Как да готвя вкусен пилешки пилаф. Как да готвя пилешки пилаф. За домашното пиле

Пилафът е древно ястие, чиито основни съставки са ориз и месо. Надеждно е известно, че произхожда от Индия и Азия. Оттогава рецептата му е претърпяла само най-малките промени. Сега пилафът е станал традиционно ястие страни от Близкия и Близкия изток, както и страните от Кавказ. Основните съставки на пилафа са ориз и месо. И само правилната комбинация от тези две съставки може да постигне класическия вкус на ориза. Преди това беше обичайно да добавяте агнешко и свинско към пилаф. Досега обаче пилешкото се превърна в чудесен заместител на това. класическа съставка... Така пилафът не само ще придобие нов вкус, но ще се окаже още по-ароматен и познат на мнозина.

Как да изберем правилния ориз за пилешки пилаф

Изборът на правилния ориз е предпоставка за приготвяне на вкусен пилаф. Силно не се препоръчва да избирате полирани сортове ориз, тъй като резултатът може да доведе до вискозно и безвкусно ястие, което определено не може да се нарече ориз. Препоръчва се дългозърнест ориз твърди сортове... Това ще направи ориза ронлив и няма да полепне по дъното. Можете да използвате и редовно сварен ориз. Професионалистите препоръчват да се избират сортове ориз като жасмин, басмати, чунгара.

Класическата рецепта за пилаф с пиле

Този метод на готвене все още е един от най-популярните. Пилешки пилаф по тази рецепта може да се приготви у дома, като се използват общи съставки:

• Пилешко филе 300 гр.
• Ориз 200 гр.
• Моркови 1 бр.
• Лук 1 бр.
• Поливайте 2 чаши.
• Чесън 2 скилидки.
• Растително масло.
• Сол ½ ч.ч.
• Подправки за пилаф на вкус.

Последователност:

• Първо пригответе пилето. За целта го изплакнете под вода и го подсушете малко. Нарежете пилето на малки парченца.
• Накълцайте лука и морковите. Те трябва да бъдат нарязани достатъчно грубо.
• Вземете тенджера с дебело дъно и изсипете около 50 мл на дъното. растително масло. Веднага след като маслото се загрее, трябва да добавите нарязаното на парчета пиле и да го запържите до златисто кафяво. Важно е периодично да го разбърквате, за да не изгори и да не залепне по дъното.
• Добавете моркови към пилето и сотирайте на умерен огън до готовност.
• Обелете скилидките чесън и ги добавете към пилето и моркова. След това добавете нарязания лук в тенджерата. Сотирайте всички съставки на слаб огън до пълна готовност. Важно е да ги разбърквате по време на готвене и да се уверите, че не полепват по дъното.
• Изплакнете сух ориз във вода и го подсушете малко. След това сложете чаша ориз в саксия със зеленчуци и пиле и покрийте всичко с вода. Добавете сол и подправки на вкус.
• Покрийте тенджерата с капак и продължете да готвите на слаб огън. Задушете пилаф за 30 минути. През това време течността трябва напълно да се изпари.
• Разбъркайте ориза и покрийте отново. Оставете пилафа да къкри на слаб огън още 30 минути. След готвене оставете да се запари под капака за 10 минути.

Пилешки пилаф в бавен котлон

Какво ви трябва за готвене:

• Пилешко филе 400 гр.
• Лук 1 бр.
• Ориз 200 гр.
• Моркови 1 бр.
• Поливайте 2 чаши.
• Чесън 2 скилидки.
• Сол и подправки на вкус.
• Растително масло.

Последователност:

• Пригответе храна за готвене. За целта обелете лука, морковите и ги нарежете на големи парчета. Чесънът също трябва да се обели. Нарежете пилешкото филе на парчета.
• Поставете мултикукъра в режим "Фрай" и запържете пилето в растително масло до златисто кафяво. След това добавете моркови, лук и запържете съставките за 10-15 минути.
• Добавете предварително измит ориз, вода, чесън, сол и подправки в купата. Разбъркайте всичко добре, затворете купата на мултикукъра в режим "Ориз" (ако не е там, тогава можете да използвате режима "Печене").

Горните рецепти ще ви позволят да приготвите вкусен пилешки пилаф, който ще хареса на всички. Всички съставки в такова ястие се съчетават добре и резултатът е вкусен пилаф.

Те го приготвят за всички поводи: юбилеи, сватби, трагични събития. Има около 130 рецепти за приготвянето му. Това е доста засищащо ястие, но не прекалено тежко за стомаха. Традиционният класически узбекски пилаф се приготвя с агнешко в котел на открит огън. Но агнешкото не е по вкуса на всеки, а свинското месо е доста мазно, така че най-добрият вариант е пилаф с птиче месо... Той е диетичен, може да се яде при различни заболявания на стомаха, а на цената е най-евтиният. Ето защо всеки може да си позволи да готви пилешки пилаф.

