У дома » Юфка » "Мокра" шоколадова торта: рецепти, характеристики за готвене и рецензии. Тайната за приготвяне на сух мокър шоколадов пай без яйца, мокър шоколадов пай

"Мокра" шоколадова торта: рецепти, характеристики за готвене и рецензии. Тайната за приготвяне на сух мокър шоколадов пай без яйца, мокър шоколадов пай

Мократа шоколадова торта без яйца дойде при нас от Италия, или по-точно от малко италианско градче, наречено Ферара. Този десерт има приятен шоколадов вкус и просто се топи в устата, когато се яде. Хората, които не могат да си представят живота си без шоколад, просто ще бъдат възхитени от този десерт. Стига да се насладим, нека открием рецептата за Супер мокър шоколадов пай.

Как да създадем мокра шоколадова торта

Нека просто кажем, че тази супер мокра шоколадова торта се приготвя без яйца, именно липсата на яйца пречи на този десерт да стане сух. Освен яйца, в десерта липсват мляко, заквасена сметана и други съставки, обичайни за печене, но този факт по никакъв начин не влияе на вкуса и външен вид... Нека да преминем към списъка на това, което готвенето изисква този страхотен десерт.

Съставки за приготвяне на баница

Няма много компоненти, които трябва да подготвите:

300-350 грама пшенично брашно.
100 грама какао на прах.
Чаша гранулирана захар.
Чаена лъжичка сода за хляб.
50 грама растително масло.
Ванилин или ванилова захар е по ваш вкус.
Сол на ръба на нож.
50 грама уиски.
Чаша вода.
30 грама лимонов сок.
Чаена лъжичка всяко разтворимо кафе.
Намазан с тъмен шоколад 50 гр.
40 грама черен шоколад.

Принципът на приготвяне на десерта

И сега инструкция за това как да направите мокра шоколадова торта стъпка по стъпка:

Процесът на приготвяне на това сладко ястие у дома може да бъде описан с три прости думи - „смесено, изпечено, готово“. Започнете с пресяване на брашно, изсипете пресятото брашно в дълбока купа, добавете сода, сол, какао, гранулирана захар, ванилия, кафе там, смесете насипните компоненти.
Сега е време да добавите следните съставки към сухата смес от съставки: лимонов сок, вода, уиски, масло. Включваме миксера или вземаме шпатула в ръцете си и започваме да смесваме всичко добре, докато се получи кафява маса.
Вземете форма за печене и я застелете с пергаментова хартия за печене, а ако не разполагате с нея, тогава по старомоден начин намажете страните с масло и поръсете с грис.
Загрейте фурната до температура от 180 градуса и докато фурната се загрява, излейте бъдещето си мокро шоколадова торта във формата.
Поставете тортата да се пече, ястието ще се пече около 30 минути, но по-близо до края на времето за печене проверете готовността на съда с дървено шишче. Ако пробиете тортата с шиш и тя е суха, значи готвенето е приключило, можете спокойно да изключите фурната. И ако шишът е мокър и масата върху него е лепкава, тогава печенето продължава.
Оставяме изпечената баница сама, за да се охлади, и чак тогава започваме да я изваждаме от формата.
Време е сами да украсите десерта, за да направите това, вземете шоколадовата паста и ножа, поставете пастата в центъра на мократа шоколадова пита и след това внимателно я загладете върху повърхността за печене.
Сега вземете ренде и готово парче шоколад, настържете лентата върху груби трохи. Поръсете трохите върху тортата.

Е, това е всичко, вашата вкусна шоколадова торта е готова, поставете я върху красиво ястие и сервирайте. Цялата красота и апетит на този десерт ще бъде демонстрирана от нашата топ снимка в статията, след като я разгледате, определено няма да можете да устоите и бързо да започнете да овладявате рецептата.

