У дома » Закуски » Колко да се готви картофено пюре в кора. Как и колко дълго да се готвят картофи за различни ястия. В мултикукър, кои режими да използвате

Колко да се готви картофено пюре в кора. Как и колко дълго да се готвят картофи за различни ястия. В мултикукър, кои режими да използвате

Варени картофи - традиционно ястиев много страни. Трудно е да се намери човек, който да не обича картофи - цели варени картофи или картофено пюре. Но често всяка домакиня има различен вкус на картофи. От какво зависи? Включително колко да готвя картофи. Може би всички нас са учили, че тази кореноплодна култура трябва да се вари, докато стане мека - това се проверява с нож. Но тук възникват много въпроси: например картофите достигат малко повече под въздействието на собствената им температура и колко минути да се сварят картофите, така че да не се сварят, ако имате нужда всяка кореноплодна култура да остане непокътната. Освен това картофите се използват в различни видове: пюре, цяло, в салата. Нека да разберем колко точно да се готвят картофи след варене.

Как да готвя картофи?

Преди готвене кореноплодите трябва да бъдат добре измити и проверени, особено ако ще ги готвите в униформата им, тоест заедно с кората. Петна от гниене или други болести, дори върху един картоф, могат да съсипят цялото ястие. Важно е също така да няма „зелени“ върху картофите - това обикновено се случва със зеленчуци, които са били съхранявани дълго време. Ако плодът позеленее и започне да пониква, това означава, че вътре в него вече са започнали нови процеси, много вещества са се променили, натрупал се е хлорофил, който може да бъде отровен за хората. Следователно такъв плод не е подходящ за готвене в униформа и всички зелени, кълнове и други части, които са променили цвета си, трябва да бъдат нарязани дълбоко. Когато картофите се обелят, те трябва да се изплакнат отново със студена вода и едва след това да се изпратят в тигана. Не трябва да пестите време, като събирате топла или гореща вода за готвене - това може да развали вкуса. За готвене на зеленчуци се нуждаете от студена течаща вода.

Колко време отнема варенето на картофи?

Продължителността на готвене на картофи зависи от техния размер. Средно това е 20 минути, но ако корените са големи, ще трябва да се увеличи малко. Като алтернатива можете да нарежете тези картофи наполовина, ако не искате цели картофи. Ако картофите са млади, тогава те са малко по -меки и ще се сварят по -рано - след 15 мин. Процесът ще върви още по -бързо, ако добавите малко растително масло към водата - това „обгръща“ зеленчуците и загрява повече от водата. Между другото, около 5 минути преди пълна готовност, е по -добре да източите по -голямата част от водата от тигана, затворете картофите с капак и сложете на много слаб огън - тогава той ще се задушава и няма да се разпадне.

Колко да се готви картофено пюре?

- варени картофи, които се омесват в хомогенна маса с малко количество мляко или вода. В този случай кореноплодът трябва да е мек, така че трябва да го готвите малко по -дълго - около 25 минути или дори всички 30. Също така не си струва да готвите твърде дълго: цялото нишесте ще отиде във водата, а картофеното пюре ще има избледнял вкус. Между другото, по -добре е да излеете по -малко вода в картофите и след това да използвате поне част от нея за приготвяне на картофено пюре, така ще спестим повече хранителни вещества.

Колко да готвя картофи за салата?

Защото обикновено се готви в униформа - по този начин ще запазим не само по -богат вкус, но и полезни вещества. Да се сварената кожа беше по -добре отстранена, картофите трябва да се обливат със студена вода веднага щом се свалят от огъня: кожата ще се отлепи от спада на температурата. За салата е по-добре да готвите картофи за 4-5 минути по-малко от обикновено, тоест 10-12 минути за млад зеленчуки 15-17 за стария. Кожата запазва топлината добре, а картофите все пак ще достигнат, като същевременно останат достатъчно твърди, за да не се превърнат в малки трохи в салатата. Обикновено картофите за салата се готвят без сол, но ако възнамерявате да направите пикантно ястие, тогава, напротив, можете да изсипете сол дори малко повече от необходимото: тогава картофите в кожите им ще приличат на картофи, изпечени на огън.

Благодарение на появата на пара, мултикукър, микровълнови фурни, фритюрници и други устройства, картофите могат да се приготвят лесно, вкусно и бързо по различни начини. Нека разгледаме стъпка по стъпка процеса на готвене на картофи по различни начини. Един от най -популярните и универсални методи за готвене са сварените картофи.

Колко картофи са сварени

Целите обелени картофи се варят 20-25 минути.
Картофените якета се варят 25 минути.
Якето млади картофи се готвят за 20 минути.
Ситно нарязаните картофи в супата се готвят 12-15 минути.
Можете да готвите картофи в микровълновата за 10-12 минути.
Картофите в двоен котел (цели и в униформа) се варят 20-25 минути.

Времето за готвене на картофи зависи от техния размер: колкото по -големи са клубените, толкова по -дълго се готвят.
Колкото повече клубени са сварени, толкова по -бавно водата кипи, следователно по -дълго е цялото време за готвене.

Как да готвя картофи

И така, откъде да започнете да готвите картофи? Картофите са зеленчук, който не се консумира суров; изисква задължителна топлинна обработка. Нямам предвид изключение - използването на картофен сок за лечение на язвена болест.
За готвене картофите трябва да се измият. По -добре е да направите това под течаща студена вода, като използвате четка, гъба. Картофите трябва да се измиват особено старателно, ако ще ги готвите в кожите им. След измиване картофите трябва да се поставят в гевгир, така че стъклото да има излишна влага, а след това върху кърпа (може да се използва хартия). Необходимо е да измиете и обелите картофите непосредствено преди готвене, за да не потъмнеят картофите.

Най -лошото за картофите, въпреки всичките им достойнства, е, че те трябва да бъдат обелени. За обелване на картофиМожете да използвате обикновени стоманени ножове, но е желателно острието да е равно по дължина на дръжката на ножа. Ножът, разбира се, трябва да е остър. Можете също така да обелите картофите с белачка за зеленчуци или белачка за картофи. В големите предприятия Кетърингза тези цели се използват електрически белачки за картофи. Картофите могат да бъдат обелени на спираловидни или вертикални ивици. Това е ваш избор и навик. Необходимо е да се почисти около 2 мм слой. След почистване с ръба на нож изкопайте очите. Изплакнете картофите отново.

Младите картофи се белят малко по -различно. По -добре, разбира се, просто го измийте добре с гъба за чинии, но не с метална. Това е кората, която съдържа най -много калий и витамини, а кората също предотвратява отделянето на хранителни вещества във водата по време на готвене. Но не всеки обича необелени картофи. Кората на младите картофи трябва да се изстърже, да се изстърже с остър нож, по -добре е да направите това под течаща вода. За мнозина „прахът“, излитащ от картофи по време на белене, причинява възпалено гърло, изстъргването под течаща вода елиминира този проблем. Сега в магазините за хардуер има специални ръкавици за измиване и белене на картофи. Мога да предложа и стария „старомоден метод“ за белене на млади картофи. Изсипете груба, най -евтината сол в торбата, сложете там картофи, три от тях в сол. В резултат на това имаме бърз начинобелване на млади картофи, остава само да се изплакнат клубените. Освен това младите картофи се обелват по -лесно, когато се поставят в гореща, а след това в студена вода.

