Рецепта за гъбен пилаф. Приятно нарушение на традицията - пилаф с гъби. Пилаф "Гъбна поляна"

Стъпка 1: Пригответе съставките за гъбения пилаф.

Нека започнем с гъби. По-лесно и по-лесно е да се използват шампиньони, те не трябва да бъдат предварително обработени, в сравнение с горските гъби. Затова ги изплакваме старателно, отрязваме кожата и в зависимост от размера на гъбите ги нарязваме на половинки, четвъртинки или каквото ви харесва.
Оризът е известен трябва да изплакнете няколко пъти, „в седем води“, както се казва. Колкото по-прозрачна остава водата след изплакване, толкова по-чист става оризът ни. Накиснете измития ориз във вряща вода, така че да набъбне и да отнеме по-малко време за приготвяне.
Лукът и морковите са неизменна двойка, измийте ги, обелете и нарежете лука на половин пръстени, а морковите на кубчета, или ги настържете на едро ренде. Всичко е готово, можете да започнете да готвите!

Стъпка 2: Готвене на гъбен пилаф.

Смажете дълбок тиган или котел с растително масло, загрейте го и поставете нарязаните гъби. Гъбите трябва да се запържат, като се разбърква непрекъснато, след като гъбеният сок се изпари. Ако гъбите вече са пържени до полуготовност, добавете лука към тях, разбъркайте и леко запържете. Можете да посолите на вкус. Следващият, който отиде до казана, е морковите. Край на разбъркване! Но добавянето на подправки е задължително! В допълнение към горното, можете да добавите и такива, които смятате за необходими. Сложете ориз в котел и добавете вода, така че нивото на водата да е на половин сантиметър над нивото на ориза. Покриваме котела с капак, намаляваме котлона и го поставяме на таймера за 15 минути. След изтичане на времето проверяваме готовността на пилафа. Почистваме скилидките чесън и ги залепваме в пилаф за по-пикантен аромат. Оставете да къкри на тих огън още 15 минути и когато пилафът е готов, разбъркайте го правилно, за да разпределите равномерно лука, морковите и гъбите.

Стъпка 3: Сервирайте готов гъбен пилаф.

Извадете капака от казана и се насладете на пикантния аромат на гъбен пилаф. Сервирайте го горещо, гарнирано с билки, подредено на порционни чинии. Гъбеният пилаф може да служи като самостоятелно ястие или като гарнитура за ястие с месо или птиче ястие. Добър апетит!

Вместо отделни подправки, можете да закупите специална подправка „За пилаф“. Подходящ е както за месен пилаф, така и за гъбен пилаф.

Ако използвате горски гъби, след това първо трябва да се измият и варят в подсолена вода. Не източвайте получения гъбен бульон - можете да го залеете с ориз, когато готвите пилаф.

Гъбеният пилаф може да се пече и във фурната, докато водата напълно се изпари, тогава оризът ще стане ронлив.

С гъби - това е едно от любимите ястия на моето семейство, особено ако е направено от горски гъби. Изобщо не е необходимо да се използва само един вид гъби, а напротив, смес от гъби ще даде невероятен вкус и вкус до крайния резултат.

Съставки

• Пресни или замразени гъби - 600g (медени гъби, манатарки, лисички, бели, шампиньони).
• Лук-300гр.
• Моркови-300гр.
• Ориз-250гр.
• Чесън-2 глави (малки).

Освен това:

• Растително масло.
• Сол.
• Млян черен пипер.
• Зира.
• Куркума.

От посоченото количество съставки се получават 4-5 порции.

ЕТАП 1

Нарежете лука на половин пръстени.

Етап 2

Нарежете морковите на кубчета.

Етап 3

Да нарежем гъбите.

ЕТАП 4

В тенджера с дебело дъно или котел загрейте растителното масло и запържете лука, докато омекне.

ЕТАП 5

Нека добавим гъби. Нека смесим. Пържете, докато течността се изпари напълно.

6 ЕТАП

След това добавете морковите. Нека смесим. Запържваме, като разбъркваме непрекъснато 2-3 минути.

7 ЕТАП

Сега добавете щипка кимион, куркума и черен пипер. Нека смесим.

ЕТАП 8

След това добавете измития ориз (измиваме ориза в студена вода 5-6 пъти). Изравнете ориза. Не смесвай!

СТЪПКА 9

Внимателно напълнете ориза с гореща вода, така че водата да покрие ориза с 2 см. Да посолим. Варете на умерен огън, докато оризът се абсорбира напълно от водата.

