Шарлот с карамел. Карамелен ябълков пай Карамелизиран ябълков пай

Пай с карамелизирани ябълки е изискано лакомство, което е подходящо не само за семеен чай, но и за празнична трапеза... Искате да изненадате гостите си с необичайно лакомство? Опитайте се да готвите ароматна торта с необичаен пълнеж.

Разнообразие от десерти

Има много рецепти за приготвяне на карамелизиран ябълков пай. Тестото може да се приготви върху или шарлота, или можете да вземете за основа всякакви доказани ябълки, идеално в хармония с различни подправки: канела, индийско орехче, ванилия, джинджифил. Такова пълнене е добро и със сладко бисквитено тесто, и с шоколад и заквасена сметана. В зависимост от сорта ябълките имат различна степен на сладост, така че понякога са необходими добавки под формата на мед, кафява захар или обикновена пудра захар, които не само допълват вкуса на лакомството, но играят и декоративна роля.

Карамелизиращи ябълки

Именно пълнежът е призован да играе основната партия. имат подчертан горчиво-сладък вкус и устойчив аромат. За процеса се нуждаем от обикновена или вода или ябълков сок и малко количество масло. Преди да карамелизирате ябълките, обелете ги - тогава те ще станат по-меки. Нарежете плодовете на филийки, пръстени или половин пръстени, не забравяйте да премахнете центровете. Намажете тиган с масло и загрейте добре. Добавете захар и разбъркайте веднага с дървена шпатула. Когато стане прозрачно, добавете клиновете и разбъркайте, за да се разпредели равномерно сместа. Ако използвате сочен сорт, няма да имате нужда от течност и ще има много. Но ако ябълките не са твърде сочни, можете да добавите няколко супени лъжици вода. Средно пропорциите на продуктите са както следва:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 3 супени лъжици;
• масло - 50 г;
• сок - 1 супена лъжица.

Променете пропорциите по ваша преценка, в зависимост от сорта и желания резултат.

След като ябълките са меки и равномерно покрити с вискозен карамел, свалете тигана от огъня и поставете клиновете в чиния, за да се охладят леко. Този пълнеж може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от десерти.

Пясъчна торта

Ако търсите лесна за изпълнение рецепта, която гарантирано ще доведе до добри резултати, опитайте това ястие. Направете тесто, преди да карамелизирате ябълките. За него имаме нужда от:

• хлебен маргарин (или намазка) - 120 гр .;
• пшенично брашно - 1,5 чаши;
• яйце - 1 бр .;
• гранулирана захар - 0,5 чаши.

Разбийте яйцата и захарта, докато станат пухкави. Отделно комбинирайте маргарина със стайна температура с брашно, смилайки масата на трохи. Добавете разбитите яйца, омесете старателно и охладете, увити в пластмаса, за половин час.

Удобно е да печете сладкиш с карамелизирани ябълки в тиган с ниска страна. Във фурна, загрята до 190 o, тя ще се готви за 20 минути.

Готвене в мултикукър

Съвременните технологии значително улесняват задачата. Дори процесът на карамелизиране може да бъде напълно поверен на интелигентна машина. Просто сложете ябълките и захарта в намазнена чиния и печете 20 минути при настройка за пържене. По това време направете теста:

1. Разбийте 3 яйца с чаша захар.
2. Добавете чаша брашно, разбийте отново.
3. По желание подправете с щипка канела.

Пай с карамелизирани ябълки в бавен котлон в режим "печене" ще се готви за 45 минути.

Пухкава бисквита

Има много начини за приготвяне на това тесто. Приготвя се с вряща вода, кондензирано мляко, минерална вода, лимонада, кисело мляко ... Можете да използвате всяка любима рецепта за бисквити.

С карамелизирани ябълки можете да направите торта с необичайна форма, например с изрез в центъра. Запомнете: никога не слагайте ябълки на дъното на формата, в противен случай те ще изгорят. По-добре изсипете тестото и разпръснете плодовете върху него, след което те ще потънат и ще се разпределят равномерно.