Десерт с шоколадово-кафе вкус, с деликатен слой и буйна заквасена сметана, украсена с шоколадови чипове и ярки зърна от нар. Мечтайте за сладък зъб и кулинарен естет! Вкусна рецепта за шоколадова торта със снимка, която е представена днес, освен външна привлекателност и богато вътрешно съдържание, е лесна и лесна за приготвяне у дома. В рецептата няма такива трудности като разделяне на яйцата на белтъци и жълтъци, биене дълго време до мътен блясък на всеки компонент поотделно и т.н. Всичко е изключително просто. Единственият момент: препоръчително е да изпечете кората на тортата предишната вечер, така че да е напълно хладна, а на сутринта да нарежете охладените сладкиши, да намажете с мазнина, да украсите и поднесете към чаената маса.
Желаем ви успешно печене по нашата рецепта!

Рецепта за шоколадова торта със снимка за един - двама - трима

Време за готвене:
- приготвяне (разбиване и месене на тесто + сметана) - 30 мин.
- печене във фурна - 20-25 мин.
- охлаждане при стайна температура от 1 час до 12 часа
- сглобяване на торта - 10 мин.

За готвене ще ви трябва: разделен съд за печене, миксер, шпатула, купички за тесто и сметана, хартия за печене.

стъпка по стъпка рецепта за шоколадова торта със заквасена сметана

Пропорциите са дадени за 1 кг торта (20 см форма)

масло - 125 г,
гранулирана бяла фина кристална захар - 125 g,
пилешко яйце - 2 бр. големи / 3 малки,
обикновено брашно - 130-150 г + бакпулвер - 1 ч.л.,
какао "неразтворимо" - 2 ч.л.,
разтворимо кафе - 2 ч.ч.

За крем и декорация:

съдържание на мазнини в заквасена сметана 25-30% - 500 g,
пудра захар - 200 г,
сгъстител за сметана - 1 саше \u003d 10-12 g,
черен шоколад без добавки - ½ бар.

Загрейте фурната. Температурен режим - 180С.
Поставете омекотено в купата на миксера при стайна температура масло и бяла гранулирана захар. Разбийте на висока скорост до гладка смес (около 5-8 минути).

Без да спирате миксера, добавете един по един пилешки яйца... Разбийте до гладка смес. Масата леко ще се увеличи в обем.

Смесете два пъти пресято през сито брашно с бакпулвер и какао на прах.

Изсипете сухата смес в чашата на миксера. След това омесете на ръка със силиконова шпатула. Движения в една посока, отдолу нагоре. Разбъркайте за кратко 1-2 минути, докато бучките изчезнат и се получи консистенция на гъста, гъста заквасена сметана.
Важно: текстурата на тестото може да се различава и това се дължи на обема на яйцата, количеството брашно и качеството на маслото. Във всеки случай, при спазване на пропорциите, тортата ще бъде прекрасна.

Разредете разтворимото кафе с 2-3 супени лъжици гореща вода и разбъркайте.

Изсипете порции в тестото, като бъркате непрекъснато с шпатула в същата посока. Това е всичко, шоколадово-кафе тестото за тортата е готово!

Пригответе форма за печене. Поставете пергаментова хартия на дъното на чиста и суха форма. Намажете страничната вътрешна повърхност на формата с парче масло. Не размазвайте хартия.

Поставете тестото във форма и разпределете равномерно.

Изпратете разцепената форма с тестото в загрятата фурна. Печете основата на шоколадовия сладкиш за около 20-25 минути при постоянна температура от 180С. Не отваряйте фурната през първите 15 минути. По принцип не повече. Но ако се съмнявате, след 20 минути отворете леко фурната (прозорците в кухнята са затворени и без течение!), Пробийте средата на тортата с дълъг дървен шиш. Ако е сухо, печените изделия са готови.
Докато тортата се пече, пригответе шоколадовите чипове. Поставете шоколадовото блокче с ребрата му в дълбока чиния и се обръснете с остър нож. Само това трябва да се направи бързо, така че шоколадът да няма време да се разтопи в топли ръце.

Оставете готовата торта във формата във фурната за 5 минути с леко отворена врата. След това извадете от фурната, оставете тортата да свикне с новите условия за още 5 минути. Начертайте широк нож в кръг и отделете (ако не изостава от себе си!) Тортата от страничната повърхност на формата. Разкопчайте формата, освободете тортата от хартията и прехвърлете върху решетка или дървена повърхност, за да се охлади.

Важно: шоколадовата торта с какао и кафе трябва да се охлади старателно, за да може да се разреже и наслои правилно сметана... В противен случай дебел крем ще се превърне в течност.