Пилаф с пиле. Класическа узбекска рецепта

В съвременния свят далеч не винаги е възможно да приготвите пилаф на огън и поради това не бива да отказвате такова прекрасно ястие. И на обикновена печка, у дома, се оказва много вкусно, ако правилно спазвате пропорциите и знаете тънкостите на готвенето. Както знаете, никога няма много пилаф и ако не се яде наведнъж, то поради факта, че ястието стои в хладилника, то няма да загуби вкусови качества, за да можете безопасно да го готвите в големи количества. Как да готвя узбекски пилаф с пиле? Рецептата ще бъде представена на вашето внимание по-долу. Предназначен е за 8-10 порции.

Съставки

Рецептата за узбекски пилаф с пиле е съвсем проста.За готвене се нуждаем от следните продукти:

• Пилешко месо - 1 килограм (препоръчително е да се вземе по-тлъсто месо, така че пилафът да не се окаже сух, краката са идеални, не се препоръчва да се използва само пилешки гърди).
• Ориз - половин килограм (използвайте изключително твърди сортове дългозърнест ориз, в идеалния случай, ако е сорт девзира, той може да бъде закупен на пазара без никакви проблеми).
• Растително масло - не по-малко от половин чаша.
• Моркови - половин килограм.
• Лук - малко по-малко от половин килограм.
• Чесън - 2 глави (нежелателно е да се взема млад чесън).
• Сол, черен пипер и подправки за пилаф по желание.

Подготовка

И така, как се приготвя пилешкият пилаф? Съгласно технологията на (узбекска рецепта) трябва да се придържате към следните насоки:

1. Почистваме лука, нарязваме го на две половини и го оставяме в съд с студена вода... Междувременно измиваме и нарязваме месото на средни парчета, приблизително със същия размер. Оставяме настрана месото, изваждаме лука и го нарязваме на много тънки половин пръстени. След това нарязваме морковите. За да се получи истински узбекски пилаф, зеленчуците трябва да се нарязват на тънки дълги ивици, а не да се търкат на грубо ренде. Цветът на пилафа зависи от количеството вложени моркови. В Узбекистан има рецепта без моркови, пилафът се оказва бял, нарича се сватба и е подготвен изключително за това тържество.
2. Поставяме празен контейнер за готвене на среден огън, изсипваме растително масло... След като се загрее достатъчно, внимателно хвърлете лука в него, като го разбъркате, донесете го до средно печено и добавете месото в тигана. Не е необходимо да го привеждате в пълна готовност, достатъчно е леко да се запържи, около 5-7 минути. След това добавете морковите. Не е необходимо да чакате, докато всички съставки са готови. Необходимата готовност на морковите може да се определи от външния им вид: при разбъркване те трябва да се огъват добре. Добавете сол, черен пипер и други подправки. Когато морковите са готови, трябва да добавите вряща вода, така че водата да покрива всички съставки. Оставете да къкри на тих огън поне 20 минути. Не пропускайте да опитате солта. Бульонът трябва да е солен. Оризът ще поеме част от солта по време на готвене. Този бульон се нарича зирвак. Може да се подготви предварително, така че процесът да не се проточи. Има поверие, че колкото по-дълго се задушава зирвакът, толкова по-вкусен е пилафът.
3. Добавете ориз към зирвака, след като го изплакнете добре. След това гответе пилаф, докато оризът поеме почти цялата вода.
4. Моят чесън, но ние не го режем. Правим малка вдлъбнатина в почти готовия ориз и поставяме чесъна там. Затворете плътно капака, намалете котлона до минимум и изчакайте 15 мин. След това отстранете съда от огъня, увийте тигана с пилаф в кърпа и го оставете да се запари за 20 минути.
5. Ястието е готово. Можете да обслужвате и да радвате гостите.

Пилаф е узбек. Рецепта за мултикукър (с пиле)

Мултикукърът е много удобно изобретение, което значително улеснява процеса на готвене и най-важното, спестява ценно време.

Можете да готвите всичко в мултикукър, започвайки от прости зърнени храни и завършва с ненадминати бисквити. В него можете да направите и истински пилаф, който няма да се различава много от известното национално узбекско ястие.

Мултикукърът се предлага в различни размери, но те обикновено не са предназначени за голям обем от едно ястие, така че следната рецепта не е предназначена за голям брой порции. Освен това, ако при готвене на пилаф в тенджера или казан се препоръчва да се вземат повече мазни части от пилешко месо, тогава в мултикукър можете да направите отлично ястие с пилешко филе.

Необходими компоненти

Така че, за да готвите узбекски пилаф с пиле (рецептата със снимката е в статията), ще ви трябва следните продукти:

1. Две средни пилешки гърди.
2. Твърд ориз - 1 чаша.
3. Растително масло - около половин чаша (можете да използвате масло).
4. Лук - 1 бр.
5. Моркови - 1 бр.
6. Питейната вода е около две чаши и половина.
7. Сол, черен пипер, подправки.

