Полезни съвети за най-добрите рецепти за готвене. Съвет към домакинята. Полезни съвети и трикове за готвене. Съвети за приготвяне на вкусни котлети

Както трябва да бъде, цялото домакинство и битовия живот в семейството обикновено се води от жена и тя прекарва по-голямата част от времето си в кухнята. Със сигурност всяка домакиня има свои малки тайни и трикове, които използва, за да спести ценно време или да направи уникалното си ястие. За да улесним живота и да спестим време, ви предлагаме някои от най-подходящите кулинарни лайф хакове, които значително ще опростят приготвянето на някои ястия и ще намалят времето, прекарано на котлона.

Варете цвекло бързо

Всеки, който е приготвил цвекло поне веднъж, ще потвърди, че този процес може да отнеме до 4 часа. Но малко хора знаят, че този процес може да бъде значително намален. Ако поставите цвеклото във вряща вода, процесът на готвене може да бъде съкратен до един час. Но готвачите знаят как да приготвят цвекло още по-бързо.Трябва да сварите цвеклото във вряща вода за 30 минути и след това да източите водата и да я поставите под струя студена вода за 15 минути (колкото по-студено, толкова по-добре). Температурната разлика ще доведе цвеклото до готовност. И целият процес ще отнеме не повече от 50 минути.Ако трябва да сварите цвеклото още по-бързо, сложете го на силен огън, без да го намалявате или да покривате тенджерата с капак. Трябва да има много вода, тя трябва да покрива корените с 8 сантиметра. След 15 минути поставете цвеклото под ледена вода за 5-10 минути.

Буйна бъркани яйца

Бърканите яйца често са плоски и не са твърде апетитни за гледане. Професионалните готвачи знаят една тайна: за да станат бърканите яйца пухкави, трябва да добавите 1-2 супени лъжици студена вода към яйцата и да разбиете добре масата.

Премахнете горчивината от лука

Горчивината на лука може не само да доведе до сълзи, но и да развали вкуса на салатата, независимо колко фино се опитвате да го нарежете. Можете да запазите ястието си и да премахнете горчивината. по прост начин: След нарязването на лука сложете в гевгир и залейте с вряла вода.

Направете пастата и ориза ронливи

Поради нишестето в ориза и тестените изделия, тези храни често се слепват и при леко охлаждане се превръщат в неапетитна бучка.За да предотвратите залепването на ориза или макароните по време на готвене, добавете малко слънчогледово или зехтин към водата, ако планирате да ги сервирате горещи. Ако тестени изделия или оризът ще се използва в гювечи или други ястия, залейте ги със студена вода в гевгир веднага след кипене.

Накълцайте бързо лука

Никой не харесва процеса на нарязване на лука, поради факта, че е доста трудно да го държите в ръцете си. Но малко хора знаят, че ако оставите опашките (отстрани на перата), докато обелвате лука, тогава лукът може да се реже много по-бързо, като го държите за същите тези опашки. Тогава те могат просто да бъдат изхвърлени.

Вкусен винегрет

Винегрет се приготвя, може би, във всяко семейство. Това здравословно и вкусно ястие може да се направи още по-вкусно и по-апетитно, като се добавят една супена лъжица мляко и една чаена лъжичка захар. Вкусът ще стане много мек и деликатен

Ако семейството ви обича зелева баница или друга храна, съдържаща това здравословен зеленчук, трябва да знаете тайната за запазване на красивия му цвят.Накълцайте зелето за пълнежа, залейте го с вряла вода, след това го залейте със студена вода за минута. Изцедете и изпържете или задушете в тиган. Благодарение на този прост трик зелето няма да стане кафяво.

Как да заменим виното в сос

Има огромен брой вкусни сосове, които включват вино. Но много отказват алкохолни компоненти. Въпреки това, две бучки захар, предварително разтворени в малко оцет, правят отличен заместител на бялото вино в сос. Това е чудесно за месни и рибни ястия.

