Салата от зелен домат с олио. Салата от зелен домат за зимата - най-добрите рецепти за приготвяне. Салата от доматено пюре без стерилизация - вкусна рецепта

Случва се при готвене да останат 5-7 килограма плодове. Обикновено ги приемаме с марж, коригиран за развалени или смачкани домати. Нищо грешно. Ние ще подготвим и запазим много вкусна салата от зелени домати за зимата.

Това закуска салата ще се превърне в украса на всяка маса.

Рецептата за салата от зелени домати, която предлагам, се различава от много подобни салати по това, че зеленчуците не се варят, а се слагат в буркани пресни. И след това се стерилизира за 30-35 минути.

Лук, моркови и сладко чушка остават хрупкави като пресни. Използвайки тази технология, ние подготвихме и. Отличен резултат.

Тегло крайния продукт ще бъде приблизително 5-6 литрови кутии

Общо време за готвене: 3 часа.

Време за приготвяне: 1 час

Време за готвене: 2 часа.

За да приготвим салата от зелени домати за зимата, трябва:

• зелени, кафяви домати 3 кг., вече нарязан,

• лук 3-4 големи глави,

• сладка чушка 5-6 бр.,

• моркови 3-4 бр., големи,

• растително масло 1 чаша,

• ябълков оцет 4-5 процента 0,5 очила, можете да маса,

• сол 1 супена лъжица

• захар 1 чаша.

Как да си направим салата от зелен домат

• Обелете лука и морковите.

• Изрежете дръжките и обелете сладката чушка.

• Изплакнете обилно домати, обелен лук, моркови и чушки в течаща вода.

• Използваме домати в салата, както здрави, така и леко развалени или кълвани от птици. Така или иначе ще отрежем повредените места.

• Накъсайте морковите като за или натъркайте на едро ренде.

Колкото повече лук има в тази салата, толкова по-вкусно. И ще се хруска по зъбите като прясно.

• Нарежете лука на половин пръстени, поставете го в голям широк съд, прикрепете го към настъргания морков.

• Нарежете сладкия пипер на ленти и добавете към накълцаните моркови и лук.

• Нарежете доматите на пръстени или филийки.

За да има хармония на вкуса, трябва да има 3 кг., Домати, не повече, не по-малко.

• Поставяме всички съставки за салатата в широка купа и добавяме 1 чаша захар, 1 чаша растително масло, 0,5 чаши ябълков оцет, 1 супена лъжица готварска сол, не йодирана.

• Внимателно смесете всички съставки на салатата.

• Оставете салатата от зелен домат да се влива за 15-20 минути.

Междувременно нашата салата от зелен домат се влива, ние ще приготвим 6 литрови кутии.

• Банките трябва да се измиват и стерилизират с капаци във вряща вода.

• Преди да сложите салатата в буркани, разбъркайте я отново.

Салатата вече е готова за консумация.

Но нашата цел е да го подготвим за зимата.

Консервиране на салата от зелен домат за зимата

• Поставете салатата със зелен домат в бурканите.

• Изсипете останалия сок в купата за салата равномерно в бурканите.

• Покриваме бурканите за салата със стерилизирани капаци.

• Съдовете, в които се стерилизират бурканите със салата, се затварят с капак.

• Стерилизирайте салатата от зелен домат в литрови буркани, на слаб огън, във вряща вода за 30-35 минути.

• След това навиваме вкусната си салата в буркани с капаци, обръщаме бурканите с капака надолу, увиваме ги с одеяло.

Това е всичко. Както виждате, нищо сложно. Оказаха се 6 литрови кутии с отлична консервирана салата.

Миналата година опитах на парти консервирана салата от зелени домати и бях изненадан защо преди това не бях направил тази вкусотия под капака. За разлика от тази, за която вече говорих по-рано, версията по-долу включва само домати, чесън и билки. Това значително опростява процеса на приготвяне на салата.

Името на тази салата е напълно вярно: салата от зелени домати за зимата се оказва много вкусна, но и ярка и апетитна. Приготвя се лесно, но самият процес се забавя до известна степен - поради факта, че доматите трябва да пуснат сока. Но не позволявайте това да ви плаши: докато салатата се влива, можете да се занимавате с бизнеса си. А през зимата ще бъде толкова страхотно да вземете буркан с такива зелени домати с билки и чесън и да поглезите дома си с отлично съхранение!