Как да сварите цели, обелени картофи

Помислете за универсалния метод за готвене на котлона в тенджера. Отбелязвам веднага, че не се препоръчва да се съхраняват белени картофи, в краен случай до 2 часа с цели грудки във вода и със затворен капак. Картофите категорично не обичат да бъдат в обелена форма без вода и на светлина, веднага потъмнява. Времето за готвене зависи от вида на картофа, възрастта и твърдостта на водата.
Времето за готвене на картофите и вкусът им също зависят от вида на ястието, което сте избрали. Емайлираните ястия са идеални, изберете сами размера, в зависимост от обема на сварените картофи. Капакът трябва да приляга плътно и да е непрозрачен. Светлината насърчава разграждането на витамините. Емайлът предотвратява окислителните реакции. Препоръчително е да изберете тенджера, така че да е на около 3 см от повърхността на водата до капака. Необходимо е картофите да се поставят във вряща вода, след което ще задържат всички полезни вещества. Необходимо е да се готви на слаб огън, така че нишестето да набъбне равномерно. На силен огън картофите се сваряват отвън и се пукат, но отвътре остават сурови. Нарежете много големите грудки, така че всички картофи да са с приблизително еднакъв размер. Водата трябва да покрива картофите с един пръст. Има различни мнения и теории за това кога да осоляваме картофите, но в крайна сметка се оказва, че това не е важно. И все пак е по -правилно да го посолите 10 минути преди края на готвенето. Общото време за готвене на белени картофи е около 25 минути, 20 минути след кипене, проверете готовността с вилица. Не се препоръчва да отваряте капака, когато готвите картофи.
Още няколко съвета за нормално варене на картофи:
- За да се сварят картофите по -бързо, се препоръчва да поставите парче масло, около 20 грама, във водата, това ще повиши точката на кипене и картофите ще се сварят с 5 минути по -бързо.
- За да предотвратите меко сваряване на картофите по време на готвене, ако е необходимо, изсипете 1 с.л. лъжица 6% оцет на 1 литър вода. Можете също да добавите малко кисели краставички или зеле. Като цяло киселата среда увеличава времето за готвене на картофи и картофите почти не се варят в него.
- За да предотвратите сваряването на картофите, когато се сварят, източете малко гореща вода и налейте студена вода.
- За ронливи картофи, напротив, трябва да източите водата 15 минути след кипене и да готвите на тих огън с плътно затворен капак.
- Можете да подобрите вкуса на обикновените варени картофи, като добавите копър и чесън към него.

Картофи в бавна готварска печка:

1. Вземете 1 кг средно големи картофи. Измийте картофите, обелете, нарежете големи грудки на 2-4 парчета.
2. Сложете картофите в купата за мултикукър, добавете сол (1 чаена лъжичка на 1 литър вода), добавете вода, така че да покрие напълно картофите.
3. Задайте режим "Готвене" за 30 минути.
4. Изхвърлете готовите картофи в гевгир, източете водата.
5. Използвайте готови картофи по предназначение, като добавите парче масло и билки.

Когато картофите се варят по обичайния начин, те губят много витамини. Картофите са много по -хранителни, когато се готвят в двоен котел.

Картофи в двоен котел

За да сготвите 1 кг картофи в двоен котел, се нуждаете от:
1. Изберете грудки със среден размер, измийте, обелете, нарежете едрите грудки наполовина или на 4 парчета.
2. Налейте вода в парахода до маркировката, поставете картофите върху решетката.
3. Настройте таймера за 30 минути.
4. Поставете готовите картофи под течаща вода, за да отмиете нишестето.
5. Сервирайте сварени картофи с всеки сос, който харесвате.
6. След работа трябва да измиете парахода, в противен случай картофите ще залепнат за дупките и ще бъде трудно да ги премахнете.

Младите картофи се варят по абсолютно същия начин, но кипенето е по -малко средно с 5 минути.

За варене на картофи в микровълновата, трябва да изберете малки картофени клубени или да нарежете големи наполовина, измийте, обелете картофите.

Изсипете 100 мл вода в чиния за микровълнова фурна, сложете картофи, затворете капака и гответе на пълна мощност за 10 минути. Изцедете водата от готовите картофи, посолете я по -добре, когато е готово. Сервирайте всякакви варени картофи с масло, билки.

Как и колко да готвя картофи в униформата им

Ако трябва да сварите картофи за салата или за някакво ястие в униформата им, тогава:
1. Изберете средни картофени клубени, ако е възможно.
2. Измийте добре картофите.
3. Поставете го във водата, така че водата да покрие картофите.
4. Затворете капака, не го отваряйте по време на готвене. Оставете картофите да заврят и гответе 20 минути, докато омекнат.
5. Отцедете готовите картофи и ги поставете в тенджера със студена вода за 30 секунди.За аромат можете да добавите парче лимон към водата.
6. Извадете картофите, издърпайте кората в различни посоки от средата. По този начин картофите ще се белят лесно.
Общото време за готвене зависи от много фактори: мощността на печката; метала, от който е направен тиганът и, разбира се, от обема вода и масата на картофите.
Средно общото време за готвене на 1 кг картофи с яке е 25 минути.

Можете също така да сварите картофи в униформа в двоен котелкато настроите таймера за 30 минути (25 минути от момента на кипене на водата).

Яке картофи в микровълнова фурна

В момента интересен и достоен начин за готвене на картофи в кожите им е микровълновият метод. Картофите в микровълнова се получават ронливи, запазват се по -дълго, не стават „слузести“. Освен това времето за приготвяне на картофи в микровълнова фурна е много по -кратко, отколкото при готвене на котлона.
Вземете 0,5 кг средно големи картофи, измийте обилно с четка, направете няколко пробиви с клечка за зъби, сложете картофите в микровълнова фурна, изсипете 100 мл вода на дъното, затворете капака. Поставете картофите в микровълновата на максимална мощност (800 W) за около 10-12 минути. Младите картофи се готвят 2 пъти по -бързо.

За готвене картофи в торба в микровълноватавземете малки грудки (5-6 бр.), измийте обилно под течаща вода. Сложете картофите в торба, за предпочитане за печене, добавете малко сол, поръсете с растително масло, добавете сухи билки и подправки, ако желаете. Плътно завържете торбата, направете няколко пробиви, за да излезе парата.

Микровълнова на пълна мощност (800 W) за около 10 минути. Извадете и внимателно отворете торбата, сложете картофите на дъската, обелете ги.

