Телешка яхния с картофи. Задушени картофи с телешко в доматен сос. Метод за готвене на ръкави

Съдържание на калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Най-удобният, прост и безопасен начин за готвене на говеждо месо е задушаването. Първо месото се пържи в малко количество олио, а след това се задушава на ниска температура заедно със зеленчуците. По време на готвенето говеждото яхния с картофи се омекотява, напоено с подправки, вкусна сос, оказва се много меко и сочно. Процесът е бавен, говеждото трябва да се задушава по-дълго от другите видове месо, така че е по-добре да планирате предварително приготвянето на говеждо ястие.
Най-често телешкото месо, както и другото месо, се задушава с картофи. Много просто ястие, без излишни украшения и скъпи продукти, но често прости ястия и са най-вкусни. В процеса на задушаване горният слой на картофената каша се разхлабва, картофите се варят, поради което сосът се сгъстява. Когато картофите са готови, можете да добавите домати или, но тази опция не е за всеки, в предложената рецепта зеленчуци и месо се задушават без добавяне на домати.

Състав:

- говеждо (или телешко) - 500 гр;
- картофи - около 700-800 гр;
- лук - 3 бр;
- моркови - 1 бр;
- едро смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- сол на вкус;
- растително масло (само рафинирано) - 3 с.л. лъжици;
- вода или бульон;
- магданоз, чесън, люти чушки - за подаване.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Почистваме говеждото от вени, химен, отрязваме излишните мазнини. Нарежете месото на малки парченца. Подправете със сол и едро смлян черен пипер. Разбъркайте, оставете да престои няколко минути.

Накълцайте два лука на половин пръстени, не много тънки. Загрейте маслото в котел или тенджера с дебело дъно. Изсипете целия лук, запържете го леко, довеждайки го до прозрачност. Лукът ще бъде основата в соса.

Разстиламе говеждото към лука, бързо запържваме на умерен огън, като разбъркваме месото и лука, така че нищо да не загори.

Наливаме вода (или телешки, зеленчуков бульон), не трябва да има много течност. Покрийте месото наполовина или малко по-високо. Покрийте с капак, запалете много тих огън.

Задушаваме говеждото месо за около час, като периодично проверяваме за готовност и добавяме вода. В края на задушаването лукът практически ще се разтвори, месото ще стане много крехко, просто се топи в устата.

Когато месото е почти готово, започнете да режете останалите съставки. Нарежете лука на половин пръстени или ивици, нарежете морковите на кръгчета.

Нарежете картофите на парчета с всякаква форма, големи или не - както искате. Препоръчително е да се вземат сортове картофи, които се варят добре.

Изпращаме лука и морковите към месото, леко запържваме (две до три минути) на умерен огън.






Добавете парченца картофи, разбъркайте. Загрейте картофите за няколко минути, докато поемат маслото и соса.

Наливаме вода, която почти покрива картофите и месото. Оставете да заври. Намалете топлината до много ниска. Задушете говеждото месо с картофи, докато картофите се сварят. Времето за готвене зависи от вида картофи и големината на картофените клинове. Във всеки случай всичко ще бъде готово след 20-25 минути. Докато задушаваме, вкусваме соса за сол, ако е необходимо коригираме вкуса.

Сервирайте говеждо яхния с картофи веднага на масата, горещо, поръсете с ситно нарязани билки. Често това ястие се сервира със заквасена сметана със счукан чесън, кисели краставички, маринати например, но тогава от вас зависи какво да изберете. Приятен апетит!




От Елена Литвиненко (Сангина)

ОТ сърдечни картофи - Това е чудесно ястие за обяд или вечеря. Можете да го готвите по различни начини. Някой предпочита да използва тенджера, някой - дълбок тиган. И малко мъки говеждо задушено със зеленчуци във фурната. Във всеки случай ястието се оказва обилно и вкусно. Защо домакините го обичат толкова много? Веднага можете да приготвите както гарнитурата, така и ястие с месо... И ако в рецептата има много зеленчуци, тогава сосът също ще научи.

Проста и вкусна рецепта

За тази опция задушени картофи с говеждо месо в тенджера трябва да вземете следните съставки:

• 750 грама месо;
• килограм картофи;
• глава лук, за предпочитане голяма;
• чаена лъжичка суха мащерка;
• три супени лъжици растително масло;
• парче масло;
• три дафинови листа;
• подправки на вкус.

Можете също така да вземете пресни билки за сервиране. Основната трудност при приготвянето на това ястие е, че те използват тиган, тенджера и фурна за това. Резултатът обаче си заслужава.