Инструкции за готвене

Рецептата за узбекски пилаф с пиле включва следните действия:

1. Включете мултикукъра за режим на пържене, добавете масло. Докато се загрява, нарежете месото на малки парченца. Когато олиото е горещо, добавете към него месото и запържете 10 минути.
2. Докато месото се пържи, е необходимо лукът да се нареже на половин пръстени, а морковите на тънки ивици. Добавете към бавен котлон и продължете да пържите още 10 минути.
3. Добавете добре измит ориз, подправки и сол в купата на уреда, запържете още 5 минути по същата програма.Това е необходимо, за да може оризът да е наситен с масло и пилафът да не е сух.
4. Добавете вода към мултикукъра, включете програмата "Пилаф" или "Ориз". Времето обикновено се задава автоматично. След края на програмата оставете да се запари за 20 минути, след което можете да го поднесете на масата.

Тайни на готвенето на узбекски пилаф в котел

Ако има възможност да излезете сред природата, на почивка, в допълнение към традиционните кебапи, можете да направите истински узбекски пилаф на огън и в котел, както трябва да бъде. За да приготвите такова ястие, ще ви трябват следните продукти (всички основни съставки трябва да се вземат една към една, с изключение на лука, това е малко по-малко):

• Твърд ориз.
• Птиче месо.
• Моркови (същото количество като ориза).
• Чесън.
• Растително масло.
• Сол, черен пипер, подправки, берберис.

Как да готвя?

Рецептата за узбекски пилаф с пиле в котел е съвсем проста. Трябва да се придържате към следните инструкции:

1. Нарежете месото, лука и морковите на ивици. Изплакнете добре ориза и чесъна, без да ги белите.
2. Загрейте олио в котел, запържете лука, добавете месо, малко по-късно - моркови, сол и подправки. След малко пържене, залейте с вряла вода и оставете да къкри на слаб огън, колкото по-дълго, толкова по-добре, колкото позволява времето, но не по-малко от половин час.
3. Когато зирвакът е готов, трябва да излеете ориз в него, да добавите вода, ако е необходимо. Препоръчително е да проверите за сол.
4. Гответе на слаб огън до пълна готовност, след това добавете цели глави чесън и оставете да къкри още 15 минути, след това свалете казана от огъня и оставете пилафа да се запари.

Сега знаеш рецепта за узбекски пилаф с пиле, и повече от една. Зарадвайте семейството и приятелите си. Добър апетит!

Пилафът е лесен за готвене с пиле; можете да разнообразите рецептата със сини сливи, стафиди, добавяне на гъби. Опитай!

Плодовете с пилешко месо са най-вкусното ястие, което е популярно във всички страни по света и е визитна картичка за повечето страни от Централна Азия. Основната и непроменена съставка на плувката е ориз, докато останалите съставки в това прекрасно ястие могат да се променят в зависимост от рецептата на храната и мястото.

• 250 г пилешко филе;
• 120 г лук;
• 100 г морков;
• 300 г ориз;
• 600 г вода;
• чеснок - глава;
• според вкуса на соса за плувката;
• на вкус на солта.

Почистете моркова, след което го разтрийте в големи количества. Обелете лука, нарежете го с нож.

Запържете зеленчуците в растително масло.

Не е необходимо да печете на скара, само малко размазване.

Пилешкото месо не трябва да се нарязва грубо. Парчетата трябва да са стегнати. Поставете месото в тиган със зеленчуци.

Ще отнеме 5-7 минути за готвене. И огънят не трябва да е силен.

Изсипете ориза в тигана. Време е да се налее вода.

Заедно с тези продукти трябва да добавите сол и подправки. Пространство отначало.

Поставете главата на чесъна върху скилидките, но не ги почиствайте. Поставете черните зъби в тиган.

Затворете капака. Загрейте всичко на лек огън за 15-20 минути. Не смесвайте нищо.

Възможно е ароматното бързо пиле, приготвено на тиган. Приятен апетит!

Рецепта 2: ронлив пилешки пилаф (снимки стъпка по стъпка)

Разхлабеният пилаф с пиле, рецептата със снимката на приготвянето на който разглеждате, трябва да бъде приготвен в специален съд - казан или дебелостенна тенджера.

• пиле - 500 г,
• ориз (за пилаф) - 300 г,
• ряпа лук 3-4 бр.,
• моркови - 2 бр.,
• пресен чесън - 3 скилидки,
• слънчогледово олио - 5 супени лъжици,
• доматено пюре - 2 супени лъжици,
• подправка за пилаф - 2 ч.л.,
• сол пипер.

Измиваме птичето месо, подсушаваме го и го нарязваме на малки парченца.

Нарежете обелените моркови и лук, съответно на ивици и филийки.

Измиваме ориза и го пълним с вода.

Налейте масло в мангала. Веднага след като се затопли, добавете лука и запържете на силен огън.

Намалете огъня, добавете сол и черен пипер, покрийте и оставете да къкри 10 минути.

Сега добавете доматена паста и оставете да къкри още 10 -15 минути.

Добавете моркови и отново оставете да къкри за 10 минути.

