Какво да добавите към туршията за вкус. Туршия: поетапна рецепта за вкусна супа. Класически, постни и други туршии, поетапни рецепти, съвети и трикове. Каля на пилешки бульон с ориз и кисели краставички

Всяко семейство готви по различен начин. Но има трикове, които ще подобрят вкуса във всяка рецепта.

1. Ако към бульона се добавя саламура, той трябва да се вари и филтрира.
2. Краставиците трябва да бъдат осолени, а не мариновани. В краен случай - мариновани без оцет.
3. Краставиците се добавят след картофите. Тъй като тяхната киселинност може да причини картофите да станат черни и жилави.
4. По-добре е да готвите перления ечемик или просто да излеете вряща вода предварително и отделно. Тогава супата ще бъде прозрачна и времето за готвене ще бъде съкратено.
5. Внимателно със сол. Не го изливайте в бульон, когато готвите месо. По-добре е да добавите сол след въвеждането на краставиците.
6. Rassolnik има по-добър вкус, когато се влива в продължение на няколко часа.

tortomarafon.ru

Сърдечен и богата супакоето ви топли в студено време.

Съставки

• 300 г свински ребра;
• 2 ¹⁄₂ L вода
• 4 супени лъжици перлен ечемик;
• 3 картофа;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 3 мариновани краставици;
• ½ чаша краставица туршия;
• 2 дафинови листа;

Подготовка

Изплакнете, нарежете и напълнете ребрата с вода. Първо се вари на силен огън. Когато заври, отстранете пяната и намалете топлината. Задушете ребрата под затворен капак за 40-50 минути.

По това време залейте с вряла вода, изхвърлете в гевгир и изплакнете ечемика. Алтернативно, варете в отделна тенджера. В този случай добавете зърнените храни към супата преди пържене.

Обелете и нарежете на кубчета картофите. Изсипете го в супата заедно с ечемика, когато ребрата се сварят. Оставете да заври и гответе още 15–20 минути.

По това време пържете: пържете нататък растително масло нарязан лук, едро настъргани моркови и краставици (те трябва да са твърди). Въведете пърженето в супата заедно с останалото масло.

Оставете супата да къкри пет минути на слаб огън, след което изсипете туршия от краставици... Добавете дафинови листа, черен пипер и сол, ако е необходимо. Туршията ще бъде готова след 2-3 минути.

2. Класическа туршия с ориз и бъбреци

toptuha.com

Карантиите отлично компенсират киселината на краставиците. Друга версия на тази туршия се нарича Москва.

Съставки

• 500 г телешки или свински бъбреци;
• 2 чаени лъжички сода за хляб;
• 2 супени лъжици 9% оцет;
• 2 ¹⁄₂ L вода
• 3 картофа;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 3 супени лъжици ориз;
• 30 г масло;
• 3 мариновани краставици;
• 1 дафинов лист;
• зелени - за сервиране.

Подготовка

Извадете филма от пъпките и разрежете всеки на три или четири парчета. Обикновено, за да се отървете от специфичния вкус, бъбреците се накисват в студена вода за няколко часа и се варят дълго време. Но процесът може да се ускори.

За целта поръсете подготвените пъпки със сода за хляб. Полейте с оцет след десет минути. След още десет минути изплакнете добре бъбреците с оцет, напълнете студена вода и оставете да заври. След това източете водата, изплакнете бъбреците, добавете прясна вода и оставете да къкри под капака за още 30-40 минути.

През това време изплакнете ориза, обелете и нарежете на кубчета зеленчуците. Запържете лука с морковите в масло. Подправете с малко сол и черен пипер. Ако желаете, можете да добавите супена лъжица доматено пюре към пърженето.

Хванете и охладете бъбреците. Хвърлете в супа и ориз, а след 15 минути - пържен лук и моркови.

Нарежете пъпките и краставиците на кубчета и ги добавете към бульона. Хвърлете дафиновия лист и опитайте със сол. Добавете сол, ако е необходимо. Намалете котлона до минимум, покрийте тигана и гответе още 10-15 минути.

Сервирайте със заквасена сметана и билки.

gotovim-doma-vse.ru

Традиционен кисело-солен деликатен вкус, но без месо. Подходящ за гладуване.

Съставки

• 2 литра вода;
• ½ л саламура;
• 4 картофа;
• 3 супени лъжици ориз;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 3 мариновани краставици;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 1 дафинов лист;
• 3 супени лъжици слънчогледово олио;
• сол и черен пипер - на вкус;
• куп магданоз и / или копър.

Подготовка

Кипнете и леко посолете водата. Изсипете предварително измитите картофи и след пет минути нарежете на ивици. Ако картофите се сварят бързо, след десет. За повече ситост можете да добавите консервиран или предварително сварен боб.

Обелете и нарежете лука, настържете морковите на едро ренде. Изпратете половината от тези зеленчуци към супата, а другата запържете в растително масло. Когато лукът е полупрозрачен, добавете краставиците и доматеното пюре, нарязани на тънки ивици. Оставете да къкри пет минути.

Когато картофите се сварят, добавете пърженето към супата. Варете още 5-7 минути на слаб огън. Накрая добавете саламура, дафинов лист, накълцани билки и черен пипер. Подправете със сол. Свалете от огъня след пет минути.

findfood.ru

Оригинална комбинация от рибен бульон, туршия от краставици и солени подправки. Понякога туршията от риба се нарича каля. Но последното е само прототип - рецептата му е по-богата.

