Как се правят палачинки. Рецепти и тайни за приготвяне на вкусни палачинки. Палачинки с масло

Когато искате нещо необичайно и душата ви поиска празник, пригответе дантелени палачинки, нежни, прозрачни, покрити с малки дупки. Висш пилотаж - ажурни палачинки с красиви шарки, които всяка домакиня може да направи, ако овладее няколко тайни. Тънки дантелени палачинки ще украсят празничната трапеза.

Как се прави дантелено тесто за палачинки

Понякога изглежда, че тестото е направено правилно, но дупките не излизат. Палачинките излизат румени, красиви, но напълно равномерни и не порести. Факт е, че тестото за палачинки се приготвя по специален начин, така че запомнете трите основни тайни за приготвяне на вкусни дантелени палачинки.

Първа тайна: тесто с кислород

Дупки се образуват от насищане на тестото с въздушни мехурчета, които се пръскат при пържене, образувайки кухини в тестото. Това може да се постигне различни начининапример замесване на тесто с жива мая. Тестото с въздушни мехурчета обаче може да се приготви с всичко - мляко, кефир, суроватка или вода, най-важното е да добавите газирана сода към него. Колкото повече сода за хляб поставите, толкова повече дупки ще има. Но не прекалявайте, защото палачинките със содов вкус вероятно не са в плановете ви. Между другото, за да не се усеща содата в тестото за палачинки, не забравяйте да я загасите с оцет и не в лъжица, а в малка чашка, тогава ще е необходимо по-малко оцет. Порести палачинки могат да се готвят без сода - на газирана вода, бира, кумис, айран или кефир, който е млечнокисела ферментация, така че съдържа газ. Някои домакини обаче казват, че кефирът все пак е по-добре да се комбинира със сода. Пресяването на брашното, разбиването на тестото за дълго време с бъркалка или блендер също дава отлични резултати.

Втората тайна е настояването за тестото

Докато кислородното тесто си почива, въздушните мехурчета го разхлабват още повече. Освен това процесът на ферментация продължава и постоянно се образуват нови мехурчета. Затова се препоръчва тестото да се остави за един час и след това да се изпекат палачинките.

Третата тайна е течната консистенция на тестото

Колкото по-тънък е слоят тесто, който изсипвате в тавата, толкова по-деликатни и прозрачни ще бъдат палачинките. Ясно е, че от дебело тесто не печете тънка палачинка с дупки, просто ставате пълни и вкусна палачинка, което също не е лошо, но сега говорим за дантелени палачинки. Така че, тестото за палачинки, наподобяващо консистенция на течна заквасена сметана, трябва да се излива в тигана на тънък слой.

Рецепта за млечни дантелени палачинки

Загрейте малко литър мляко, градуси до 40, добавете 3 яйца, ½ ч.л. сол, 3 с.л. л. захар или малко по-малко, ако се сервират палачинките чубрица пълнеж... Разбийте тестото с блендер, докато стане пухкаво, и след това добавете 1 ч.ч. газирана сода и 3 чаши брашно, разбърквайте непрекъснато - в тестото не трябва да има нито една бучка. В самия край добавете 2 с.л. л. растително масло и оставете тестото за един час. Тя трябва да се влива, да се насити с кислород и да стане още по-мехурчеста. Запържете палачинките от двете страни в горещ, намазан с масло тиган, като се обърнете веднага щом се появят дупки.

Палачинки на кефир с вряща вода

Някои домакини приготвят тесто за палачинки с вряща вода, твърдейки, че то е добре наситено с кислород, което води до тънки и деликатни палачинки.

Разбийте добре 2 яйца с щипка сол с пасатор и след това, без да спирате да разбивате, изсипете чаша вряща вода. Не се страхувайте, че яйцата ще се навият - това няма да се случи при висока скорост на разбиване, освен това ще се появи много пухкава пяна. Не спирайте и, продължавайки да биете, изсипете чаша нискомаслено кефирче. Както вече разбрахте, трябва да продължите да биете по-нататък. В същото време добавете 1 ч.л. в тестото. газирана сода, след това 1-2 с.л. л. захар и 2 с.л. л. растително масло. Без да изключвате пасатора, добавете на малки порции 1-1½ чаши пресято пшенично брашнодокато тестото наподобява заквасена сметана. Палачинките са златни, дантелени и вкусни.

Палачинки с дупки в минерална вода

Смесете ½ литър силно газирана минерална вода с щипка сол и 2 ч.л. захар, след това добавете 3 яйца и 3 с.л. л. растително масло. След старателно смесване добавете 1 чаша брашно и разбийте тестото с помощта на бъркалка или блендер до гладкост. В тази рецепта не е необходима сода, тъй като минералната вода ще насити тестото с кислород и това ще бъде достатъчно, за да направите дантелени палачинки.

Гъбени палачинки с мая

Пасирайте добре 30 г прясна мая, разтворете в четвърт чаша топло мляко (50 мл), добавете 1 ч.л. захар, щипка сол и сложете тестото на топло място. След половин час разбийте 2 яйца с 2 с.л. л. захар, изсипете втасалото тесто в тях, разбъркайте добре, комбинирайте с 950 мл топло мляко и 500 г пресято брашно. Разбийте сместа с пасатор и изсипете 2 с.л. в тестото. л. растително масло. Покрийте купата с тесто с кърпа и оставете за още 2-3 часа, като разбърквате на всеки 30-40 минути, веднага щом тестото започне да втасва. Достатъчно е да направите това 3-4 пъти, а след това можете да изпържите палачинките в намазнена тиган.