Пригответе заквасена сметана: смесете сметана и пудра захар в миксер или с ръчна бъркалка. За уплътняване на крема и представимост на цялостния вид на тортата, можете да добавите сгъстител за сметана, който съдържа нишесте, към крема.

Нарежете охладената торта на 2-3 парчета, доколкото позволява получената височина на основата на тортата.

Поставете първия слой върху плоска поставка за торти или върху хартия. Дали да поставите крем под първата торта зависи от вас. Ако кората е прекалено суха, намажете крема върху празна чиния и след това добавете първата част от кората.

След това няколко щедри лъжици сметана.

Разпределете заквасената сметана по цялата повърхност на тортата.

Отгоре хубаво и спретнато поставете втората част на основата за торта. Разпределете сметаната от заквасена сметана с висока глава на прах. Благодарение на дебелината на заквасената сметана и сгъстителя за сметана, сметаната не тече, а красиво украсява десерта.

Поръсете равномерно с шоколадови чипове.

Можете да спрете дотук! Но ако имате под ръка семена от нар и няколко листа от прясна мента, можете да украсите своя кулинарен шедьовър така:

Вкусно домашно торта с кафе и шоколад със заквасена сметана, поставете в хладилник за поне половин час. Нарежете десерта на порции, гарнирайте с мента и сервирайте за дегустация. Насладете се на чая си!

Как да направите проста шоколадова торта за читателите на уебсайтове Добри рецепти разказа на Полина Калинина, рецепта и снимка на автора.

Рецепта номер 2

Шоколадова торта върху вряща вода

Това е супер мокра рецепта за шоколадов сладкиш! Толкова е мокър, че не се нуждае от импрегниране! Тази торта е идеална за всеки рожден ден и празник.

Видео рецепта от канала Ellenas Kitchen

Състав:

Рецепта за бисквити:

Брашно - 1 чаша
Захар - 1 чаша
Мляко - 0,5 чаши
Яйце - 1 брой
Растително масло - 1/4 чаша
Какао - 3 супени лъжици
Сода - 1 чаена лъжичка
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка
Ванилия - 1 чаена лъжичка
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Вряща вода - 0,5 чаши

Рецепта маслен крем:

Крем - 1 чаша
Захар на прах - 1 супена лъжица

Рецепта за крем Ganache:

Шоколад - 60гр
Крем - 60 мл

Маслена сметана:

Масло - 200гр
Кондензирано мляко - 200g (възможно е по-малко, тогава кремът ще бъде по-плътен)

След обилна вечеря всеки от нас оставя място за сладкиши. Зарадвайте домакинствата си с вкусен десерт. По-долу е инструкция стъпка по стъпкакак да си направим вкусна мокра шоколадова торта.

Съставки

яйца - 5 бр .;
захар - 1½ чаши;
брашно - 1 чаша;
кефир - 150 мл .;
вода - 150 мл .;
бакпулвер - ½ ч.л .;
разтопено масло - 3 с.л. л.;
екстракт от ванилия - 1 ч.л .;
какао - 3 с.л. л.;
алкохол - 60 мл.

Подготовка

Печене на баница

Загрейте фурната до 175 градуса.
Покрийте съд за печене с пергамент, намажете с масло.
Изсипете тестото във форма.
Трябва да печете 25-35 минути, като се вземат предвид характеристиките на вашето фурна... След това извадете тортата и охладете.

Можете да използвате мултикукър. Изберете режима "Печене" и гответе около час.

Импрегниране и монтаж на пай

Когато тортата е студена, разделете я на две.
За да бъде десертът наистина влажен, е необходимо накисване. Всеки сладък сироп или чай може да се използва като импрегнация, но алкохолът може да се използва за добавяне на пикантен вкус към деликатеса.

Важно! Температурата на сиропа при наливане на коняк трябва да бъде най-малко 30 градуса, в противен случай алкохолът няма да се разтвори!

Наситете и двете торти с получения сироп. Между сладкишите може да се нанесе глазура.

За да го приготвите, имате нужда от блокче шоколад, 50 г масло и 20 мл. вода:

След като заледете първата торта, покрийте я с втората. Смажете и горната торта.