За да стане оризът бял и ронлив, изсипете го само във вряща подсолена вода, като добавите няколко капки лимонов сок или разтворени във вода лимонена киселина... Не покривайте съдовете, в които се готви оризът. Само в този случай той ще запази идеалния си бял цвят.

Как да заменим майонезата

Ако внезапно ви свърши майонезата вкъщи и сте приготвили ястия, които са просто немислими без този сос, не бързайте да се разстройвате. Можете да замените майонезата със заквасена сметана, ако към нея добавите натрошен жълтък от твърдо сварено яйце и чаена лъжичка горчица. Дори запалените любители на майонезата няма да я различат.

Тайната на тестото с мая

Не се опитвайте да поставите тесто с маяако храната за него току-що е била в хладилника. Всички съставки трябва да се оставят в стаята за 30 минути. Спазването на това условие ще направи тестото по-пухкаво и ще ускори втасването му.

Искряйте пайовете

Смятате ли, че само индустриалните печени изделия, приготвени от професионални готвачи, могат да блестят вкусно?За да блестят затворените пайове и рулцата, те се намазват с разбито яйце, мляко, захарна вода преди печене. Благодарение на това на готова баница се появява вкусен гланц. Най-добър блясък се получава при смазване с жълтъци.

Проверете свежестта на яйцето

Ако се съмнявате в свежестта на яйцата, изсипете около 10 сантиметра вода в контейнера и ги спуснете там. Пресни яйца ще остане на дъното. Ако само единият край на яйцето се е надигнал, то първо трябва да се използва.

Нежно месо

Има голямо разнообразие от маринати, които придават на месото деликатен вкус и го правят много меко. Една от тях е маринатата от киви. Накиснете говеждото в кивито, подправките и захарната смес 2 часа преди пържене. Но най-важното е, че не държите месото в такава марината по-дълго, в противен случай месото ви ще се превърне в паста.

Тайни на кайма

Най-вкусните котлети, картофени палачинки и други ястия на кайма се оказват много по-вкусни, ако смесите кайма. Например, можете да добавите настърган към котлети сурови картофи, моркови и сложете настъргано сирене и горчица в палачинките.

Обичаш ли да готвиш? Дори и да не ви харесва наистина, все пак искате да ядете и воля-неволя трябва да отидете в кухнята и да сготвите храна за себе си и близките си.

Искам да ви кажа една малка кулинарна тайна, ако готвите с душата си, тогава ястията се оказват много по-апетитни и вкусни. Така че, влюбете се в този бизнес и третирайте готвенето не като задължение, а като например получаване на скъп подарък, който е приятен за всеки човек и той е доволен от него.

И за да съм напълно въоръжен в кухнята и да не „падна с лице в калта“, ще споделя някои кулинарни тайни и трикове.

Кулинарни тайни и трикове за приготвяне на супи и бульони

• Ако сте забравили да свалите пяната навреме, няма от какво да се притеснявате. Изсипете чаша вода в тенджера, пяната се издига от дъното и я отстранявате.
• Когато готвите пилешки бульон, тогава не е нужно да слагате различни подправки в него, той ще загуби вкуса си. В бульона могат да се поставят само лук и моркови.
• Ако искате да станете прозрачни месен бульон, след това добавете добре измити яйчени черупки по време на готвене. Само не забравяйте да прецедите бульона.
• Отварата от лукови кори добре оцветява бульоните. Това ще увеличи хранителната стойност, ще обогати с витамини и ще подобри външния вид на бульона.
• Не забравяйте да извадите дафиновия лист от супата след готвене. Той е добър само за готвене и след това разваля вкуса на супата. Малко хора знаят тази кулинарна тайна.
• Можете да сложите няколко във всяка супа пресни лисички, от това ще стане много по-вкусно. Гъбите трябва да бъдат нарязани на ситно, тогава те ще станат много по-вкусни.
• Следващият кулинарен трик е, че месната супа и бульонът ще придобият аромат, незабравим вкус, ако оставите малко изсъхнали в тях, след като ги накиснете за кратко във вода.
• Старото пиле ще се готви по-бързо, ако след кипене за 20-30 минути се постави в тенджера за 5 минути със студена вода.