10 ЕТАП

Сега натиснете чесъна в ориза. Използвайте дървена пръчка, за да направите дупки в ориза, за да може парата да излезе. Не разбърквайте ориза! Затворете капака и гответе на слаб огън, докато оризът се сготви за около 25-30 минути.

11 ЕТАП

Когато оризът е готов, разбъркайте го внимателно и сервирайте.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Ако има желание да разнообразите ежедневното меню, предлагам да приготвите пилаф, но не обичайния, а с шампиньони. Ястието се оказва вкусно и засищащо, въпреки липсата на месо. Този пилаф ще бъде оценен от вегетарианците, както и от хората, които постит. Ако не принадлежите към никоя от тези категории, просто гответе това ястие и се насладете на невероятния му вкус. Препоръчвам!

За да приготвите пилаф с шампиньони, пригответе необходимия набор от съставки.

Измийте или обелете гъбите старателно. След това нарежете на дебели чинии и сложете в съд, в който ще готвите пилаф, в моя случай това е чугунен тиган. Ако имате малки шампиньони, можете да ги оставите цели.

Запържете гъбите растително масло до златисто кафяво. Отначало ще се откроят много течности, но когато се изпари, започва процесът на пържене.

След това добавете нарязан лук и моркови.

Запържете зеленчуците до омекване за 5-7 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време. Посолете съдържанието на тигана, поръсете с подправки и разбъркайте добре.

Изплакнете ориза студена вода и сгънете върху сито, за да се отървете от ненужната течност. След това поставете готовия ориз в равномерен слой върху гъбите. Поставете три или повече скилидки чесън в центъра.

Налейте гореща вода, така че тя да се издигне на 1,5 см над нивото на зърнените култури, не разбърквайте слоевете.

Оставете съдържанието на тигана да заври, покрийте и оставете да къкри, докато оризът се сготви, около 25-30 минути.

Вкусен, ароматен пилаф с гъби е готов.

Оставете го да се запари малко под затворен капак, след това внимателно разбъркайте и сервирайте.

Добър апетит!

Традиционно пилафът се прави от ориз с пилешко или агнешко месо, но месото се изключва по време на Великия пост. Постен пилаф с гъби се оказва лесен и лесен за приготвяне, същевременно засищащ и здравословен. Другите съставки на ястието са различни зеленчуци, сини сливи и дюли. Оризът може да бъде заместен с ечемик, пълнозърнест ечемик или нахут.

Как да готвя постно пилаф с гъби?

Домакините, които ще готвят пилаф с гъби без месо, трябва да вземат предвид някои трикове:

1. За да направите пилафа вкусен, трябва да изберете правилните ястия. В идеалния случай, ако това е чугунен котел или дълбок тиган с дебело дъно.
2. За придаване на апетитен аромат към зърнените култури се добавя гъбен бульон. Чесънът в пилаф може да се постави белен, както се прави в страните от Централна Азия.
3. Ако се използват замразени гъби, те се пържат отделно, тъй като в тях има твърде много течност.
4. Червен пипер и куркума с доматена паста придайте на ориза красив оттенък.
5. Феновете на солените ястия трябва да се опитат да готвят пилаф с червен ориз. Крупата се различава не само по външен вид и вкус, но и по полезност. Червеният ориз е пълен с витамини.
6. Особено вкусно постно пилаф с гъби се получава с добавяне на топено масло или масло.
7. Оризът ще стане ронлив, ако го изплакнете многократно.

Пилаф с гъби и зеленчуци

Отивате да готвите вегетарианско ястие, готвачи използват кафяв ориз и гъби или медени гъби, всякакви манатарки. Професионалистите съветват да се използва сварен ориз. Постен пилаф с гъби и зеленчуци е подходящ за онези хора, които са на диета или искат да разнообразят обичайното си меню.

Състав:

• ориз - 2 чаши;
• моркови и лук - 1 бр .;
• гъби - 200 г;
• чесън - 3 скилидки;
• куркума - 2 ч.л .;
• подправка;
• сол;
• вода - 2,5 чаши.

Подготовка

1. Нарежете зеленчуците, задушете за 10 минути.
2. Изплакнете ориза.
3. Добавете ориз, гъби и чесън към зеленчуците. Смесете масата.
4. Добавете подправки, сол и вода. Затворете капака, намалете огъня и гответе гъби и оризов пилаф за 40 минути.