След това добавете подправка за пилаф и берберис, разбъркайте месото и добавете ориз.

Изравняваме го на повърхността на мангала, поставяме скилидките чесън.

След това го напълнете с гореща вода, така че да го покрие с 1,5 см.

Увеличаваме топлината (имаме нужда водата да кипи по-бързо) и след това покриваме мангала с капак и оставяме да къкри на тих огън, докато водата заври, около 15 минути.

Ние не смесваме ястието и го сервираме на масата със светлина зеленчукова салата или домашни препарати.

Добър апетит!

Рецепта 3: как да готвя пилаф от домашно пиле

Птиците се различават много от домашните птици - както по вкус, така и по начин на приготвяне. Следователно тук има някои тънкости.

• Пиле (домашно) - 1 брой
• Ориз (кръгло зърно) - 800 g
• Моркови (сурови) - 2 броя
• Лук лук - 1 брой
• Растително масло
• Чесън - 3 зъба.
• Подправка

Пилето трябва да се измие старателно, да се отстранят перата, ако останат, да се отстрани мастният филм от кожата, лесно се изтрива с пръсти под гореща вода. Внимателно изстържете всички вътрешности отзад, включително белите дробове, те ще имат горчив вкус.

Накълцайте на парчета, сол и черен пипер, добавете ситно нарязан чесън и оставете да престои 5 минути.

Поставете пилето в горещ котел, дълбок тиган или тенджера с тежко дъно, предварително изсипете растителното масло за пържене. Запържете пилето за 5-7 минути.

Покрийте и оставете да къкри 30-40 минути. Ако пилето има малко сок, добавете малко вода. Това се прави, защото домашно пиле по-твърд от закупения.

След задушаване добавете моркови, настъргани на едро ренде и нарязани на ситно лук... И отново се запържва за 5 минути.

Вземете ориз, изплакнете го под студена вода, така че отцедената вода да стане бистра. Изсипете ориза в пилето, измерете 2 пъти повече вода от ориза и го изсипете и в тенджерата. Подправете със сол на вкус, добавете подправки. В моя случай това е смес от къри.

Разпределете пилето равномерно върху ориза.

Покрийте с капак. Когато водата заври, разбъркайте и намалете огъня, за да къкри. Оставете ориза и пилето да се запарят за 30-40 минути.

Ястието е готово. Въпреки факта, че пиле с кости, се оказва много вкусно. Пилето става меко и сочно.

Рецепта 4: пилаф в тенджера с пиле (стъпка по стъпка)

• пиле 1-1,5 кг (това е половината от добро домашно пиле)
• ориз 3 чаши
• 2-3 глави лук
• моркови 2 бр
• 1 глава чесън
• рафинирано растително масло 100-150 мл
• млян черен пипер
• дафинов лист
• бахар грах
• градински чай, кориандър, кимион, берберис

Пилето трябва да се измие, да се изсуши с хартиена кърпа и при необходимост да се отстрани останалото перо.

Разделете пилето на парчета и подправете със сол и черен пипер.

Пригответе зеленчуци: нарежете лука и морковите. За този пилаф нарязах морковите грубо, с къдрав нож, който получих от майка ми и който от много години е страшен. Но можете, разбира се, да го нарежете с обикновен нож, можете да го настържете.

Имате нужда и от чесън - цяла глава, от която трябва да премахнете горния слой обвивка и да измиете добре.

Запържете парчетата пиле в горещо растително масло.

Извадете пилето от тигана и запържете морковите в същото масло за 2 минути.

Добавете лука към морковите, подправете със сол и запържете, докато лукът омекне, около 10 минути.

Поставете съдържанието на тигана в чугунен котел или в тенджера с дебело дъно: пържен лук, моркови и растително масло.

Отгоре се поръсват печени парчета пиле, глава чесън, дафинови листа и бахар.

Всичко се залива с вряла вода (7 чаши), кипва се и се готви на тих огън под капак 1-1,5 часа, докато месото омекне.

За пилаф обикновено използвам смлян кимион, смлян кориандър, градински чай или смес от италиански билки и берберис.

Те могат да се добавят или с ориза, или докато се задушава пилето.

Тъй като пилетата са с различна зрялост, след това 40 минути след началото на задушаването извадете парче и опитайте, ако месото вече е крехко, тогава можете да хвърлите ориз, ако все още е жилав, след това задушете пилето до омекване.

Докато пилето се задушава, сортирайте ориза, отделете ненужните примеси и го изплакнете няколко пъти. Удобно е да направите това, като сложите ориза в гевгир и го поставите в купа с вода. Изплакнете ориза под течаща вода, разбъркайте с ръце, повдигнете гевгира и източете водата от купата. Повторете всичко няколко пъти, така че нито едно зрънце ориз няма да избяга от вас. След вършитбата и смилането прахът остава върху зърната на ориза, така че трябва да се измие добре.

Добавете измит ориз (3 чаши) в тенджерата върху пилето и зеленчуците. Но преди това задължително опитайте бульона (зирвак) със сол. Това е много важно, трябва да бъде добре осолено, дори осолено, с очакването, че оризът ще поеме част от солта.