Като основа може да се вземе следната успешна рецепта:

• 3 яйца;
• чаша захар;
• 100 мл. масло (рафинирано);
• чаша мляко (горещо);
• 1,5 чаши брашно, щипка ванилия;
• супена лъжица бакпулвер.

Разбийте съставките с миксер, като добавите в реда, в който са посочени. Тестото трябва да е достатъчно дебело. Тортата ще се пече 30 минути.

Карамелизиран ябълков бутер пай

Ако трябва да готвите евтино, но много вкусен десерт в най-кратки срокове използвайте готовия бутер тесто... И дрождите, и бездрождите ще свършат работа. Разточете слоя, поставете върху него карамелизираните ябълки, нарежете под ъгъл на триъгълници или квадрати и прехвърлете в намазнена форма в произволен ред. Такава торта ще изглежда много красива, защото по форма изглежда като букет от рози. А за хрупкава коричка просто напудрете горната част на пая със захар преди печене.

Ето още една рецепта за карамелизиран ябълков пай: Разточете слой бутер тесто, подредете резените в един слой, покрийте с друг слой. Закрепете внимателно краищата. За да предотвратите подуването на тестото, набодете го с вилица, или по-скоро направете малки разфасовки.

Сервиране на масата

Пай с карамелизирани ябълки може да се сервира с кафе или чай, леко вино, плодов сок. За да изглежда деликатесът красив, преди сервиране можете да го украсите, като го поръсите с пудра захар през шаблон.

Някои гурмани предпочитат да поливат готовата торта с домашно или шоколадова глазура... Пресните плодове са в перфектна хармония с него.

ябълков пай с карамел е лесен за приготвяне десерт, продуктите за който са на достъпна цена. Ябълките с карамелен пълнеж изглеждат изискано и вкусно. Просто трябва да знаете рецептата и да овладеете техниката на готвене.

Ябълковият пай е идеалният десерт за вашата маса.

Как да приготвим плодове

Това ястие изисква ябълки само от кисели сортове с плътна структура, например Симиренко. Сладките не са подходящи, защото рецептата вече съдържа захар, а меките ще се развалят външен вид съдове.

Пропорции на съставки:

• ябълки - 1,5-2 големи или 3 средни;
• гранулирана захар - 200 г за карамел и 10 г за поръсване;
• масло - 20 г (1 супена лъжица);
• лимонов сок - 15-20 г;
• смляна канела - 1 ч.л.

Внимателно обелете плодовете, отстранете сърцевината (кутията със семена). Нарежете всеки плод на 8 равни филийки, поръсете ги с лимонов сок, за да не загубят цвят, поръсете с канела и захар (10 г).

За да направите карамелизирани тръпчиви ябълки, ви е необходим високостранен черпак или тиган, за предпочитане чугун или незалепващо. Поставяме тигана на огъня и го слагаме в него масло, добавете гранулирана захар.

Захарта може да се смеси предварително с вода, но може да се добавят не повече от 2 супени лъжици течност, в противен случай сосът няма да се сгъсти. Разбърквайте масата непрекъснато с кръгови движения, предпазвайки я от залепване по дъното на тигана, не позволявайте бучки. Използваме дървена шпатула.

Процесът на готвене отнема около 10-12 минути. Веднага след като сместа придоби меден оттенък, отстранете я от огъня.

Докато сосът се втвърди, сложете ябълковите клинове в тигана. Те трябва да са в кръг - това ще бъде върхът на карамелизирания ябълков пай. Ако има твърде много ябълки, тортата може да излезе влажна.

Класическа рецепта за карамелен ябълков пай

Опция за дизайн за ябълков пай с карамел.

Списък с покупки:

• ябълки - 2-3 бр .;
• висококачествено пшенично брашно - 250 г;
• лимон - 1 бр .;
• пилешко яйце - 3 бр .;
• гранулирана захар - 150 г за тесто и 200 за карамел;
• питейна вода - 1-2 с.л.