За готвене на нови картофивземете средни грудки на печката, измийте старателно, напълнете с вода, така че да покрива напълно клубените. Добавете сол: 1 чаена лъжичка на 0,5 кг картофи, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути с капак. Готовността на картофите се проверява с вилица - тя трябва лесно да пробие готовия клубен. След това източете водата. Общото време за готвене на младите картофи в кожите им е около 20 минути. Младите картофи са идеални за сервиране със заквасена сметана, масло, билки.

Как да си направим картофено пюре

Най -любимата рецепта от детството е картофено пюре.
Истинските картофено пюре имат деликатна, ефирна консистенция, кремообразен вкуси бледожълт цвят.
За готвене трябва да вземете нишестени сортове картофи. Младите картофи не са подходящи за готвене на картофено пюре поради тяхното неузряване и ниското съдържание на нишесте, такова картофено пюре ще бъде на бучки. Сварете картофите веднага след обелването им. По-добре да вземете малки, средно големи грудки и да поставите картофеното пюре в подсолена вряща вода. Ако го поставите в студена вода, горната част може да се свари, а средата ще остане влажна. В допълнение, част от нишестето ще бъде пуснато във водата, а вкусът на пюрето ще се влоши значително. Водата трябва да се излее така, че да покрива само клубените, да заври, да се намали огъня и да се готви със затворен капак, докато се свари за 20 минути. Общото време за готвене е средно 25 минути.
След готвене водата трябва да бъде напълно източена и смачкана с обикновена трошачка: дървена или метална (сега има силикон, пластмаса). Но не използвайте миксер или пасатор, те ще направят пюрето гъсто, лепкаво и тежко. Първо, натрошете сухи картофи без добавки

След това добавете масло, колкото повече, толкова по -вкусно. Продължавайки да смачквате, изсипете варено мляко или сметана на части.

Прясното мляко оцветява картофите. Яйце или белтък могат да подобрят вкуса. Хората на гладно могат да използват соя, бадем или кокосово мляко... Разбъркайте пюрето старателно. Пюрето не се приготвя за бъдеща употреба, трябва да се яде горещо веднага.

Можете да подобрите и разнообразите вкуса на картофеното пюре, като добавите чесън, билки, дафинови листа, индийско орехче, пържен лук или бекон. Вече има всичко за вашия вкус и въображение!

Една от най -популярните рецепти е рецептата за картофено яхния.
Предлагам най -простата версия задушени картофи.
Имаме нужда от:
- 1 кг картофи;
- 1 глава лук;
- няколко скилидки чесън;
- 2 супени лъжици растително масло;
- сол, подправки;
- зеленина и вода.
В тиган, за предпочитане с тефлоново покритие или дебело дъно, загрейте растителното масло, сложете обелените нарязани картофи (на филийки, кръгчета или пръти). Запържете до златисто кафяво, добавете на кубчета луки чесън, сложете сол и подправки.

Смесете, напълнете с вода, така че леко да покрие картофите. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри до готовност за около 15 минути със затворен капак.

Сервирайте горещо задушени картофи, поръсете с нарязани билки.

Печени картофи във фолио
Друг начин да готвите картофи в кожите им е да ги изпечете във фолио върху въглен. Това е много често срещан начин за готвене на картофи на пикници сега.
За да направите това, вземете средно големи картофени клубени, измийте ги старателно с гъба или четка, увийте ги във фолио и печете в изгорели въглища за 15-20 минути, в зависимост от големината на клубените. Можете да направите по -вкусни и ароматни картофи. За да направите това, измийте добре средните грудки, разрежете наполовина, поставете парче между половинките осолен беконили бекон, добавете билки, подправки, чесън по желание.

Увиваме картофите във фолио, слагаме ги в изгорели въглища. Печем 20 минути. Проверяваме готовността със суха остра пръчка. По същия начин можете да изпечете такива картофи във фолио във фурната на лист за печене, за това поставете картофите във фолио във фурна, загрята до 200 градуса и печете до омекване за около 40 минути.

Нарязани картофи

В зависимост от това какво ястие готвите с нарязани картофи, има различни методи на рязане.

1. Сламки. Обелените клубени се нарязват на плочи, а те се нарязват на ленти. Сламките са тънки и средни. Дебелината в сечението е средно 0,2 на 0,2 мм, дължината е 4-5 см. За такова рязане е удобно да се използва ренде Бернер или корейско ренде за моркови. Този разрез е подходящ за картофи за пай.
2. Тухли. Клубените, нарязани на дебели плочи, се нарязват на пръчки. Пръчките са по -дебели от сламките. Приблизително 1 х 1 см дебелина и 4-5 см дължина. Този метод на нарязване е идеален за приготвяне на пържени картофи. Използва се и за пържене, готвене на супи и борш.
3. кубчета. Готовите кубчета се нарязват на кубчета. Размерът на секцията е различен, от 0,3 до 2 см. Това рязане се използва за салати, задушаване в мляко, готвене на картофи като гарнитура.
4. Кръгове. Хубав начин, но много отпадъци. Внимателно обелете картофите под формата на цилиндър и след това ги нарежете на кръгчета. Дебелината е от 0,2 мм до 0,5 см. Такива картофи се пържат, пекат със зеленчуци, месо, риба.
5. Филийки. Обелените картофи се нарязват на 2 или 4 парчета по дължина, а след това напречно на парчета с определен размер. Резени за печене, яхнии.
6. Лобули. Обелените картофи се нарязват на 4 или повече парчета, в зависимост от размера. Този вид рязане е подходящ за кисели краставички, яхнии, пържени дълбоко, печене.
7. Бурета и цилиндри. Не рационално, но красив начинза пълнене и гарнитура. Обелете картофите, смилайте ги под формата на цилиндър.

Има и декоративни начини за нарязване за печене под формата на круши, чесън. С помощта на специални жлебове се изрязват топки от картофи, използвани за варена гарнитура или пържени дълбоко. Има устройства за рязане на картофи под формата на спирала, за дълбоко пържене.
Нарязаните по един или друг начин картофи се поставят в бульон, със зеленчуци, месо за около 10-15 минути до готовност, в зависимост от начина на рязане.

Как да готвя картофена супа

Разбира се, няма как да не си припомним ежедневната употреба на картофи в супи и борш.
Почти всички домакини приготвят картофена супа; тя е бърза, вкусна, питателна и икономична. Готвенето на тази супа е по силите дори на начинаеща домакиня. Може да се готви във всеки бульон: зеленчуков, пилешки, месен, рибен, гъбен и др. Можете да готвите диетични и леки, богати и висококалорични супи.
Когато готвите, можете да добавите почти всякакви подправки, подправки, зеленчуци, билки, сметана или мляко.
Предлагам най -простия рецепта за картофена супа.
Рецептата е за 4 порции.
1,5 л бульон от месовземете 200 грама картофи, 200 грама всякакви зеленчуци (целина, лук, моркови, чушка, можете да вземете замразена смес от зеленчуци за бързина), 1 супена лъжица. лъжица растително масло за пържене на лук, сол, черен пипер, билки на вкус.
В готовия бульон сложете обелени и нарязани на кубчета картофи.