Тайни и трикове за готвене на кулинарни ястия от месо и риба

• Един от често срещаните кулинарни трикове при готвене месни ястия способен на сочност и няма да го остави да изгори. За целта поставете съд с вода във фурната.
• Ако готвите котлети, те ще станат по-меки и нежни, ако ги намажете със смес от растително масло и оцет 1-2 часа преди пържене. Същото важи и за месото на скара.
• Как ви харесва тази кулинарна тайна? Котлетите са по-вкусни и сочни, ако заедно със ситно нарязания суров лук към каймата се добавят леко запържен лук и малко сурови картофи.
• Когато пържите котлети, първо огънят трябва да е максимален, така че кората да грабне, като не позволява на сока да изтече. След това трябва да прехвърлите огъня на по-малко силна среда. И като обърнете котлетите, трябва отново да увеличите огъня за половин минута и след това да го намалите отново.
• Кулинарният трик е, че на парчета той ще придобие златиста коричка, ако бъде изсушен с кърпа и осолен за 10 минути преди пържене.
• За да няма силна миризма при пържене на риба, суровите картофи, обелени и нарязани на филийки, се слагат в растително масло.

Кулинарни тайни и трикове за приготвяне на тесто

• Тестото с мая ще стане по-въздушно и меко, ако към него добавите охладени варени картофи (настъргани или намачкани на пюре). Много е важно кога.
• Друг интересен кулинарен трик е, че тестото ще дойде по-бързо, ако пръчки (тръбни) се мушкат в него по цялата повърхност тук и там.
• Ако сте готови от безквасно тесто, тогава трябва да знаете, че продуктите от него ще станат въздушни и ронливи, ако добавите лъжица ракия към самото тесто.

Кулинарни трикове и тайни за готвене на зеленчуци

• Със сигурност много хора знаят тази кулинарна тайна. След втриване или преобръщане през месомелачка сурови картофи посинява във въздуха. Следователно трябва да се смеси веднага с малко мляко.
• Когато варите стари картофи, добавете лъжица оцет, дафинови листа и няколко скилидки чесън или ги сварете в бульон. Тогава ще има по-добър вкус.
• И ето още един кулинарен трик, който казва картофено пюре по-добре е да биете на ръка. Ако го разбиете в миксер, той ще стане пухкав, но бързо ще загуби вкуса си.
• За да не потъмнеят зърната по време на готвене, трябва да ги готвите в тенджера с отворен капак.
• Можете лесно да премахнете кожата от доматите, ако им направите кръстообразен разрез и ги залеете с вряла вода. Тогава кожата лесно се отлепва.
• Когато приготвяте салата от, тогава ябълките могат да бъдат заменени с резенчета портокали или мандарини. Опитайте тази кулинарен трик, няма да съжаляваш.

И накрая, още няколко тайни и трикове от готвачите

• Салатата се подправя с растително масло в самия край, когато вече е осолена, се добавят пипер и оцет. (Солта не се разтваря в масло).
• Маслото при пържене не е по-тъмно, ако предварително загрят тиган се намаже растително масло.
• За да предотвратите пръскането на масло във всички посоки по време на пържене, леко поръсете дъното на тигана със сол.
• За да може винегретът да придобие по-фин и приятен вкус, трябва да изсипете лъжица мляко в него и да добавите чаена лъжичка гранулирана захар.
• Как ви харесва тази кулинарна тайна? Марулята, подправена с майонеза и винегрет, ще има по-добър вкус, ако за кратко сложите лимонова кора в тях преди сервиране.
• Горещият компот се охлажда по този начин. Поставете тенджера с компот в голяма купа, пълна със студена вода и разредена с едра сол. Не е нужно много сол.
• Но кулинарната тайна на приготвянето на желе е следната. Разреденото нишесте не се изсипва в средата на тигана, а по-близо до стените на съдовете.