Съставки

• 500 г щука;
• 2 ¹⁄₂ L вода
• 2 глави лук;
• 5 зърна черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• 1 корен от магданоз;
• 3 супени лъжици ориз;
• 1 морков;
• 3 мариновани краставици;
• 30 г масло;
• ½ чаша саламура;
• сол и черен пипер - на вкус;
• магданоз - за сервиране.

Подготовка

Залейте рибата с вода, добавете една глава лук, пипер, корен от магданоз и дафинов лист. Варете 30-40 минути. Всяка риба може да се използва, включително. Ако използвате консерви, намалете времето за готвене наполовина.

Когато рибата е напълно сварена, уловете я и я отделете от костите. Прецедете бульона. Добавете измит ориз. Варете на умерен огън около 15 минути.

Настържете морковите и краставиците на едро ренде. Нарежете останалия лук на малки кубчета. Запържете зеленчуците в масло за 3-5 минути. Към тях добавете саламура, черен пипер и оставете да къкри още 5-7 минути на тих огън.

Изпратете пърженето заедно с рибата в бульона. Проверете супата за сол и оставете да къкри още няколко минути. Сервирайте с накълцани билки.

sobesednik.ru

Кисело мариновани краставици върви добре с аромат на гъби. И поради перления ечемик, супата се оказва много засищаща, дори ако приготвите постна версия.

Съставки

• 300 г говеждо месо върху костта;
• 2 ¹⁄₂ L вода
• 3 зърна черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• 3 супени лъжици перлен ечемик;
• 150 г пресни манатарки;
• 2 картофа;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 мариновани краставици;
• 3 скилидки чесън;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Месото се залива с вода, добавят се пипер, дафинов лист и се посолява малко. Гответе 60–90 минути. Не забравяйте да отстраните пяната.

По това време сварете или просто накиснете ечемика. Нарежете картофите, морковите и краставиците, лука на половин пръстени на ивици.

Могат да се използват всякакви гъби: диви или шампиньони, пресни или сушени. В последния случай гъбите трябва да се накиснат в студена вода за 20-30 минути.

Уловете и охладете говеждото месо. Прецедете бульона и пуснете ечемика в него, а след 7-10 минути и картофи. Отделете от костта и нарежете месото. Върнете го в супата.

Запържете лука и морковите в растително масло. Добавете чесън, прекаран през преса, доматено пюре (можете да използвате домати в собствен сок), краставици и нарязани гъби. Налейте черпак бульон в тиган и оставете да къкри около десет минути.

Ако използвате сушени гъби, сложете ги в супата заедно с картофите.

Въведете бульона в бульона. Посолете, ако е необходимо и оставете да къкри още няколко минути. Сервирайте със заквасена сметана.

maggi.ru

Пилешкият бульон, подправен с краставици, придобива пикантен и кисел вкус. Супата се оказва едновременно обилна и лека.

Съставки

• 1 пилешки труп;
• 2 ¹⁄₂ L вода
• 1 дафинов лист;
• 3 зърна черен пипер;
• 4 супени лъжици просо;
• 3 картофа;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 3 мариновани краставици;
• 1 супена лъжица брашно;
• 2 супени лъжици слънчогледово олио;
• сол на вкус.

Подготовка

Сварете пилето. Напълнете го с вода, сол, добавете зърна черен пипер и дафинов лист. След час извадете скелета и извадете месото от него.

Прецедете бульона и добавете картофите на кубчета и измитото просо.

Докато кипят (около 20 минути), запържете нарязан лук, моркови и краставици в растително масло. Накрая добавете черпак пилешки бульон и лъжица брашно. Разбъркайте и оставете да къкри около пет минути.

Поставете готовото пържене в бульона заедно с птиче месо... Варете супата за още 3-5 минути и сервирайте.

classpic.ru

Бърза версия на традиционната туршия. Сърдечно и вкусно.

Съставки

• 2 ¹⁄₂ л месен бульон;
• 1 супена лъжица ориз
• 3 картофа;
• 500 г кайма;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 3 мариновани краставици;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици слънчогледово олио;
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 1 дафинов лист;
• куп зелени;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Сварете бульона. Желателно е той да съответства на вида кайма. Изсипете ориз в него и след 5-7 минути - нарежете на ивици картофи.

Накълцайте лука и го смесете с каймата. Сол, черен пипер и форма кюфтета... Можете да използвате готови, тогава ще отнеме още по-малко време за приготвяне на супата. Изпратете кюфтетата на супата, когато картофите са почти готови.

Запържете лука и морковите в растително масло. Когато лукът стане прозрачен, добавете краставиците, настъргани на едро ренде, чесън и доматено пюре, прекарани през преса. Оставете да къкри около пет минути.

Добавете бульона към бульона, заедно с дафиновите листа и накълцаните билки. Посолете, ако е необходимо.

Какъв туршия готвите? Напишете любимите си рецепти в коментарите.

За много от нас върхът на кулинарното изкуство е ресторантската храна. Разбира се, готвачите, които приготвят едни и същи ястия всеки ден, „си пълнят ръката“ и в резултат приготвят най-вкусните ястия. В същото време някои ястия се считат за толкова домашно приготвени, че могат да се дегустират изключително у дома. Например, туршия. Тази супа се приготвя с добавка на кисели краставички или туршия. Оказва се необикновено, с ярък свеж вкус. Малко практика и домашната ви туршия ще се окаже достойна висша кухня.

Домашна туршия - приготвяне на храна и ястия

Помислете за технологията за приготвяне на супа. Можете леко да промените рецептата или компонентите, но следвайки технологията по-долу, гарантирано ще получите вкусна домашна туршия.