Ажурни постни палачинки без яйца

Дантелените палачинки могат да се пекат без яйца. За целта смесете 2½ чаши брашно и 3 супени лъжици. л. захар, ½ ч.ч. сол и сода. Добавете към тази смес ½ литър мляко и 2 с.л. л. растително масло. Разбийте всичко добре и в отделна тенджера сварете ½ литър мляко. Изсипете горещо мляко на тънка струя в тестото, като бъркате непрекъснато, а след това разтопете 65 г масло в тиган и комбинирайте с тестото. Запържете палачинките в същия тиган, в който се разтопи маслото, за предпочитане с незалепващо покритие, в противен случай палачинките могат да залепнат.

Дантелени палачинки с шарки: рецепта със снимка

Нека се опитаме да приготвим палачинки с красиви ажурни шарки. Не е толкова трудно, колкото си мислите. Тестото за тънки дантелени палачинки за рисуване в тиган може да се направи по всякаква рецепта, затова ще го приготвим в мляко.

Състав: 1 чаша мляко, 1 супена лъжица. л. захар, 2 яйца, 60 г брашно, 1 щипка сол, 2 с.л. л. растително масло.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото, добавете захар, сол и яйца.
2. Разбийте с блендер до пухкавост.
3. Добавете пресятото брашно към сместа от яйца и мляко и разбийте отново старателно, за да избегнете бучки. Количеството брашно може да се увеличи или намали, докато тестото наподобява течна заквасена сметана.
4. Изсипете в тестото растително масло и отново разбъркайте добре.
5. Направете малка дупка в капака на пластмасова бутилка с горещо шило, изсипете тестото в нея и завийте плътно. Можете да използвате бутилка с кетчуп - поне не е нужно да я пробивате.
6. Намажете горещ незалепващ тиган с масло и нарисувайте нещо просто за затопляне, например решетка.

Сърца с къдрици изглеждат много красиви и романтични. За децата можете да нарисувате нещо по-интересно и забавно, за да увеличите апетита си. Дантелени палачинки могат да се сервират много красиво и оригинално, например, украсяват дупките с плодове. Красиви ажурни палачинки с шарка изглеждат празнично!

Как да рисувам с тесто за палачинки в горещ тиган

Съвет 1. Уверете се, че в тестото няма бучки, в противен случай единият от тях ще заседне в отвора на бутилката и моделът няма да работи.

Съвет 2. Дупката в бутилката не трябва да бъде много голяма и не много малка - около 2–3 mm в диаметър. Тънките линии, разбира се, изглеждат по-грациозни, но когато се обърнат, такава палачинка може да се разкъса.

Съвет 3. Не загрявайте тигана твърде много, в противен случай палачинката ще изгори много преди да я нарисувате.

Съвет 4. Начертайте бързо, така че палачинката да се изпече равномерно и да няма време да изгори.

Съвет 5. По-често свързвайте къдрици заедно, за да направите модела по-стабилен.

Ако нещо се обърка ...

Палачинките, особено дантелените, са деликатни и в процеса на кулинарни експерименти може да срещнете трудности. За да избегнете възможни грешки, трябва да знаете някои трикове.

Защо палачинките се чупят? Най-вероятно не сте оставили тестото да се вари, така че глутенът няма време да реагира с други съставки. Може би в тестото няма достатъчно яйца или брашно, защото когато влагата се изпари от тигана от палачинките, почти нищо не остава от тях - невъзможно е да се обърнат такива палачинки. Твърде много захар и ванилин също ще нарушат целостта на тестото, така че не прекалявайте с добавките. По-добре е да добавите малко захар към тестото и да сервирате палачинки със сладък сос.

Защо палачинките лепят? Лошо загрятият тиган може да направи всички палачинки на бучки и ако тиганът изобщо не е подходящ за печене на палачинки, по-добре е да не го използвате, за да не прехвърляте храна.

Палачинките също могат да залепнат, ако към тестото не се добавя масло. За да станат палачинките апетитни и наистина вкусни, по-добре е да използвате висококачествено масло. Той е естествен, без добавки или консерванти и най-важното, без мирис!

Защо палачинките са сухи и твърди? Голям брой яйца правят палачинките сурови, въпреки че понякога това дори не е така. Понякога е трудно да се обясни защо правите всичко според рецептата, но готово тесто прилича на гума. Има лесен начин да направите дантелените палачинки меки и нежни. Веднага след като палачинката е изпечена, намажете я с мазнина масло, поставете в чиния и покрийте с друга чиния. Или поставете палачинките на купчина в тигана и ги покрийте плътно. Палачинките ще цвърчат от собствената си топлина, ставайки по-меки и нежни.

Сега знаете как се правят дантелени палачинки, всичко, което трябва да направите, е да се упражнявате. Напълно възможно е да се наложи да сготвите много неуспешни ажурни продукти, докато не станете истински виртуоз на „приготвянето на палачинки“. Представете на децата си творчество за палачинки - те със сигурност ще се радват да рисуват забавни лица в тиган с тесто.

Палачинки с мляко - основни принципи готвене

Палачинките с мляко са една от най-често срещаните рецепти, използвани от домакините. Тези палачинки са тънки, леки и много вкусни. Най-често се използва пшенично брашно, можете да вземете и елда или овесени ядки.

Дебелината на палачинките зависи от използваното брашно. Най-тънките палачинки, направени с мляко, се правят от пшенично брашно. Много зависи и от качеството на брашното - препоръчително е да се вземат продукти от най-висок клас и фино смилане. Брашно от втори клас или брашно от трици ще направят по-дебели и пухкави палачинки.

От овесено или елдово брашно, палачинките са най-разхлабени. Можете също така да експериментирате и да опитате да правите палачинки в мляко от смес от различни видове брашно.

Палачинките с мляко могат да се приготвят със или без мая. В последния случай добавете сода или бакпулвер към тестото. След като тестото достигне желаната консистенция, е време да изпечете самите палачинки. Може да не успеете да изпечете перфектната палачинка за първи път.