Като тези кулинарни тайни и трикове, които със сигурност ще ви помогнат в трудната работа на готвач за доброто на вашето семейство и за доброто на корема ви.

1:502 1:507

Предлагам да се възприемат тринадесет трудно спечелени кулинарни техники, които могат да се използват не само от начинаеща домакиня, но и от опитни готвачи.

1:807 1:812

Увеличете изхода на цитрусов сок с микровълновата печка

1:929

Загрейте лимона (или други цитрусови плодове) в микровълновата фурна за 20-30 секунди. След това натиснете с дланта си и го преобърнете върху твърда повърхност, преди да го разрежете наполовина. Плодовете ще станат по-меки и ще бъде много по-лесно да изцедите сока.

1:1351 1:1356

Премахнете излишната мазнина от супата или печеното с кубчета лед

2:2000

Хвърлете няколко кубчета лед готова супа или печено. Запечените и втвърдени топчета мазнина ще се издигнат на повърхността, където са паднали парчетата лед, и можете лесно да ги премахнете с обикновена лъжица.

2:374

Друг начин за постигане на подобен резултат е първо да оставите охладената сготвена супа или печено за известно време в хладилника. Мазнината ще се издигне на повърхността и ще се втвърди, може лесно да се отстрани и след това да се затопли отново.

2:862 2:867

3:1388

Как да се отървем от пясък от миди и миди

3:1474 3:1479

Покрийте мидите и мидите с вода, като добавите няколко супени лъжици брашно
Те ще отворят вратите и ще излязат да изядат брашното и по този начин ще оставят целия пясък и чакъл вътре. Оставете ги във вода за тридесет минути за най-добри резултати.

3:1948

3:4

4:515

Капете щипка сол върху дъска за рязане, преди да настържете билки

4:642

Триенето и теглото на солта ще попречат на зеленчуците да залепнат по повърхността на ножа и да се разпространят по дъската. Между другото, този метод е добър за розмарин или мащерка, но например босилекът трябва да се къса само на ръка.

4:1020 4:1025

5:1544

Как да пържите месо, което е хрупкаво и да избягвате пръски при пържене

5:126 5:131

Сухо месо или морски дарове преди пържене в тиган
Използвайте салфетка, за да отстраните цялата влага от повърхността на месото. Това ще попречи на излишната пара (или по-лошо, разпръскване) да влезе в контакт с горещата повърхност на тигана. Влагата или парата също инхибират карамелизацията, на която добре приготвените меса на скара дължат хрупкавостта си.

5:855 5:860

Как да готвя ронлив ориз

6:1447 6:1452

Изплакнете ориза преди готвене, за да избегнете натрупване
Поставете суровия ориз в цедка или гевгир и изплакнете под течаща вода, докато стане прозрачен. Това ще помогне да се премахне ненужното нишесте, което кара ориза да се слепва по време на готвене. Това ще ви даде лесно ронлив варен ориз.

6:1999 6:4

7:525

Замразете излишния сварен ориз

7:597

След като сте сготвили голяма тенджера ориз, оставете остатъците в хладилника, поставете ги в микровълнов съд и замразете. Когато оризът е необходим отново, просто изсипете няколко супени лъжици вода в контейнера, покрийте с навлажнени салфетки и микровълнова фурна за 1-3 минути, след това разбъркайте. Ако е необходимо, повторете лечението, докато се достигне желаната температура.

7:1293 7:1298

8:1819

Навлажнете пръстите си с вода, за да премахнете черупката на яйцата

8:101 8:106

Попадането на парчета черупки в жълтъка е най-неприятното нещо, което може да се случи при готвене на яйца. Ако обаче намокрите пръстите си с вода, тя може лесно да бъде отстранена, без да се разрушава черупката на жълтъка и да се поддържа позитивно настроение преди ядене.