Изгладете ориза с лъжица и леко се удавете. Няма нужда да се разбърква. Течността над ориза трябва да е около 2-3 cm.

Гответе пилаф на слаб огън, покрит, оставяйки отвор за излизане на пара. Когато водата се абсорбира в ориза и на повърхността се появят мехурчета, пробийте ориза с лъжица и погледнете нивото на течността, трябва да е не повече от една четвърт от тигана. Покрийте тигана с капак, оставете го да къкри още малко (3-5 минути), изключете котлона. Не ядем пилаф веднага, той трябва да се влива в продължение на 30 минути, така че цялата течност да се абсорбира окончателно в ориза.

Пилафът трябва да е сочен. Зависи както от количеството мазнини, така и от количеството вода, която заедно образува сочен бульон, и от вида на ориза. Усещането за хармония идва с опит, така че не се отчайвайте, ако в началото вашият пилаф се окаже сух - това често се случва дори при опитни готвачи... Както казва моят приятел след поредния неуспешен пай: "Трябва да печем по-често!"
Гответе пилаф по-често и определено ще получите такава красота и вкус!

Оризът е сочен и ронлив, оризът е отделен от ориза, месото е нежно, топи се в устата, сладостта на лука и морковите ... И този незабравим аромат на подправки!

Рецепта 5: пилешки пилаф със сини сливи (със снимка)

Много хора обичат пилафа. В повечето случаи агнешкото месо се използва за готвене на пилаф ( класическа версия Узбекски пилаф) или свинско месо. И ние ще готвим пилешки пилаф. Оказва се също толкова вкусно и ще се окаже по-бързо да приготвите пилешки пилаф навреме и по-евтино, защото пилето е по-евтино. Така че нека да започнем!

• Пилешко месо - 0,5-0,7 кг (можете да използвате както филета, така и само пилешки гърди, бедра или бутчета). Напоследък пуйката набира популярност, така че и вие можете да я използвате.
• Моркови - 0,5 кг
• Сини сливи - 1 чаша (могат да се използват стафиди без семки или сушени кайсии)
• Ориз - 2 чаши (по-добре е да използвате не китайски ориз, а Краснодар - кръгъл)
• Растително масло - 1 чаша
• Лук - 5 големи глави
• Смес от подправки за готвене на пилаф - 2 ч. Л. (Обикновено се продават на поднос с подправки и подправки в магазините)

Оризът трябва да бъде подготвен предварително: сортирайте, изплакнете, накиснете във вода за половин час, така че нишестето да излезе и оризът да набъбне. Изплакнете месото, нарежете на парчета с размер 5-6 см

Изсипете растително масло в дълбок котел. Загрейте го, така че да отделя дим. Това е много важна стъпка, защото истинският пилаф изисква точно този вид технология за отопление на масло.

Разстиламе пилето в олио и пържим за 5-7 минути, като разбъркваме от време на време. Капакът на казана може да се затвори, за да се избегнат излишни пръски.

Пригответе морковите и лука: нарежете морковите на ивици, а лука на едри пръстени.

Добавете лука и морковите към пилето и запържете всички заедно, като разбърквате от време на време още 5-7 минути, докато лукът започне да става златист.

В края на пърженето добавете сместа от пилаф към месото с моркови и лук, разбъркайте. Ароматът, напомнящ на пилаф, веднага ще се разпространи наоколо!

Сложете ориз в котел и не бъркайте! Има поддръжници на различни методи на готвене: някои веднага разбъркват ориза, а други след готвене. Придържам се към втория начин.

Отгоре сложете сини сливи, стафиди или сушени кайсии - каквото предпочитате. Можете също да добавите скилидки чесън. Не е нужно да ги белите, добавете просто така. Чесънът ще се сготви и няма да попадне в пилафа, въпреки че ще даде своя аромат.

Изсипете вряла вода в пилаф, така че да покрие ориза с 2 пръста (среден и показалец). Намалете топлината (по-малко от средното), покрийте и оставете пилафа да къкри за 15-20 минути.

Отваряме котела. По това време оризът вече е поел водата. Разбъркайте пилафа, така че всички съставки: пиле, ориз, моркови и сини сливи да бъдат равномерно разпределени в цялата маса.

Нашият пилешки пилаф е готов. Ето какво получих:

Рецепта 6: как да готвя пилешки пилаф в бавен котлон

Тази рецепта за пилаф в бавен котлон за работещи майки.

• Пилешки бутчета - 2 бр.
• Ориз - 1,5 чаши
• Моркови - 2 бр.
• Лук лук - 2 бр.
• Растително масло - 40 мл
• Чесън - 1 глава
• Сол на вкус
• Пипер на вкус
• Подправка за пилаф - на вкус

Как да приготвим пилаф с пиле в бавен котлон: обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени.

Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде.

Измийте пилето, нарежете на порции.

Изплакнете добре ориза.