За трети или четвърти път обаче ще излязат равномерни и спретнати палачинки. Когато наливате тестото, дръжте тавата под ъгъл и правете кръгови движения, така че тестото да е равномерно разпределено по повърхността. След като запечете долната страна на палачинката, издърпайте я с шпатула и я обърнете на другата страна. Пържете палачинките от всяка страна до златисто кафяво.

Палачинките се пекат само в предварително загрят тиган, намазан с масло или растително масло.

Не забравяйте да сложите парче масло върху готовата палачинка - след това палачинките ще станат по-еластични и нежни. Палачинките се сервират в мляко със заквасена сметана, захар, мед или сладко. Можете също така да увиете всякакви пълнежи в палачинки: извара със стафиди или сушени кайсии, месо, пиле с гъби, зеле с ориз и яйца, пушено пиле или сьомга или всякакви сладки пълнежи.

Палачинки с мляко - приготвяне на храна и ястия

Успехът на приготвянето на палачинки с мляко до голяма степен зависи от вида на използваните съдове за готвене. Най-добре е да вземете чугунен тиган за печене.

Ако нямате такъв, ще работи всеки незалепващ тиган с дебело дъно. Тиганът трябва да бъде със същия размер като желания диаметър на палачинката. От съдовете ще ви трябва и леген, в който ще се меси тесто, лъжичка, шпатула, вилица или бъркалка, нож и четка за омазняване на тигана. От допълнителни устройства ще ви трябва миксер - с негова помощ можете лесно да разбъркате тестото и да счупите всички бучки.

Приготвянето на продукти се състои в пресяване на брашно, измерване на необходимото количество захар, сол и други насипни продукти. Млякото обикновено се затопля.

Ако се използва мая, тя се разрежда в малко топло мляко или вода. Също така трябва предварително да разтопите маслото.

Рецепти за палачинки с мляко:

Рецепта 1: Палачинки с мляко

Палачинките с мляко са много тънки и леки, могат да се консумират със заквасена сметана, мед или да се увият във всякакъв пълнеж. В рецептата се използват брашно, захар, яйца, сол и мляко.

Необходими съставки:

• Мляко - 0,5 литра;
• 3 яйца;
• 1-1,5 чаши брашно;
• Захар - 0,5-1 с.л. л.;
• Сол - половин чаена лъжичка;
• Растително масло - 15-30 мл.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата в дълбока купа и разбийте с вилица. Налейте половината мляко. Добавете захар и сол към сместа. Разбъркайте всичко добре. Количеството захар зависи от пълнежа на палачинките.

За сладки палачинки можете да добавите малко повече захар, а за месни и солени пълнежи, съответно трябва да има по-малко захар.

Пресейте брашното и постепенно добавете към сместа от мляко и яйца. По-добре е да не изливате брашното наведнъж - трябва да погледнете консистенцията.

След това налейте останалото мляко и всичко разбъркайте добре. За да избегнете бучки, по-добре е да използвате миксер. Добавете още малко брашно, ако е необходимо. Тестото трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Тестото трябва да е умерено тънко, но не водно. Можете да добавите повече мляко към твърде дебело тесто и брашно към течно тесто.

Добавете растително масло към готовото тесто. Ако добавите масло, палачинките ще станат розови и порести. Намажете предварително загрятия тиган с масло и започнете да пържите палачинките в мляко. Когато наливате тестото, тиганът трябва да се държи под ъгъл и равномерно да разпределя тестото с кръгови движения. Всичко трябва да се направи бързо. Запържете палачинката до златисто кафяво и обърнете. Ако палачинките са скъсани, значи няма достатъчно брашно.

Рецепта 2: Палачинки с мляко "Ажур"

Такива палачинки с мляко са нежни, нежни и тънки. В допълнение към основните съставки, рецептата използва малко сода и кефир - това са съставките, които правят палачинките толкова въздушни.

Необходими съставки:

• Една чаша и половина брашно;
• Захар - 1 супена лъжица. л.;
• Яйца - 2 бр .;
• Сол - половин чаена лъжичка;
• Чаша мляко;
• Половин литър кефир;
• 1 ч.л. Газирани напитки;
• Растително масло.

Метод на готвене:

Изсипете кефир в тенджера и загрейте малко. Начупете яйцата на кефир, добавете захар и сол. Разбъркайте всичко добре, добавете сода. След това добавете брашно и разбъркайте всичко с миксер. В тестото не трябва да има бучки. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на гъстата заквасена сметана.

Доведете млякото до кипене и започнете да изливате в тестото на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Можете да добавите още малко брашно към твърде тънко тесто. След това добавете 15-30 мл растително масло и разбъркайте всичко отново. По-добре е да печете палачинки в чугунен тиган. Намажете предварително загрятия тиган с масло и започнете да печете палачинки в мляко.

Рецепта 3: Палачинки с мляко с нишесте и ванилия

Тази рецепта може да се използва за приготвяне на тънки и вкусни палачинки в мляко. Рецептата е толкова успешна, че не се препоръчва промяна на пропорциите. Палачинките се пържат много бързо - по 1 минута от всяка страна.

Необходими съставки:

• Половин литър мляко;
• 4 с.л. л. картофено нишесте (без пързалка);
• 4 с.л. л. брашно (с пързалка);
• 4 яйца;
• Сол и захар на вкус;
• Ванилин - на вкус;
• 30-45 мл растително масло.

Метод на готвене:

Смесете брашно, сол, захар, нишесте и ванилин. Загряваме млякото. Разбиваме яйцата и на тънка струйка изсипваме млякото. Разбъркайте всичко добре и добавете масло. Оставете тестото за 20 мин. Загрейте тигана и намажете с масло. Изсипете тестото, така че да покрие равномерно повърхността на тавата с тънък слой.

