Рецепта за меки канелени рулца. Как да си направим хлебчета от канелено тесто с дрожди според рецепта стъпка по стъпка със снимка. Как да си направим цинабон с глутен

Поздрави, скъпи гости и читатели на моя блог! Днес ще продължа да споделям с вас рецептите за приготвяне на кифлички. Опитали ли сте вече да готвите по моите рецепти? Ако е така, надявам се, че сте успели и сте ги харесали.

Тази публикация се фокусира върху много прости и лесни за приготвяне рецепти с канелени рулца (канели) без мая. Не е нужно да изнемогвате в очакване тестото да се покачи и тестото да втаса. Просто трябва да имате търпение, докато ги печете.

Канелените кифлички без дрожди са чудесни за хора, които са алергични към дрожди или диети, тъй като ще могат да се насладят на деликатен, лек, ароматен десерт без негативни последици.

Този десерт е много популярен в скандинавските страни и по света. Обикновено се сервира с глазура.

Канелени кифлички с мляко без мая

Състав:

• Пшенично брашно - 240 гр.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• Бакпулвер - 2 с.л. л.
• Сол - 1 ч.л.
• Пълномаслено мляко - 180 мл.
• Масло (меко) - 50 гр.

• Тръстикова захар - 200 гр.
• Смляна канела - 3 ч.л.
• Масло (меко) - 55 гр.
• Сол - 1 щипка

• Захар на прах - 60 гр.
• Тежка сметана (36-40%) - 4 с.л. л.
• Екстракт от ванилия - 1/4 ч.ч.

Подготовка:

1. Включете фурната и задайте режима на 200 ° C, за да се загрее. Междувременно ще започнем да подготвяме пълнежа и тестото. Комбинирайте 3 ч. Л. В малка купа. смляна канела, 200 гр. тръстикова захар, 55 гр. меко масло и щипка сол. Разбъркайте всички съставки със супена лъжица, за да образувате ронлив пълнеж.

2. Вземете лист за печене, подредете го с фолио и изложете половината от пълнежа.

3. Сега да започнем да приготвяме тестото. Пресейте 240 гр в дълбока купа. брашно, добавете 2 с.л. л. гранулирана захар, 1 ч.ч. сол, 2 с.л. л. бакпулвер и разбъркайте с дървена лъжица.

4.50 гр. Сложете масло в малка чаша и разтопете на водна баня или поставете в микровълновата за 30 секунди. Добавете разтопен масло в купа със сухи съставки и разбъркайте добре.

5.180 мл. Загрейте млякото до 38 ° и го разбъркайте в тестото с помощта на дървена лъжица. Поръсете малко количество брашно върху чиста работна повърхност, разпределете тестото върху него и омесете. Тестото трябва да е меко и да не лепне за ръцете ви.

Брашното може да отнеме по-малко или повече от количеството, посочено в рецептата. Всичко зависи от това какъв вид брашно използвате.

6. Поръсете малко количество брашно върху точилка и разточете тестото на слой с дебелина 0,7 мм.

7. Поставете останалия пълнеж върху разточения лист.

8. Сгъваме листа на руло.

9. Нарежете рулото с остър нож на 12 големи или 18 малки рула.

10. Поставяме ги върху лист за печене, намазан с част от пълнежа.

11. Печем десерта си в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Докато кифличките се пекат, можете да направите глазурата. За целта добавете пудра захар, сметана, екстракт от ванилия в малък съд и разбъркайте добре.

Залейте готовия топъл десерт с глазура и сервирайте. Насладете се на чая си!

Видео за това как се правят кифли без мляко

Ако се страхувате да се занимавате с печени изделия от тесто с дрожди, тези кифлички без дрожди са идеални за вас. Вкусната миризма на печени изделия ще отведе въображението ви в топла, уютна обстановка с чаша чай и вкусен десерт.

Състав:

• Пшенично брашно - 4 с.л.
• Бакпулвер - 1 ч.ч.
• Банани - 2 бр.
• Растително масло - 1/3 с.л.
• Вода - 130 мл.

• Канела - 2 с.л. л.
• Захар - 2-3 с.л. л.

Зарадвайте семейството и приятелите си с този деликатес и не забравяйте за себе си.