За да приготвите тесто за пай с ябълки с карамел, брашното се пресява внимателно, яйцата се разбиват в купа на блендера или в дълбок съд, след което захарта се изсипва постепенно на тънка струя. В този случай трябва да разбиете яйцата, без да спирате. Трябва да получите пищна маса. Брашното се добавя към яйцата със захар, получената маса се разбърква до консистенцията на заквасена сметана.

Фурната трябва да бъде предварително загрята до 180 ° C. Тестото се изсипва във форма и се пече 20-25 минути. След това го вадят, добавят отгоре карамел и го слагат във фурната за още 10-15 минути.

Ябълков пай с карамелен сос може да се сервира със сладолед, бита сметана, пресни плодове - банани, круши, сливи.

Опции за карамелен ябълков пай

Пай с ябълки и карамел се приготвя в различни опции... Температурата на фурната е еднаква за всички рецепти - 180 ° C.

Бърза рецепта за карамелен ябълков пай

Баницата е много сочна и вкусна.

Ще ви е необходима форма, с която можете да изрежете кръгове от тестото.

Списък на съставките:

• бутер тесто - 300 г;
• лимон - 1/2;
• ябълки - 4 бр .;
• канела - 10 г;
• захар - 125 г;
• масло - 1 супена лъжица.

Вземете предварително размразяване бутер тесто... Обелете и посейте ябълките, нарежете на тънки филийки и ги сложете в чиния. Пригответе соса в отделна купа: смесете лимонов сок, захар (25 г), канела. Залейте ябълките с тази смес, като разбърквате добре.

Поставете масло в предварително загрят чугунен тиган, добавете останалата захар. Разбъркайте с дървена шпатула. Захарта трябва да се разтопи напълно и да придобие карамелен оттенък. След това, без да сваляте тигана от огъня, сложете резенчетата ябълки, намалете котлона и задръжте още четвърт час. Ябълките не могат да се преместват и захарта не трябва да се разбърква.

Включете фурната. Поставете тестото на масата, изрежете кръг от него. Покрийте ябълките със слой тесто, като внимателно пъхнете краищата на кръга навътре, до ябълков пълнеж, направете няколко пробивания отгоре с вилица. Карамелизираният ябълков пай се пече във фурната за половин час.

Ябълков пай с пълнеж от карамел и сметана

За да направите десерта по-нежен, можете да използвате крем, за да го направите.

Френски ябълков пай с карамел.

Списък на продуктите:

• малки ябълки - 8 бр .;
• масло - 150 г;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици .;
• пилешко яйце - 6 бр .;
• мазна сметана (35%) - 1,5 супена лъжица .;
• захар - 250 г;
• лимонова или портокалова кора (по желание).

Ще ви е необходим и хранителен филм или фолио за печене.

Пресейте брашното в дълбока тенджера, добавете захар (0,5 супени лъжици). Нарежете маслото на малки кубчета, добавете ги към брашното и захарта. Разтрийте сместа с пръсти, докато получите малки трохи. Напукайте яйцата, непрекъснато месене на тесто, то трябва да бъде гладко. Заслепете топката, увийте я във фолио или фолио, поставете я в хладилника за 60 минути.

Включете фурната. Поръсете работната маса с брашно. Извадете тестото, разточете топката в плосък тънък кръг. Поставете слой тесто в съд за печене, оформете страни по краищата - те не трябва да излизат извън краищата на съдовете. Поставете във фурната за 15 минути, след което охладете.

Докато тортата се пече, обелете плодовете, нарежете на филийки. Поставете тенджера или дълбок тиган на средна температура, добавете захар, пазете до златисто кафяво. След това добавете резенчетата ябълка и оставете да къкри още 3 минути, като разбърквате от време на време. Свалете от огъня, сложете ябълки върху сито и разклатете върху тиган, за да се отцеди излишният сок.