Тъй като нишестето се утаява на дъното, препоръчва се тестото да се разбърква преди всяко загребване. Дори да изглежда, че тестото е тънко, не е нужно да добавяте брашно. Палачинките трябва да са много тънки и дантелени.

Такива палачинки могат да се пълнят пушено пиле или риба, извара със стафиди или чесново-сирена смес. Има много опции.

Рецепта 4: Палачинки с мляко „Крем” с кисело мляко

Палачинките с крем с мляко с кисело мляко имат специална, специфична структура, но от това се оказват не по-малко вкусни. Рецептата използва мляко, брашно, захар и сол, бакпулвер и мляко с кисело мляко. И възрастните, и децата ще харесат тези палачинки.

Необходими съставки:

• Четвърт чаена лъжичка сол;
• Захар - 3-4 с.л. л.;
• 250 мл вряща вода;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 8-9 чл. л. брашно;
• 250 мл мляко и кисело мляко;
• 2 яйца;
• Масло;
• 9. Растително масло.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата със сол и захар. Налейте мляко и кисело мляко, разбъркайте всичко добре. Изсипете брашно и разбъркайте сместа до гладка смес. Консистенцията на тестото трябва да наподобява заквасена сметана. След това добавете бакпулвер, но не бъркайте! След това се изсипва във вряща вода.

Намажете горещ тиган с растително масло и изпържете палачинките от всяка страна. Не наливайте прекалено много тесто, защото палачинките ще са дебели. Поставете парче масло върху всяка гореща палачинка.

Рецепта 5: Палачинки с мляко и мая

Дрождените палачинки с мляко са много вкусни и пухкави. Идеален както за сладки, така и за солени пълнежи.

Необходими съставки:

• 330 г брашно;
• 2.1 голямо яйце;
• 20 г захар;
• 7 г мая и сол;
• 25 г масло;
• 550 мл мляко.

Метод на готвене:

Загряваме млякото, изсипваме малка част и разреждаме маята в него. Оставете за 10 мин. Прясната мая отнема 20 минути.

Разтворете солта и захарта в другата част на млякото, след което добавете мляко с мая. Смесете всичко, счупете яйцето и добавете брашно. Изсипете топено масло в тестото и разбийте всичко с миксер. Полученото тесто трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Оставете тестото на топло място за 3-4 часа. Разбърквайте периодично.

Печем палачинки в тиган, предварително загрят с масло. Палачинките са с дебелина около 3 мм.

Рецепта 6: Палачинки с мляко с кисело мляко

Друг прост, но вкусна рецепта палачинки в мляко. Разликата между такива палачинки от други рецепти е използването на кисело мляко.

Необходими съставки:

• 2 яйца;
• Половин чаша захар;
• Една чаша и половина кисело мляко;
• Половин чаша мляко;
• Чаена лъжичка сода за хляб;
• Четвърт чаена лъжичка сол;
• 2 чаши брашно;
• 45 мл растително масло.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата със захар и сол, след което изсипете киселото мляко. Пресейте брашното и постепенно го добавяйте заедно със содата. Разбийте тестото с миксер, след това изсипете млякото и отново разбъркайте всичко. Покрийте контейнера с тестото със салфетка и го оставете за половин час.

След това тестото се сгъстява малко, така че можете да добавите малко количество преварена вода. Консистенцията на тестото трябва да наподобява течна заквасена сметана. Добавете растително масло и разбъркайте всичко добре. Печем палачинки в тиган, предварително загрят с масло от двете страни.

Палачинки с мляко - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

• Ако палачинките постоянно се разкъсват, опитайте да добавите още брашно към тестото. Ако, напротив, те се окажат много плътни и дебели, тогава трябва да излеете малко топло мляко;

• Ако палачинките са изпечени за пълнежа, най-добре е палачинката да се изпържи само от едната страна. В този случай пълнежът се разстила от пържената страна. Другата страна ще покафенява в тиган или фурна.

Най-честите грешки в процеса на приготвяне на палачинки с мляко:

• Разбиването на тестото твърде енергично ще причини палачинките да станат „гумени“;

• Ако содата не е била достатъчно потушена, готовите палачинки могат да имат неприятен послевкус;

• Трябва правилно да определите броя на яйцата. Прекомерното количество яйца в тестото ще направи палачинките да изглеждат като омлет или бъркани яйца, а при липса на яйца палачинките могат да се разпаднат;

• За да предотвратите изгарянето на краищата на палачинките, не е необходимо да прехвърляте захар в тестото;

• Твърде много масло в тестото ще направи палачинките твърде мазни, блестящи и безвкусни.

Тук дълго време няма да описвам какво е това палачинкиМисля, че вече знаете всичко. Палачинки има мая и без мая, ние ще готвим просто палачинки без дрожди с мляко... Единственият ми въпрос е как да ги наименувам правилно, палачинки или все още палачинки, ако говорим за тънки палачинки. Винаги съм вярвал, че палачинката е тънко пържено тесто в тиган, а палачинката е палачинка, в която е увит пълнежът. Въпреки това, след като се задълбочих в историята на това ястие, съм склонен да вярвам, че и днес ще готвим с вас тънки палачинки с мляко... Защото традиционно руски палачинки са се пекли от дебел тесто с мая и бяха доста дебели. Тънки палачинки дойдоха при нас от Франция и започнаха да се наричат \u200b\u200bпалачинки, те могат да бъдат с пълнеж или без, защото само в тънка палачинка можете да увиете пълнежа. И въпреки че всичко изглежда ясно с думата, понякога все още продължавам да наричам тънки палачинки - палачинки.