Оставете да заври и гответе 5 минути. Сложете обелените и нарязани на кубчета зеленчуци, оставете да заври, сложете пърженото растително масло, лук нарязан на кубчета. Сол и пипер супа. Гответе до омекване на среден огън, със затворен капак за 10 минути.

Сервирайте поръсено с нарязани билки.

Времето за варене на картофи в супа от момента на кипене е 12-15 минути, в зависимост от начина на рязане.
Какви нюанси и тънкости трябва да знаете, когато готвите картофи в борш? И тук отново няма консенсус. Какво да сложим първо: картофи или зеле? И все пак, първо сложете картофите, нарязани на кубчета, оставете да заври и едва по -късно прясно или кисело зеле.
Времето за варене на картофи в борш е 15 минути, като се има предвид, че средата на борш е кисела.

Необичайни начини за сваряване на картофи

Необичайно нова рецептаварени картофи в униформите си.
Тази рецепта е измислена от руски имунолог, такива картофи се считат за най -полезните. Рецептата се нарича "Товарен".
Картофите трябва да се измият старателно с четка под течаща вода, да се поставят в тиган от неръждаема стомана. Той може да съхранява разтвора за дълго време и да го използва многократно. Изсипете картофите с разтвор от 350 г сол и 1 литър вода. Не се страхувайте от солта, когато я сервирате може дори да се наложи да я добавите. Оставете разтвора да заври на силен огън, солта може дори да не се разтвори цялата, не се тревожете. И обратно, ако цялата сол се разтвори, добавете още няколко лъжици. При кипене трябва да има излишък от сол, който не се е разтворил.

Вари се при силно кипене, капакът не се затваря плътно. При готвене картофите трябва да кипят, като в дълбока мазнина, това ще свари водата от него. Необходимо е периодично да се разбърква, така че грудките да са под слой физиологичен разтвор. Такива картофи са готови за 10-15 минути, тъй като температурата на концентрирания разтвор на саламура е много по-висока от точката на кипене на водата.
При варене до 50 минути такива картофи не се варят, кората не се напуква, става по -малка и по -плътна. Тези (твърди) картофи са добри за използване в салати. Готовите картофи трябва незабавно да се извадят от разтвора, да се изплакнат под течаща студена вода и да се обелят.

Ако ще вземете такива картофи по пътя, напротив, не ги изплаквайте. Той ще изсъхне, покрит със солена кора, което ще предотврати разваляне на картофите дори в жегата.

Не изпразвайте физиологичния разтвор, той може да се използва, докато се замърси. При охлаждане солта ще се утаи в разтвора. За последващо кипене, просто поставете измитите картофи в студена саламура, оставете да заври и гответе.

Много вкусен начин за приготвяне на картофи в мляко.
Нуждаем се от 1 кг картофи, 300 мл мляко и 1 чаена лъжичка сол. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета, сложете ги в тенджера със студена подсолена вода (водата трябва да покрие картофите), оставете да заври.

Намаляваме огъня и готвим 10 минути, след това източваме водата, наливаме горещо мляко, оставяме да заври и готвим до готовност още около 10 минути.

Общото време за кипене на картофи в мляко е 20 минути.
Сервирайте картофи с билки.

Можете също така да готвите картофи в мляко в бавна готварска печка.
Това ще изисква 1 кг картофи, 1 чаша мляко, 50 гр. масло, 1 чаена лъжичка сол, подправки. Сложете парчета масло в купата за мултикукър. Отгоре с картофи, нарязани на кръгчета, напълнете с мляко. Млякото не трябва да покрива напълно картофите.

Добавете сол, подправки, поставете в режим "задушаване" за 40 минути. Поръсете с билки, когато сте готови и сервирайте веднага горещо.

Сред оригиналните вкусни начиниготвене на картофи - печене на картофи в сол в кожите им.
Нуждаем се от 1 кг средни картофени клубени. 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 3 супени лъжици. супени лъжици брашно. Найлонов плик. Сложете сол и брашно в торбата и разбъркайте. Измийте добре картофите и ги поставете мокри в торба. Разклатете добре, така че солта и брашното равномерно да покрият картофите.

Сложете картофите в „кожено палто“ от сол и брашно върху лист за печене (по -добре да се покрие с фолио), поставете във фурна, загрята до 200 градуса и печете за около 1 час. Можете да проверите готовността, като го пробиете с вилица. Сервирайте горещи картофи веднага с масло, билки.

Ползите от картофите

В допълнение към факта, че ние, почти всички, обичаме картофите за техния вкус и разнообразие от ястия, трябва да се отбележат лечебните свойства на тази кореноплодна култура. Картофите се състоят от 15 - 20% (в зависимост от сорта) въглехидрати (нишесте), така че трябва да се използват с повишено внимание от хора със затлъстяване и диабет. Също така картофите са с 2% протеин и 0,3% мазнини. Калоричното съдържание на картофите, разбира се, зависи от начина на приготвяне и варира значително от 75 kcal на 100 грама при варени млади до 500 kcal в чипс.
Картофите са с много високо съдържание на калий, около 600 mg на 100 грама, благодарение на това е полезно за работата на сърдечния мускул. Особено има много калий в кората, поради което картофите от яке са толкова полезни за сърцевините. Картофите съдържат много желязо, калций, витамини от група В, С, Е, К, РР, органични киселини.
Картофите са незаменими в диетично хранене... Използва се при сърдечна недостатъчност, хипертония, атеросклероза. Картофите помагат за премахването на солта от тялото, печените картофи са особено полезни. Ястията с картофи са много полезни с подходяща обработка и подготовка за язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Калорично съдържание на картофи

Калорично съдържание сурови картофие 70 kcal на 100 грама.
Калоричното съдържание на варени картофи е 75 kcal на 100 грама.
Калоричното съдържание на картофите от яке е много по -малко - 66 kcal.
Яке печени картофи имат 80 kcal на 100 грама продукт.
Най -малко от всички калории в млади картофи, докато съдържа много протеини.
Колкото по -дълго се съхраняват картофите, толкова повече нишесте съдържат и съответно повече въглехидрати и калории.

Избор и покупка
Когато купувате картофи за дълго време, за бъдеща употреба, трябва да вземете немити грудки. Картофите не обичат пясъчни почви, така че ако можете да чуете твърди песъчинки върху него, тогава не трябва да приемате такива грудки. Той няма да се задържи добре и да потъмнее при готвене. Трябва да внимавате, когато купувате картофи от торфени почви, които се разпознават по черния им цвят. Повечето най -добрият картофот глинести и черноземни почви. Ако видите мръсотия, залепнала по клубените, тогава не се колебайте да вземете такива картофи.
Един от най -големите недостатъци на картофите, както по отношение на вкуса, така и в естетически аспект, е покафеняването им по време на готвене. Невъзможно е да се определи при покупка: дали картофите ще потъмнеят. Причината за покафеняването на картофите по време на готвене може да бъде неправилно съхранение, транспортиране (картофите се бият, хвърлят), излишъкът от азотни торове също е опасен за картофите (и здравето на хората). Но в същото време има сортове, които са най -устойчиви на потъмняване. Това са Nikulinsky, Blueness, Handsome, Lorkh.