Как да си направим печени изделия без мая и яйца?

Отдайте се на удоволствието и гответе тези криви, вкусни цинабони без мая и яйца. Те са безопасни за вашето здраве и ще ви доставят 100% удоволствие.

Състав:

• Тестена извара - 320 гр.
• Кисело мляко - 160 гр.
• Захар - 100 гр.
• Масло - 8 с.л. л.
• Брашно - 3 супени лъжици. + шепа за месене
• Бакпулвер - 2 ч.ч.
• Сода - 1/2 ч.ч.
• Ванилин - по желание

• Масло - 2 супени лъжици л.
• Кафява захар - 100 гр.
• Смлени ядки - 100 гр.
• Смляна канела - 10 гр.

• Заквасена сметана - 4 с.л. л.
• Захар на прах - 100 гр.

Подготовка:

1. За да направим тестото, трябва да пресеем брашно, сода и бакпулвер. Засега оставяме настрана.

2. В друга дълбока купа смесете извара, кисело мляко, захар, пакетче ванилин или 1 ч.л. екстракт от ванилия и разтопено масло.

3. Разбийте всичко с миксер до гладка смес.

4. Добавете брашно на малки порции и замесете тесто. Ако брашното е малко, добавете още малко. Тестото трябва да е много меко и леко да полепва по ръцете ви.

5. Оставете тестото да лежи 5-10 минути. Междувременно подготвяме пълнежа. В отделен дълбок съд смесете захар, нарязани орехи и смляна канела.

Можете да използвате всякакви ядки по ваш вкус: бадеми, шам-фъстъци, фъстъци, лешници.

6. Включете фурната и задайте режима на 180 ° C. Поръсете малко брашно върху тестото и работната повърхност и разточете тънък лист с дебелина 0,7-1 см.

7. Намажете навития лист първо с меко масло и след това поръсете плънката. Сгъваме листа на руло. Закрепваме краищата, така че ролката да не се обърне. Нарязваме рулото на малки равни части.

8. Поставете рулата в намазнена форма и сложете във фурната за 25-30 минути. Такава красота трябва да се получи! От външен вид и вкусът на такива кифлички не се различава от дрождите.

9. Приготвяне на глазура от заквасена сметана. За целта трябва леко да победим заквасената сметана с пудра захар и да излеем върху топлите кифлички. Може да се сервира с чай, кафе или мляко. Желая ви успешно печене и приятен апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за кефирни рулца

Те са красиви, ароматни, пухкави кифлички с канела и ядки (цинабони) ще ви се отворят от съвсем друга страна. Готвят се много бързо и лесно, за разлика от класическите дрожди. Кифличките са толкова нежни, пухкави и розови, че ще си оближете пръстите.

Съставки за тестото:

• Брашно - 320 гр.
• Яйце - 1 бр.
• Захар - 50 гр.
• Кефир - 200 гр.
• Бакпулвер - 10 гр.
• Екстракт от ванилия - 1 ч.л.

Пълнеж за кифлички:

• Масло (меко) - 60 гр.
• Тръстикова захар - 80 гр.
• Канела - 2 ч.л.
• Орехи - 70 гр.

Смазка за кок:

• Яйчен жълтък - 1 бр.
• Мляко - 1 супена лъжица. л.

• Захар на прах - 50 гр.
• Мляко - 1 1/2 с.л. л.

Подготовка:

1. За да приготвим тестото, трябва да разтопим маслото на водна баня или в микровълнова фурна и да го поставим в дълбок съд. Добавете захар, сол към маслото и разбъркайте всичко добре с бъркалка.

2. Добавете яйцето, екстракта от ванилия и разбъркайте отново.

3. Добавете кефир в купа и разбъркайте добре.

4. Добавете пресято брашно на малки порции и бакпулвер към разбърканите течни съставки.

5. Омесете меко тесто (на ръба на лепкавост) с ръце. Основното е, че тестото не се придържа към ръцете ви.

Не е необходимо тестото да се меси дълго време, защото то ще бъде жилаво и тогава кифличките няма да станат вкусни.

Поставете омесеното тесто в съд, поръсен с малко количество брашно, покрийте със стреч фолио и изпратете тестото в хладилника за 20 минути. Тестото трябва да престои известно време и да си почине.