А сега директно за рецептата. Що се отнася до тънките палачинки, може би най-големият дебат е дали да поставите сода за хляб или бакпулвер в тестото или не. Така че, на прясно тесто за палачинки не се поставя бакпулвер, палачинки са тънки поради консистенцията на тестото и ще получите дупки по тях, ако просто загреете добре тигана. Като цяло в тази рецепта ще се опитам да ви разкажа за различни дребни неща и тънкости в готвенето тънки палачинки върху млякото... Надявам се, че след това ще успеете, защото в това няма нищо сложно.

Искам да отбележа, че ако планирате да приготвите палачинка, то това рецепта не много подходящ, тук палачинки оказва се, макар и тънки, но доста плътни, идеално е да правите палачинки с пълнеж от тях. За палачинкова торта по-добре да направите, тук палачинките са по-дебели и меки.

Съставки

• мляко 500 мл
• яйца 3 бр.
• брашно 200 гр
• масло (или растително) 30 g (2 супени лъжици)
• захар 30 g (2 супени лъжици)
• сол 2-3 г (1/2 ч.л.)

От посочения брой съставки получавам около 15 палачинки с диаметър 22 см.

Подготовка

Нека подготвим всички съставки. Е, ако всички те са със стайна температура, тогава ще се свържат по-добре. Затова най-добре е да извадите яйцата и млякото от хладилника предварително. Маслото може да се използва като растително рафинирано (без мирис) и масло. Маслото придава на палачинките страхотен блясък и кремообразен вкус... Ако използвате масло, разтопете го и го оставете да се охлади.

Измийте добре яйцата, разбийте ги в купа за разбиване, добавете захар и сол. Разбъркайте до гладкост с миксер, бъркалка или просто вилица. Тук не е нужно да разбиваме яйцата на пяна, просто трябва да разбъркваме, докато солта и захарта се разтворят напълно и хомогенни.

Добавете малка част мляко към яйчната маса, около 100-150 мл. Не изсипваме цялото мляко наведнъж, защото когато се добавя брашно, по-плътното тесто се смесва по-лесно, докато стане гладко. Ако излеем цялото мляко наведнъж, най-вероятно в тестото ще останат несмесени бучки брашно и в бъдеще ще трябва да филтрирате тестото, за да се отървете от тях. Така че засега добавете само малка част от млякото и разбъркайте масата до гладка смес.

Пресейте брашното в съд с тесто. Това е необходимо, за да се насити брашното с кислород и да се почисти от възможни примеси, затова препоръчвам да не пропускате този елемент.

Смесете тестото. Сега тя е доста дебела и трябва да се смесва, докато стане гладка, хомогенна, без бучки.

Сега добавете останалото мляко и разбъркайте отново.

Изсипете охладеното разтопено масло или растително масло в тестото. Разбъркайте, докато стане гладко, тестото ще се окаже доста течно, приблизително като тежка сметана.

На тази снимка се опитах да предам консистенцията на тестото, която получих. Във всеки случай, когато изпържите 2-3 палачинки, ще разберете дали сте получили правилната консистенция или не. Ако тестото е много дебело, добавете малко вода или мляко, ако е рядко, добавете малко брашно.

Е, сега, когато тестото е готово, е време да изпържите палачинките. Предпочитам да използвам специален тиган за палачинки, или още по-добре, два наведнъж, така че се оказва, че се пържи два пъти по-бързо. Намазвам тигана с масло само преди пържене на първата палачинка, това не се изисква допълнително, маслото, което сме добавили в тестото, е достатъчно. Всичко обаче зависи от тигана, ако палачинките се придържат към тигана, след това го мажете всеки път, преди да излеете тестото. По-добре е да смажете тигана с растително масло, защото кремообразната започва да гори много бързо. Използвайте силиконова четка или просто салфетка, напоена с масло, за да намажете тигана.

И така, ние затопляме добре тигана, защото именно в горещ тиган се получават порести палачинки с дупки и това е, което се опитваме да постигнем. В лошо загрят тиган дупките в палачинка няма да работят.

Изсипете тестото в горещ тиган и едновременно го завъртете в кръг, така че тестото да покрие дъното с равномерен тънък слой. Виждате ли, веднага получих дупки в палачинката, това е така, защото тиганът е много горещ и не е необходима сода.

Когато изпържите няколко палачинки, ще разберете колко тесто трябва да сложите в черпак, за да запълните цялата повърхност на тигана. Но използвам един начин, който ми помага да не мисля за това колко тест ми трябва.

Загребете черпак, пълен с тесто, изсипете го в горещ тиган, докато го въртите, направете го бързо. Когато тестото е покрило цялото дъно на тигана, просто изсипете излишното тесто през ръба на тигана обратно в купата. Този метод ще ви помогне да изпържите много тънки и равномерни палачинки. Добре е обаче само ако използвате нискостранен тиган за палачинки. Ако също пържите в обикновен тиган с високи страни, тогава палачинките няма да се окажат кръгли, а с кълнове от едната страна. В тиган за палачинки с малки стени този процес е напълно невидим.

В зависимост от това колко горещ е вашият котлон, може да се наложи да го направите различно време за пържене на една палачинка. Палачинката трябва да се обърне, когато тестото отгоре се хване и престане да е лепкаво, а краищата започват да потъмняват малко. Изсипете палачинката с шпатула и внимателно я обърнете от другата страна. Разстелете палачинката в тигана, ако се обърне неравномерно.

Запържете палачинката от другата страна. Повдигнете ръба с шпатула и се уверете, че не изгаря отдолу. Когато палачинката отдолу стане розова, извадете я от тигана.

Поставете готовите палачинки на голяма плоска чиния и по-добре ги покрийте с капак, за да останат горещи. Ако обичате по-мазни палачинки, намажете всяка палачинка с разтопено масло, много е удобно да направите това със силиконова четка. Обикновено не мажа палачинки, маслото, което вече съм сложил в тестото, ми е достатъчно.