Първият етап е подготовка на основата. Месото (пилешко или рибно) трябва да се измие, да се отстранят костите, да се отстрани кожата и след това да се нарязва на парчета. Месото се залива с вода и се поставя на огън. Не пропускайте точката на кипене, именно тогава на повърхността на водата ще се появи пяна, която ще трябва да се отстрани с решетъчна лъжица. Ако това не бъде направено навреме, тогава супата ще се окаже неапетитна на вид, мътна, със сиви гранули и „нишки“ от протеини.

Когато сте премахнали сивата пяна, можете да сложите в тигана храни, които са отнели много време да се готвят. Това са картофи, зърнени храни. След 10 минути добавете съставките за по-бързо готвене. Това са пържене, краставици, гъби. Пърженето се приготвя, като първо се запържва наситнен лук и след това към него се добавят настъргани моркови.

Какъв вид зърнени храни се добавя към домашната туршия? Това може да бъде ориз, елда, овес или ечемик. Моля, обърнете внимание само, че някои видове зърнени култури се готвят дълго време, например кафяв ориз или ечемик.

Съставките във всички рецепти по-долу са базирани на два литра и половина вода.

Рецепти за домашна туршия:

Рецепта 1: домашна туршия

За тази рецепта ще ви трябва свинско месо, ориз, картофи, зеленчуци за пържене. Дългозърнестият ориз, приготвен на пара, е най-подходящ, той не преварява и следователно не се слепва и не прави бульона мътен.

Необходими съставки:

• Оризова крупа - 4 супени лъжици
• Картофи - 2 броя
• Месо - 250-300 грама
• Маринована краставица - 2 броя
• Морков и лук за пържене
• Саламура - 200 мл

Метод на готвене:

1. Пригответе основа за туршия от свинско месо.
2. Добавете оризова каша и нарязани картофи във вряща вода.
3. Запържете лука и морковите в тиган. Сложете пърженето в супата 10 минути след ориза.
4. След 7 минути след пържене добавете нарязани краставици към супата. Най-добре е първо да премахнете кожата от тях. Изключете туршията след 5 минути.

Рецепта 2: Домашна туршия с прясна краставица

Прясната краставица се хруска много по-приятно от маринованата и за да запази качествата си, зеленчукът трябва да се запържи малко в олио. Нека приготвим домашна туршия с туршия и прясна краставица без пържене.

Необходими съставки:

• 5 супени лъжици ориз
• 1 морков
• Пилешко филе - 1 парче
• 1 картоф
• Пресни краставици - 2 броя
• Слънчогледово олио
• Подправка
• Саламура - 1,5 чаши

Метод на готвене:

1. Пригответе месото за туршия.
2. Нарежете картофите на парчета. Изплакнете ориза в течаща вода няколко пъти, докато водата стане напълно прозрачна.
3. Потопете съставките във вряща вода, след това намалете огъня и варете 10 минути.
4. Настържете морковите и добавете в тенджерата.
5. Ко прясна краставица отлепете внимателно кожата и я нарежете на кубчета. Запържете зеленчука в сгорещено олио и добавете към супата 5 минути след морковите. Едновременно с краставицата изсипете саламурата в супата. Затворете капака и варете супата още 3 минути.

Рецепта 3: Домашна туршия с елда

Елдата е един от най-често срещаните видове зърнени култури за супи. Това е лесно да се обясни - то не е висококалорично, лесно смилаемо, бързо приготвено и, което е много важно, насърчава бавно покачване на кръвната захар, за което е „уважено” от диетолозите и диабетиците. Направете лека домашна туршия с елда и телешко месо.

Необходими съставки:

• Говеждо месо - 310 грама
• 60 грама елда
• Моркови, лук и растително масло за пържене
• Маринована краставица - 2 броя
• Картофи - 2 броя
• Краставица туршия - 1 чаша

Метод на готвене:

1. Сложете месото да заври. Трябва да се има предвид, че говеждото отнема време, за да стане меко и затова го оставете да се готви поне половин час, преди да добавите други съставки в тигана.
2. Нарежете картофите. Изплакнете елдата няколко пъти във вода. Добавете съставките в тенджерата.
3. Запържете зеленчуците в олио. Добавете пържене 10 минути след елда.
4. Нарежете краставиците. Добавете ги в тигана 5 минути след елда. Налейте веднага саламурата. Изключете топлината след 5 минути.

Рецепта 4: Домашна туршия със осолени гъби

Много домакини затварят гъби за зимата. Това е отлично мезе и допълнение към салати и може да се използва и за супа. Ако никога не сте имали вкусна домашна туршия със осолени гъби, препоръчваме да опитате да приготвите това ястие.

Необходими съставки:

• Солени гъби - 250 грама
• Ориз - 45 грама
• Картофи - 3 броя
• Свинско - 330 грама
• Пържене на зеленчуци + слънчогледово олио

Метод на готвене:

1. Пригответе основата за туршия.
2. Докато водата кипи, нарежете обелените картофи и изплакнете зърнените култури. Добавете съставките в тигана.
3. Запържете лука и морковите в олио и добавете в тенджерата 10 минути след като крупата се потопи в супата.
4. Гъбите трябва да се изплакнат, накълцат и добавят към супата 8 минути след пърженето. След това гответе туршията още 5 минути. Ако гъбите не са много солени, тогава туршията няма да се окаже богата на вкус. Тук не можете без саламура - добавете я заедно с гъби, но не повече от една чаша.