Състав:

• 5 кг зелени домати;
• 200 г чесън;
• 2-3 връзки магданоз и целина;
• 4-5 дафинови листа;
• 6-8 грах бахар;
• 3 супени лъжици сол;
• 200 г захар;
• 200 мл 9% оцет;
• 1 шушулка лют червен пипер

* От посоченото количество съставки се получават приблизително 6 литра консервация.

Как да приготвим салата от зелени домати за зимата "Vkusnota":

Измийте добре зелените и отстранете дебелата част на стъблото. Разстиламе измитите зеленчуци върху кърпа, за да премахнем излишната влага. Нарежете на ситно изсушените зеленчуци. Обелете чесъна, изплакнете. Прекарваме чесъна през преса.

Измийте старателно доматите в течаща вода. Намачкан, с опетнена кожа - изхвърлете. Нарежете доматите на филийки: малки - на 4, големи - на 6-8 филийки.

Поставете домати, билки, чесън, сол, захар в голяма тенджера, налейте оцет. Разбъркайте внимателно.

Покрийте тигана с капак и приберете в хладилника за една нощ. През това време ще се отдели доста голямо количество сок. Ако нямате много време, тогава можете да поставите потисничество върху доматите с подправки. В този случай сокът ще се отдели много по-бързо.

На дъното на стерилизираните буркани сложете люта чушка, дафинов лист, бахар грах.

След това излагаме салатата в бурканите. Когато стекате, разклатете малко бурканите, така че резенчетата домати да се разположат по-здраво. След това изсипете течността, която се е образувала по време на вливането на салатата до горе.

Покриваме бурканите с капаци и ги поставяме в широка тенджера, застлана със салфетка. Напълнете бурканите с хладка вода и сложете на огън. Оставете да заври (тъй като кутиите са пълни студена вода, ще отнеме доста време, 20-30 минути) и стерилизирайте салатата от зелени домати за зимата: 0,5 - литър - 10 минути, 0,75 - литър - 15 минути, 1 - литър - 15-20 минути.

Зелените или кафявите домати не са чести гости на масите. Те узряват късно. Но за домашни приготовления изборът на такива домати е удоволствие. Те са плътни, сочни и имат приятна киселинност.

Но можете да полагате не само домати, а цялата салата наведнъж. Оказва се, че е по-богат на вкус и на витамини. Буркан от такава салата ще допълва както ежедневието, така и празнична трапеза студена зима. А понякога отметките са толкова вкусни, че се ядат дори преди зимата.

Общи принципи на готвене

Тъй като доматите се нарязват на салата, те могат да бъдат взети в абсолютно всякакъв размер. Основното е, че няма развалени или неузрели плодове. Те са не само не вкусни, но и опасни.

Наложително е да стерилизирате буркани и капаци по всякакъв удобен начин: във фурната, микровълновата печка, на пара или с помощта на чайник. Процедурата за полагане е стандартна за всичко: нарязваме зеленчуци, подправяме, оставяме да се варят или задушават, след което ги изпращаме на съхранение.

Салата от зелен домат за зимата "Вкусно"

Време за готвене

съдържание на калории на 100 грама

Простите съставки и необикновеният вкус са основните предимства на тази салата. И колко е ярко!

Как да готвя:

Съвет: Използването на чушки с различни цветове ще направи салатата да изглежда по-ярка и апетитна.

Корейска вариация на салата

Пикантността и специалното нарязване на всички салати в корейски стил ви позволява веднага да се уверите, че ще бъдат вкусни!

Колко време - 1 час 20 минути.

Какво е съдържанието на калории - 49 калории.