8:547 8:552

9:1073

Никога не размразявайте пържоли

9:1141

Не забравяйте: Не само замразената пържола ще има по-добър вкус след пържене от предварително размразената, но и ще се готви по-равномерно и ще загуби по-малко влага, докато остане сочна.

9:1469 9:1474

10:1995

Закалената кафява захар се смила с микровълнова фурна и вода

10:140

Ако вашата кафява захар се е превърнала в камък, този проблем има просто решение. Поставете бучка захар в контейнер, поръсете с вода и микровълнова печка за тридесет секунди. Повторете тази процедура, като проверявате на всеки тридесет секунди, докато захарта се смачка.

10:647

В бъдеще, за да избегнете този проблем, съхранявайте захарта в херметически затворен съд или контейнер с плътно прилепващ се капак.

10:893 10:898

11:1419

Беленето на чесън е лесно след микровълнова печка

11:1526

Поставете главата чесън в микровълновата за десет секунди. Когато го извадите, набъбналата, мокра обвивка просто ще се плъзне под пръстите ви като по магия.

Момчета, ние влагаме душата си в сайта. Благодаря ти за
че откривате тази красота. Благодаря за вдъхновението и настръхването.
Присъединете се към нас на Facebook и Във връзка с

Професионалните готвачи внимателно пазят своите тайни и ги споделят само със своите ученици. Някои от тайните им знания обаче все пак успяват да разберат.

уебсайт е събрал за вас тайните на готвачи от цял \u200b\u200bсвят, за да ви помогне да се научите как да готвите като Гордън Рамзи. Или по-добре. И в самия край ще намерите може би най-необичайните кулинарни съвети, които някога сте чували.

1. Перфектна пържола

Никога не пържете месо, което току-що е извадено от хладилника. Оставете го на стайна температура за час-два - той ще се "загрее" и ще се запържи равномерно по време на готвене, така че ще готвите перфектна пържола независимо кое печене предпочитате. И за да получите хубава коричка, не забравяйте да попиете месото преди пържене с хартиена кърпа.

2. Най-сочното месо

Готвенето на пилешко или постно свинско отнема много време и е много лесно да се изсушат. За да избегнат това, европейските готвачи прибягват до хитър трик - накисване в саламура. Приготвянето на саламура е много лесно: в 1 литър вода трябва да добавите 1/4 чаша сол и, ако желаете, 1/2 чаша захар, след това го изсипете месото, така че парчето да е напълно потопено в него, и го изпратете в хладилника.

Времето на осоляване зависи от теглото на продукта - 1 час на 1 кг тегло, но не повече от 8 часа и не по-малко от половин час. Също така, когато става въпрос за малки парчета като пилешки бедра, тогава времето се изчислява въз основа на средното тегло на едно парче. Не забравяйте да отстраните остатъците от сол от месото преди готвене.

3. Ароматни подправки

За да може една подправка, като черен пипер или кимион, напълно да придаде вкуса си на едно ястие, тя трябва да се загрее в сух тиган и след това да се смачка. Най-добре е да направите това в каменен хоросан, така че няма да загубите и капка от прекрасния му аромат. Опитайте да замените смлян черен пипер с грах - смачкайте го, добавете го към ястието и ще забележите колко нюанса ще добавят към обичайния вкус.

4. Въздушно печене

За да подготвим перфектното маслено тесто, следвайте само едно просто правило: оставете маслото и яйцата на стайна температура за една нощ.

5. Риба с хрупкава коричка

За да получите вкусна кора върху бялата риба, която печете на скара, леко намажете филетата с майонеза. За целта вземете четка за готвене, потопете върха в соса и с няколко бързи удара го нанесете върху рибата. След това осолете рибата и смело я сложете на скара - великолепна хрупкава тънка кора ви е гарантирана.