Рецепта 5: домашна туршия с риба

От рибата може да се приготви не само рибена супа, но и вкусна кисела супа. Но за разлика от рибената супа, рибата трябва да бъде внимателно приготвена, костите и другите негодни за консумация части да бъдат отстранени. Най-вкусната домашна туршия ще идва от морски сортове риби (особено червени), но речните риби също ще работят. Най-добре е да използвате смес от бял и кафяв ориз за кисели краставички.

Необходими съставки:

• Кафяв ориз - 4 супени лъжици
• Бял ориз - 3 супени лъжици
• Филе от всякакъв вид риба - 320 грама
• Мариновани краставици - 3 броя
• Картофи - 2 броя
• Саламура - 120 мл
• Пържене на зеленчуци + слънчогледово олио
• Подправка

Метод на готвене:

1. кафяв ориз изплакнете и оставете да ври в продължение на двадесет минути, като се пълни с вода в съотношение 3: 1.
2. Пригответе основата за рибни туршии. Когато водата заври, добавете кафяв и бял ориз и нарязани картофи в тенджерата.
3. Направете пържене с масло. Добавете го към супата 12 минути след като картофите са в тенджерата.
4. Нарежете краставиците. Добавете ги към супата заедно със саламурата 7 минути след пърженето. Супата ще бъде готова след 5 минути.

1. Кога, според правилата, трябва да добавите краставици за туршия? Няма правила като такива, но все пак практиката показва, че е най-добре да правите това не повече от 5 минути преди края на готвенето. В противен случай зеленчукът ще има вкус "гумен".
2. Супата от саламура много лесно се пресолява. Най-добре е да добавите подправки по тази схема - малко, когато водата заври (тази сол ще позволи да се отвори вкусът на другите съставки), и в самия край на готвенето, след като опитате супата. Може да не е необходимо да добавяте сол, тъй като самите туршии и краставици съдържат много сол.
3. Малък трик при приготвянето на супата: за да направите супата по-богата, трябва да сварите кората на краставицата отделно. Извадете ги, спуснете ги в тигана заедно с пърженето и извадете, когато ястието е готово. Във всеки случай кората от краставиците трябва да се отстрани, тъй като след термична обработка тя става много жилава.
4. Някои готвачи съветват краставиците да не се режат, а да се настъргват. Можете да използвате тази схема за готвене, но тогава туршията ще има консистенция, подобна на пюре.

Плоча с гореща туршия, когато зимата е студена пред прозореца ... Няма нищо по-добро, за да се стопли и да даде на тялото сила. Хранителната стойност и простотата на състава са основните причини, поради които този вид супа се е утвърдила в Русия и все още е популярна.

Един от първите курсове на руската кухня. Още през 15-ти век туршията се сервира във всяка механа. Особено търсенето за нея беше през зимата - супата е доста мазна, тя може да замести скъпи месни ястия. А бедните руски селяни винаги са имали от какво да го готвят - от карантия, бекон, остатъци от костно месо, дори риба.

И днес рецептите за кисели краставички се основават на карантии. Бульонът се вари от бъбреци, черен дроб, пилешки шийки и пъпа. И супата се оказва много богата.

По-рано туршията имаше друго име - каля. И не беше приготвено с краставици. Киселината се добавя не със саламура, а с лимонов сок. Днес каля са кисели рибни супи.

Много супи в Русия се приготвяха с добавяне на саламура. Това е каля, махмурлук и след това туршия. Дори познатата на всички смесица идва от тази категория първи ястия.

Самото име "туршия" произхожда от еднокоренната "туршия". Преди това процесът на мариноване на зеле и краставици беше третиран повече от отговорно. Все пак това бяха основните резерви за зимата. Туршията от зеленчуци се добавя към различни ястия.

Киселата яхния винаги се е допълвала от пресен хляб. Дори цели ястия от пайове с различни пълнежи. Днес ръжният хляб е предпочитан.

Няколко съвета от готвачите:

1. Основното нещо, което трябва да направите, е бульон. Приготвя се дълго време на базата на различни месни съставки. Добавете лук и моркови, така че бъдещата супа ще поеме аромата на плодовете. Зелените билки също се поставят отделно в тенджера, опитвайки се да направят вкуса на бульона богат.
2. Месото се обработва преди готвене. Трябва да го варите за няколко минути, да източите водата, да изплакнете и едва след това да направите бульона.
3. Турция от краставици неизменно се добавя към бульона. Следователно, такава супа винаги се препоръчва да бъде недосолена или изобщо да се прави без сол. Може лесно да се осоли.
4. Бульонът се готви 40 минути, след което към него се добавят моркови и лук за вкус. За да накара луковият сок да отделя по-бързо сока си, лукът се нарязва. Гответе със зеленчуци поне половин час.
5. Можете също така да използвате всякакви зърнени култури: ориз, ечемик или елда.
6. Какъв вид месо се готви, и вземете такива зърнени храни. Ако говеждо - вземете перлен ечемик... Оризът се комбинира с парчета птици и вътрешности. Зеленчуковата туршия е добра както с ориз, така и с елда.
7. Какво правим със зеленчуците? Някой пържи за зареждане с гориво. Някой го слага суров. Зависи дали приготвяте супа, която е по-вкусна и по-мазна или по-здравословна за диета.

Класическа туршия с ориз

Ето какво ни трябва за основата:

• Месо (в идеалния случай с кост) - 300 грама
• Крушка
• Морков
• Сол, зърна черен пипер
• дафинов лист

Основни продукти:

• Варено месо
• Мариновани краставици - 300 грама
• Морков
• Крушка
• Чесън - няколко скилидки
• Ориз - 3 супени лъжици.
• Картофи - 3 бр.
• Крем масло
• Марината за краставици - половин литър
• Зелените, сол, черен пипер

Как да готвя супа от кисели краставички с ориз?