Поставете парчетата плодове във вентилатор на повърхността на тестото. Изсипете сметана в тиган към ябълковия сок. Добавете цедката (по желание), разбъркайте, оставете да се охлади. Отделете жълтъците от белтъците и разбийте, внимателно ги добавете към кремообразната смес, залейте я с резенчетата ябълка. Поставете баницата във фурната за 40 минути.

Ябълков пай с карамел и ядки

Тази торта е голяма и пухкава.

Списък с покупки:

• пшенично брашно - 750 г;
• масло - 120 г;
• сол - 1 ч.л .;
• сода - на върха на ножа;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици .;
• пресована тръстикова захар - 320 г;
• мляко - 1/3 с.л .;
• слънчогледово масло -1 ¼ ст .;
• белени и нарязани орехи - 250 г;
• екстракт от ванилия - 2 ч.л .;
• яйце - 3 бр .;
• нарязани ябълки - 850гр.

Поставете маслото на топло, за да омекне. Пресейте брашното, добавете гранулирана захар, сода за хляб и сол, разбъркайте, оформете дупка в центъра, в която добавете яйца, слънчогледово масло и екстракт от ванилия. Разбъркайте до гладка смес.

Намажете съд за печене с масло, поставете в него нарязани ядки и нарязани ябълки, добавете тестото, поставете във фурната за 40 минути.

В дълбок тиган или тенджера разбъркайте млякото, маслото и тръстикова захар, сложете на слаб огън. Оставете да заври и гответе още 2 минути, като правите кръгови движения с дървена шпатула без прекъсване. Изсипете приготвения карамелен сос върху тортата веднага след изваждането от фурната.

Ябълков пай с карамел с пълнеж от заквасена сметана

Английски ябълков пай с карамел и сладолед.

Това е висококалорично ястие.

Списък на съставките:

• яйце - 6 бр .;
• брашно - 250 г;
• захар - 1,5 с.л .;
• бакпулвер за тесто - 1 ч.л .;
• масло - 200 г;
• ванилова захар - 1 пакетче;
• ябълки - 6 бр .;
• заквасена сметана - 5 супени лъжици.

Пригответе ябълки, разтопете захар (100 г). Когато стане меден, добавете клиновете и оставете да къкри на тих огън, докато плодовете омекнат. Поставете в чиния.

В същия тиган разтопете маслото, добавете останалата захар, разтопете. Изсипете в дълбока тенджера и разбийте веднага, като постепенно добавяте яйца (5 бр.). Пресейте брашното, добавете бакпулвера, изсипете в тенджера, разбивайки, без да спирате. Меси се до консистенцията на гъста заквасена сметана.

Изсипете тестото в съд за печене, подравнете, поставете ябълки отгоре. Счупете яйце в отделна купа, добавете заквасена сметана и разклатете с вилица до гладка смес, изсипете в нея карамелено-ябълков пай. Печете 50 минути.

Постен ябълков пай с карамел

Този карамелен ябълков пай може дори да се яде на гладно.

Списък на продуктите:

• брашно - 1 ¼ ст .;
• слънчогледово олио - 6 супени лъжици и 2 ч.л .;
• захар - 1 супена лъжица .;
• ябълка - 3 бр .;
• питейна вода -1 ¼ ст.;
• бакпулвер за тесто - 1 опаковка;
• сол - щипка.

Намажете съд за печене със слънчогледово олио, поръсете със захар (0,5 супени лъжици), поставете във фурната. Разтопете гранулираната захар, като разбърквате от време на време. Пресейте брашното, комбинирайте с бакпулвера, добавете захар (0,5 супени лъжици), сол. Разбъркайте тестото, добавете масло и вода.

Пригответе ябълките, сложете във форма, залейте тестото. Печете карамелената торта за 40 минути.

Обърнат ябълков пай

Ябълков пай с главата надолу с карамел е класическа рецепта Френска кухня. Този метод на готвене се различава от традиционния по това, че пълнежът не е разположен върху тестото - оказва се на дъното, а тестото се изсипва отгоре. Всяка от горните рецепти е подходяща за приготвяне на пай на джапанки.