Как да готвя:

1. Банки, които да се стерилизират;
2. Отстранете кожата от морковите и ги настържете с ренде за корейски салати... В краен случай, много тънко се нарязва на ивици;
3. Измийте българския пипер, отстранете дръжката му със семена, нарязани на ивици;
4. Нарежете обеления лук на половин пръстени доста тънко;
5. Извадете обвивката от чесъна и я прекарайте през преса;
6. Нарязвайте люто чушки много ситно, без да използвате семена;
7. Измитите домати без дръжки трябва да се нарязват на половин пръстени, не много тънки;
8. Смесете всички тези компоненти помежду си и добавете подправки;
9. След това разбъркайте масло, захар и оцет, посолете всичко;
10. Покрийте смесената маса с капак и оставете за четиридесет минути;
11. След това, като използвате лъжица, напълнете бурканите с растителна маса;
12. Покрийте с капак и поставете да се стерилизира за около петнадесет минути, ако кутиите са половин литър;
13. След това навийте и оставете бавно да се охлади на топло място, след което можете да приберете в килера.

Съвет: количество люта чушка може да се намали, ако децата също ядат закуската.

Зелен домат хайвер

Този хайвер може да се сервира с гарнитура и е просто вкусно да се намаже с хляб.

Колко време - 2 часа.

Какво е съдържанието на калории - 74 калории.

Как да готвя:

1. Измийте старателно всички зеленчуци;
2. Извадете обвивката от лука и обелете кората от морковите;
3. Прекарайте всички продукти през месомелачка: домати без дръжки, моркови, лук, чушки без семена;
4. Разбъркайте продуктите и ги посолете, не забравяйте да захарите;
5. Поставете масата на малък огън. Варете около час и половина, като разбърквате от време на време;
6. Десет минути преди края трябва да излеете масло, черен пипер, да добавите оцет, да разбъркате;
7. Лъжица хайвер в стерилизирани буркани, затегнете капаците, оставете да се охлади под одеялото;
8. Съхранявайте на хладно място.

Съвет: за по-оригинален вкус слънчогледовото масло може да бъде заменено с царевично или сусамово масло.

Салата за зимата в бавен котлон

Доста бърза опция за лесен маркер за зимата, спестявайки всичките ви витамини и вашето време.

Колко време е 40 минути.

Какво е съдържанието на калории - 52 калории.

Как да готвя:

1. Измийте доматите и ги нарежете на четвъртинки, като отстраните дръжките;
2. Обелените моркови трябва да бъдат настъргани на едро;
3. Накълцайте лука с нож без люспи;
4. Нарежете измития пипер на дълги ивици, като едновременно с това изхвърляте капсулата му със семена;
5. Смесете всички тези съставки и прехвърлете в купата на мултикукъра;
6. Някъде в центъра трябва да поставите цял пипер Чили;
7. Изберете режим "Гасене" с таймер не повече от двадесет минути;
8. Поръсете отгоре със сол и захар, изсипете оцет, олио, можете да пипернете цялата маса, леко разбъркайте и затворете с капак;
9. Стерилизирайте банките по това време;
10. След като мултикукърът издава звуков сигнал, незабавно разпределете хайвера в буркани, затворете ги и оставете да се охладят под кърпа. След това съхранявайте в хладилника.

Съвет: салатата може да се яде веднага, особено добре се съчетава с варени картофи.

Грузинска салата за зимата

Идеалната колекция от подправки "хмели-сунели" се комбинира с почти всички ястия, а зеленчуците не правят изключение.

Колко време - 1 ден.

Какво е съдържанието на калории - 63 калории.

Как да готвя:

1. Измийте доматите и ги нарежете наполовина, след което ги нарежете на тънки филийки. Поръсете с щипка сол отгоре;
2. Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета;
3. Издърпайте дръжката от чушката, отстранете всички семена, нарежете я на тънки ивици;
4. Нарежете на ситно и горчивия пипер без семена;
5. Нарежете на ситно зелените с обелен чесън;
6. През това време доматите трябваше да пуснат сока, той трябва да се отцеди, самите филийки трябва да бъдат много внимателно изцедени, запазвайки формата си;
7. Смесете ги с останалите продукти, добавете тук подправки, добавете още сол;
8. След това изсипете маслото и оцета, внимателно отново разбъркайте с шпатула;
9. Прехвърлете в тенджера и поставете товара отгоре, като използвате чиния и буркан с вода. Оставете за един ден;
10. След това подредете в малки бурканчета и ги стерилизирайте за петнадесет минути, затворете капаците и съхранявайте в килера.

Съвет: не е необходимо да стерилизирате салатата, но след това ще трябва да съхранявате бурканите в хладилника.