За да ви е по-лесно да се ориентирате, заснех видео на пържене на една палачинка. Мисля, че сега със сигурност ще успеете. И не забравяйте, всеки път, преди да излеете тестото, оставете тигана да се загрее добре.

След като изпържите всички палачинки, обърнете стека, така че долната палачинка да е отгоре, палачинките са по-хубави от тази страна, а долните палачинки са по-меки.

Ето купища палачинки, които взех от двойна порция съставки. Яжте палачинки веднага, докато са горещи, със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед, конфитюр или всякакви други пълнежи, които харесвате. Добър апетит!

Палачинките са най-универсалното ястие. Те могат да бъдат направени сладки и тънки - поднесени със закуска, или буйни с месо или зеле - предлагани за обяд. Ще ви разкажем как да готвите палачинки по различни начини и с всякакъв вид пълнеж, разнообразявайки семейното меню.

От какво имаш нужда:

• яйца - 3 бр;
• сол - 8 г;
• брашно за печене - 0,1 кг;
• мляко - 0,7 л;
• гранулирана захар - 45 гр:
• изтичане на масло. - 20 гр;
• неароматно масло за пържене.

Действия:

1. Счупете суровите яйца в дълбока купа и разбийте на ръка с помощта на вилица или бъркалка.
2. Разделете млякото на две половини. Добавете първата към яйцата и разбъркайте.
3. Отрежете парче масло и разтопете в микровълновата. След това го обединяваме с останалите съставки.
4. Бавно изсипете пресятото брашно, уверете се, че не се появяват бучки.
5. Добавете останалото мляко, като разбърквате с лъжица. Ние правим тесто за палачинки по този начин.
6. Ние обработваме специален тиган за палачинки с всяко растително масло. Правим това с кулинарна четка. Загребете тестото. Необходимо е да се съберат не повече от половин черпак, така палачинките ще излязат по-тънки.
7. Разпределяме го по цялата повърхност на съда и пържим от двете страни, като всяка отнема 1,5 минути.
8. Поставяме получените палачинки в стек. По желание намажете всяка с масло и поръсете с гранулирана захар.

От сладкиши с чау на вряща вода

Палачинки на сладкарски сладкиши са много меки, деликатни и деликатни.

Списък с покупки:

• вряща вода - 200 мл;
• мляко - 0,5 л;
• бакпулвер - 10 г;
• растително масло - 90 мл;
• 2 супени лъжици яйца;
• ванилия - 4 гр;
• брашно - 0,22 кг;
• пудра захар - 50 гр.

Алгоритъм на действие:

1. Комбинирайте сурови пилешки яйца, пудра захар и ванилия в дълбока купа. Разбийте сместа с бъркалка.
2. Яйцата се заливат с мляко.
3. Преди употреба брашното трябва да се пресее и след това да се добави към основните продукти заедно с бакпулвера.
4. Оказа се течно тесто.
5. И сега в него наливаме вряла вода и веднага разбъркваме с лъжица или бъркалка. Цялата тайна на такива палачинки се състои във вряща вода.
6. Резултатът е маса с много мехурчета и при пържене ястието ще излезе деликатно и много тънко.
7. Изсипете растително масло в тестото.
8. Остава да изпържите палачинките в тиган с дебело дъно, така че е по-вероятно те да не изгорят.
9. Полученият продукт може да се навие на руло и да се излее с кондензирано мляко. Добър апетит!

С кисело мляко

Ако млякото в хладилника е леко застояло, не го изхвърляйте веднага. Пригответе палачинки върху него.

Съставът на компонентите:

• брашно от първи клас - 0,25 кг;
• едно яйце;
• кисело мляко - 0,5 л;
• сол със захар на вкус;
• неароматно масло - 50 мл.

Действия:

1. Разбийте яйцата и отделно ги превърнете в хомогенна жълта маса.
2. Изсипете захар и сол към тях, налейте мляко.
3. Без да преставате да разбърквате, бавно изсипете пресятото брашно, добавете 25 ml неароматно масло.
4. Разбъркайте полученото тесто с миксер.
5. Поставяме съдовете за пържене на огъня, поръсваме масло на дъното му.
6. Веднага след като тиганът е горещ, започнете процеса на пържене.

Тънки палачинки с дупки

Списък на съставките:

• две яйца;
• лимонов сок - 10 мл;
• гранулирана захар - 50 гр;
• краве мляко - 0,5 л;
• растително масло - 80 мл;
• сода - 12 гр.

Действия:

1. Смесете суровите яйца и захарта, разбийте на ръка, докато се появи бяла пяна.
2. Налейте растителното масло и млякото, разбъркайте с лъжица.
3. Прекарайте брашното през сито и добавете към по-голямата част от съставките.
4. Изсипете сода за хляб отделно и я изсипете лимонов сокпо този начин получавате газирана сода, която помага за получаването на шарени палачинки. Добавете го към тестото.
5. Загрейте енергично тигана, като предварително сте намазали с масло с четка.
6. Загребете тестото с черпак. Тя трябва да запълни не повече от половината черпак.
7. Изсипете в тиган и разпределете равномерно по цялата повърхност.
8. Пържим за минута от всяка страна.
9. По този начин имаме купчина ароматни, горещи палачинки.
10. Смажете ги с масло или сметана и сервирайте.

Без добавена сода

Обикновено домакините слагат сода в тесто за палачинки. Разбрахме, че дори без сода бикарбонат се получава вкусно и пищно лакомство.

Ще имаш нужда:

• брашно от първи клас - 260 г;
• две пилешки яйца;
• сол - 5 г;
• захар на вкус;
• мляко - 1/2 л.