Не можете да обърнете сладкиша веднага, след като го извадите от фурната, трябва да го оставите да се охлади за 5-7 минути (но не повече), след което поставете десерта върху друго ястие. За да направите това, притиснете съда към тиган или форма и след това го обърнете с рязко движение.

Обелете ябълките, нарежете на половина и сърцевина. Нарежете ябълките на тънки филийки в купа, поръсете лимонов сок... Към нарязаните ябълки добавете захар, канела и индийско орехче.

Смесете добре резенчетата ябълка и оставете за 1-2 часа.

През това време ябълките ще пуснат много сок, който трябва да се отцеди в отделна купа (сокът ще е необходим в бъдеще).

За да приготвите тестото, пресейте брашното в купа, добавете студено масло (или маргарин), нарежете на парчета, добавете захар и бакпулвер.

Разтрийте получената маса на трохи с ръце.

Покрийте формата за торта с фолио и я изпратете във фурна, загрята до 190-200 градуса за 30 минути, след това отстранете фолиото и печете тортата за още 10 минути. За да направите карамел, останалият ябълков сок (имам около 300-350 мл от него) вари средно загрейте до половината от обема (варете около 10-15 минути), след това изсипете гореща сметана, разбъркайте и свалете карамела от огъня. Ако искате карамелът да е по-плътен и по-ярък, сварете сока по-дълго.

Оставете карамела леко да се охлади и залейте горещия ябълков пай. Оставете го да се охлади напълно.

Добър апетит!

Десертите с карамелизирани плодове са много популярни в Европа и Северна Америка. Този десерт може да бъде поръчан в повечето ресторанти, но ако желаете, карамелизираният ябълков пай може да се направи у дома.

За да направите десерта успешен, трябва да се научите как да карамелизирате ябълките. На първо място, трябва да изберете правилния плод. Плодовете с деликатна ронлива каша няма да работят; по време на готвенето те просто ще се разпаднат, превръщайки се в каша. Трябва да се избират плодове с твърда каша.

Карамелизацията е процес на печене на плодове в захарен сироп. Можете да готвите цели плодове, но резените ябълки по-често се използват за пайове. По-добре е да не отрязвате кората от плодовете, това ще помогне да се запази формата на парчетата. Можете да нарежете ябълки на филийки с всякакъв размер и дебелина, но не е нужно да режете твърде тънки, тънки филийки лесно се разпадат. Най-често средно голям плод се нарязва на 8 парчета.

Съвет! Трябва да разпределите филийките в тиган на един слой. Ако трябва да сготвите много ябълки, ще трябва да ги карамелизирате на порции. Изплакнете обилно тигана, преди да приготвите всяка нова порция.

Захарен карамел:

• изсипете 4 супени лъжици гранулирана захар в студен тиган и поставете съдовете на умерен огън;
• щом захарта започне да се топи и стане светлокафява, внимателно добавете 2 супени лъжици вода, разбъркайте и кипете около минута;
• разстиламе ябълковите резенчета в дебел карамел, разбъркваме, задушаваме плодовете, като гарантираме, че те са покрити с карамел от всички страни и стават полупрозрачни.

Кремообразен карамел:

• разтопете 2 супени лъжици масло в тиган;
• изсипете 5 супени лъжици захар в течно масло;
• гответе, като разбърквате от време на време, докато масата стане светлокафява;
• разстиламе плодови филийки в масата и оставяме да къкри, като разбъркваме няколко минути.

Към карамела могат да се добавят различни подправки, за да направят карамелизираните плодове още по-вкусни. Използвайте канела, ванилия, звезден анасон, смлян карамфил и джинджифил. Използвайте малко подправка, тъй като ароматът се развива повече при нагряване.

Интересен факт: Смята се, че идеята за карамелизиране на плодовете е дошла в съзнанието на арабите; това лечение е използвано за по-добро запазване на плодовете, тъй като захарта е добър консервант. Тази технология на приготвяне на десерт дойде в Европа едва през 18 век.