6. Докато тестото почива, можете да приготвите пълнежа. За целта смелете ядките в блендер, така че да попаднат както малки, така и големи ядки. Ако не обичате ядките, можете да готвите и без тях.

7. Смесете нарязаната канела с кафява захар и плънката вече е приготвена.

8. След 20 минути поръсете малко пресято брашно върху чиста работна повърхност и разстелете тестото. Отгоре също леко запрашаваме тестото с брашно. Разточете тестото на правоъгълен слой с дебелина около 0,5 см. Докато разточваме тестото, загряваме фурната до 190 ° С.

9. Разстелете мекото масло върху повърхността на тестото (малко по-малко от ръба) с помощта на шпатула. Поръсете отгоре с канела и захар, като не стигате до ръба.

11. Разточете тестото на руло и с нож нарежете на равни части.

12. Прехвърлете образуваните кифлички в лист за печене с хартия за печене. Кифличките трябва да се поставят на лист за печене на разстояние, тъй като те ще се увеличат по размер. За да станат кифличките красиви и румени, намажете отстрани с яйчно-млечна смес.

13. Изпращаме листа за печене във фурната за 20-25 минути. Докато кифличките се пекат, пригответе глазурата. За целта смесете пудрата захар с млякото. Залейте готовите топли, румени рулца с глазура. Добър апетит!

Как да си направим кифлички без мая, масло и бакпулвер?

Тези канелени ролки правят чудесна мързелива закуска или специален празничен десерт, тъй като са изненадващо лесни за приготвяне. Надявам се и вие като мен да се влюбите в тези сочни и нежни отвътре, хрупкави отвън, сладки и много вкусни рулца. Отлично допълнение към този десерт е глазурата от крема сирене.

Състав:

• Брашно - 2 супени лъжици.
• Сода за хляб - 1 ч.л.
• Оцет - 1 ч.л.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Кокосово масло - 1/4 чаша
• Бадемово мляко - 1 супена лъжица

• Кокосово масло - 1/4 чаша
• Смляна канела - 1 супена лъжица л.
• Захар (кафява) - 3/4 с.л.

• Сирене Филаделфия - 85 гр.
• Масло (меко) - 3 с.л. л.
• Захар на прах - 120 гр.
• Екстракт от ванилия - 1/2 ч.ч.

Подготовка:

1. Ние гасим содата за хляб в малък съд.

2. Пресейте брашното в голям дълбок съд, добавете захар, гасена сода, кокосово масло, бадемово мляко и замесете тестото.

3. Ако тестото е твърде лепкаво, добавете още малко пресято брашно. Трябва да имаме меко, леко лепкаво тесто. Оставете тестото настрана за 5-10 минути.

4. Междувременно пригответе пълнежа и загрейте фурната. Изсипете захар, канела в отделен съд и разбъркайте.

5. Разточете тестото на тънък слой.

6. Смажете листа с кокосово масло, с изключение на един ръб (2-3 см от ръба). Не го смазваме, така че рулото да се слепва, когато го оформяме. Поръсете плънката отгоре.

7. Увийте слоя на руло и нарязайте на малки порции с остър нож.

8. Прехвърлете кифличките в намазнена тава за печене и ги изпратете да се пекат във фурната за 15-18 минути при 180 ° C.

9. Готовите кифлички могат да се сервират така или да се добавят с глазура. За да приготвите глазурата, разбийте леко сиренето Филаделфия, маслото, пудрата захар и ванилията. Изсипете глазура върху сладкишите и се насладете на уникалния вкус.

Това е всичко за мен днес! Надявам се публикацията да ви е харесала. Ще се радвам много, ако се опитате да изпечете тези кифлички и да оставите вашите коментари. Желая ви късмет и страхотно печене!

Масло кифлички с мая с канела отдавна развълнува въображението ми. Ядки, сладки, пухкави, сочни, люти, меки кифлички с вискозна сладка глазура ... Не исках да ги пека, защото знаех, че не мога да спра. Но печени. И не можах да спра. Взех 16 божествени кифлички. Ядох три наведнъж, за да проверя дали са добри. Докато аз изкупих греховете си, семейството ми малко се изгуби на кифлички. След 12 часа остават 3 от 16 ролки.