Пилаф със сушени гъби - рецепта

Ако у дома няма пресни гъби, пилафът със сушени гъби ще бъде отлична алтернатива. Ако няма чугунен котел, той се приготвя в тенджера. След хранене се препоръчва да се увие и да се запари, така че вкусът да излезе по-наситен и наситен с подправки, които се използват като смлян кориандър или кориандър.

Състав:

• гъби - 40 г;
• ориз - 220 г;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 1 бр .;
• вода - 200 мл;
• подправки, сол.

Подготовка

1. Накиснете измитите гъби за 4 часа. Сварете ги, без да източвате водата.
2. Запържете зеленчуците, добавете към гъбите заедно с ориза и солта.
3. Оставете пилафа да къкри половин час, накрая добавете подправки.

Пилаф със осолени гъби

Пилаф с мариновани гъби също би бил отлична алтернатива. Приготвя се само по обичайния начин пресни шампиньони се заменят с консервирани. Ястието ще дойде на помощ по всяко време, тъй като такива продукти често попадат в хладилника. Предимството на храната ще бъде пикантен солен вкус.

Състав:

• ориз - 1,5 чаши;
• гъби - 1 кутия;
• лук и моркови - 1 бр .;
• сол, подправки.

Подготовка

1. Сотирайте зеленчуците, добавете към тях гъби и изпържете отново.
2. Изплакнете ориза, комбинирайте с други компоненти. Оставете да къкри 40 минути, докато омекне.

Постен ечемичен пилаф с гъби

Не само вкусен, но и полезен е пилаф от ечемик с гъби. Можете да го разнообразите със зеленчуци, които са под ръка, като домати, чушки или патладжани. Ечемикът абсорбира перфектно всички подправки и вкуса на гъбите. Препоръчително е да поръсите нарязани билки върху ястието преди сервиране.

Състав:

• перлен ечемик - 350 г;
• лук - 3 бр .;
• моркови - 2 бр .;
• гъби - 300 г;
• чесън - 3 скилидки;
• лимон - 0,5 бр .;
• копър и магданоз - по 1 връзка;
• подправки (червен пипер, берберис, куркума) или една опаковка пилафни подправки.

Подготовка

1. Сварете перления ечемик. Изцедете водата и разбъркайте крупите, така че да не се слепват.
2. Накълцайте зеленчуци, гъби и чесън.
3. Запържете лука, добавете морковите, оставете да къкри 10 минути. Добавете чесън и след 2 минути свалете от огъня.
4. Комбинирайте зеленчуковата смес с ечемика и сложете гъбите в тигана. Задушете ги, докато произведат сок. Прехвърлете в тенджера със зърнени храни, добавете подправки и лимонов сок.
5. Смесете добре, задушете постния пилаф с ечемик, гъби на тих огън за 15 минути.

Пилаф с нахут и гъби

Да готвя нещо толкова необичайно, но изключително вкусно ястие както постно, така и гъби, се използва овнешко грахче. Основната трудност е, че първо трябва да се накисне в студена вода и да се остави за 1,5 дни. През това време в нахута се образува кълнове, което прави граха невероятно мек и вкусен.

Състав:

• ориз - 3 чаши;
• моркови - 3 бр .;
• лук - 2 бр .;
• нахут - 200 г;
• подправки за пилаф (берберис, смлян червен пипер, кимион, черен и червен пипер).

Подготовка

1. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите. Пържете в котел за 3 минути.
2. Изсипете набъбналия нахут и запържете храната за още 5 минути, добавете подправки.
3. Изплакнете ориза няколко пъти. Отцедете течността и добавете зърнените храни в казана. Запържете сместа за последен път.
4. Изсипете вода върху пръст над храната, посолете и добавете чесън. Покрийте и задушете постния пилаф с нахут и гъби на слаб огън за 30 минути.

Пилаф с гъби и пълнозърнест ечемик

Струва си да се опитате да готвите ечемичен пилаф с гъби. Може да се използва като самостоятелно ястие, освен това е добра гарнитура за пилешко или месо в разрешени дни. Към него трябва да се добави целина или чушка... Храната се приготвя в дълбока тенджера заедно със зеленчуците, докато течността се изпари, това се случва за около 40 минути. Преди сервиране се украсява с билки.

Състав:

• ечемик - 200 г;
• гъби - 250 г;
• лук - 1 бр .;
• вода - 0,5 л;
• подправка.

Подготовка

1. Накълцайте лука и гъбите.
2. Запържете лука в тенджера в олио, добавете към него ечемик, също запържете.
3. Добавете вода и гъби. Оставете да къкри 40 минути, докато течността се изпари.