Американски карамелизиран ябълков пай

Нека направим американска версия на баницата, пълнена с карамелизирани ябълки. Тази баница е направена от един вид бутер тесто.

Тесто:

• 2 чаши брашно;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 жълтък;
• 180 гр масло;
• 100 мл ледена вода.

Пълнене:

• 1,5 кг ябълки, по-добре е да вземете постеля с кисел вкус;
• 1 чаша захар
• 20 гр. масло;
• половин чаена лъжичка смляна канела и лимонова кора и щипка смляно индийско орехче.

Пресейте брашното върху дъска или в малка голяма чиния. Върху брашното сложете студено масло, нарязано на ситно. Бързо смиламе продуктите с ръце, като гарантираме, че сместа изглежда като малки трохи. След това добавете гранулирана захар и разбъркайте.

Прочетете също: Сушен ябълков пай - 6 зимни рецепти

Събираме трохичката с пързалка, правим „дупка“ в центъра, в която добавяме предварително смленото с студена вода жълтък. Бързо омесете мекото тесто, то няма да се събере добре на бучка, но не трябва да се опитвате да месите масата или да добавяте допълнителна течност. Съберете тестото на бучка, увийте го във фолио и го приберете в хладилника.

Интересен факт: в европейските страни карамелизирани ябълкови десерти традиционно се сервират по Коледа. А в САЩ е прието да се готви такъв десерт за Хелоуин.

За пълнежа пригответе пикантни ябълки в кремообразен карамел. Разтопете маслото, добавете захар, изчакайте, докато кристалите се разтворят и масата започне да мехурче. Разстиламе плодовите резенчета и готвим, като разбъркваме в продължение на десет минути. Свалете съда от котлона, добавете подправки към горещата маса и разбъркайте.

Нарежете студеното тесто на неравни части. Този, който е малко по-голям, ще отиде до дъното на тортата, а по-малкото парче ще се използва за горния слой.

Поръсвайки брашно върху дъската, разточете тестото в кръгла торта. Разстиламе го в намазнена форма, така че дъното да е напълно покрито, а стените частично покрити. Сега можете да изложите готовия пълнеж. Покрийте го с втора торта, прищипете краищата, образувайки затворена торта. В центъра правим напречен разрез за излизане на пара.

Гответе във фурната в продължение на двадесет и пет до тридесет минути при 180 ° C. За да изглежда тортата по-красива, извадете я малко преди готвене и намажете отгоре с разбит жълтък. Това ще създаде по-златисто кафяво покритие.

Френска джапанка Tart Taten

Френският десерт, наречен Tart Taten, е широко известен. Това е пай за промяна на формата, пълнен с карамелизирани ябълки. Класическата версия на десерта има пясъчна основа. Но ще го направим по различен начин и ще направим баница с бутер тесто.

Това е известно отклонение от класическите канони, но тортата ще се окаже не по-малко вкусна. Освен това такова решение ще спести време, ако използвате готово тестозакупени в магазин.

• 250 гр. бутер безквасно тесто;
• 600 гр. ябълки, обелени и нарязани на клинове;
• 100 g Сахара;
• 50 гр. масло.

Най-удобният начин за приготвяне на пая е в чугунен тиган с високи страни. Важно е тавата да има подвижна дръжка, за да може да се постави във фурната.

В тиган гответе масло карамел, топене масло и добавяне на гранулирана захар. Веднага след като захарта започне да се топи, разпределете резенчетата ябълка в карамела. Оставете да къкри няколко минути, като ги обърнете, така че филийките да се покрият с карамелена кора. Свалете съда от котлона.

Разточете тестото с дебелина около половин сантиметър. Разстелете върху ябълките и внимателно „напълнете“ краищата, като избутате тестото надолу по протежение на страната на тавата. Това ще запази вкусния сок, който излиза по време на печенето.

Готвене в продължение на двадесет и пет до тридесет минути при 180 ° C. Обърнете тортата гореща върху чиния. В противен случай карамелът ще се втвърди и ще залепне по дъното на тигана.

