Спагети с патладжан рецепта. Спагети с патладжан, домати и сирене. Паста със зеленчуци - проста рецепта със снимка

Пастата с патладжан е просто и неусложнено ястие. Прибирате се от работа, а нищо за вечеря? Тази рецепта ще ви помогне. Вярно, ако в семейството има месоядни, съветвам ви да им сервирате допълнително парче месо :-)

За готвене на спагети с патладжан и домати собствен сок подгответе продукти според списъка.

Нарежете патладжаните на достатъчно големи кубчета, поръсете със сол и залейте с вода. Така горчивината ще изчезне. Нека го оставим настрана.

Не съм обел патладжана, можете да правите това, което е удобно за вас.

Междувременно да се заемем с лука и чесъна. Нарязваме всичко, както сърцето ни желае. Душата ми искаше да нарежа лука на четвъртинки. Пържат се в слънчогледово олио.

Добавете домати в собствения им сок. Вари се до гъсто на слаб огън.

Докато сосът се готви, запържете патладжаните (вода, разбира се, сол!) В малко количество слънчогледово олио.

Едновременно с това сварете спагетите в подсолена вода.

Добавете патладжаните към казана със сос.

И ще изпратим там спагети. Сол и черен пипер на вкус. Разбъркваме. Пастата с патладжан и домати в собствен сок са готови!

Сервираме ястието топло.

Приятен апетит!

• 2 средно големи патладжана (имах малки и взех повече);
• 400 гр. спагети (или други тестени изделия);
• 500 гр. доматен пасат;
• зелен босилек на вкус (имам 12 листа);
• 2 скилидки чесън;
• 60 гр. настъргано сирене;
• зехтин според нуждите;
• растително масло за пържене;
• сол и черен пипер на вкус.

Готвене патладжан и доматени тестени изделия

Младите патладжани, които все още нямат семена, са най-подходящи за готвене.

Измийте патладжаните, обелете и нарежете на кръгчета или филийки с дължина. Можете да нарежете основната част на кръгчета, а след това и няколко дълги филийки, за да украсите готовото ястие.

Поставете нарязаните кръгове в гевгир, посолете и разбъркайте. Слагам чиния отгоре и слагам малко тежест, за да излезе течността по-добре. Оставяме да се отцеди за час. Така ще се отървем от горчивината в патладжана.

След това изплакваме под студена вода, изсушете старателно с хартиени салфетки и изпържете в предварително загрята растително масло.

Извадете пържените филийки патладжан върху хартиени салфетки, за да отстраните излишното масло.

В отделна тенджера или тенджера загрейте 4 супени лъжици зехтин и запържете две обелени скилидки чесън. След това добавете към тях готовия пасат или пресни домати и половината листа от босилек.
Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти до желаната консистенция.
След това, ако сте използвали пресни домати или консерви, но цели, след това ги смелете през сито. Ако е необходимо, отново го поставете на огън, за да се сгъсти. Сол и черен пипер на вкус.
След това изключете огъня и добавете останалите листа босилек.

Сварете тестени изделия във вряща вода (имам спагети) в размер на 1 литър солена вода на 100 грама. паста. Вари се до "al dente" и след това се отцежда.
Поставете макароните в тиган с доматен сос, който отново беше поставен на огън и смесете пастата със соса.

Най-известната творба на композитора Винченцо Белини, роден в Сицилия, се счита за операта „Норма“, която е поставена в Teatro alla Scala в Милано през 1831 година. Друг принос на Сицилия за италианската култура са ястията с патладжани (което си струва поне) и не е изненадващо, че най-известният от тях - alla norma - е кръстен на операта на Белини. Днешната рецепта за паста с патладжан обаче не е точно представяне на сицилианската класика, а по-скоро ястие, основаващо се на причини: например салатата от сирене рикота се използва при приготвянето на тестени изделия alla norm, но аз взех обичайната, но това не направи макароните ми с патладжан по-малко вкусни ...