И така, какво трябва да знаете, когато избирате качествени картофи.
1. Естествено, клубените трябва да са твърди и плътни, без механични повреди, с гладка повърхност, чисти, сухи, без корозия от вредители.
2. Не трябва да има очи върху картофите. Ако картофът има очи, значи е започнал да пониква, такъв картоф има неприятен сладък вкус.
3. В никакъв случай не трябва да приемате и използвате зелени картофи. Съдържа отрова - соланин.
Когато избирате, не трябва да гоните големи клубени, въпреки че те са по -приятни за белене, малките и средните грудки съдържат повече хранителни вещества. Също така си струва да изберете картофи с по -дебела кора, такива картофи са по -зрели, съответно ще се съхраняват по -добре. Късните сортове картофи са по -вкусни и по -питателни от по -ранните сортове. Колкото повече време узрява картофът, толкова повече нишесте съдържа. И съответно има по -добър вкус.

Съхраняване на картофи
1. Раннозреещите сортове не са подходящи за дългосрочно съхранение, максимум до ноември. Само късните сортове могат да се съхраняват дълго време.
2. Само узрели, изсушени, качествени картофи могат да се съхраняват дълго време, без повреди, гниене и измръзване.
3. Картофите могат да се съхраняват с цвеклото, като се поставят цвеклото върху картофите. Цвеклото абсорбира излишната влага, което предотвратява гниенето.
4. Идеално е картофите да се съхраняват при температура 5 - 7 градуса. И, разбира се, в тъмното. При температури под +5 градуса нишестето в картофите се разлага до захари, такива картофи ще имат сладникав вкус и сив цвят. Поради тази причина не трябва да съхранявате картофи за дълго време в хладилника или на балкона. Освен това картофите се намокрят, когато се съхраняват в хладилник. Не съхранявайте картофените клубени в найлонови торбички. За краткосрочно съхранение в хладилници се допускат само хартиени торбички. Е, и, разбира се, съхраняването в хладилника е просто неудобно, тъй като картофите заемат много място.
5. За краткосрочно съхранение можете да използвате място далеч от отопление у дома. Идеално, разбира се, е съхранението в изби.

Сортове картофи

Картофите са здрави, питателни, достъпни по всяко време на годината.
Нека започнем с избора на картофи. В зависимост от това каква кулинарна цел преследвате, какво искате да направите от картофи, трябва да вземете различни сортове. Идеално е в кухнята да има три сорта картофи (килер). Общо има около 4000 сорта картофи, които се отличават с цвят, плътност на пулпата, съдържание на нишесте и време на зреене.

Жълтите картофи имат този цвят благодарение на каротина. Той е сладникав, варен, вкусен, това са сортовете: Винета, Андрета, Дядо Коледа, Агата и др.

Червени картофи. Червените сортове са полезни с това, че съдържат антиоксиданти, не кипят, задържат се дълго, имат пикантен вкус, това са: шери, червен тамб, розовал, червен ален, американски и други.

Белите сортове са най -богати на витамин С и нишесте, те са силно сварени и сочни. Това са: Бяла роса, циганка, Aerrow, Anabel, Bleu bel, Spunta, Skazka и други.

Сега на рафтовете има нови "цветни" сортове картофи: лилаво, черно, синьо. Те съдържат повече хранителни вещества, антиоксиданти. Но в естетически план хората все още разпознават обичайните бели и жълти цветове на картофите.

Категории и етикетиране
В световните стандарти обозначението е прието - A, B, C, D по плътност на мекотата:
А - картофи тип салата;
В - за чипове;
С - за дълбоко пържене;
D - за гювечи и пюрета.
Ако съдържанието на нишесте в картофите е по -високо от 15%, това е сорт за картофено пюре. Такива картофи се варят добре и бързо. Картофеното пюре, разбира се, ще бъде висококалорично, но пухкаво и нежно. Това са сортовете: Андрета, Синеглазка, Дядо Коледа и други.

Ако съдържанието на нишесте е под 15%, тогава такива картофи не се варят при кипене. Подходящ е за супи, салати. Съответно тези сортове са с по -малко калории, което трябва да се има предвид при диета. Това са сортовете: Невски, Никулински, Червено алено и други.

Ако сухото вещество в картофите е не по -малко от 20%, а редуциращите захари не повече от 0,5%, тогава такива картофи се използват за пържене. Резените му запазват формата си и не оцветяват, когато се готвят във фритюрник или в олио в тиган, освен това такива картофи не потъмняват и не придобиват горчив вкус. Това са сортовете: Надежда, Лидер, ранните сортове картофи и други.
В Русия картофите се считат за Московска област, Воронеж, Тамбов, Липецк. Трябва да се помни, че картофите не понасят топлина. Топлината намалява качеството на клубените.

Интересни и уникални факти
Е, кой не знае картофи? Хората казват: „Картофите са нашата майка, а хлябът е изхранителят“, „Яжте картофи и хляб - ще доживеете до сто години“, „В Русия без картофи е като купон без акордеон. " След хляба и зърнените култури, той се нарежда на второ място по разпространение в нашата диета. Смята се, че картофите са родом от Южна Америка, или по -скоро от планините на Андите. Първата информация за картофите датира от 30 -те години на 16 век, когато испанците за първи път са опитали и описали „брашнени корени с приятен вкус“. В Русия картофите се считат за втори хляб, но за пръв път „земните ябълки“ са дегустирани в Русия в началото на 18 век. Те бяха донесени като подарък на граф Шереметиев от чужбина от Петър I. Първоначално картофите бяха храна само за благородството, а едва в началото на 19 век те станаха достъпни за обикновените хора.

През 1962 г. една пета от населението на Ирландия се храни изключително с картофи. Дори с помощта на почистващи препарати за супи. И бульонът се използва за лечение на стави и фрактури. „Картофите и бракът са две неща, които са твърде сериозни, за да се шегуваме“, казва ирландска поговорка. В Ирландия картофите са класифицирани като афродизиаци, храни, които повишават сексуалната активност.

2008 г., по инициатива на ООН, е обявена за Международна година на картофа.

Най -скъпият картоф е отглеждан на френския остров Нуармутие. Той има толкова деликатни грудки, че се бере само на ръка и струва 500 евро за 1 кг.

Накратко, този зеленчук заслужава дължимото внимание и уважение поради ролята си на нашата трапеза.