Пилаф с дюля и гъби

Излиза не по-малко прекрасно с гъби, рецептата за които включва добавяне на дюля. Плодовете се обелват, нарязват и оставят в дълбока чаша с топла подсолена вода. След това се запържват с кимион и се запържват. Ако сте под ръка сушени гъби, те се заливат с вода и се оставят да варят за няколко часа.

Състав:

• ориз - 300 г;
• дюля - 3 бр .;
• лук - 3 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• чесън - 1 глава;
• зира - 1 ч.л .;
• подправки, сол.

Подготовка

1. Нарежете дюлята на филийки и залейте с топла вода. Оставете да се запари, след това запържете.
2. Накълцайте лука и морковите, запържете отделно. Добавете дюля, подправки, сол.
3. Изплакнете ориза, добавете го в казана заедно с чесъна. Гответе 20 минути, след това оставете да се вари още 20 минути.

Пилаф с гъби и сини сливи

В допълнение към зеленчуците към ястието се добавят сушени плодове, които му придават удивителен вкус. Пилаф с гъби е особено удивителен в публикацията, която включва сини сливи. Комбинацията с лют червен пипер се оказва изключително интересна. Ако искате нещо просто, тогава количеството на подправките може да бъде намалено.

Състав:

• ориз - 400 г;
• гъби - 350 г;
• моркови - 3 бр .;
• лук - 2 бр .;
• сини сливи - 300 г;
• чесън - 3 скилидки;
• сол и подправки.

Подготовка

1. Нарежете лука на големи пръстени, настържете морковите. Сложете в котел с загрято олио и запържете.
2. Накълцайте гъбите, запържете със зеленчуци за 2 минути. Добавете подправки.
3. Добавете измит ориз. Залепете скилидките чесън и сините сливи, разрязани наполовина, в кръг.
4. Напълнете храната с вода. Оставете да заври и гответе пилаф с гъби в котел за 30 минути.

Пилаф с гъби във фурната

Фурна на фурна е грузинско ястиекоято се приготвя с много моркови и гъби. Процесът на готвене практически не се различава от предишните рецепти, особеността е използването на фурната вместо обичайната печка. Готовото ястие може да се разстила върху листа от маруля и да се гарнира с копър.

Състав:

• ориз - 1 чаша;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 1 бр .;
• хмел-сунели - 1 супена лъжица. л.;
• гъби - 200 г;
• вода - 1,5 чаши.

Подготовка

1. Сварете морковите в подсолена вода за 1-2 минути.
2. Нарежете лука на пръстени. Сварете гъбите и ги комбинирайте с лука, запържете за 2 минути.
3. Добавете измит ориз, хмел от сунели. Налейте отгоре половин чаша морков бульон и оставете да къкри на котлона за 40 минути. Настържете морковите и разделете на две части.
4. Поставете първата част от моркова на дъното на саксиите, след това ориза с гъби, а отгоре - останалите моркови.
5. Постно печете във фурната на 180 градуса за 30 минути.

Постен пилаф с гъби в бавен котлон

И без месо то ще се впише добре в диетичното меню, тъй като не съдържа излишни животински мазнини. Пилаф с гъби в бавен котлон може да се приготви и като лека вечеря, празнична трапеза или гарнитура за топла. Ако включите в бизнеса съвременни домакински уреди, тогава времето за готвене ще бъде намалено и оризът се оказва ронлив без излишни усилия.

В сезона на гъбите си струва да приготвите пилаф с гъби като гарнитура, като използвате прясно събрани горски гъби. А през зимата, ако опитате през лятото и приготвите манатарки, можете по всяко време да готвите ориз с гъби според проста рецепта... Това ястие може да се използва като гарнитура или самостоятелно. Оризът с манатарки не съдържа месо и със сигурност много ще го харесат.

Гарнитурата от гъби е вкусно допълнение към основното ястие. Те вървят добре с него. Ако не ядете месо, с лук, чесън и билки - страхотно второ ястие е гарантирано. Смята се, че е необходимо гарнитура, за да украси ястието, да му придаде допълнителен вкус и да увеличи ситостта. Пилаф с гъби, особено ако манатарките се режат грубо, ще свършат отлична работа с тези задачи.

Задушен ориз с гъби е просто ястие. Освен това, манатарките не се нуждаят от варене и се запържват в масло или растително масло, директно преварявайки ястието. Тази гарнитура е подобна на пилаф, приготвя се по същите принципи. Някъде четох, че този процес, който се използва във всички кухни по света, се нарича къкри в абсорбираната течност - това не е готвене, ястието се задушава.