И по-нататък. Запържете рибата с минимум подправки, или по-добре, използвайте само сол и я напръскайте с малко лимонов сок в самия край.

6. Пържола без масло

Един от най-известните готвачи в света Ален Дюкас разкри тайната си за приготвяне на вкусни пържоли. При пържене той първо поставя парчето в тигана със страната, където преминава слоят мазнина. Това не само прави месото по-вкусно, но и ви спестява неприятностите при използването на каквото и да е друго олио за готвене.

7. Деликатно картофено пюре

Преди да завиете варени картофи в картофено пюре трябва да се изсуши старателно. За целта го хвърлете в сух горещ тиган и го задръжте там, докато останалата вода се изпари - основното е, че клубените не започват да се пържат. И едва тогава започнете да правите картофено пюре - по този начин ще получите много деликатно и вкусно ястие.

Малка тайна: за да предотвратите пръскането на горещо мляко директно върху вас, когато намачкате, смачкайте малко картофите и едва след това добавете течността.

8. Гурме крем супа

Преди да започнете да готвите супа от зеленчуково пюре, отделно запържете всички зеленчуци в тиган с растително масло и едва след това добавете вода или бульон. Това карамелизира захарта в зеленчуците, разкрива вкуса им и прави ястието богато и ароматно. Между другото важи и за зеленчуковите яхнии.

9. Най-вкусните палачинки

Независимо от рецептата, винаги добавяйте няколко супени лъжици добра заквасена сметана към тестото за палачинки. Тази техника работи във всички случаи, без изключение, приготвяте сладки палачинки или пикантни - те се оказват много по-меки и вкусни и когато се увият, пълнежите не се чупят.

10. Захарта не е за сладост

Захарта може да бъде същата подправка като солта. Не забравяйте да добавите щипка захар към всяко ястие, което съдържа прясно, консервирани домати или доматена паста - това леко ще премахне естествената им киселинност и ще ви позволи наистина да разкриете вкуса на ястието.

11. Най-трудното ястие са безупречни пържени яйца.

Трите основни съставки за перфектни пържени яйца са тиган с дебели стени, масло и минимална температура. Загрейте леко тигана и добавете около 0,5 ч.л. масло - трябва да се топи бавно, без съскане. След това счупете яйце в тиган и гответе 4 до 5 минути. Посолете и можете да започнете храненето си.

12. Прозрачен бульон

Прозрачният пилешки бульон е основата за огромен брой супи, сосове и други ястия. За да направите бульона „стъклен“, трябва да използвате супата пиле и да готвите на много слаб огън без капак поне 3 часа, като в никакъв случай не го оставяте да заври и отстранявате най-малката пяна навреме. След час и половина готвене можете да поставите магданоз или корен от целина, моркови и лук в бульона.

Но когато приготвяте бульон от говеждо или агнешко месо, кореноплодните зеленчуци могат да бъдат „овъглени“: разрежете ги наполовина и ги сложете на сух горещ тиган, докато се образува черна коричка, а след това ги изпратете в бульона - това ще придаде на ястието богат вкус и цвят.

13. Хрупкава коричка

За плодове: За да накарате кивито да узрее бързо, трябва да ги сложите в един ред с ябълки и банани.
Така че, когато приготвяте плодова салата, бананите, крушите и ябълките не потъмняват, поръсете ги с лимонов сок в отделна купа.
Други съвети за кулинарни специалисти: Подправките трябва да се съхраняват в отделни стъклени или керамични съдове с капак.
Белите разбиват по-добре в охладено състояние, но жълтъците, напротив, дори могат леко да се затоплят.

Най-добре е да се изпържат пилешки яйца без капак, тогава вкусът на жълтъка е напълно запазен, а бялото остава нежно.

Не дръжте варените зеленчуци във вода, а веднага ги отцедете, така че зеленчуците да не поемат излишната вода. Това правило не важи за карфиола.