Поетапно описание на рецептата

Как се задушава говеждо с картофи? Като начало месото се измива, нарязва на кубчета с дължина около два сантиметра, след което се поставя върху салфетка. Това ще помогне да се премахне излишната влага, така че месото да остане в месото по време на пържене. Сега растителното масло се загрява в тиган. Поставете парчетата месо на един слой, така че да не се допират. Когато се появи кора, резените се обръщат. Ако цялото месо не побира в тигана, ще трябва да готвите на няколко етапа.

След това месото се поставя в тенджера. Малко вряща вода се излива в тигана, където е била пържена, след което течността се изпраща към месото. Задушете за около петнадесет минути.

Добавя се още вряща вода, като общо трябва да изчезне около литър. Картофите се обелват, нарязват на филийки и се изпращат в тигана. Смесено с говеждо месо. Когато течността заври, извадете я от котлона.

Как да задушите говеждо с картофи във фурната? Време е да преместите ястието във фурната. Задушете месото за около час. По това време се разтваря в тигана масло... Лукът се нарязва на ситно и се запържва за около десет минути, като се разбърква от време на време. Когато телешкото яхния приключи, към него добавете подправки, дафинови листа и пържен лук. Смесете съставките. За да предотвратите счупването на картофите, по-добре е просто да разклатите тигана, докато разбърквате. Но внимавайте да не се изгорите.

Вкусно месо в котел

Как да вкусно задушавам говеждо с картофи? Месото е жилаво и понякога е трудно за готвене. Котелът е идеален за това! В него са запазени всички аромати, а самото говеждо месо е сочно. Освен това в рецептата има много зеленчуци, които правят чудесен сос. За това ястие трябва да вземете:

• 800 грама картофи;
• 500 грама месо;
• един морков;
• глава лук;
• един домат;
• супена лъжица брашно;
• сол и подправки на вкус;
• растително масло за пържене.

Можете също да гарнирате говеждото с картофи с пресен магданоз преди сервиране.

Как се гаси

Първо обелете лука и морковите. Първият се натрошава на ситно, а морковът се втрива на ситно ренде. Месото се измива, изсушава и след това се нарязва на малки кубчета.

В котела се налива растително масло. Когато се затопли добре, изпратете зеленчуци. Разбъркайте. Когато лукът е нежен, месото се въвежда. Всичко се залива с вряла вода, така че съставките да се покрият с вода. Задушете, докато месото омекне. Това обикновено отнема около четиридесет минути.

Доматите се белят, това е лесно да се направи, като се заливат с вряла вода. Самата пулпа се нарязва на възможно най-малки кубчета. Изпратете домати на говеждо месо. Обелете картофите, нарежете на малки кубчета и добавете към месото. Ако е необходимо, налейте още вода, така че всичко да е покрито с нея. Добавете дафинови листа. Около чаша бульон се налива пет минути преди готовност. Разредете брашното в него, като разбърквате, за да не се образуват бучки. Изсипете го обратно в тенджерата. Поръсете с билки върху готовите картофи.

Яхния от гърне

Как да задушите говеждо с картофи, така че да е едновременно вкусно и красиво? Саксиите са чудесни за това! За тази рецепта трябва да вземете:

• шест средни картофени грудки;
• 500 грама месо;
• глава лук;
• два малки моркова;
• 9 шампиньони;
• пет супени лъжици заквасена сметана;
• 150 грама твърдо сирене;
• растително масло.

Как да задушавате говеждо с картофи, за да не е сухо? Ето защо гъбите са в рецептата!

Готвене във фурната

Месото се измива, нарязва на малки парченца. Обелете и натъркайте морковите на едро ренде. Обелете и нарежете лука на тънки половин пръстени. Ако гъбите са малки, тогава те могат да бъдат обелени и нарязани само на две половини. Ако е голям, то на няколко части.

Няколко супени лъжици масло се изсипват в тенджера. Поставете слой телешко месо, след това лук и моркови. Всеки слой се изравнява с лъжица. Слагат гъби. Обелете и нарежете на ситно картофите, поставете ги върху зеленчуците. Сиренето се втрива на едро ренде и се поръсва с картофи. Намажете отгоре със заквасена сметана. Варени на 200 градуса. Готовността се определя от мекотата на картофа.