Налейте масло в купата на мултикукъра. Поставете месото, запържете месото до златисто кафяво (разбъркване за около 7-10 минути).
След това добавете лука и морковите. Пържете още 7-10 минути. Подправете със сол, черен пипер, добавете любимите си подправки. Смесвайте. Добавете чесън.

Сварете чайника. Изсипете ориз, разпределете равномерно по цялата повърхност. Налейте вода, така че да е с 1,5-2 см по-висока от ориза.

Задайте програмата "Млечна каша / зърнени храни" и гответе пилаф с пиле в бавен котлон за 60 минути.

Пилаф с пиле в бавен котлон е готов.

Добър апетит!

Рецепта 7: оригинален пилаф от булгур с пиле

• пилешки гърди - 300-400 гр;
• булгур - 1 супена лъжица;
• моркови - 1 бр;
• лук - 1 бр;
• сол на вкус;
• подправка за пилаф - на вкус

Измивам гърдите и ги нарязвам на достатъчно големи парчета. В тиган с дебели стени загрявам растителното масло и разстилам пилешките гърди.

Запържвам от всички страни за 5-10 минути. По това време чистя зеленчуци. Нарязвам морковите на ивици, лука на половин пръстени. Веднага след като месото изсветлее, добавям към месото моркови и лук.

и чаена лъжичка доматено пюре.

Запържвам всичко заедно за около 10 мин. Изсипвам булгур и разбърквам.

Заливам с вряла вода (взимам 2 чаши вода за 1 чаша булгур).

Посолете на вкус и добавете такива подправки за пилаф.

Покрийте с капак, намалете огъня и приведете пилафа в готовност, около 30 минути. Оставете пилафа да се запари малко под капака и можете да го поднесете на масата. Харесах пилаф с булгур дори повече, отколкото с ориз.

Рецепта 8: как да готвя пилаф с пиле и гъби

Не знаете какво да готвите за обяд, гответе пилаф с пиле и гъби. Много вкусно и засищащо ястие. Вместо шампиньони, можете да вземете стриди. Съветвам ви да сервирате салата от пресни зеленчуци с пилаф.

• Пиле 0,5 бр
• Лук лук 1 бр
• Морков 1 бр
• Растително масло 3 с.л.
• Ориз 2 с.л.
• Сол 2 ч.ч.
• Черен пипер 0,5 ч.л.
• Подправка за пилаф 1 ч.ч.
• Куркума 1,5 ч.л.
• Чесън 1 глава
• Шампиньони 8 бр

Запържете нарязан лук и настъргани моркови в растително масло точно в тенджера.

Ароматно, сърдечно, вкусно и здравословно ястие. Какво може да бъде по-добре за семейно хранене? Според мен пилафът е прекрасна комбинация от всички изброени качества.

Първоначално Пилаф се появява в Индия и е бил вегетарианско ястие - дебел оризова кашатонирана с шафран или куркума. Съставът и вкусът му варираха в зависимост от начина на приготвяне и използваните съставки. Така че в Персия към нея се добавя месо, в Централна Азия оризът и месото се готвят заедно, а в Иран и Турция - отделно и вече се комбинират в чиния. Тъй като се разпространява във всеки регион, те добавят нещо свое и променят рецептите в зависимост от предпочитанията. И сега почти всяка домакиня има своя собствена доказана рецепта за пилаф.

Но комбинацията от два компонента остава непроменена: така нареченият „зирвак“ и зърнената част. Zirvak е комбинация от месо (риба), зеленчуци, сушени плодове и подправки. Зърнената част на пилафа обикновено се състои от ориз, но могат да се използват и други видове зърнени култури или техни смеси - ечемик, пшеница, джугара, нахут, царевица и др.

Но не само съставът и количеството на съставките са отличителна черта на това ястие, но технологията на готвене: първо, балансираната комбинация от две части - „зирвак“ и зърнената част в готов вид (1: 1), което създава действителния вкус на пилаф; второ, всяка част се приготвя, като че ли, отделно от другата (без смесване); трето, зърнената част не се готви, а се задушава.

Днес ще готвя пилешки пилаф. Тъй като за разлика от узбекската версия (с агнешко), тя е по-малко мазна, което означава, че е по-полезна и диетична. Това важи особено за тези, които биха искали да отслабнат или просто са свикнали да контролират количеството калории в храната, но не искат да се откажат от любимото си ястие.

Месото се използва за приготвяне на пилаф ( пилешко филе), ориз, моркови, лук, мазнини (слънчогледово олио), сол и вода.

• Основната съставка в това ястие е ориз много полезно за нашето здраве. Пренасяйки голямо количество сложни въглехидрати, той е източник на енергия и сила. А съдържащите се в него витамини и микроелементи спомагат за подобряване на метаболитните процеси в човешкото тяло.
• Кокошка от своя страна обогатява ястието с протеинов компонент и го прави сит. Месото му съдържа много аминокиселини, калий, фосфор, желязо, магнезий и витамини (А, Е и група В), като е полезно за нашия имунитет и помага за защита срещу всякакви настинки, нормализиране на метаболизма, поддържане на нивата на захар и кръвното налягане в нормално състояние.