Изглежда, какво може да бъде по -лесно от варенето на картофи? Но и тук има тайни и правила. Нека да разберем как и колко да готвим картофи за готвене. Всъщност в зависимост от това технологията ще бъде напълно различна.

Как да готвя картофи правилно

Всеки сорт на този зеленчук съдържа различно количество нишесте. Това свойство определя колко бързо парчетата се сваряват по време на готвене. Забелязвайки тази функция, ще вземете например за пържене и варене на картофи "в униформите" грудки, които не губят формата си по време на готвене. А нишестените сортове зеленчуци са най -подходящи за получаване на деликатно картофено пюре. В допълнение към тази тайна, има няколко важни точки:

Нарязаните картофи се заливат със студена вода, за да се получат цели парчета и горещи, така че да се сварят;

Като добавяте сол към врящо ястие в началото на готвенето, „забавяте“ процеса на готвене, а за картофеното пюре обикновено се подправят с подправки непосредствено преди готвене.

Колко да готвя картофиза салати

За да може вареният зеленчук да се окаже цял и да не се разпадне, той трябва да се свари в кора. Изберете грудки със среден размер и измийте добре. Напълнете със студена вода, оставете да заври, отстранете пяната и гответе, като проверите готовността. За използване в салати се допуска картофите дори леко да "достигнат" желаната мекота. След охлаждане обелете и нарежете веднага, тъй като зеленчукът може да придобие грозно сиво покритие.

Колко да готвя картофиза картофено пюре

Вкусно, деликатно и ефирно пюре може да се получи само от картофи с нишесте. Изсипете обеления и нарязан зеленчук на парчета с гореща вода и поставете на огън. Уверете се, че цялата течност не се изпарява при продължително готвене. Трябва да посолите преди самата готовност. Често по време на готвене се добавят пресни и сушени чадъри от копър със семена, дафинови листа и други любими подправки за аромат.

Рецептата за вкусни варени картофи "по селски"

Тайната се крие в ароматния дресинг, който придава на ястието свеж вкус. Обелете картофите (1,5-2 кг) и ги нарежете на средни парчета. След като поставите парчетата в тенджера, заедно с дафиновите листа и няколко карамфила, покрийте с хладка вода и поставете на огън. Посолете с едра сол преди да заври. Докато картофите се готвят, пригответе дресинга. За да направите това, нарязайте на ситно пресния копър (китка) с остър нож, смесете с две или три натрошени скилидки чесън, една супена лъжица омекотено масло и няколко супени лъжици ароматно Слънчогледово олио... Колко да готвите картофи, решете сами. В това ястие се готви до момента, в който започне да се разпада. Изцедете внимателно водата и веднага добавете превръзката. Покрийте с капак и разклатете добре. Това ще разбие някои от парчетата на по -малки парчета. В резултат на това получавате нещо средно между картофено пюре и просто варени картофи... Искате ли вашето ястие да изглежда по -привлекателно? Тогава не пропускайте момента, в който зеленчукът е готов, но в същото време цял. За да направите това, периодично проверявайте чрез пробиване с кибрит или вилица. Получената смес може да се сервира не само като гарнитура, но и като самостоятелно ястие в комбинация с леко осолени краставици... След като научихте как и колко трябва да готвите картофи, ще ви бъде много по -лесно да се ориентирате във времето и методите за готвене на този зеленчук.

Колко време отнема да се сварят картофите, за да не се сварят, е въпрос, който тревожи много млади домакини. Важно е не само да го доведете до готовност, но и да запазите вкуса и състава. Времето за готвене директно зависи от сорта. Ето защо, дори когато купувате, трябва да изясните тази информация с продавача. Някои сортове са подходящи за картофено пюре, докато други се добавят най -добре само към супи.

Чести гости на нашите маси

Така че първо трябва да вземете решение за сорта. Няколко от тях са подходящи за готвене:

Ривиера;
Белароза;
Тирас;
Червена Скарлет;
Френски трюфел;
Аннушка.

Методът и времето за приготвяне се влияят от плътността на пулпата. Има дори система за класификацията му:

А - плодовете на практика не съдържат нишесте, поради което няма да се сварят.
В - слабо сварено.
С - варено твърдо.
D - в пулпата има много нишесте.

Много е лесно да се разбере какъв вид картофи са. Достатъчно е да разрежете грудката на две части и да ги разтриете една върху друга. Ако се появи вода, това е тип А или В. Ако половинките започват да се слепват, това е тип С или D.

За да изберете и приготвите правилните картофи, слушайте няколко насоки:

Клубените трябва да имат гладка повърхност, чиста от повреди и следи от вредители.
По кожата не трябва да има кълнове. В такъв груд нишестето става захар, придавайки на клубена сладък вкус.
Не купувайте зеленчуци, които са били в хладилник. Ако това не е възможно, те трябва да се съхраняват при стайна температура няколко дни и едва след това да се използват. Същото правило важи и за леко замразените картофи. За да се подобри вкусът му, той трябва да се съхранява при температура от около 18 ° C в продължение на 7 дни.
Зелените клубени са неподходящи за храна. Те съдържат вещество, което причинява отравяне. В крайни случаи всички зелени площи трябва да бъдат добре почистени.
За да стане готовият картоф ронлив, той трябва да бъде обелен и след това изпратен под студена вода.
Но, за да се запазят полезни вещества, след почистване не можете да държите варения зеленчук във вода дълго време.
Трябва да почистите и нарежете клубените с нож от неръждаема стомана.
Не се препоръчва използването на алуминиеви или медни тигани по време на процеса на готвене. Отличен вариант са емайлирани саксии или такива от неръждаема стомана.

Предварителната обработка на картофи се различава в зависимост от това как ще ги приготвите:

За готвене в униформа трябва да вземете средно големи клубени или по-големи. Измийте ги добре с помощта на твърда четка за чинии.
Ако искате да готвите картофи на парчета, първо трябва да премахнете корите. Нарежете белените плодове на парчета и изплакнете със студена вода. Това ще помогне за премахване на излишното нишесте и в резултат на това ще намали образуването на пяна.
За да се сварят цели и обелени картофи, те трябва да бъдат измити и обелени. Желателно е грудките да са с еднакъв размер. Благодарение на това те ще готвят едновременно.
Младите картофи се готвят със или без кожи.

Можете да готвите зеленчук в двоен котел, мултикукър и микровълнова фурна.

От прост продуктмогат да се приготвят много ястия

Методи за готвене

Картофите се приготвят по различни начини:

в униформа;
изцяло;
на парчета;
до полуготовност (след вряща вода, готвенето отнема само няколко минути).

Всичко зависи от това, което планирате да готвите.

Колко да готвя картофи без униформа

Можете да готвите без кората по два начина:

нарязани на малки парченца;
изцяло.