Как да готвя картофи с месо в тиган? Списък на съставките

Как да задушите говеждо, ако нямате тенджерка под ръка? Използвайте тиган! В него можете да приготвите прекрасно и вкусно ястие. За тази рецепта трябва да вземете:

• 500 грама картофи;
• 400 грама месо;
• глава лук;
• 4 супени лъжици растително масло;
• няколко дафинови листа;
• сол и черен пипер;
• половин чаша вода.

Вместо вода можете да използвате и всеки бульон, тогава ястието ще се окаже по-наситено.

Готвене на картофи с месо

Как да задушите говеждо с картофи в тиган? Месото се измива и суши върху хартиена кърпа. Нарежете на кубчета. Обелете и нарежете лука на тънки половин пръстени. Обелете картофите. Нарежете го на кубчета. Две супени лъжици масло се изсипват в тиган, загряват се. Върху него запържете лука. Отнема около четири минути за него и трябва да го разбъркате, за да не загори, а да стане златист. След като се извади от тигана върху чиния.

Месото също се пържи в същия тиган, като се разбърква от време на време, за да се изпари цялата течност. След това добавете останалото масло и запържете още четири минути.

След това добавете половината от запържения лук. След това добавете всички картофи, подправете със сол и черен пипер. Сложете останалата част от лука, добавете вода. Оставете всичко да заври. След това намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да къкри още четиридесет минути, докато съставките са готови. Ако течността се е изпарила, а месото и картофите все още не са готови, тогава се добавя още гореща вода.

Вкусни картофи с месо

За тази рецепта трябва да вземете следните продукти:

• 400 грама месо;
• осем картофени грудки;
• един морков;
• глава лук;
• две чаши вода;
• няколко супени лъжици доматено пюре;
• няколко дафинови листа;
• няколко супени лъжици растително масло;
• четири граха черен пипер;
• сол на вкус.

Как се задушава говеждо с картофи? Месото се измива, изсушава, нарязва на малки парченца. Маслото се изсипва в тенджера, нагрява се добре, полагат се парчета говеждо месо и се пържат от всички страни, докато се образува коричка.

Обелете и узрете морковите на полукръгове, достатъчно тънки. Лукът също се обелва и нарязва на ситно. И двата вида зеленчуци се добавят към месото. Чаша вода се смесва с доматено пюре, течността се изпраща в тигана. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте съставките и оставете да къкри всичко под капака в продължение на четиридесет и пет минути.

Обелете картофите и ги нарежете на достатъчно големи кубчета. Когато месото стане меко, добавете към него картофи, залейте с останалата чаша вода, сложете дафинови листа. След това покрийте всичко с капак. Задушените картофи с телешко месо се готвят в тенджера още двадесет и пет минути. Тя изглежда много празнично, тъй като ярко оцветените моркови украсяват ястието. Можете също така да поръсите месото с картофи с магданоз или копър, след като ги нарежете на малки парченца.

Това вкусно ястие от картофи и говеждо месо се приготвя много лесно. Заслужава си обаче да се задушава дълго време, тъй като говеждото месо не става веднага. Пригответе такова ястие различни начини, някой пече в саксии, някой първо пържи в тиган. Често лук, моркови или домати се добавят към картофите. Последните също се заменят с доматено пюре. И понякога брашното се използва за сгъстяване на соса. Готово ястие може да се украси с пресни билки, магданозът е перфектен.

Телешко задушено с картофи в тенджера

Телешкото яхния с картофи в тенджера е отлично и задоволително ястие, което може да се яде вечер, за вечеря и следобед за обяд. Тъй като телешкото месо е сурово, задушаването е много подходящо за него. След като приготвите това ястие, ще разберете, че телешкото месо може да бъде много нежно и сочно. Благодарение на задушаването - продължително излагане на топлина, протеинът започва да се разгражда и поради това месото става нежно. Ако пържите телешко, тогава едва ли ще постигнете такъв ефект.

Говеждото яхния с картофи в тенджера отнема много време и колкото по-дълго задушавате месото, толкова по-вкусно ще получите ястието. Времето за готвене е единственият недостатък на този вкусен кулинарен шедьовър. Да, говеждото яхния не може да се приготви бързо, особено в тенджера, но повярвайте ми, прекараното време ще се изплати повече от ентусиазирани думи и щастливи лица на вашите близки.

Как да готвя говеждо яхния с картофи в тенджера

В нашата рецепта ще се опитаме да опишем процеса на готвене възможно най-просто и да предадем най-основните моменти, след което ще получите вкусна вечеря.