Морков е богата на бета-каротин, който предпазва тялото ни от стареене, атеросклероза, очни заболявания и рак. Освен това се усвоява от варени моркови 5 пъти по-добре, отколкото от сурови моркови. Също така, в преработена форма, този кореноплоден зеленчук е по-лесно смилаем, което е важно за хората, страдащи от различни заболявания на храносмилателната система.

Хранителна стойност на ястието на 100 гр.

BZHU: 2/9/19.

Ккал: 126.

GI: среден.

AI: Среден.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 7 порции.

Съставките на ястието.

• Пилешко филе - 500гр.
• Ориз - 500 г (2 супени лъжици).
• Моркови - 200 г (3 бр.).
• Лук - 50 г (2 бр.).
• Чесън - 20 г (5 скилидки).
• Вода - 0,5 л (2 супени лъжици).
• Сол - 10 г (1-2 ч. Л.).
• Подправки за пилаф (с берберис) - 10 г (1-2 ч. Л.).
• Слънчогледово олио (за пържене) - 20 g.

Рецепта.

Приготвяме съставките. Обелете лука, чесъна и морковите. Измийте пилешкото филе и отстранете излишната влага с хартиена кърпа.

Измиваме ориза. След това прехвърлете в купа и напълнете с гореща вода, за да отстраните излишния глутен.

Поставяме котел или тиган с незалепващо покритие върху печката. В него налейте слънчогледово олио, задайте максималното нагряване (имам 9).

Докато маслото се загрява, бързо нарежете лука на малки кубчета.

Поставете лука в тенджера и запържете (нагряването може да бъде намалено до 7) до златисто, почти кафяво (5 минути), разбъркайте го, предпазвайки го от изгаряне. След това оризът ще бъде боядисан в този цвят.

Докато лукът се готви, нарежете пилето на кубчета (около 2х2).

Добавете месо към запържения лук. И гответе 20-25 минути, докато излишната влага напусне пилето. Но внимавайте, месото не трябва да гори.

Докато пържите пилето, нарежете морковите на ивици.

Пилето е готово.

Добавете моркови в тигана и запържете за 5 минути. След това добавете сол и подправки. Разбъркайте всичко добре.

Оризът даде на водата излишен глутен, сега трябва да се изплакне няколко пъти в течаща студена вода. След това го добавете в тигана към "zirvak". Не смесвай.

След 15 минути (когато почти цялата вода се абсорбира в ориза), махнете капака, направете малки вдлъбнатини в пилафа с гърба на вилицата (лъжица) и вкарайте чесъна в тях. Затворете тигана и оставете да къкри още 5-10 минути.

Когато пилафът е сварен (опитайте, оризът трябва да е мек, но да не се лепне за каша), можете внимателно да го разбъркате, като повдигнете ориза отдолу нагоре.

Ако имате сили и време да издържите, можете да махнете съда от огъня, да покриете и да оставите да се запари за 5-10 минути.

Вкусният, ронлив и ароматен пилешки пилаф е готов.

Добър апетит!

Наскоро готвих пилаф с пиле и се чудех какво свързваме с пилаф? Природа, степ, огън и голям котел. В казана има месо, ориз, подправки, семена от берберис. Всеки има свой собствен начин. Междувременно ястието може да се приготви и у дома.

Пилаф (پلو, osh, palov, paloo, ash, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaf) е сложно по състав и начин на приготвяне ястие, което най-често се прави от ориз, въпреки че понякога се срещат и други зърнени култури. С месо, птици, риба.

Пилафът е много древно ястие, то е на поне 2000 години! Традицията на ястието се е развила, очевидно, някъде на Изток, може би в Индия, Персия или Близкия изток. Пилафът е перлата на азиатската кухня.

С цялото изобилие от рецепти за пилаф, както и ястия, подобни на него, методът за оцветяване на ориз с шафран или куркума е присъщ не само на пилафа. По този начин се приготвят паеля, ризото и дори просто месо и ориз.

Нито един празник на Изток не е пълен без пилаф, особено сватби, погребения и тържества за рожден ден. На изток има специални хора - майстори (ашпази), които постоянно „мигрират“ от пир на пир и са заети само с едно нещо - готвят пилаф.
Стотици рецепти за пилаф потвърждават неговата популярност. Комбинацията от комбинация от два компонента на пилаф - зирвак и зърнени храни, ви позволява да готвите ястието по много разнообразен начин. Не е ли много подобен на принципа на паеля и ризото, ориз и пълнеж.

Но в степта няма огън, котел и глътка вятър, в далечината няма звездно небе и вик на птица. И има град, кухня, дълбок тиган, пилешки крилца, ориз. Как да готвя пилешки пилаф рецепта?