Отворете тестена торта с ябълки

Разхлабени и много вкусни торта от тесто... Нека подготвим отворена версия с пълнеж и карамелизирани ябълки. Ще ви трябват няколко продукта:

• 200 гр. масло;
• 8 супени лъжици захар;
• 200 гр. брашно;
• 3 супени лъжици вода (трябва да е студена, почти ледена);
• 4-5 ябълки;
• за сервиране - захарни звезди (можете да използвате други опции за декор).

Изсипете брашно в купа, сложете половината от посоченото количество масло, нарежете го на малки парчета, бързо смилайте масата с ръце. Изсипете три супени лъжици гранулирана захар в получената трохичка. Налейте вода и много бързо съберете тестото на кок. Слагаме го в торба и го слагаме на студено.

Прочетете също: Пай с ябълки и череши - 9 сочни рецепти за печене

Нарежете ябълките на осем части, изрежете семената, но е по-добре да не отрязвате кожата.

Отрежете десет грама от останалото парче масло, за да смажете формата, а останалото разтопете в тиган. Поставете резенчета ябълка в масло и поръсете със захар. Задушете плодовете, като разбърквате от време на време. Филийките трябва да са меки, но да не са във форма. Охладете готовия пълнеж.

Поставете охладеното тесто в намазнена форма и го разстелете с пръсти по вътрешната повърхност на съда. Необходимо е да се оформи торта със страни. Разстиламе резенчета ябълка върху торта, заливаме с останалия карамелен сироп. Варете около двадесет и пет минути при 180 ° C.

Поставете охладената торта върху съд, поръсете със захарни звездички или украсете по ваш вкус. Много е вкусно да сервирате такава баница с топка ванилов сладолед.

Шарлот, пълнен с карамелизирани плодове

Много бързо можете да направите пандишпан, наречен шарлотка. В класическата версия този сладкиш се приготвя с пресни ябълки, но можете леко да подобрите рецептата и да направите плънка от карамелизирани плодове.

• 3 яйца;
• 1 чаша брашно;
• три четвърти гранулирана захар в тестото и още 3 супени лъжици за карамела;
• 50 гр. масла;
• 2-3 ябълки, нарязани на 8 парчета;
• 1 чаена лъжичка смляна канела

Разтопете масло със захар и задушете плодови резени в този сироп. Прехвърлете готовия пълнеж във форма, застлана с пергаментова хартия. Оставете го да се охлади. Тестото може да се излива само върху охладени ябълки.

Разбиваме яйцата в дълбока купа и започваме да ги разбиваме с миксер. Когато се появи пяна, започнете да добавяте гранулирана захар, продължавайки активно да биете. Когато захарните кристали се разтворят напълно и масата стане лека и много пухкава. Добавете брашно, но не включвайте миксера повече. Смесете с лъжица.

Изсипете бисквитената маса върху пълнежа, изравнете. Гответе в предварително загрята (180 ° C) фурна за около четиридесет и пет минути.

Италиански желиран кефирен пай

Италиански желирана баница с карамел се приготвя. Можете да използвате и други ферментирали млечни продукти, като ферментирало печено мляко или кисело мляко.

• 650 гр. ябълки;
• 260 гр брашно;
• 150 мл кефир;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 2 яйца;
• 125 гр. масло;
• 1,5 супени лъжици лимон или портокалов ликьор (по желание).

За карамел:

• 50 гр. масла;
• 110 g Сахара;
• 1 пръчка канела

Има сладкиши, които могат да ви накарат да се влюбите само с един поглед, като Амбър пай. Пекох го безброй пъти и то не само с ябълки, но и моркови и сливи. Винаги един и същ успех: всички искат повече, защото баницата се оказва вкусна, сочна, сладка и най-важното е, че апетитният й вид винаги ви кара да лигавите.
Препоръчително е да изберете ябълки за карамелизация не меки, а плътни по структура и сладко-кисели на вкус. Този път купих ябълки, наречени сезонни. Не е известно какъв сорт, но те се вписват перфектно. сочни и плътни и интересно, тези ябълки дори не трябваше да се обливат с лимонов сок. Срязването им нямаше да стане жълто.