За около час месото кипи на слаб огън, така че бъдещата супа се оказва богата. Бульонът ще разнообрази вкуса на лука, морковите и подправките, ще постави кореноплодните зеленчуци и ще продължи да готви по едно и също време.

Прецедете бульона и отрежете месото от костта с пера.

За дресинг вземете останалия лук и моркови, нарежете ги на бижута. В горещ тиган пълним отново, правейки зеленчуците полупрозрачни. След това добавете парчета месо в тигана, сотирайте. Следващата стъпка са кисели краставички. Смиламе ги на ренде и ги слагаме да се препекат, като им даваме и малко пържене.

Изсипете саламурата в бульона. Само много внимателно. Ако е прекалено кисело или солено, можете да добавите само порция.

Поставяме внимателно измития ориз в бъдещата супа, готвим на слаб огън.

Изсипете месото и зеленчуците на скара в супата.

В края се добавят картофи, за да не заври. По-добре е да смачкате чесъна, така че ароматът му се пренася по-добре върху ястието. Зелените и масло - последната сламка в нашата класическа туршия. Изключете печката и оставете супата да ври още няколко минути под капака. Разбира се, не може да се сервира без лъжица заквасена сметана.

Как да приготвим храна и ястия

Преработката на зеленчуци отнема много време. Моята, чиста, изрязана. След това трябва да се изпържат отделно или заедно и да се добавят към супата или да се хвърлят сурови в бульона.

Измийте добре месото за бульона и веднага го нарежете на парчета. Ако костта се добави цяла.

Най-добре е да следваме съветите на нашите баби, приготвили туршия с вътрешности. Вземете малко пилешки сърца, пъпа, бъбреците и се чудите на богатството на вкуса.

Просто измиваме ориза и елдата. Тази зърнена култура не е трудна за приготвяне. Но как да готвя туршия с ечемик? Големите зърна трябва предварително да се излеят със студена вода, за да набъбнат.

Маринованите краставици често имат твърда кожа. Необходимо е да се приготви на вкус като супа. Но в крайна сметка извадете лъжица и дори можете да прецедите бульона.

Нуждаете се и от много ястия. Тенджера за готвене. Тиган за пържене на зеленчуци. Дъска за рязане, нож, ренде, гевгир и други кухненски неща.

Супата е перфектно приготвена в бавна печка. Дори има специален наситен вкус. И чиниите изобщо не могат да се замърсят.

Ако готвите кисела супа без волани, тогава съставът може да бъде намален до 10 основни продукта. И така, съставките за тенджера от 2,5 -3 литра са:

• 400-500 гр. говеждо (или месо, което харесвате)
• 3 с.л. л. ориз
• 2 моркова
• Голям лук
• 1 ч.л. брашно
• 3 картофа
• Прясна краставица
• Дафинов лист, черен пипер, сол
• Туршия от маринатата - 200 мл.
• Доматен сос - 2 супени лъжици
• Слънчогледово олио

Общи принципи на готвене

Добавете месо директно в студена вода и на огън. Отстраняваме периодично мръсна пяна.

По времето, когато детайлът ни е приготвен. Време е да намалим основата на картофите и зърнените култури. В самия край - зеленчуково преваряване.

Между другото, ако под ръка няма мариновани краставици, те лесно могат да бъдат заменени с гъби. Те придават на супата с туршия с ориз същата характерна киселинност.

Ако се притеснявате за фигурата си, можете да сварите по-малко наситена туршия с ориз и мариновани гъби. Без висококалорични съставки. Леката версия няма да даде качество.

Трябва да приготвите тази супа по същия начин, както готвите туршия с ечемик. Единствената разлика е във времето за готвене.

Охладете малко преди сервиране, можете да добавите парче лимон и лъжица заквасена сметана.

Туршия с ориз и риба

• Филе от щука - 800 гр.
• Мариновани краставици - 300 гр.
• Каперси - 30 гр.
• Ориз - 150 гр.
• 1 морков
• 1 глава лук
• Растително масло
• Доматено пюре - 30 гр.
• Копър, магданоз, дафинов лист, черен пипер, сол
• Картофи - 300 гр.

Описание на препарата

Поставете пулпата от щука в трилитров съд и гответе за кратко. След това изваждаме основната си съставка, за да премахнем костите.

Както обикновено, нарежете картофите на кубчета. Почистваме зеленчуци за сотиране. Смелете ги на ситно и върху горещо олио.

Сложете нарязани картофи, ориз и вече златисти меки зеленчуци към вареното филе. Накрая добавете всички подправки. И оставете да заври още малко.

Кисела от риба с кюфтета, кисели краставички и ориз

Съставът на тази супа не се различава от обичайната рибена супа. Но ние правим кюфтетата сами:

• Рибено филе - 200 грама
• Парче пшеничени изделия
• Половин чаша мляко
• Брашно - 2 супени лъжици
• Масло -1 с.л. л.
• Сол пипер

Подготовка:

Изсипете филийки кореноплодни зеленчуци, ечемик, нарязани кисели краставички, зеленчуци, леко запържени в масло в рибния бульон.

Правим кюфтета. Завиваме каймата в месомелачка за рибно филе. Добавете мляко, филия хляб, сол, черен пипер и масло. Потопете топките ни в брашно и хвърлете в горещ бульон. Изсипете кисел саламура, хвърлете филийки пресен домат. Поръсете супата със зелени листа върху чиниите.

Туршия с ориз и яхния

Яхнията е спасението на домакинята, ако няма време.

