка, зелена - 12 броя (400 г)
Чесън - 4 глави (200 г)
Сол - 80-90 g
Смлян черен пипер - съвсем малко, леко поръсете повърхността на масата
Липсващите от моята рецепта също са добре дошли.
мента - 1 среден грозд
Орехи (смлени) - 0,5 тънка чаша
Забележка: Пакетите, парчетата и главите са със среден размер

Сортирайте зелените и обелете.

Изплакнете обилно, като предварително сте накиснали за кратко време студена вода (10-15 минути).

Разстелете върху суха памучна кърпа, за да се отървете от излишната влага.

Междувременно обелете чесъна.

Отстранете опашката и семената от чушките.

ВАЖНО! Тези, които нямат опит в беленето на горчиви чушки, трябва да защитят ръцете си с ръкавици или върхове на пръстите! Ако сте закупили "правилния" пипер, при контакт с пулпата, пръстите ви ще получат сухо изгаряне и след известно време ще изгорят непоносимо болезнено и дълго време!

Смелете всички подготвени компоненти, като използвате всеки познат за вас блок (пасатор, електрическа месомелачка ...).

Посолете и пипернете смлената маса, внимателно я преместете, поставете я в кутии с удобен капацитет и я поставете в хладилника за ненавременно съхранение.

Зелената аджика може да се използва като независима подправка за готови месни ястия, както и да се добавя към яхнии, супи и сосове.

Зеленият сос се съчетава добре с картофи и месо.

За да направим зелен сос, имаме нужда от:

Голям куп билки за избор (магданоз, копър, спанак, зелен лук, босилек, риган и др.)
- 250 грама заквасена сметана
- три твърдо сварени яйца
- шест супени лъжици слънчогледово олио
- три супени лъжици оцет от бяло вино
- една супена лъжица горчица
- захар, черен пипер, сол.

Първо омесете с вилица жълтъците и ги смесете с растително масло.
Добавете оцет, горчица, черен пипер, захар, сол и разбъркайте до гладка смес.
Смелете зеленчуците на ръка или преминете през месомелачка.
Изсипете заквасена сметана в купа и смесете с билки.
Добавете там жълтъчната маса и ситно нарязания яйчен белтък.
Разбъркайте добре и оставете да се запари при стайна температура за един час.

Зелен сос

Съставки за "Зелен сос"
спанак, естрагон, кервиз, див лук, кресон - 50 грама
майонеза - 250 мл

Метод за готвене "Зелен сос"

Отщипете, бланширайте и охладете зелените листа.
Изсушете с кърпа.
Разтрийте през много фино сито.
Смесете с майонеза.

Забележка Сосът може да се сервира със студена сьомга или пушена пъстърва.

Билков сос в блендер
Този сос се съчетава добре с всякакви месни ястия, както и с рибни. Ако го намажете с препечен хляб, получавате оригинално предястие. Можете дори да ги намажете с картофени палачинки, шашлик, риба на пара, колбаси, риба в тесто, каквото и да е. Основното предимство на соса е изобилието от билки, ние го уплътняваме с домашно сирене, извара или топено сиренеако няма друга. За вкус добавете лимонов сок и зехтин. Сосът се държи добре в затворен съд. Без майонеза, което е много важно. Диета и здравословен сос можете да готвите за 10 минути у дома. Ще смелим всички съставки с помощта на пасатор.

За да приготвим универсален сос с билки и домашно сирене, са ни необходими 10 минути, броят на порциите е 6.
Състав:
Домашно сирене (извара) - 100 грама
Лимонов сок - 1 супена лъжица
Чесън - 1 скилидка
Свежа кантарион, спанак, лук, магданоз, сол, червен пипер, прясно смлян черен пипер - на вкус
Зехтин - 100 милилитра
Дижонска горчица - 1/2 супена лъжица.
Как да направя с зелен оус в блендер със зехтин :
Домашното сирене може да бъде каквото имате - извара или сирене фета. Така че сосът да е мек, можете заедно домашно сирене добавете разтопено, но с извара сосът се оказва както нежен, така и мек, идеално разпръснат върху всяко ястие. Измийте всички пресни билки и подсушете върху хартиена кърпа. Поставяме всички съставки на соса на масата, така че сосът да е готов за броени минути. Това е особено важно, ако кебапът вече е готов за ядене, но сте забравили кетчупа, заменете го със здравословен и вкусен сос с билки, защото е много по-евтино и по-надеждно.

Намазваме билковия сос със зехтин в специална тенджера или просто в купа. Дори разпространението на този сос върху хляба ще бъде вкусно, можете да го поднесете като лека закуска. Този сос е особено вкусен с пилешки кебапчета. Пресни билки и сиренето винаги вървеше добре.