Съставки

• Говеждо - 680 гр.
• Пшенично брашно - 2 с.л. л.
• Телешки бульон - 1 чаша
• Лук - 1/4 чаша
• Картофи - 6 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.
• Смлян черен пипер - 2 щипки
• Моркови - 2 бр.
• Дръжка целина - 2 бр.

Подготовка

Нарежете месото на малки парченца, след което леко намажете с брашно.

Загрейте растителното масло на умерен огън. Запържете месото от всички страни до равномерно зачервяване.

След това добавете бульона и ситно нарязания лук. След като бульонът заври, намалете огъня и покрийте тенджерата. Оставете говеждото да къкри 1,5 часа. Нарежете зеленчуците на малки парченца и добавете към месото. След това пипер на вкус. Покрийте и оставете да къкри, докато зеленчуците свършат.

Съдържание на калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Можете да задушите почти всяко месо, така че не е нужно да купувате най-доброто парче. Вземете кое от двете е по-евтино или купете предварително нарязано месо и гответе говеждо яхния с лук и картофи. Приготвя се съвсем просто, списъкът на съставките е малък, в тази рецепта няма сложни кулинарни техники. Точно е подходящо за начинаещи готвачи, но опитни домакини ще се интересуват да научат друга версия на любимото си ястие от месо и картофи.
Говеждото се готви по-дълго от свинското, но по отношение на трудоемкостта всички рецепти са приблизително еднакви. Разликата в продължителността на задушаване - ако свинското месо е готово за един час, тогава говеждото ще се нуждае от един и половина до два часа. Но активното ви участие в готвенето и в двата случая ще бъде минимално: просто трябва да нарежете месото и да го изпържите предварително до златисто кафяво. След това добавете вода и наблюдавайте от време на време, за да проверите дали има достатъчно сос, дали е време да добавите картофи.

Телешка яхния с картофи - рецепта със снимка

Състав:

- говеждо месо (обезкостена каша) - 400 гр;
- пшенично брашно - 3 с.л. лъжици;
- лук - 2 големи лука;
- картофи - 4-5 броя (големи);
- смлян черен пипер - половин чаена лъжичка;
- смлян червен пипер - 1 с.л. лъжицата;
- сол на вкус;
- растително масло - 4 с.л. лъжици;
- сух босилек - половин чаена лъжичка;
- доматен сос - 3 с.л. лъжици;
- вода - 2-3 чаши.

Как да готвя от снимка стъпка по стъпка

Нарежете говеждото на средно големи парчета, с една хапка или малко по-големи, като вземете предвид факта, че по време на пържене и задушаване месото ще загуби обем. Подправете с черен пипер, смлян червен пипер (0,5 ч.л.) и босилек. Смесете, като втривате подправките в парчетата месо. Оставяме за десет минути.




Загряваме 2 с.л. супени лъжици олио в дълбок тиган. Изсипете две супени лъжици брашно в купа с месо, оваляйте парчетата говеждо месо в брашно. Или изсипваме брашно в отделна купа и изпращаме месото там на малки порции.




Запържете говеждото месо, като го обърнете, докато зачерви. Общото време на печене е около десет минути, топлината е средна.






Изсипете чаша вряща вода в тиган с месо, добавете сол на вкус (леко недосолено е по-добре, отколкото пресолено). Веднага щом заври, обръщаме пламъка до тих и покриваме с капак. Задушаваме месото за 1-1,5 часа, като от време на време разбъркваме и проверяваме за готовност. Задушете го, докато омекне. Ако по време на задушаване водата заври, изпари се, добавете още малко, не оставяйте месото в сух тиган.




По-близо до готовността на месото започваме да белим и режем зеленчуци. Нарежете картофите на филийки или кубчета, по-големи от месото. Лук разрежете наполовина, след това на четири части и накъсайте на ивици.




Изсипете две супени лъжици олио в друг тиган, загрейте и изсипете нарязаните картофи. Смесете, поръсете със смлян червен пипер (имате нужда от около супена лъжица). Оставете да покафенее на умерен огън, но не до златисто кафяво.






След около пет минути смесете картофените резенчета, кафяви от другата страна. С този препарат картофите се накисват в олио и подправки и няма да се разпаднат, когато се задушат.




Прехвърлете мекото телешко месо с сос в тенджера или котел. Добавете пържените картофи. Наливаме вода, така че да покрива почти напълно картофите. Посолете на вкус и продължете да къкри на тих огън, докато картофите омекнат.




В маслото, останало от пърженето на картофите, запържете лука до златисто кафяво. Изсипете супена лъжица пшенично брашно, разбъркайте, запържете лука с брашно за няколко минути.