Състав:

• Кутия от яхния
• Ориз -100 гр.
• Лук и моркови, 140 гр.
• 3 мариновани краставици
• Картофи - 750 гр.
• Половината звънец
• Кетчуп
• Чесън, сол, захар, подправки и билки

Как да готвя:

Очакваме течността за бъдещата супа да заври, веднага готвим картофени сламки и ориз.

Зеленчуковият пълнеж от първото ястие в тази рецепта е богат: сотен пипер и всички останали продукти за пържене. Пълним с домат.

Изпращаме зеленчуци във вряща вода, заедно с кутия яхния. Зелените и подправките се слагат за няколко минути до готовност.

Не отваряйте капака, оставете го да се влива, след което изсипете на порции.

Туршия с ориз в пилешки бульон

Лека супа, един от икономичните варианти. Просто трябва предварително да сварите пилешки бульон.

Рецепта:

Хвърлете картофените квадрати в бульона. Запържете лука и морковите, добавете към супата. Правим сламки от краставици. Хвърляме го в тигана. Последната съставка е ориз. Слага се в края, за да не заври.

За приятен цвят се добавя доматено пюре, преди да свалите съдовете от огъня. Сол и черен пипер.

Туршия с ориз, пиле и краставици

Състав:

• Пиле - 220 гр.
• Мариновани краставици - 3 бр.
• Няколко картофа
• 1 глава лук и 1 морков
• Ориз - 2 супени лъжици.
• Малко доматено пюре
• Растително масло
• Сол, зърна пипер, билки, дафинов лист
• Лъжица заквасена сметана

Процес на готвене:

Взимаме всяка част от трупа от пилето, това е основата за супата. Сварете го с грах, лаврушка и сол.

Докато бульонът се готви, пригответе зеленчуците. Измиваме и нарязваме на кубчета. Нарежете морковите и лука на ивици. Задушете с вода, така че зеленчуците да дадат сок.

Достатъчно е половин час активно кипене, изваждаме пилето и изсипваме картофите с ориз в бульона. Можете също така да приготвите вкусна туршия с ечемик. За тези, които не обичат ориза.

След това хвърляме вкусно преваряване. След като напълните съда с основния състав, отделете пулпата, върнете чистите парчета месо в бульона.

Според рецептата изсипете маринатата и напълнете вкусната туршия с ориз с кисели краставички.

Да спрем до тук. Остава само да поставите клонче от подправки и заквасена сметана. Вече в купата със супа.

Ние всички сме дебели и богати. Но какво да кажем за тези, които имат ограничения за храна? Има рецепти и за тях.

Постна туршия с ориз

• 4 картофа
• 3 мариновани краставици
• 1 морков и 1 глава лук
• Няколко скилидки чесън
• Ориз - до около 1 чаша
• Слънчогледово олио
• дафинов лист
• Краставица марината
• Пипер. Сол
• Доматено пюре - 2 с.л. лъжици

Готвене туршия с мариновани краставици:

IN постна версия не готвим в бульон, а в обикновена вода. Първо, хвърляме картофите и малко по-късно ориз.

Добавете нарязан чесън към морковите с лук, който обикновено се пържи за супа.

За да добавим дебелина към супата, не режем краставиците, а три на ренде. Добавяме ги към зеленчуковата смес в тиган. Към дресинга добавяме и доматено пюре.

Поставете дебелия дресинг в супата, подправете с подправки и оставете да заври.

За да може да се свари постната супа, трябва да й дадете половин час да се поти под капака.

Туршия с ориз и мариновани гъби

В тази рецепта експертите съветват да се използва свинско месо. Ще са му необходими 300-400 грама. Освен това взимаме картофи, ориз, моркови, лук, мариновани гъби - 270 грама, сол и подправки.

Гъбите използват онези, които се поддават добре на ецване. Например дървените бели и гъбите обикновено се осоляват само. Няма да работят за супа.

Принципът е същият. Сварете месото. И от своя страна добавете всички съставки към бульона: картофи на кубчета, ориз, след това преварен лук и моркови. В самия край има гъби. Не е необходимо да готвите такава супа дълго време. Вари се 10 минути и се сваля от котлона. Вкусът е особен.

Туршия с ориз и говеждо месо

Цялата характеристика на тази рецепта е в месото. Можете дори да готвите не телешка каша, а богата кост, от която след това да отрежете парчета месо. Не забравяйте, най-важното, да премахнете пяната по време на готвене. В противен случай в супата ще плуват неприятни парцали.

Сварете говеждото добре, то е жилаво и се нуждае от повече време за готвене. Редовно отстранявайте замърсената грес.

Готовността може да се определи от картофите и зърнените култури, веднага щом станат меки, изсипете супата в купички.

Туршия с ориз и кисели краставички

• Месото, което имате (в случая пилешко) - 400 грама
• Дългозърнест ориз - 1 грам
• Мариновани краставици - 3 броя
• 3 картофа
• Среден морков
• Голям лук
• Доматено пюре - 2 с.л. лъжици
• Туршия - 1 чаша
• Растително масло (преварено)
• Сол, захар, подправки
• Лаврушка

Всеки комплект супа от птици е подходящ за туршия; те се продават опаковани. Или сами нарежете трупа и изберете парчета за бульона.

Потапяме парчетата в чешмяна вода, загряваме и веднага щом заври, отцеждаме. Това се прави, за да поддържа бульонът чист. Отново налейте вода и варете 20 минути, докато омекнат.

Зареждането с гориво се извършва по класическия начин. Зеленчуците се нарязват и сотират. Довеждаме сместа от моркови и лук до мекота и дори след това поставяме нарязаните (настъргани) краставици в тигана. Гасим всичко с доматена паста и подправки.