Баницата се прави много просто, бих казал, че това е най-често срещаната шарлота, но само в по-атрактивен вариант.
За кехлибарена пита се нуждаете от много ябълки - 1,5 кг. Отначало ябълките ще заемат почти целия капацитет на формата, но след карамелизирането ябълките ще се утаят малко, отстъпвайки място на тестото. За карамела използвах масло и тръстикова захар. Тесто - обикновен пандишпан - за три яйца, чаша захар и брашно.

Измих ябълките и като запазих кожата, ги нарязах на осем части. отстранени дръжките. ако вашият сорт пожълтява в разреза, поръсете с лимонов сок. Моите ябълки са умни, разфасовката им остана бяла дори след няколко часа.

За печене на торта изберете по-голяма форма. В моя случай това е голям тиган с подвижна дръжка. Покрих дъното на тавата с хартия за печене. обръсна маслото.

Поставете готовите парчета ябълка на два реда, върху парчетата масло. Ябълките заемаха почти цялото пространство на тигана.
Както писах по-горе, кехлибарените пайове могат да се готвят с всякакви други плодове и дори зеленчуци. много хубава баница с карамелени морковени кръгчета. Само в този случай напълвам морковите с вода (около 0,5 чаши) и освен захар добавям и парче лимон за вкус.

Изсипете чаша тръстикова захар в ябълките. Няма тръстикова захар, няма проблем, обикновената бяла ще свърши работа. Карамелът ще се окаже лек, но също толкова вкусен. С голяма любов към подправките можете да добавите канела на вкус. Честно казано забравих.
Между другото, кехлибарените пайове могат да се приготвят с всякакви други плодове и дори зеленчуци. Много хубава баница с карамелени кръгчета моркови. Само в този случай напълвам морковите с вода (около 0,3 чаши) и освен захар добавям и парче лимон за вкус.
Изпращам тиган или форма, пълна с ябълки, във фурна, загрята до 200 градуса за 30-40 минути.

В свободното си време направих тестото за бисквита. В дълбока купа леко разбийте три яйца и чаша захар. Разбит само с бъркалка без фанатизъм.

В яйчената смес се изсипва чаша брашно, добавят се ванилова захар и бакпулвер.

Разбъркайте до гладка смес, за да няма бучки. На пръв поглед изглежда, че тестът не е достатъчен. Не се притеснявайте за това, във фурната тестото ще се удвои или дори утрои.

карамелените ябълки са толкова апетитни, че искате да ги изядете веднага. Но е по-добре да бъдете търпеливи, ще бъде още по-вкусно.

Изсипва се върху карамелените ябълки със слой тесто. Изпращам формата обратно във фурната, като понижавам температурата до 180 градуса.

Самата пита се пече малко по-малко във времето от ябълките, всичко зависи от фурната, но около 20-30 минути. Вълшебният аромат на ванилия и сладкиши ще ви подскаже, че тортата е готова. Тестото е зачервено и е пораснало значително.

И тогава, изчакваме десет минути тортата да се охлади малко. Поставяме чиния отгоре и я обръщаме.

Когато обръщате баницата, отстранете всички салфетки. Има толкова много конфитюр, че заливах всичко, което лежеше отдолу. И не се изгаряйте, сиропът, излизащ от формата, е много горещ.

Вижте каква красота! Тортата наистина изглежда кехлибарена!

И тази кехлибарена пита с карамелизирани моркови. Ябълковият пай не беше достатъчен, тази вечер трябваше да направя добавка. Липсващите ябълки бяха заменени с моркови.

Кехлибарената торта е особено вкусна, когато се охлади и плодовият карамел се превърне в желе. Зарадвайте близките си с вкусни и атрактивни сладкиши!

Време за готвене: PT01H20M 1 ч. 20 мин.