Действия:

1. Обработваме сместа в кухненски робот сурови яйца, захар, мляко и сол. Същият процес може да се направи с миксер или обикновена бъркалка.
2. Изсипете сместа в дълбока купа и постепенно добавете брашно.
3. За ситост можете да отрежете парче масло, да го омекотите и да добавите към тестото за палачинки.
4. Загрейте добре тигана, намажете дъното му с растително масло.
5. Загребваме тестото и започваме да печем тънки палачинки.
6. Най-добре сервирано горещо.

Рецепта за диетично готвене

Ако следите теглото си или гладувате, пригответе вкусни диетични палачинки за закуска. Изобщо не е необходимо да приемат пшенично брашно.

Основни компоненти:

• овесени ядки - 160 гр;
• вода - 0,5 л;
• мляко - 0,5 л;
• едно яйце;
• сол;
• гранулирана захар - 15 гр.

Тайни за готвене:

1. Първо сварете овесените ядки. За целта изсипете люспите в тенджера и ги покрийте с разтвор на вода и мляко.
2. Веднага след като кашата е готова, обработете я с пасатор, така че люспите да бъдат напълно смачкани в зърнени култури.
3. Изсипете захар и сол върху тях, счупете едно яйце.
4. Оказа се хомогенно тесто без излишни калории.
5. Започнете да пържите ястието в горещ тиган.
6. Използвайте зехтин, за да избегнете изгарянето на палачинките.

Дебели палачинки на кефир

На Масленица дебелите палачинки традиционно се считат за основно ястие. Такова ястие отнема много по-малко време.

Ще имаш нужда:

• сол - 5 г;
• щипка лимонена киселина;
• кефир - 0,5 л;
• сода - 4 г;
• пшенично брашно - 300 гр;
• неароматно масло - 50 g;
• три яйца;
• ванилин - 2 гр.

Алгоритъм на действие:

1. Изсипете захар, сода, ванилин, лимонена киселина и сол в купа с брашно.
2. Извадете кефира от хладилника и го загрейте в печките или в микровълновата фурна, докато се затопли. Изсипете го върху счупените яйца и разклатете с бъркалка.
3. Изсипете растително масло в получената маса.
4. Изсипете състава в суха брашнена смес при непрекъснато разбъркване. Уверете се, че няма бучки.
5. Оставете тестото в кухнята за половин час.
6. Загрейте тигана, поръсете дъното с масло.
7. За дебели палачинки добавете пълен черпак тесто. След изпичането трябва да получите слой с дебелина половин сантиметър.
8. Пържи се по три минути от всяка страна.

Как се прави с коняк

Ако смятате, че палачинките са просто и скучно ястие, значи грешите. Пригответе палачинки с коняк, използвайте шоколад или плодове като пълнеж и вземете вкусно, изискано ястие.

Основни компоненти:

• захар - 25 гр;
• мляко - 200 мл;
• сол - 4 г;
• коняк - 20 гр;
• едно яйце;
• брашно - 230 гр;
• зехтин - 40 гр.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте яйчната маса със захар и сол. Разбъркайте.
2. Постепенно налейте млякото и след това добавете преработеното и натрошено брашно.
3. Разбийте сместа през цялото време с вилица или бъркалка.
4. Налейте ракия и зехтин. Така получихме тесто за палачинки с коняк.
5. Сега действаме по стандартната схема: нагряваме тигана върху печката, намазваме повърхността му с масло с четка.
6. Събираме половин черпак - трябва да вземете тънки дантелени палачинки.
7. Пържим всеки слой за 3 минути.
8. Насладете се на приятния аромат и тръпчив вкус на приготвената храна!

Минерална вода и кефир

Друг вариант за приготвяне на меки балончета.

Състав на продуктите:

• шипка сол;
• минерална газирана вода - 0,2 л;
• две яйца;
• захар - пясък - 50 гр;
• кефир - 0,2 л;
• неароматно масло - 30 ml;
• сода - 5 гр;
• брашно от първи клас - 130 гр.

Как да готвя тънки палачинки с кефир с дупки:

1. Добавете сода към кефира.
2. Обработваме брашното със сито, изхвърляме бучките и дребните отломки.
3. Комбинирайте яйцата със захарта и ги превърнете в бяла пяна.
4. Изсипете сол и продължете да разбивате.
5. Изсипете кефир със сода.
6. Добавете растително масло и минерална вода.
7. Изсипете обработеното брашно.
8. След всяко добавяне на нов продукт разбийте старателно цялата смес.
9. Отстранете полученото хомогенно тесто на топло място за 20 минути.
10. Вземаме тиган с дебело дъно и незалепващо покритие, загряваме го, намазваме с растително масло и започваме процеса на пържене.
11. Ако тестото е твърде вискозно и дебело, добавете още малко минерална вода.

Палачинки с мляко

Палачинките са вариация на американските палачинки. По своята форма те са по-скоро като палачинки. Те никога не се правят тънки като нашите палачинки. Но пълнежът може да се постави вътре в такъв продукт. Невероятно вкусно!

Основни продукти:

• две пилешки яйца;
• щипка ванилин;
• мляко - 0,24 л;
• брашно - 0,24 кг;
• кондензирано мляко за пълнежа;
• бакпулвер - 10 г;
• гранулирана захар - 60 гр.