Можете да добавите пълнеж към тортата. Може да са всякакви плодове или плодове. ОТ шоколадов вкус ябълката върви добре.

Ако добавите черешови нотки към рецептата за торта, ще получите десерт, подобен на Шварцвалд.

Опция за импрегниране на череша

Ако не знаете какво да приготвите за чай, тогава ви предлагаме да се запознаете с рецептата за мокър шоколадов сладкиш. Тестени изделия не се нуждае от допълнително импрегниране. В края на готвенето ще получите богата и невероятно вкусен десерткойто ще ви изуми с изискания си аромат и влажна структура.

Съставки за приготвяне на баница

Супер мокър шоколадов пай без яйца , ще отнеме минимум време, усилия и съставки. Това е може би една от малкото рецепти за баница, която може да се отдаде на опциите за готвене „прибързано“.

За готвене домашна баница, трябва да приготвите следните съставки:

320 грама брашно;
3 препълнени супени лъжици какао;
супена лъжица прясно изцеден лимонов сок;
чаша (по-малко) захар;
чаена лъжичка сода за хляб;
50 ml растително или разтопено масло;
ванилия и сол по ваша преценка;
чаша вода;
1 грам разтворимо кафе.

Представените сладкиши ще бъдат истинско изкушение за шоколадиера. Интересно е, че десертът се приготвя без добавяне на яйца. От външната страна на сладкиша се образува хрупкава коричка, но отвътре ви очаква супер влажна бисквита.

Между другото, печените изделия могат да бъдат допълнително покрити. Покритието ще помогне за допълнително насищане на тортата с шоколадов вкус.

Процес на готвене

Поставете цялата храна от хладилника преди готвене. Факт е, че продуктите със стайна температура се месят по-добре, образувайки хомогенна консистенция, без включването на бучки.

Приготвяне на тесто стъпка по стъпка:

Изсипете в суха, дълбока купа: пшенично брашно, какао и сода. Прекарваме съставките през фино сито. Това ще помогне за разпръскването на насипни продукти и за насищането им с кислород.
Изсипете разтопено масло в друга купа. Тук представяме необходимата сума лимонов сок, кафе, захар и вода. С помощта на миксер разбийте течността, докато гранулираната захар се разтвори напълно.
Когато течността достигне хомогенна консистенция и захарта се разтвори, добавете масата към сухите съставки. С помощта на миксер започваме да месим масата, като постепенно увеличаваме мощността.
Оставяме тестото настрана и му даваме малко "почивка".
Междувременно загряваме фурната.
Поставете листа за печене с хартия за печене, намазана с масло.
Изсипете шоколадовата маса във формата и с помощта на метла я разпределете върху формата.
Тортата трябва да се пече на 180 градуса за около 40 минути.

Докато се приготвя баницата, нека започнем да правим „простата“. За целта разтопете шоколадово блокче на водна баня. Към масата добавяме 50 грама сметана, масло и захар. Поставете поливането до еднаква консистенция и извадете от водната баня.

Изваждаме готовата шоколадова торта от фурната. Разстиламе формата върху студена, мокра кърпа за 15 минути. След това изваждаме сладкиша от формата и го оставяме да се охлади до стайна температура.

Разстиламе печените продукти върху формата. Започвайки от центъра, започваме да изливаме тортата шоколадова глазура... С помощта на сладкарска четка или шпатула намажете покритието върху десерта.

Поставяме на студено място за няколко часа. Рецепта за мокра шоколадова торта ще заеме полагащото й се място във вашата книга кулинарни рецепти... Добър апетит!

Направихте ли баница?

ДаНе

За любителите на сладки зъби и шоколад не е лесно Страхотен пост: трябва дълго време да се отказвате от любимите си лакомства. Но се оказва, че нещата не са толкова лоши, защото можете да се отдадете на прекрасна, невероятно вкусна шоколадова торта без яйца!

Кога да правите пайове без яйца

Печенето без яйца е известно отдавна. Традиционно се търсеше по време на гладуването, когато животински продукти не се ядяха. Всички искат сладкиши, особено децата, а домакините намериха изход. Оказва се, че можете да получите страхотни резултати, без да добавяте яйца, масло и дори мляко в тестото!