Доматено-зелева салата

Чудесен вариант за късните есенни сезони. Никога не е късно да се запасите със салати!

Колко време е 14 часа.

Какво е съдържанието на калории - 38 калории.

Как да готвя:

1. Измийте доматите и ги нарежете на малки филийки; препоръчително е да отрежете дръжките;
2. Отстранете първите две или три листа от зелето, измийте главата на зелето, нарежете го доста тънко;
3. Нарежете чушката на ивици, като предварително отстраните дръжката й със семена;
4. Смесете всичко, добавете сол и отново разбъркайте;
5. Поставете чиния отгоре и поставете буркан, пълен с вода, върху нея. Оставете зеленчуците под това налягане поне осем часа;
6. Сокът, излязъл изпод зеленчуците, трябва да се отцеди;
7. След това добавете захар към продуктите, изсипете оцет, добавете смес от чушки;
8. Смесете всичко и сложете на огън в тенджера. Оставете да къкри около десет минути, като не забравяте да разбъркате;
9. Стерилизирайте бурканите и поставете зеленчуковата смес плътно в тях;
10. След това преместете контейнерите с покрити капаци и ги стерилизирайте в тенджера или фурна за около дванадесет минути, затворете и съхранявайте на хладно място.

Съвет: ако салатата не е стерилизирана, тогава тя може да престои в хладилника три месеца и да не се влоши.

Почти всички отметки могат да се съхраняват в къщата, стига температурата в стаята никога да не надвишава 20 градуса. През лятото всичко трябва да се прибере в хладилника, ако няма мазе. Препоръчително е да не съхранявате такива заготовки повече от една година.

Добавяне на люти чушки, чесън, оцет, лимонена киселина и други естествени консерванти удължават срока на годност. Ако не се използва, не се препоръчва да съхранявате салатата повече от три месеца. Освен това, без консерванти може да се съхранява само в хладилник или на стабилно студен балкон.

Важно е да не преварявате доматите, трябва да боравите внимателно с тях. Тогава те ще могат да запазят своята твърда и хрупкава текстура. Във всички останали отношения приготвянето на такива салати изисква минимум умения и знания. Вкусът винаги е невероятен! Експериментирайте с подправките, добавете други сезонни зеленчуци и се насладете на подскачащите витамини на тази апетитна салата.

Можете да запазите не само узрелите домати, но и зелените. Всяка домакиня трябва да се опита да направи салата от зелени домати за зимата. Всички те имат интересен, умерено пикантен вкус: някои са по-остри, други кисели, други по-сладки. Ние предлагаме на нашите читатели 7 от най-добрите рецепти за избор.

"Истинско сладко"

От какво имаш нужда:

• зелени домати - 1500 г;
• морков, лук - по 500 г;
• растително масло - 0,25 л;
• вода - 50 ml;
• гранулирана захар - половин чаша;
• сол - супена лъжица;
• ябълков оцет - 50 мл.

Как да готвя:

1. Нарежете доматите на средно големи филийки, лука на половин пръстени, настържете морковите.
2. Поставете зеленчуците в тенджера, смесете с всички съставки с изключение на оцета. Оставете да се запари за два часа.
3. Варете на слаб огън в продължение на половин час, изсипете оцета, разбъркайте, след няколко минути свалете от огъня и поставете в стерилизирани буркани.
4. Запушете бурканите, обърнете, покрийте с ватирано яке. След като изстине, го сложете в килера за зимата.

Тази салата ще се хареса на тези, които предпочитат леко сладки, меки предястия.

Дунавска салата

Дунавска салата

От какво имаш нужда:

• зелени домати, чушка - по 1000 г;
• краставици - 1500 г;
• лук - 500 г;
• растително масло - 0,2 л;
• оцет за маса - 50 мл;
• захар - 100 г;
• сол - 40 г;
• изгаряне капсикум - 1 компютър.

Как да готвя:

1. Нарежете доматите на филийки, лука - на половин пръстени, чушките - на ивици, краставиците - на полукръгове.
2. Смесете с останалите съставки, оставете да заври, кипете в продължение на 10 минути и поставете в стерилизирани буркани, леко набивайки.
3. Навийте на руло, оставете да се охлади с главата надолу под памучно одеяло, приберете за зимата.