Съставки (2 порции)

• Ориз 1 чаша
• Пилешки крилца 4-6 бр
• Моркови 1-2 бр
• Лук 1-2 парчета
• Чесън 1 глава
• Растително масло 50 мл
• Берберис 1 ч.л.
• Зира, сол, сладък червен пипер, шафран, лют червен пипер Подправка

Добавете рецепта към телефона

Пилаф с пиле. Стъпка по стъпка рецепта

1. Защо пилешки крилца? Е, нямаме агнешко. С говеждото се вдига много шум, а свинското месо не е популярно сред народите на Изток. Птицата остава. Според мен крилата пасват идеално. Те се нарязват на малки парченца, не много мазни, като цялото пиле. За приготвяне на ястие може да се използва цял труп пиле, но за двама от нас това ще е прекалено. И тогава подгряването или готвенето от парче пиле не е съвсем това. Решихме да готвим само от крилата, тъй като сега има много такива.

   Пиле, ориз и зеленчуци

2. Оризът е най-трудното и важно нещо. AT различни ястия има различен ориз. Пилафът трябва да е ронлив, който не се слепва на бучки по време на готвене. Много е трудно да се „отгатне” с ориз от магазина с неизвестен произход. Пише „Ориз“. И какво? Напишете "Храна" върху торбата с колбаси. Ще стане ли ясно? Най-добре е да използвате ориз, за \u200b\u200bда знаете точно как е при готвене. Взимам този, който ми е известен рохкав ориз, с дълги семена или басмати. Неговите свойства са ми добре известни и ще експериментираме следващия път.
3. Подправка. Е, разбира се, сол. По-добре големи нейодирани. Да си го призная, "екстра" не знам как да осолявам, през цялото време проблеми. Зира. Много важно. Нарича се още римски кимион, кимион, ажгон. Много ароматни семена. Пилаф без кимион -. Шафранът придава на пилафа цвят, който не може да бъде забравен. Шафранът е скъпа подправка, почти винаги заменена с куркума.
4. Червен пипер. Вкус, цвят и пикантност.
5. Barberry вече е традиция. Пилаф без берберис е като борш без зеле. Това е лично ... Берберис може да се купи почти навсякъде или да се събере сам. Берберис ще добави изискана киселинност към пилафа. Ако берберисът е прекалено сух и прилича на камъчета, той трябва да бъде леко навлажнен в навечерието на готвенето. Не е необходимо да го пълните с вода, просто го намокрете и го съхранявайте в хладилника за няколко часа.
6. Това е всичко. Берберис, сол, кимион, шафран, пипер са основата. Всичко останало е вариация, традиция, предпочитание, заблуда.
7. Ще готвим, отчитайки условията домашно готвене, в една купа.
8. Нарежете пилешките крилца на 3 части в ставите. Отстранете останалите пера, изплакнете добре.
9. В дълбока тенджера или кана (ако има такава) загрейте маслото. Оставете маслото да се загрее добре, докато се появи лек бял дим. Маслото трябва да "изгори".
10. Запържете на силен огън при непрекъснато разбъркване парчета пилешки крилца. Докато парчетата месо не покафенеят. Във времето това е 15-20 минути. През това време пилешките крилца ще бъдат почти готови.

    Запържете пилешки крилца

11. Добавете половин чаена лъжичка семена от кимион и продължете да пържите още 5 минути.

    Добавете половин чаена лъжичка семена от кимион

12. Добавете едро нарязан лук и едро настърган или нарязан на кубчета морков.

    Добавете лука и морковите

13. Добавете небелени скилидки чесън. Могат да се добавят цели глави, ако се готви в котел. Вярно е, че тогава, по време на хранене, ще има борба за тях.

    Добавете чесън, берберис и шафран

14. Добавете берберис и всички подправки. Количеството шафран или куркума, сол, черен пипер е по ваша преценка. Но помнете, пилафът трябва да е пикантен.

    Подправете със сол и добавете всички подправки

15. Продължете да пържите всичко заедно още 10-15 минути, докато лукът и морковите омекнат и покафенеят.

    Лукът и морковите трябва да бъдат пържени

16. Отсега нататък можем да преценим, че е време да добавим ориз.
17. Не пропускайте да изплакнете ориза, иначе пилафът ще е като каша! Полираният ориз съдържа много оризово брашно, което е излишно в ястието. Изплакнете със студена течаща вода, докато водата се избистри. Също така си струва да задържите ориза за малко във вода.

    Добавете измит ориз

18. Добавете измития ориз в тенджерата, разбъркайте и добавете вода. Количеството вода е два пъти повече от ориза. Ако имаше 1 чаша зърнени култури, тогава трябва да има 2 чаши вода.

    Добавете вода и гответе ориз под капака

19. Оставете да заври, намалете котлона до минимум, покрийте тигана и оставете пилафа сам за 20 минути. През това време оризът ще абсорбира напълно влагата, ще се сготви и ще стане ронлив. Бъдете търпеливи, не трябва да ви интересува какво има и как. Ако нямате търпение, използвайте прозрачния капак на тенджерата. Всичко ще бъде както трябва. Просто изчакайте 20 минути.