Поради причината, описана по-горе, не мога да ви кажа колко добри са тези кифлички един ден след изпичането, независимо дали са застояли, или изсъхват, или хапят. Мога да свидетелствам, че те дъвчат с удоволствие и се усвояват добре. Те повишават настроението, предизвикват усмивки, личният рейтинг на пекаря се повишава с три нива.

А направата им е проста. Те ще се окажат със сигурност. Въпреки че като честен човек трябва да ви предупредя, че те ще изискват вашето внимание и участие. Ще трябва да направите малко, но няма да можете да се отдалечите далеч от тях. Планирайте да се въртите около кухнята в продължение на три часа с почивки. И ще имате слава и чест.

Всички съставки са изброени в обем без плъзгач. Изглежда, че има много от тях. А те са малко.

Съставки

Съставки за тестото:

• брашно - 1 кг
• бърза мая - 2 ¼ ч.л.
• захар - 80 мл
• яйца - 2 бр. стайна температура, ритъм
• мляко - 1 чаша (250 ml)
• масло - 4 супени лъжици плюс малко за смазване
• сол - 1 ч.л.
• растително масло - 1 супена лъжица. за смазване на купата
• жълтък - 1 бр. за смазване

За пълнене:

• кафява захар - 160 мл (можете да вземете бяла)
• смляна канела - 1 супена лъжица.
• смляно индийско орехче - ¼ ч.л.
• сол - 1 щипка
• масло - 3 супени лъжици, разтопете
• пекани - 1/2 чаша (може да се замени с орехи или други)

За глазура:

• пудра захар - 1 чаша
• мляко - 1,5 с.л.
• ванилия на вкус
• сол - 1 щипка

Изход - 16 ролки

Как се правят кифлички с канела с мая

1. Първо, бързо разбъркайте тестото. Тестото трябва да бъде с интервал от 2 часа. Но не повече. Ако повече - става кисело. Ще ферментира.
   
2. 
   Първо в черпак загрейте бавно млякото с масло, канела и сол до 50 градуса. Целта ми е просто да разтопя маслото и да поддържа тестото на топла температура, при която маята ще се чувства комфортно. Ако прегря млякото, маята ще се запари. Така че без кипене.
3. 
   Докато млякото се загрява, разбийте яйцата на пяна.
4. 
   Ще направя тестото с комбайн. Взех приставка за тесто, смесих брашно, суха мая и захар.
5. 
   Млечната смес се е затоплила. Управлявам с термометър. Ако няма термометър, знайте, че 50 градуса са точно на ръба на това, което пръстът ви може спокойно и удобно да задържи. Веднага след като пръстът ви се нагрее и искате да го извадите от черпака, вече не е необходимо да загрявате млякото.
6. 
   Сега още един подготвителен етап: Ще намажа с масло купата, в която тестото ще втаса.
7. 
   И така, смесих сухи съставки (брашно, мая и захар) в кухненски робот. Без да преставам да бъркам, добавих към тях разбити яйца.
8. 
   Продължавайки да бъркам, добавих топло мляко. Намесен с 3 минути.
9. 
   Тестото е много лепкаво. Намокрих ръцете си с масло. Със силиконова шпатула изтърках брашно от стените, разбърках го в тестото. Тя извади тестото и го сложи в купа. Ще се изкачи по смазаните стени. Покрих купата с найлоново фолио, за да не се навива тестото. Оставя се да втаса за 2 часа. Ако се остави за повече от 2 часа, тестото ще стане кисело и след 2 часа тестото ще удвои размера си.
10. 
    Докато тестото втасва, приготвям плънката. Взимам и запържвам ядките на сух тиган. Имам лешници. Достойна суетня с него.
11. 
    Когато се изпържат, ги слагам между две салфетки и ги разтривам добре, за да почистя излишните кори. Никога не успявам да почистя напълно. Е, поне частично.
12. 
    Счуквам белени ядки в чопър.
13. 
    Отделно в купа смесете захарта, канелата, индийското орехче и солта.
14. 
    И мажа съдове за печене (имам 2) растително масло Моето лепило ли е.
15. 
    И аз разстилам пергамента върху маслото, той полепва и го мажа с масло.
16. 
    Подготвителната фаза е завършена. И тестото също се вдигна. Изваждам тестото за брашно и го разточвам на слой 40х30 см. Няма нужда да месим. Просто го вадя и разточвам.
17. 
    Смажете с разтопено масло. От една къса страна оставям 1 см кант - имам нужда от малко поле, което да залепва заедно с останалата ролка.
18. 
    Поръсете с канела и захар (оставих една трета без канела по молба на семейството, но напразно те изядоха всичко безразборно). След това - ядки.
19. 
    Навивам го от късата страна на руло.
20. 
    Нарязах руло на 16 рула с остър нож.
21. 
    Слагам кифличките във форма на омазан пергамент. Оставям малко пространство между тях. Разпределих ги. В този момент те могат да се приберат в хладилник за един ден, ако му се иска. Или можете да продължите да тренирате.
22. 
    Покривам с кърпа заедно с формата и оставям да излезе на стайна температура за още 45 минути.
23. 
    Загрейте фурната до 190 градуса. Подготовка на жълтъка за смазване.
24. 
    Намазвам кифличките, които са дошли с жълтък - по този начин те ще станат златисти. Вижте, те са удвоили размера си. Пека ги на 190 градуса за 20 минути.
25. 
    Докато кифличките се пекат, приготвям глазурата.
26. 
    Смесвам всички съставки, докато бавно тече с бъркалка.
27. 
    Когато кифлите са готови (проверявам с клечка за зъби; всяка форма трябва да се изпече отделно), изваждам ги и ги оставям да се охладят леко.
28. 
    Поливам ги с глазура.
29. 
    И вече не мога да се сдържа.