Това става в тенджера, тенджера под налягане, двоен котел или мултиварка. Картофите също се пекат във фолио във фурната. Ефектът остава същият въпреки различния метод на термична обработка. Как можете да го приготвите правилно, за да не заври? Има няколко основни правила:

Обелете клубените и измийте добре.
Прехвърлете в тенджера, напълнете с вода, така че да покрие зеленчуците с 1 пръст. За да запазите възможно най -много витамини, можете да потопите клубените във вече преварена вода. Покрийте и гответе на слаб огън. Това насърчава постепенното разтваряне на нишестето.
Добавете сол. Това може да стане както в началото, така и в края. Идеално - за около 10 минути. до готовност.

Готвенето отнема около 25 минути. Времето зависи от вида зеленчук, твърдостта на водата и използваните прибори.

Печене във фурна - красиво добър начинготвене. Оказва се ронлив и ароматен. Целият картоф трябва да се настърга с подправки и чесън, след което да се увие във фолио. Изпратете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 20-30 минути.

За да направите готовото ястие по -вкусно, важно е да се придържате към прости съвети:

20 г масло ще ускорят процеса.
За да предотвратите сваряването на картофите, можете да добавите 1 супена лъжица към водата. оцет (на 1 литър вода), краставица или зелева туршия. Тези вещества обаче ще увеличат времето за готвене.
За да подобрите вкуса, се препоръчва да добавите малко чесън или копър.

Този метод на готвене се счита за универсален.

Как да готвя картофи с яке

Времето за приготвяне на картофи в униформите им, както в предишния случай, зависи от много показатели: сорта, материала, от който са направени ястията, водата и т.н. Клубените, приготвени по този начин, могат да се използват като отделно ястие или за салата, херинга под кожено палто, винегрет. Помислете как и колко дълго да готвите картофи в кожите им:

Изберете няколко еднакво малки грудки.
Изплакнете обилно.
Потопете директно в кората в тенджера. Напълнете напълно с вода. За да запазите повече хранителни вещества, можете да поставите картофите в гореща вода.
Ако клубените се напълнят със студена вода, контейнерът трябва да се затвори с капак. Оставете да къкри на умерен огън. Варете след кипене около 20 минути.
Изцедете гореща вода и налейте студена вода за 30 секунди. Отстранете кожата, като я издърпате отстрани.

Можете да готвите картофи в дресинг за салата в мултикукър за няколко:

Измийте замърсяванията от кожата.
Поставете необелените клубени в специална кошница за пара. Поставете го в купата.
Затворете плътно капака.
Задайте желаната програма.
Гответе 20 до 40 минути, в зависимост от големината на клубените.

Така че, готвенето на картофи в кожите им в тенджера или бавна готварска печка изобщо не е трудно и не за дълго. Средно процесът отнема 20 до 40 минути.

Как да готвя млади картофи

Готвенето на млади грудки има свои собствени характеристики:

Младите картофи трябва да бъдат обелени. Но кожата не се отрязва, а се остъргва.
Малките плодове могат да се варят цели, а големите да се нарязват на четвъртинки.
Препоръчително е да добавите сол в края.
За да подобрите вкуса, можете да добавите парче масло и билки към готовото ястие.

Процесът на готвене се извършва на няколко етапа:

Добавете вода в тенджерата. Сложете на среден огън и изчакайте да заври.
Потопете предварително обелени грудки във водата. Водата трябва да ги покрие с няколко сантиметра.
Сварете картофите в тенджера за една трета от час. Готовността може да се провери с клечка за зъби. Ако влезе лесно, готвенето приключи.
Изцедете горещата вода. Сложете тенджерата отново на огъня, за да се изпари излишната влага.
Подправете ястието по ваш вкус.

Можете да готвите картофи за яке в бавна готварска печка или във фурна. Друг вариант е в микровълновата в пакет:

Поставете измитите клубени в обикновен найлонов плик. Завържете го здраво на възел. С помощта на игла направете няколко дупки.
Поставете в микровълновата и настройте на най -високата мощност.
Готвенето ще отнеме около 10 минути.

След това време проверете готовността. Включете фурната за известно време, ако е необходимо.

Колко да се готви картофено пюре

Счита се, че картофеното пюре популярно ястие... Приготвя се като част от празнично меню, за допълващи храни, за бебешка храна и като обикновена гарнитура.

За картофено пюре са необходими варени обелени картофи. Разбира се, можете да използвате картофи на пара или в микровълнова фурна за готвене. Някои се пасират в кожите, но готово ястиесе получава малко по -различен вкус.

Подготовката е изключително проста:

Почистете точното количество продукт.
Изсипете студена вода в тенджера и добавете сол. Оставете да заври.
Потопете приготвените зеленчуци във водата.
Оставете картофите да заврят и гответе до омекване. Това обикновено отнема около 25 минути. Ако готвите по -дълго, грудките просто ще се разпаднат.
Излейте водата (оставете част от водата) и смажете готовите клубени със смачкване. Не се препоръчва да използвате блендер или миксер, тъй като картофеното пюре (независимо от вида на картофа) ще стане вискозно и лепкаво. Ако е много гъста, добавете водата, в която са сварени картофите, или горещото мляко.

За подобрение вкусястия, можете да добавите яйце, масло и малко чесън, магданоз или копър.

Колко картофа се сваряват в супа

Времето за сваряване на картофи в супа зависи, както във всички останали случаи, от вида му, качеството на водата и материала на тигана. Важна роля играе размерът на парчетата, на които е нарязан. Например, по -малките кубчета ще се готвят по -бързо. Средно времето за готвене на картофи за супи е 20-25 минути.

Много домакини добавят парчета с различни размери. По -малките се разпадат и добавят богатство към бульона.

За първите ястия можете да готвите картофи в бавна готварска печка. След това там се добавят останалите зеленчуци, приготвени за борш или супа.

Основна растителна съставка в супи

Колко да готвя картофи за други ястия

Всяко от ястията, което включва картофи, има свои собствени готварски характеристики. Има няколко примера.

Времето за готвене на кнедли с картофи зависи от много фактори. Това е готовността на картофите (варени или сурови), състоянието на самите кнедли (само залепени или замразени), наличието на допълнителни съставки (например гъби) и т.н. Методът на готвене също играе важна роля - той ще се готви в обикновена тенджера, на пара, в мултикукър.

И така, колко да готвим кнедли с картофи? Това обикновено отнема 4-5 минути. Гответе замразени кнедли с картофи два пъти по-дълго: 4-5 минути. преди водата да заври и същото количество след това. След това те могат да бъдат извадени и сервирани. Между другото, трябва да готвите картофени кнедли същото количество. И ако това са кнедли с гъби и картофи:

Когато гъбите се пържат или варят, времето не се променя (4-5 минути).
Ако гъбите са сурови, кнедли се готвят 7 минути.

Времето за готвене не зависи от това дали домашните кнедли или не.

Запарването на кнедли става по -дълго. След като водата заври, те се готвят поне 8 минути.