Дори без яйца и млечни продукти, шоколадовият пай може да бъде буен и вкусен.

Времето не стои неподвижно и сега сме изправени пред такова явление като хранителната мода. Здравословният начин на живот набира популярност, а вегетарианската храна е една от неговите доктрини. По принцип вегетарианците и особено веганите не ядат храна от животински произход, така че пайовете без яйца са истински божи дар за тях, особено ако там няма млечни продукти.

Имайте предвид, че яйцата са в списъка с хранителни алергени. Не е тайна, че в наше време алергията се е превърнала в много често срещано заболяване. Така че хората с този проблем ще бъдат много доволни от рецептите за пай без яйца. Основното е да се уверите, че в печените продукти няма други алергенни продукти.

Акценти от приготвянето на шоколадов пай без яйца

Всяка домакиня знае, че външният вид и вкусът на печени изделия зависи от нейния опит, въображение и нейния собствен кулинарни тайни... Същото важи и за шоколадовата торта без яйца, която също се нарича мокра торта поради своята сочност, мекота и ефирност. Но всяко ястие има основна рецепта и основни правила за готвене.

Следните продукти се използват за шоколадова торта без яйца:

вода;
брашно;
какао на прах;
растително масло;
захар;
сол;
разтворимо кафе;

Можете също да добавите канела, ванилия, лимонена киселина или лимонов сок.

Продукти без шоколадови торти без яйца: сол, захар, мляко, брашно, какао, растително масло, лимонена киселина, канела

Забележка! Можете да използвате тъмен шоколад вместо какао на прах. Плочките трябва да се счупят на малки парченца и да се разтопят на водна баня или в микровълнова фурна.

Нека да преминем към правилата за готвене.

Понякога можете да си позволите да заобиколите някои правила. Например, някои домакини смесват всички продукти наведнъж в една купа, без да го разделят на хлабава и течна част.

Рецепти за мокър шоколадов пай

Предлагаме ви няколко рецепти - прости и леко сложни, с допълнителни съставки.

Супер мокър

Особеността на този десерт е, че се използва не за разтворимо кафе, а за натурално кафе, приготвено в турчин или кафе машина.

Ще ви трябват следните продукти.

Сухи насипни съставки:

200 г брашно;
3 с.л. какао на прах;
¼ ч.л. сол;
15 г бакпулвер;
165 г кафява захар;
10 г ванилова захар;
1 ч.л. канела;
20 г настърган шоколад или шоколадов чипс.

Течни съставки:

250 мл натурално кафе;
60 мл рафинирано растително масло;
2 с.л. лимонов сок.

Количеството кафява захар може да се увеличи пропорционално, ако не планирате да използвате настърган шоколад.

Подредете формата с хартия за печене. Включете фурната - тя трябва да се загрее до 180 ° C, докато поставите тестото в нея.
Пригответе първо формата за печене и включете фурната
Изсипете кафява захар и ванилова захар в купа, налейте рафинирано масло, добавете лимонов сок... Разбъркайте, след това добавете кафе.
Смесете и разбийте течните съставки със захарта
В друга купа смесете какао на прах, пшенично брашно, канела, сол и бакпулвер. Пресейте сместа през цедка два пъти.
В друга купа комбинирайте насипните съставки
Постепенно добавяйте сухата смес към течната смес, като бъркате непрекъснато, докато се получи еднородна консистенция.
Комбинирайте двете смеси и разбийте тестото
Добавете настъргания шоколад, замесете отново.
В края на месенето добавете настърган шоколад към тестото
Изсипете тестото във формата и поставете във фурната за около 40 минути.
Изсипете тестото в съд за печене и поставете във фурната

Когато тортата е готова, извадете я от фурната и оставете настрана за 15 минути, за да се охлади леко. Дори и без крем, той ще бъде вкусен, сочен и ефирен.

Мокър шоколадов кефирен пай

Млечните продукти не винаги са забранени по време на гладуване, така че можете да приготвите кефирен пай. За него ще ви трябват следните продукти:

1 чаша брашно;
1 чаша кефир;
1 чаша захар;
½ ч.л. Газирани напитки;
2 с.л. какао.

Да започнем да готвим.