Три парчета наведнъж. Три - преглътнах. Съблазнителни, неудържимо привлекателни дрожди с канела. Те са опасни. Неизбежно. Неизбежно. Божествена.

Понякога е трудно да си представим приятелски разговор без семейство сладкарски изделия - румен, спретнат, приготвен от грижовните ръце на опитна домакиня. Канелата има подчертан аромат на печени изделия - миризмата на тази популярна подправка бързо се разпространява в цялата къща и незабавно събужда апетита на любителите на домашни кулинарни шедьоври.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Подправката се съчетава добре с плодове, особено ябълки, въпреки че не е нужно да приготвяте пълнежа за печене. Някои рецепти за кифлички с канела само при споменаването пробуждат желанието да поглезите себе си и близките си с всички средства вкусно ястие: варено печено ядково руло, френски кифлички, кифлички с ябълки, сирене и орехи, с тофу, бадеми, пълнеж от мак, с тиквички, мед и др. Но всичко гениално е просто - тандемът с канела и захар също е много успешен. Що се отнася до формата и представянето, сред рецептите от цял \u200b\u200bсвят можете да намерите такива опции като багел, охлюв, кок. По принцип всичко зависи от вашето въображение, всяка идея може да бъде въплътена в истинско кулинарно чудо.

Здравейте скъпи читатели на кулинарния блог. Със сигурност всеки от вас, поне веднъж в живота си, е имал възможност да яде кифлички с канела. Вкусът буквално се топи в устата ви маслено тесто и очарователния аромат е невъзможно да се забрави.

Нека всички заедно днес, изпечем този прекрасен десерт за вечерен чай.

Има огромен брой рецепти за готвене, някои обичат да пекат кифлички бутер тесто, други предпочитат кефирния тест. Предлагам обаче да го направя тесто с мая в млякото, защото от него се прави класическото канелено руло.

Трудности с печенето няма да възникнат дори за онези, които никога не са се занимавали с печене, защото целият процес на готвене ще бъде подробно описан, доколкото е възможно.

И тук пристъпваме към разглобяване на рецептата за кифлички, направени от тесто с мая с канела, които ще използваме за готвене.

Състав:

Тесто:

1. Пшенично брашно - 0,5 кг;

2. Мляко - 0,2 л;

3. Гранулирана захар - 0,07 кг;

4. Масло - 0,05 кг;

5. Яйце - 2 бр .;

6. Мая - 10 г;

7. Сол - 1/3 с.л. л.;

Пълнене:

1. Гранулирана захар - 0,1 кг;

2. Канела - 0,02 кг;

3. Ванилин - 1 супена лъжица. л.;

4. Масло - 0,05 кг;

5. Жълтък - 1 бр .;

Метод на готвене:

1. Изсипете мляко, затоплено до 40 градуса, в дълбок съд.