За да бъдат картофите красиво изпържени, не е необходимо да ги изплаквате след нарязване или освен това да ги съхранявате във вода!

Грах при готвене супа от грах след неговата (грахова) готовност, препоръчвам да го смачкате. Това ще направи консистенцията на супата по-красива, правилна и вкусна!

Всяко мариноване трябва да се извършва под капака и със сигурност на хладно място! Добро място - в хладилник. Времето за мариноване зависи от самия продукт. От 30 минути риба и до 4-5 часа минимум, например свинско месо.

Когато месите тесто, за да не залепва по ръцете ви - намажете ги малко със зехтин!

Понякога, когато имате спешна нужда от варени картофи, използвайте микровълновата фурна за това. Пробийте картофите с вилица на няколко места и ги поставете под капака за 8-10 минути. Не това, разбира се, във водата, но бързо!

По принцип всички зеленчуци, които изискват топлинна обработка за винегрет (цвекло, картофи, моркови), трябва да се пекат в микровълновата печка за около 15 минути!

Преди готвене заешкото месо трябва да се маринова в смес от вода, оцет, подправки и плодове. Това ще премахне характерната миризма на дивеч и ще направи месото по-меко!

Купете толкова плодове, колкото можете да изядете за 1-2 пъти. Те бързо се влошават дори в хладилника, особено екзотични, и никой и нищо не ви пречи да закупите още вдругиден!

Изкупуване пушена наденица или месо, освободете го у дома от всички целофанови обвивки и го увийте в дебела хартия. В хладилника в тази форма продуктът ще се съхранява много по-дълго!

Никога не съхранявайте зеленчуци в вързани торби. Колкото по-свободни са, толкова по-дълго издържат!

Можете да добавите малко измита лимонова или портокалова кора към компота от сушени плодове. Вкусът ще е малко по-интересен!

До паниране (например: галета) придоби златист цвят и се запази добре - не забравяйте първо да навиете предмета за пържене в сурово яйце!

Не забравяйте да си купите хартия за печене - това ще поддържа листа за печене винаги чист, за да не се печете и да предотвратите залепването на продукта по него!

Можете спокойно да замразите тестото за пица на порционни топчета и да го извадите, когато е необходимо и при нужда!

Искате ли да добавите вкус към вашия магданоз? Изплакнете го с много топла вода!

Не е нужно да готвите риба (например: рибен бульон или рибена супа) на силен огън. Това ще го направи твърд и сух!

Купувайте само на живо, тоест движещи се раци! Мъртвите могат дори да отделят токсични вещества. Е, разбира се, гответе ги само в силно вряща солена вода!

Ръж и пшеничен хляб по-добре е да се съхраняват отделно, първо, те имат напълно различни аромати, които е нежелателно да се смесват, и второ: те просто няма да остареят и да се влошат по-дълго!

Не забравяйте веднага да отцедите напълно сварените картофи, в противен случай те ще станат воднисти и не вкусни!

Заешкото месо първо трябва да се пържи до златисто кафяво, а след това да се задушава със зеленчуци, например в бяло вино или заквасена сметана. А заекът (след мариноване!) Може да се напълни със замразен бекон - тогава ще бъде по-сочен!

Когато избирате осолена херинга за цев, уверете се, че очите й са червеникави, трупът е плътен и дебел, а цветът е ярък, стоманеносинкав!

Не забравяйте, преди да го сложите суров в салатата лук - попарете го с вряла вода! Това ще помогне да се избегне остра миризма както в самата салата, така и след нея!

За да се улесни отстраняването на кожата от горещо сварен език, тя може да бъде потопена в студена вода за 3 - 4 минути!

Не слагайте дафинови листа в борш. Забравете целия вкус!

За да получите кайма (например за готвене на манти, самса и др.) - поставете я на малки парченца във фризера, докато горните слоеве се втвърдят. Нарязването на такова месо на малки парченца е много по-удобно и бързо!