Муканите се наричат \u200b\u200bманатарки, защото по време на термичната обработка не потъмняват. От древни времена заглавието "бяло" се е превърнало в знак за благородство за тази гъба. В Италия се среща навсякъде и ястието се приготвя експертно и невероятно вкусно. Можете да готвите ориз с гъби, като използвате прясно набрани манатарки и разхлабени сортове ориз - за разлика от ризотото, което е по-близо до каша, ориз с пържени гъби най-добре се използва като гарнитура.

Предварително приготвеният пилаф с гъби може да се затопли, оставяйки го да се запари с леко нагряване. Ако желаете, ако обичате пикантно, ястието може допълнително да се разнообрази с лют червен пипер и билки, които вече са на сервиране, за да не прекъсне вкуса и мириса на горските гъби.

Ако сте отишли \u200b\u200bуспешно в гората и кошницата за събиране на гъби е пълна, изберете няколко от най-малките гъби за пилаф, други са идеални за. Като цяло оризът с гъби ще се справи добре с гъби, полски и дори гъби - но те ще потъмнеят. По възможност е по-добре да не подгрявате гъбената гарнитура, а да я приготвите точно преди началото на обяда. И не използвайте твърде ароматни подправки, за да запазите миризмата на горски гъби.

Пилаф с гъби. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

• Пресни млади гъби 8-12 бр
• Разхлабен ориз 1 чаша
• Зеленчукови или масло 1 супена лъжица л.
• Сухи добавки за супа (магданоз, целина, моркови, пащърнак) 1 супена лъжица л.
• Сол, черен пипер, шафран (невен), ароматни билки подправка
• Магданоз за сервиране

1. Ако сте събрали успешно манатарки, винаги можете да изберете десетина не много големи от кошницата - малко по-големи пилешки яйца... Това е най-добрият вариант да направите пилаф с гъби вкусен и красив. Измийте добре всички плодни тела, отстранете почвата и остатъците от остатъци. Нарежете гъбите на парчета - големи, буквално всяка гъба на 2 или 4 парчета. Манатарките не трябва да се варят преди пържене.

   Млади манатарки

2. Загрейте малко масло в тиган. Оризът с гъби е много по-ароматен, когато се използва натурално масло. Но ако това е неприемливо, зеленчукът без мирис е напълно подходящ, но е по-добре да го загреете малко, докато се появи бяла мъгла. Поставете гъбите в сгорещено олио и запържете при често разбъркване за 8-10 минути. Не покривайте тигана с капак, в противен случай парата, която се отделя, ще сготви гъбите, а гарнитурата с гъби е по-вкусна, ако манатарката е пържена.

   Запържете манатарки в олио

3. След това добавете сух ориз. Свободните сортове Parboild, Basmati са много подходящи - но той има достатъчно силна миризма на собствена испанска оризова каласпара бомба. Това е ориз с удължено зърно, докато оризовият кръгъл ориз обикновено е доста лепкав - той е по-подходящ за кавказка каша от шилаплави -. Разбъркайте ориза с гъби и запържете за 4-5 минути.

   Добавете сух ронлив ориз

4. Загрейте водата до кипене предварително. Овкусете ориза и гъбите със сол и черен пипер, добавете 1 с.л. л. сухи или пресни супени корени - моркови, пащърнак, целина, магданоз. Добавете 1-2 щипки сухи ароматни билки - риган, босилек, чубрица. За да оцветите ориза в приятен жълт цвят, ви съветвам да добавите щипка шафран или някакъв естествен заместител - невен, имеретински шафран, кардобедикт.

   Добавете подправки и малко шафран или невен

5. Ориз с гъби залейте с вряла вода. Обикновено повечето сортове ориз се готвят добре със съотношение 1: 2 ориз към вода. Вижте сами, всичко зависи от вашия ориз. Разбъркайте ориза и гъбите, оставете водата да заври. Намалете топлината до минимум и покрийте тигана. Задушете ориза на най-ниския огън.

   Налейте вода и задушете ориза под капака

6. Оризовото нишесте активно абсорбира течността. Оризът се готви за 17-20 минути, в самия край на топлинната обработка практически няма да остане влага. Смесете внимателно ориза с гъби и оставете на най-ниския огън под капак, така че останалата влага да запари зърната - те ще се разпаднат. В идеалния случай, ако почти цялата влага се абсорбира и изпари, пилафът с гъби ще бъде сух и можете просто да го излеете върху чиния.