2. Добавете гранулирана захар, мая, сол.

3. Изсипете шепа брашно, разбъркайте, консистенцията на тестото трябва да наподобява тесто за палачинки.

4. Извадете да се нагрява за четвърт час и изчакайте, докато маята влезе в активната фаза, тестото ще се увеличи по обем и на повърхността ще се появят много малки мехурчета

5. Добавете яйца и разтопено масло. Моля, имайте предвид, че маслото не е прекалено горещо, температурата над 50 градуса има пагубен ефект върху маята. Ако добавите много горещи съставки, можете да съсипете цялото тесто и то ще спре да расте.

6. Не забравяйте да пресеете брашното през сито с фина мрежа. Комбинирайте го с останалите съставки.

7. Замесете пластмасово тесто.

8. Поставете тестото в купа, покрийте с кухненска кърпа или прозрачно фолио и загрейте за 40-50 минути. Повалете порасналото тесто и го поставете отново.

9. Смесете гранулирана захар с канела и поръсете с намазнено тесто.

10. Разтопете маслото и намажете разточеното тесто. Опитайте се да не оставяте несмазани празнини. Много е удобно да направите това със силиконова четка, но ако нямате такава, можете да направите с обикновена четка с естествени четина.

11. Напудрете дъска за рязане с брашно и разточете тестото на слой с дебелина приблизително 5-10 mm.

12. Оформете тестото на плътно руло.

Ако разточите тестото върху пергаментова хартия, ще бъде много по-лесно да се търкаля.

Пергаментът ще действа като импровизиран килим и можете да оформите руло от тесто с мая, точно както правите суши. В резултат на това крайният продукт ще бъде спретнат и равномерно плътен по цялата си дължина.

13. Нарежете рулото на равни парчета.

Нека започнем да печем:

14. От този набор от продукти се получават приблизително 11-12 рула.

15. Намажете тава за печене с масло или покрийте с хартия за печене. Подредете кифличките, нарежете. Покрийте с кърпа или салфетка и ги оставете да се отделят за 30 минути.

16. Когато рулата се поберат, намажете с жълтък.

17. Печете канелените рулца за 30 минути във фурна, загрята до 180 градуса.

За да запазите готовите продукти меки и ефирни, покрийте ги с кърпа отгоре, веднага щом ги извадите от фурната.

Поръсете пудра захар върху леко охладени печени продукти и сервирайте.

Добър апетит.

Надяваме се да успеете и ще използвате тази рецепта повече от веднъж.

Не забравяйте да се абонирате за нашия блог, за да научите първи за кулинарните актуализации.

1 Напудрете масата и точилката с брашно и разточете готовото тесто.

2 В купа смесете канелата (уверете се, че е прясна) и разтопеното масло. Пълнежът в крайна сметка ще се получи, като консистенция и външен вид, като мокър пясък. Трябваше да замеся пълнежа два пъти.

3 Върху разточения слой тесто нанесете пълнежа на равномерен слой, като го притискате малко с ръка.

4 Разточете тестото на плътно руло, притиснете малко края на тестото.

5 Нарежете рулото на 2 - 3 см шайби с много остър нож или конец.

6 Покрийте листа за печене с хартия за печене или смажете с растително масло и поставете кифличките, препоръчително е да поддържате разстояние между продуктите от 0,5 см. Сега поставяме кифличките на топло място без течение, за 10-15 минути, предварително покрити с кърпа - това е доказателство. Не пренебрегвайте това, ще получите 50% ефирност до крайния продукт. Смесете жълтъка с мляко и намажете кифличките с четка за готвене.

7 загрейте фурната на 180-190C и сложете кифличките, които са се покачили там. Ние печем въз основа на характеристиките на вашата фурна. Пекох за. Внимавайте да не изпечете кифличките.

Извадете готовите кифлички, покрийте с кърпа и ги оставете да си починат 10 минути. Яжте и се наслаждавайте на невероятно ефирни сладкиши)) Приятен апетит!)