В тази рецепта поставяме ориза на първо място в бульона. И чак тогава картофи. Готовият ориз отнема повече време.

Когато зеленчуците излязат, ги изсипете в бульона.

Колкото и да е странно, захарта прави вкуса на туршията изразителен. Премахва киселинността, като същевременно оставя аромат.

След като ври малко, сложете дафинов лист и месо в супата. Пригответе туршията до омекване.

Заквасена сметана, майонеза, копър и магданоз са най-добрите приятели на нашата класическа туршия. Добавете и яжте обилно.

Туршията е двусмислено ястие. Някой си набръчква носа от него, други (и повечето от тях) обожават и готвят постоянно. Пестеливите и щедри домакини винаги имат под ръка такива рецепти. В крайна сметка можете задоволително да нахраните цялото семейство, като похарчите минимум храна. И самият вкус на супата не трябва да се бърка с нищо. Кисело. Предизвиква апетит, особено след тежък работен ден.

Има много рецепти за туршия. За приготвянето на туршия най-често се използват странични продукти, като бъбреци, пъпове, карантия, но туршията може да се готви и на месен бульон.

За бульон от месо можете да вземете говеждо, свинско или птиче месо, по-добре е да вземете месо върху костта, така че бульонът да е по-наситен.

Освен това те добавят към туршията различни видове зърнени култури: приготвя се с ориз, ечемик, елда. Но основната и неизменна съставка за всяка туршия, разбира се, са кисели краставички и краставица.

Разбира се, всяка домакиня приготвя туршията по свой начин: някой задушава съставките на свой ред, някой всички заедно, а някой поставя зеленчуците сурови, веднага в бульона.

В зависимост от това колко сте солени и солени кисели краставици, количеството им в супата може да варира. Ако краставиците са много солени, тогава туршията от краставици може да бъде пропусната.

Не добавяйте сол към супата по време на готвене, тъй като е много лесно да пресолите туршията. Солта трябва да се добавя само в самия край на готвенето, когато сте добавили всички съставки към супата и те са успели да придадат вкуса си.

Туршиите често имат жилава кожа и при желание могат да се белят.
Настържете белените краставици на едро ренде и добавете към супата, а корите добавете към бульона и кипнете малко, така че да придадат целия вкус на супата. След това извадете корите от бульона или прецедете самия бульон.

Обикновено използвам говеждо или свинско месо върху костта, за да правя бульон, тъй като не съм голям фен на карантията.
Въпреки това, баба ми винаги готви туршия от пъпа, а бабата на съпруга ми от бъбреци.

Първо слагам месото за бульона във вряща вода, оставям да заври и готвя 2-3 минути.
След това изплаквам месото и го слагам в тенджера с прясна вода. Довеждам до кипене и готвя на слаб огън под свободно затворен капак за 30-50 минути.
След това добавям дафинови листа, смес от чушки и грах, моркови, сол и лук.

Лукът трябва да се обели и да се нарязва напречно, или може да се направят 4-6 пробиви в лука с нож. Благодарение на тази процедура лукът ще придаде на бульона целия му вкус.

След като към бульона се добавят зеленчуци и подправки, той трябва да заври и да се готви на слаб огън под свободно затворен капак за 30-40 минути.

Съставки за туршия с ориз и краставици

за бульон

• Месо (за предпочитане върху костта) - 350-400 g
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Сол - 1 ч.л.
• Черен пипер - 10 грах
• Бахар - 2 граха
• Дафинов лист - 2 бр.
• Вода - 3 л

за туршия

• Месо от бульон - 350-400 g
• Мариновани краставици - 300гр
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 компютър.
• Чесън - 3-4 скилидки
• Ориз - 2-3 ст. л.
• Картофи (малки) - 2-3 бр.
• Зелените - 10 g
• Масло - 20-30 g
• Туршия от краставици - 0,5 с.л.
• Сол - 3-4 щипки
• Пипер - 2 щипки

Рецепта за туршия с ориз и краставици: как да готвя

1. 
   

   За бульон е по-добре да използвате месо върху костта, можете да вземете говеждо или свинско месо, но е по-добре да готвите бульон от няколко вида месо.

   Поставете месото във вряща вода и кипете 2-3 минути.

   След това изплакваме месото и го поставяме в прясна вода за бульона, оставяме да заври и готвим на слаб огън под хлабаво затворен капак за 40 минути.

   След това добавете 1 морков, 1 глава лук (нарежете лука напречно или го пробийте на няколко места с нож), дафинов лист, зърна черен пипер (може да се използва смес от чушки) и сол. Варете бульона за още 30-40 минути.

   Извадете месото от бульона и прецедете самия бульон.

   Извадете месото от костта и нарежете.

2. 
   

   Обелете останалия лук и нарежете на кубчета.

3. 
   

   Обелете и разтрийте останалите моркови на едро ренде или нарежете на ивици.

4. 
   

   Настържете краставици на едро ренде.

   Ако краставиците имат жилава кожа, тогава можете да я обелите и да я сложите в бульона, да ври 5-10 минути и след това да я извадите от бульона или да прецедите бульона.

   В зависимост от това колко са кисели и кисели краставици, количеството им в супата може да варира. Същото важи и за необходимостта от добавяне на краставица.

5. 
   

   В загрято растително масло запържете морковите, докато станат прозрачни. След това добавете лука.

6. 
   

   Запържете лука до полупрозрачност и добавете месото. Запържете месото за 2-4 минути.

7. 
   

   Леко запържете месото и добавете част от настърганите краставици и туршия изпод краставиците към пържените.