Апетитен пълнеж за кнедли

готвенето на картофи в двоен котел отнема половин час;
картофеният курзе се готви 7-10 минути;
манти с картофи трябва да се приготвят на пара за 30 минути;
сварете мързеливите кнедли с картофи, след като изплувате за 2 минути.

Можете да направите много различни неща от картофи. различни ястия... Основното нещо е да приготвите основната съставка правилно. Времето за готвене зависи от сорта, от ястието и от начина на готвене.

Трудно е да се срещне човек, който не би харесал картофено пюре. Това ястие е предпочитано от почти всяко семейство. И всичко това, защото е не само вкусно и здравословно, но и лесно за приготвяне. Дори и най -неопитната домакиня може перфектно да се справи с този процес. Но всеки кулинарен шедьовър е изпълнен с някои тайни и тънкости, с които не всеки е запознат.

Без значение колко пъти готвите картофи, те винаги излизат различни. Всичко зависи не само от сорта на кореноплода. Също така има значение колко да се готви зеленчукът, кога да се осоли ястието.

Характеристики на готвене

За да направите висококачествено картофено пюре, трябва да изберете правилното добри картофи... По -добре е, ако тя не е млада, тогава ястието ще се окаже великолепно. Тайната на ефирността се крие в нишестето, съдържащо се в зеленчука. Ако има много, тогава картофите ще се окажат така, както ви е необходимо. Но трябва да се помни, че ако картофеното пюре е неправилно сварено, нишестето ще остане във водата и ястието ще получи неразбираема консистенция без приятен цвят.

Колко нишесте има в един зеленчук? Хората са измислили свой собствен начин да определят този показател. Картофът трябва да се нарязва на две половини и да се търка. След това вземете едната част в ръката си и прикрепете втората към нея. Ако те се залепват един за друг и не се отделят, тогава можете да готвите картофено пюре - ще бъде прекрасно. За да се предотврати разграждането на нишестето и да се съхранява в клубените, белените картофи не трябва да се съхраняват студена водатвърде дълго. В противен случай тя просто се измива и вкусът в крайна сметка ще бъде различен. Ето защо най -добре е клубените да се поставят във вряща вода.

Много домакини се сблъскаха с проблем, когато картофите отгоре вече бяха сварени, а средата остана сурова. Точно когато се свари във вряща вода, всичко ще се сготви равномерно.

Техника на готвене

Подгответе зеленчуци: обелете, измийте, нарежете.
В тенджера оставете водата да заври, потопете грудките там. Не е препоръчително да се налива много течност, тя трябва да покрива само картофите.
Гответе двадесет минути, не повече. При продължително готвене не само вкусът на ястието ще се влоши, но и най -ценните хранителни вещества ще бъдат загубени. Солта трябва да бъде около пет минути, преди да се свали от котлона.
В друг съд можете да затоплите водата малко, но не я оставяйте да заври.
Когато всичко е сварено, отцедете бульона и настържете пюрето директно в тигана с помощта на смачкване. След това добавете вода и разбъркайте всичко добре.
Сервирайте ястието с билки.
Допълнителна сол не се препоръчва.

Когато има желание да се готвят картофи в бавна готварска печка, това ще отнеме различно време. Необходимо е да се готви в режим "Гасене" за тридесет минути. След това трябва да източите водата, да добавите желаната течност в желаното количество, да омесите всичко добре. Солта се препоръчва на вкус. Може да се сервира на масата.

Колко да готвя картофено пюре в микровълнова печка? Много бързо, само седем минути. И за да стане ястието нежно, можете да разбиете всички съставки с пасатор. Този процес ще отнеме поне пет минути. Кой начин да избере зависи от всяка домакиня. Можете да експериментирате и да видите как ви харесва най -много.

Ако възникне въпросът, колко време ще отнеме за целия процес на готвене, като се вземе предвид декорацията за сервиране, тогава отговорът е следният: средно около четиридесет минути. Но опитни домакини го правят много по -бързо. Ако придобиете определени умения, всичко може да бъде много вкусно и с минимални разходи за време. И когато трябва да намалите времето за готвене, клубените могат да бъдат нарязани на няколко парчета. Те ще омекнат по -бързо, около дванадесет минути. Можете също така да го посолите преди сервиране, тогава пюрето ще запази своята ефирност.

Ако искате да зарадвате близките си с нещо оригинално, можете да промените цвета на ястието. За това е подходяща отвара от цвекло, моркови или усукана зеленина. Такова ястие ще бъде още по -вкусно и здравословно, ще се хареса на тези, които обичат здравословна хранабогат на витамини. Що се отнася до подправките, черният или червеният пипер, копърът, магданозът, настърганата лимонова кора са идеални.

Методи за съхранение и сервиране

Натрошените картофи не могат да се съхраняват дълго време.
Ако трябва да готвите много картофи за няколко дни, добавете още вода. Това пюре ще се окаже въздушно. В противен случай след известно време той ще започне да потъмнява и изсъхва.
Преди сервиране ястието се разбива с бъркалка. По този начин той може да поеме кислород и да стане по -въздушен. Съответно той ще може да се съхранява по -дълго без загуба на качества.

Ястието трябва да се сервира с различни добавки. Разнообразието от картофи е перфектно зеленчукови салати... Те не трябва да се осоляват, по -добре е да се поръсят лимонов сок... Има много рецепти, всяка домакиня ще намери нещо по свой вкус. Не забравяйте за зелените. Това е съкровище полезни компоненти... Тялото ще бъде благодарно.

Като цяло картофеното пюре изглежда много лесно за приготвяне. Но не всеки се оказва особено вкусен. Има някои тънкости по този въпрос.

Тайни, които трябва да запомните

По -добре сварени жълти картофи.
Можете да добавите скилидка чесън, малък лук или морков към картофа, за да му придадете приятен аромат.
Когато е време да разбиете картофите, трябва да го направите внимателно, за да няма бучки.
Картофите трябва да се сварят.
Трябва да готвите толкова минути, колкото се изисква от правилата.
Не можете да спестите течността, когато картофите се месят, но също така не трябва да добавяте много.
За да не разваляте цвета на ястието, не можете да добавите студена вода към него.
Когато картофите се сварят, трябва да източите водата и да поставите тигана на слаб огън. Съхранявайте такива зеленчуци за няколко минути. Абсорбираната вода ще се изпари и ястието ще стане по -ронливо.
Най -добрите подправки и добавки към пюрето са пипер, горчица, чесън, лук, магданоз, гъби, розмарин, мащерка.
За тези, които искат да намалят съдържанието на калории в ястието, половината от картофите могат да бъдат заменени с други зеленчуци. Йерусалимският артишок, кольраби, пащърнак и ряпа са идеални за това.

Основното нещо е да не забравяте колко дълго трябва да се варят картофите, кога да се осоляват. Можете да опитате и да експериментирате, тогава ще се окаже, че ще излезете със собствени специални и оригинална рецептапюре, което ще зарадва семейството и приятелите със своя вкус, нежност и полезност.