Добавете доматен сос, продължете да пържите около пет минути, така че вкусът на домата да стане по-интензивен и контрастен.






Поставете соса от домати и лук в тенджера с яхния и картофи. Разбъркваме.




Ако се окаже дебело, добавете вода. Оставете да заври. Оставете да къкри около десет минути, докато сосът се сгъсти. Изключете, оставете месото и картофите да се варят. Говеждо яхния с лук и картофи е готово.




Сервирайте говеждото яхние с лук и картофи като основно ястие за вечеря или го пригответе с много сос и сервирайте вместо супа. Най-вероятно в този случай не е необходимо нищо друго, храната се оказва много вкусна и засищаща. Приятен апетит!




От Елена Литвиненко (Сангина)
Опитайте се и да готвите

Печенето в повечето случаи се приготвя от пържено месо с добавяне на различни зеленчуци. Предлагам да готвя печено говеждо с картофи, което ще стане сърдечно и много вкусно ястие за домашен обяд или вечеря. Печено може да се приготви за празнично пиршество и да се сервира като горещо ястие. За готвене можете да вземете всяко месо, което се намира в хладилника: пилешко или други домашни птици, свинско, агнешко или телешко. Последният вариант, а именно телешкото, се съчетава добре с картофи. След дълго топлинна обработка телешкото месо става нежно и сочно, а резенчетата картофи се топят точно в устата ви. Вкусна сос може да се потопи в пресен хляб. Не забравяйте да приготвите печеното до тази рецепта, цялото домакинство ще бъде във възторг.

Съставки

• Говеждо месо 500 г;
• Картофи 5 бр. (голям);
• Луковица лук 1 бр .;
• 1 морков;
• Слънчогледово олио 50 г;
• Доматено пюре 2 супени лъжици;
• Вода 500 мл;
• Дафинов лист 1 бр .;
• Сол - 0,5 ч. Л .;
• Смлян черен пипер на вкус.

Подготовка

Говеждото е най-доброто, използвайте прясно и добро качество. Ако във фризера ви дебне парче говеждо месо, предварително го размразете при стайна температура. Изплакнете при работа студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Отрежете всички вени и филми. Нарежете на малки кубчета. Ако парчетата са големи, ще им отнеме повече време за готвене. Налейте в тигана достатъчно слънчогледово олио. Загрейте го добре. Спуснете говеждото. Запържете филийките на силен огън до златисто кафяво. Първо ще се отдели сок, който трябва да се изпари по време на печенето и парчетата ще започнат да покафеняват. Можете също така да приготвите печено с телешки ребра.

Обелете по-големия лук. Изплакнете и подсушете. Нарежете на малки парченца. Добавете към златисто-кафявото говеждо и продължете да го задушавате на силен огън за около 3-5 минути, като непрекъснато бъркате с дървена шпатула.

Изплакнете морковите от мръсотия, отстранете кората със зеленчукова кора. Настържете на едро ренде. Добавете към сотирания лук и месото. Намалете пламъка на горелката и задушете на слаб огън за 5-7 минути.

Добавете на вкус доматена паста и налейте гореща вода. Регулирайте количеството вода по ваша преценка, ако искате по-вкусна сос, налейте още. Кипене. Добавете дафинови листа, сол и черен пипер. Оставете да къкри около минута.

Прехвърлете в тенджера за готвене или подходяща тенджера. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 25-35 минути. Това време е необходимо, за да стане месото на говеждото месо.

Докато месото се задушава, пригответе картофите. Обелете, изплакнете клубените в хладка вода. Нарежете на малки парченца. Подсушете с хартиена кърпа. Загрейте малко количество растително масло в тиган. Добавете готови картофи. Пържете на силен огън до златисто кафяво. Не пържете, докато омекнат, просто задушете леко. Разбърквайте от време на време, за да покафенеят парчетата от всички страни.

Много хора пропускат процеса на пържене на картофи, това е малко по-различна рецепта, можете да готвите и по този начин. И също ще се получи вкусно. В този случай картофите трябва да се задушат малко по-дълго в следващата стъпка.

Добавете пържените картофи в котела или тенджерата. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри още 25-30 минути, докато картофите омекнат. Картофите трябва да са меки. Опитайте и коригирайте, ако е необходимо, добавете сол и подправки.

Печено говеждо с картофи е готово. Изсипете в порционни купички и сервирайте. Приятен апетит!

През лятото можете да разнообразите ястието, да добавите пресни домати и чушки.