   Ако краставиците са много кисели и солени, тогава саламурата не може да се добавя и броят на краставиците може да се намали.

8. 

   Изплакнете ориза под течаща вода 6-8 пъти, докато водата стане бистра.

   Поставете бульона на огъня и добавете оризовата крупа, оставете да заври и гответе на слаб огън, покрито.

   След 5-7 минути добавете към супата печен морков, лук и месо, оставете да заври и гответе на слаб огън, покрито за още 5-7 минути.

   Докато готвите, опитайте супата, но добавете сол, ако е необходимо и в самия край на готвенето.

9. 
   

   Нарежете картофите на кубчета.

   Сварете леко печеното и добавете картофите.

   След 5 минути добавете останалите кисели краставички, варете супата около 15 минути.

   Когато картофите омекнат, добавете дресинга от билката и чесъна.

10. 
    

Рассолник е традиционно руско ястие. Приготвя се по различни начини, тъй като има доста възможности за създаване на това ястие. Ако не знаете как да готвите туршия, трябва да се запознаете с класическата рецепта за туршия и препоръки за приготвянето на това ястие. Вие също трябва да разберете сами, че в тази супа, независимо от рецептата, по която се приготвя, трябва да присъстват две задължителни съставки - кисели краставички и краставица. Тази супа дължи името си на тях. Що се отнася до останалите компоненти на тази супа, в това отношение въображението ви не е ограничено от нищо.

Първото споменаване на тази супа датира от 15 век. Вярно е, че по това време той е имал различно име - "каля". По отношение на състава си и по отношение на метода на приготвяне обаче той не се различаваше от настоящата туршия.

Традиционно, когато се приготвя туршия, в нея се слага перлен ечемик. Но не само тя може да се добави към тази супа. Можете да го готвите, като използвате всяка зърнена култура. Освен говежди бульон, за приготвянето му могат да се използват и други - пилешко, рибно. Дори като използвате зеленчуков бульон, можете да приготвите туршия. В момента има няколко десетки рецепти за приготвяне на тази супа.

Класическа рецепта

Класическа туршия приготвен с добавка на перлен ечемик. Сама по себе си тази зърнена култура е доста трудна и процесът на готвене е доста дълъг. Това, разбира се, влияе върху времето за готвене на самата супа. Ако обаче имате малко време и наистина искате да сготвите туршията, тогава проблемът с ечемика може да бъде решен чрез използване на ечемик за супата бързо хранене... Класическата туршия е най-добре да се готви в бульон от месо. За тези, които не знаят как да готвят туршия класическа рецепта, по-долу даваме съставките и инструкции за приготвянето му.

Състав:

• 0,5 килограма говеждо месо;
• перлен ечемик - 250 грама;
• мариновани краставици - 4 броя;
• три до четири картофа;
• една глава лук;
• морков;
• зеленина и сол.

Нека веднага кажем, че горните са съставките за приготвяне на туршия в 3-литрова тенджера. Ако използвате обикновени зърнени храни, когато приготвяте супа, тогава трябва предварително да я напълните с вода. Мнозина го правят през нощта. Ако имате незабавен ечемик у дома, това не е задължително.

1. Започваме да готвим супата с месо. Приготвеното парче говеждо месо трябва да се измие, след което да се напълни с вода и да се сготви. В процеса на приготвянето му трябва да се добави перлен ечемик.
2. Когато месото е сготвено, то трябва да бъде извадено и отделено от костите. След това телешкото месо се натрошава и след това се нарязва на тънки парчета и се хвърля в тигана.
3. След месото, нарязаните картофи се изпращат в тигана.
4. Други зеленчуци - моркови и лук - първо трябва да се накълцат и след това да се пасират в слънчогледово олио.
5. Краставиците се нарязват на парчета и след това се добавят към зеленчуците.
6. След това готовата зеленчукова смес се изпраща в тигана. Разбърквайте от време на време.

Някои нюанси при приготвянето на туршия

Когато приготвям тази супа, има някои нюанси, които бих искал да кажа.

1. Ако готвите туршия с перлен ечемик, след това можете да добавите оригинално допълнение към неговия състав под формата на сушени и мариновани гъби. 100-150 гр. гъби на 3 литра вода ще са достатъчни.
2. Можете също така да готвите тази супа с добавка като телешки бъбреци. Трилитрова тенджера ще изисква 750 гр. бъбреците. Няколко часа преди приготвянето на супата, бъбреците трябва да се накиснат във вода. Когато ги готвите, водата трябва да се смени два или три пъти. Когато бъбреците са готови, те трябва да се отворят, да се изплакнат веднъж и след това да се поставят в хладилника. Бъбреците се добавят към туршията преди сервиране.
3. С тази супа могат да се сервират не само бъбреците. Можете да готвите филе от риба, ако туршията е приготвена в рибен бульон. Хайвер - червен, минтай също ще бъде подходящ.
4. В процеса на приготвяне на тази супа за настъргване на моркови се препоръчва да се използва фино ренде. Лукът трябва да се нарязва много ситно. Тогава ястието ще изглежда естетически приятно.
5. Препоръчително е да поставите лъжица заквасена сметана в чинията, преди да поднесете туршията.
6. Можете да добавите разнообразни подправки към туршията по ваш вкус: копър, магданоз, дафинов лист. В допълнение към тях можете да поставите различни подправки в ястието, благодарение на което приготвената супа ще стане по-пикантна. Тези, които обичат кисела туршия, могат да бъдат посъветвани да добавят малко количество към ястието лимонов сок... Ако не, лимонената киселина ще свърши работа.