Салатата е сладка и едновременно пикантна. Любителите на звънец и люти чушки ще го харесат.

Корейска салата от зелен домат

Корейски зелени домати

От какво имаш нужда:

• зелени домати - килограм;
• сладък пипер - два килограма;
• оцет за маса, растително масло - по ¼ чаша;
• магданоз - китка;
• чесън - 3-4 скилидки;
• сол - 20 г;
• захар - 40гр
• червен пипер (смлян) - 5 g.

Как да готвя:

1. Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета, нарязайте на ситно магданоза и чесъна.
2. Смесете с останалите съставки, охладете.

Тази пикантна салата напомня на вкуса корейски закуски, може да се съхранява в хладилник до зимата.

"Седемцветно цвете"

Салата от зелен домат с оцет

От какво имаш нужда:

• зелени домати - 2000 г;
• сладък пипер, лук, морков - по 1000 г:
• растително масло, трапезен оцет - по 0,25 л;
• захар - 150 г;
• сол - 50 г;
• вода - половин литър.

Как да готвя:

1. Настържете морковите, нарежете произволно, останалите зеленчуци, оптимално на ивици.
2. Смесете всичко с изключение на оцета, поставете на огън и оставете да ври четвърт час след кипене.
3. Налейте оцет, разбъркайте, изключете котлона.
4. Разделете в буркани, които преди това трябва да бъдат стерилизирани.
5. Запушете плътно с капаци. След охлаждане под зимно одеяло, изнесете на хладно място.

Салатата се запазва добре през цялата зима. Има кисел вкус.

"Акварел"

От какво имаш нужда:

• неузрели домати - 4000 г;
• сладки чушки, лук, моркови - по 1000 г;
• чесън - 20 скилидки;
• зелени копър и магданоз - на куп;
• растително масло - половин литър;
• захар - чаша
• сол - половин чаша.

Как да готвя:

1. Нарежете моркови и домати на кръгчета, лук и черен пипер - на половин пръстени, нарязайте ситно зелените.
2. Прекарайте чесъна през преса, смесете с останалите зеленчуци.
3. Загрейте олиото и изсипете зеленчуците горещи, като предварително добавите захар и сол.
4. След 6 часа поставете в бурканите (те вече трябва да бъдат стерилизирани).
5. Стерилизирайте бурканите за салата за 20 минути, затворете капаците и обърнете.
6. След като изстинете под топло одеяло, извадете закуската за зимата.

За разлика от повечето салати от зелени домати, които се приготвят без стерилизация, тази изисква стерилизация, но зеленчуците в нея имат вкус почти като пресни. Друг плюс е липсата на оцет в състава.

"На лов"

От какво имаш нужда:

• краставици, зелени домати, чушки и бяло зеле - по 0,5 кг;
• лук и моркови - един по един;
• чесън - две скилидки;
• зелени копър и магданоз - по 5 клона;
• слънчогледово олио (рафинирано) - 100 ml:
• оцетна есенция - 10 мл на литър буркан.

Как да готвя:

1. Накълцайте зеленчуците, изцедете чесъна, добавете сол, захар, добавете нарязани билки, масло, оставете за 6 часа.
2. Загрейте, без да довеждате до кипене, поставете в буркани, изсипете необходимото количество оцетна есенция във всеки буркан.
3. Стерилизирайте бурканите за 20 минути, запечатайте.

Приготвената по тази рецепта салата е много полезна, укрепва добре имунната система, което е особено важно през зимата.

"Целувка на кобрата"

От какво имаш нужда:

• зелени домати - 1 кг;
• лют пипер - 1 шушулка;
• чесън - 1 скилидка;
• оцетна киселина 9% - 50 ml;
• сол и захар - една и половина супени лъжици.

Как да готвя:

1. Нарежете на ситно или смелете домати, чушки, чесън.
2. Смесете с останалите съставки.
3. След един час се вари пет минути.
4. Напълнете стерилизирани буркани, за предпочитане малки. Завийте варените капаци.

Предястието се оказва горещо, като целувка на кобра. Тя ще се хареса на любителите на пикантни ястия.