Процес на готвене:

1. Загрейте млякото, но не го оставяйте да заври.
2. Изсипете го в счупеното пилешки яйца и се разклаща с бъркалка.
3. Пресейте брашното от първи клас и добавете към основните съставки.
4. Добавете ванилин и бакпулвер, като разбърквате през цялото време с вилица.
5. Тестото трябва да е по-дебело, отколкото при обикновените палачинки, приблизително като заквасена сметана.
6. Загрейте машината за палачинки. Не добавяйте масло. Американската версия се пече в сух тиган.
7. Загребете тестото със супена лъжица. За една палачинка поставете 3 лъжици в центъра на машината за палачинки.
8. Разпределете тестото равномерно по цялата повърхност на тавата.
9. Гответе, докато се появят мехурчета и обърнете на другата страна.
10. Сгънете готовия продукт на купчина, нанесете кондензирано мляко. Много е добре да сервирате такива палачинки горещи и с плодове.
11. растително масло - 25 г;
12. сирене и шунка, по 300 г като опция за пълнене.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Счупете четири яйца в отделна купа, изсипете мляко, добавете сол, преработено брашно, захар, сода за хляб и добавете растително масло. Смесвайте.
2. Ще получите тънко тесто за палачинки.
3. Вземете половин черпак и изсипете в горещ тиган с малко растително масло.
4. Използвайте цялото тесто за хрупкавия стек.
5. Нарежете шунката на ленти, прокарайте твърдото сирене през ренде.
6. Вземете част от плънката и я сложете в средата на палачинката, увийте я в епруветка.
7. Отделно разбийте петото яйце в чаша.
8. Потопете тубулите първо в разбито яйце, а след това в хлебни трохи.
9. Затворете съда в хладилник за половин час.
10. След това отново обработваме студените тръби с яйце и галета.
11. Изсипете малко масло в тиган и запържете всяка тръба за минута.
12. Оказа се вкусно ароматно ястие за обяд. Добър апетит!

Влязох в къщата и установих, че няма електричество. Планирах да си измия косата - не включих сешоара. Гответе най-вкусното в микровълновата - трябва да го отложите. Телевизорът не работи, компютърът ... Със съжаление си помислих колко сме привързани към всичко това! На улицата също има гарвани и от писъците им в душата става тъжно. Отидох до прозореца, за да затворя прозореца; в лицето ми блесна ярка, кръгла палачинка от слънцето. Щастливо хлапе на три или четири години тича по тротоара, скачайки след майка си, поглежда дърво, покрито с крещящи гарвани, и казва: "Птиците пеят!"
„Бъдете като деца ...“ - спомних си и с приповдигнато настроение отидох да готвя палачинки.

Състав:

• мляко 1 литър
• яйце 2 - 4 броя
• захар 1 - 2 супени лъжици
• шипка сол
• сода 0,5 ч.л. и 1 ч.л. оцет за гасенето му (може да бъде изключен)

Стъпка по стъпка снимка рецепта за готвене

Загрейте млякото до 40 ° C (понася пръст) и го разделете на две части от 0,5 литра. Това ще направи по-удобно месенето на тестото и в него няма да има бучки.

Начупете яйцата в купа, добавете сол и захар. Разбийте с бъркалка до образуване на пяна.

Добавете 0,5 литра хладко мляко в купа с разбитите яйца и разбъркайте.

Постепенно добавете пресятото брашно и разбъркайте до гладка смес, така че да няма бучки. Трябва да имате гладко и дебело тесто.

Добавете сода, загасена с оцет, към тестото, разбъркайте. Не е нужно да добавяте сода, тогава палачинките ще бъдат без дупки и по-еластични.

Добавете останалите 0,5 литра топло мляко и растително масло, разбъркайте добре.

Запазвам тази рецепта дълго време и след това се казва, че трябва добре да измиете тигана и да го загреете старателно, да го намажете с масло . .. Това е разбираемо, защото преди не е имало тигани с незалепващо покритие и печенето на палачинки е било изпитание за търпение - палачинката се е залепила плътно за тежък чугунен тиган и след като е отлепила бучка горещо тесто, е трябвало да се изхвърли. Оттук и поговорката „Първата палачинка е на бучки ...“ С модерните технологии този процес се превърна в удоволствие. Ако харесвате палачинки, не забравяйте да си вземете модерен палачинен тиган с незалепващо или керамично покритие.

Загрейте машината за палачинки , изсипете тестото върху него и изпечете палачинките, първо от едната страна, а след това от другата.

Извадете готовата палачинка върху чиния. Изсипете следващата порция тесто върху машината за палачинки и докато е пържена, намажете предишната палачинка с масло, докато е още гореща . Можете да го направите така с вилица.

Или разтопете масло в микровълновата печка и намажете палачинките с четка.

Съвет: ако ви се струва, че палачинките са дебели, можете да добавите малко преварена вода към тестото. Но не прекалявайте, ако тестото е твърде течно, палачинката няма да залепне в тигана, когато наливате тестото.

Ето палачинка след палачинка - оказа се цял стек!

Е, не въздишайте! И със сигурност ще успеете!

И по този начин сгъвам палачинките, ако трябва да ги приберете в хладилника, просто ги покрийте със стреч фолио. Толкова е удобно да ги извадите и загреете в микровълновата фурна. И ако го сложите на куп, те ще се слепят.

Как да готвя пълнени палачинки → ,
Много вкусно
Препоръчайте да опитате палачинките и опитайте палачинките

рафинирано растително масло 2 - 4 с.л.

първокачествено пшенично брашно 3,5 чаши (обем на стъклото 200 ml)

масло за омазняване на готови палачинки 200 гр

Загрейте млякото до 40 ° C и го разделете на две порции от 0,5 литра. Разбийте яйцата със сол и захар до разпенване. Добавете 0,5 литра топло мляко в купата с разбитите яйца и разбъркайте. Постепенно добавете пресятото брашно и разбъркайте до гладка смес, за да няма бучки. Добавете гасена с оцет сода към тестото. Разбъркайте добре и добавете останалите 0,5 литра топло мляко и растително масло. Смесете добре. Загрейте машината за палачинки и изпечете палачинките първо от едната страна, а след това от другата. Извадете готовата палачинка върху чиния и докато е още гореща, намажете с масло.