Изсипете кефир в дълбока купа, добавете захар. Разбийте добре с миксер или бъркалка.
Смесете кефира със захарта
Добавете сода (не е нужно да я гасите, реакцията ще се осъществи поради киселината на кефира), пресейте брашното и какаото на прах през цедка. Смесете храната внимателно и равномерно, като избягвате натрупването.
Добавете брашно, сода за хляб, какао и разбъркайте отново
Тестото трябва да се окаже воднисто. Изсипете го в съд за печене или подходящ съд, предварително намазан с масло (за предпочитане масло, но растително рафинирано също ще работи).
Изсипете тестото в подготвената форма
Поставете съда за печене във фурната при 200 ° C и печете 30 минути. Готовността на тортата може да се провери, като се пробие със суха клечка кибрит. Ако върху него не са останали парчета тесто, баницата е готова.
Печете пая във фурната, докато омекне
Извадете готовата торта от фурната, оставете я да се охлади. Ако е висока, можете да я нарежете на 2-3 парчета.
Готовата баница може да се нареже на сладкиши

Сега можете да намажете получените торти с всякакъв крем, сладко, сладко или глазура.

Видео рецепта: шоколадова торта без яйца със заквасена сметана и масло

Пай на немски

В Германия печените изделия обичат да използват различни млечни продукти и допълнителни съставки. Предлагаме ви да използвате тази рецепта за Шоколадова кухненска баница без яйца, за която ще ви трябва:

200 г пшенично брашно;
200 мл кисело мляко без пълнители;
50 мл растително масло;
2 с.л. шоколадова паста;
50 г накълцани бадеми или орехи
170 г пудра захар;
100 г шоколадови бисквитки;
2 с.л. какао на прах;
2 с.л. сметана;
15 г бакпулвер.

За празнична версия на тортата е необходим крем. Вземете тези продукти:

Баницата се оказва вкусна без крема, но понякога искате да се поглезите, нали?

Смелете бисквитките в блендер.
Смелете бисквитките в блендер
Изсипете всички насипни съставки в дълбока купа. Докато постепенно добавяте течни храни, разбъркайте сместа с бъркалка. Можете да използвате миксер, сместа в този случай ще бъде по-плътна.
Замесете старателно тестото
Поставете специална хартия за печене във формата или намажете дъното и стените с масло, изсипете тестото в нея. За тънка кора вземете широка форма, за висока използвайте по-малка форма. Поставете във фурна, загрята до 180 ° C за 30 минути.
Прехвърлете тестото във формата и изпратете във фурната
Докато тортата се пече, обърнете се към крема. В една купа смесете масло (може да бъде заменено с добър маргарин), сметана и шоколад, поставете в микровълновата за 5 минути, докато се разтвори напълно. Можете също така да приготвите този крем на водна баня.
приготви се шоколадов крем на водна баня
Когато кората е напълно сготвена, извадете я от фурната и я пробийте на няколко места с клечка за зъби. Колкото повече пробиви има, толкова по-добре. Изсипете мляко по цялата повърхност на тортата.
Наситете готовата торта с мляко
Изсипете топлия крем върху кората, загладете с помощта на шпатула. Ако искате кремът да е течен и да попие през тортата, използвайте 250 г мляко вместо сметана.
Нанесете крем върху тортата и разпределете по повърхността
Изчакайте тортата да се охлади напълно.

Украсете шоколадовата торта с маслен крем или шарки за пудинг, ако искате.

Можете да украсите тортата със сметана и кокос

Шоколадова торта без яйца и мляко, приготвена в бавен котлон

Няма значение дали нямате млечни продукти вкъщи. Можете да печете мокра шоколадова торта без тях. И мултикукърът ще ви помогне с това.

Ще имаш нужда:

1,5 чаши брашно (300 г);
200 мл вода;
50 мл рафинирано растително масло;
Листове с 3 думи какао на прах;
1 чаша захар (200 g);
1 щипка сол;
0,45 ч.л. бакпулвер;
0,5 ч.л. Газирани напитки;
1 супена лъжица оцет 9%;
1 g ванилин;
1 ч.л. разтворимо кафе.

За декорация можете да вземете глазура, блат и настърган шоколад.

Вземете голяма купа и смесете в нея какаото, брашното, содата, солта и бакпулвера.