Тестени изделия от патладжан

Ниска

30 минути

Съставки

200 г къси тестени изделия

2 патладжана

2 скилидки чесън

1 глава лук

400 пр.н.е. домати в собствен сок

800 г. пр. Н. Е зрели домати

50 г сирене рикота

3 с.л. зехтин

1 супена лъжица масло

1 ч.л. сушен риган

Обелете патладжаните, нарежете ги на големи кубчета, поръсете със сол и прехвърлете в гевгир за 10 минути. Загрейте маслината в голям тиган, добавете скилидките чесън, смачкани с нож, запържете до златисто кафяво, извадете и изхвърлете: те вече са придали своя аромат на маслото. Отърсете излишната сол от патладжаните и ги запържете в олио от всички страни до златисто кафяво, след което прехвърлете в отделна купа.

Добавете лъжица масло в тигана, където след запържването на патладжаните остава малко масло и запържете ситно нарязания лук до прозрачност (ако искате още малко пикантен сос, заедно с лука, можете да изпържите малко сушено чили). Добавете домати в собствения си сок или домати, обелени и нарязани средно големи, подправете с риган и оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате от време на време и смачквате резенчета домати с шпатула, докато получите гъст сос. Намалете топлината до минимум, добавете патладжан и покрийте тигана.

Спагети с патладжан и домати - перфектна рецепта за вегетарианци, които предпочитат италианската храна. Нито един празничен празник не е пълен без патладжани и домати в Италия: приготвят се зеленчуци, пържени или задушени с подправки, приготвят се пици, супи, тестени изделия, разнообразие от топли или студени закуски, салати и др.

Пържен патладжан с домати

Рецептата за спагети с патладжан и домати със сигурност ще се хареса на мързеливи вегетарианци, тъй като е много лесна и много лесна за приготвяне. И като бонус, ако ястието се приготвя през сезона (края на август - началото на септември), пастата ще струва само стотинки.

Рецептата изисква сирене (рикота) - на гладно или за вегани можете да излезете със заместител на соевия тофу. Или изобщо премахнете тази съставка.

Патладжаните трябва да се пържат в зехтин до светло златисто кафяво. Ако искате повече постно ястие, след това подгответе зеленчуците, изпечени във фурната предварително. Остава само да ги задушите за няколко минути под капака и след това да ги смесите със спагети.

Ако имате желание да направите наистина здравословна паста, вижте суровите с дресинг от авокадо и чесън!

Съставки

И така, ние се нуждаем от:

• 2 големи патладжана
• 500 гр. пресни домати
• 1 малка връзка пресен босилек
• 1 малка глава лук
• 3-4 скилидки чесън
• 1 кутия спагети или друга паста, направена от твърди сортове пшеница (1 опаковка - 400 гр)
• 1 ч.л. Сахара
• 2 с.л. л. винен оцет
• растително масло
• сол, черен пипер на вкус
• меко сирене рикота по избор

Италиански тестени спагети с патладжан и домати

Изплакнете патладжаните, нарязани на кубчета. Нарежете лука и чесъна на ситно.

Доматите се заливат с вряща вода, отстранява се кожата. Настържете на едро ренде, за да получите дебела "каша". Можете да разбиете с пасатор до гладка смес. Ако имате консервирани домати в собствен сок - можете просто да месите зеленчуци с вилица.

Запържете лука и чесъна в зехтин или друго растително масло за 1-2 минути. Добавете патладжан, варете още 3-4 минути, докато зеленчуците леко покафенеят. Изсипете в готови патладжани доматено пюре... Покрийте и оставете да къкри 10-15 минути.

Сега можете да добавите листа босилек, захар, сол и оцет. И се вари още няколко минути, докато оцетът се изпари напълно.

Докато зеленчуците изнемощяват под капака, трябва да сварите спагетите. Прочетете правилата за приготвяне на тестени изделия на опаковката.

Пържените патладжани с домати и след това задушени ще се окажат много ароматни и сочни. Това е страхотен дресинг за спагети.

Остава само да смесите пастата със зеленчуци и да украсите ястието с филийки сирене.

Приятен апетит!