Пригответе чай, за да можете да го изпиете веднага, а не да получавате така наречените "чаени листа", камо ли да го съхранявате!

Неизползван кокосово мляко или кокосов крем не може да се съхранява дълго, но може да се замрази!

Опитайте се да изплакнете всички видове пресни салати, зеле и зеленчуци с ледена вода - тогава те няма да загубят своята текстура, а оттам и свежест и външен вид!

Можете да спестите ягоди за дълго време чрез изсушаване. Вярно е, че презрелите плодове са малко полезни за сушене. Стъблата се отстраняват от събраните плодове, след което се измиват леко и се излагат на сух лист за печене на тънък слой (можете да поставите хартия). Ягодите се сушат при температура 45-50 градуса, а сушат при 50-60 градуса!

Изкупуване рибни консерви (например за салата) се опитайте да вземете основно собствен сок... Това означава, че в състава не трябва да има нищо, освен самата риба и сол!

Когато приготвяте пайове, опитайте леко да мариновате пиле, риба или месо в каквото ви харесва най-много, когато правите пайове. Крайният резултат ще ви зарадва!

Ако нямате късмет и сте закупили не млади калмари за готвене, задръжте ги един час студена вода! Това ще избегне възможна миризма на амоняк!

Посолете бульона 30-40 минути преди края на готвенето на месото; рибен бульон - в началото на готвенето; гъба в самия край!

Искате ли зеленчуците и плодовете ви да останат по-дълго свежи? Не ги съхранявайте в найлонови торбички!

Никога не замразявайте нищо! Освен това вкус структурата на продукта се променя драстично!

Не забравяйте да имате поне един чугунен тиган или уок. Можете да говорите безкрайно за предимствата на чугуна в кухнята - просто усещате разликата веднага! И ще използвате обикновени тигани много по-рядко!

Много много сосове, сосове и дресинги от италианска кухня започна да продава в магазините. Но! Опитайте се да ги направите сами. Той е стотици пъти по-вкусен, по-евтин и по-здравословен!

Когато печете зеленчуци (било то на скара или фурна), не забравяйте да ги намажете с растително масло (за предпочитане не "допълнително" зехтин), това ще запази целостта им и значително ще подобри вкуса!

Когато мариновате (или търкате с нещо) големи парчета месо или птици, опитайте се да избършете полуготовия продукт на сухо. Това ще позволи на маринатата да се абсорбира по-добре в продукта!

Остатъците от пилешки, месо, рибен или зеленчуков бульон не трябва да се изливат. Може да се замрази във всеки подходящ съд и да се приложи при необходимост!

Когато биете месо (всяко), използвайте прозрачно фолио и специален чук. Покрийте парчето, което ще бъде бито, със стреч фолио - тогава не е нужно да премахвате частици месо от пода и стените!

За да могат сухите подправки (не смлени!) Наистина да разкрият техния аромат - можете да ги загреете малко в сух тиган за няколко минути, като разбърквате!

Когато готвите тестени изделия (паста), не забравяйте да добавите супена лъжица зехтин в тигана и разбъркайте. Тогава те определено няма да се придържат заедно!

За да приготвите ориз "Ризото", в никакъв случай не трябва да се мие! Освен това - препоръчвам да вземете само специален ориз за това ястие - "Арборио". Той е кръгъл, полупрозрачен и по-лепкав. Перфектно абсорбира цялата палитра от други компоненти на ризотото!

Но оризът за готвене на пилаф трябва да бъде добре изплакнат. Колкото е възможно по-дълго, така че водата в съда, в който я изплаквате, да стане почти прозрачна. Тогава оризът няма да слепне по време на готвене!
За да може по-дълго да се съхранява прясна риба, не забравяйте да извадите хрилете. Вие също трябва по принцип да действате и просто когато го подготвяте!