Грайни котлети - ориз, грис, елда, овесени ядки. Котлети от каша от просо и билки Котлети от каша от пшеница

Както знаете, котлетите се приготвят не само от кайма или риба, но и от зеленчуци. За този кулинарен продукт също са доста подходящи зърнени култури, от които обикновено готвим каша или добавяме към супи.

Комбинацията от кайма или риба, както и кайма от птиче месо със зеленчуци ни дава възможност да разнообразим диетата си. Добавянето на различни зърнени храни към кайма или зеленчуково месо ви позволява да промените вкуса, създавайки всички нови варианти на този вкусен и здравословен продукт, който ние наричаме котлети.

Котлети от зърнени храни се използват както в редовна диета, така и в диетична и бебешка храна. Те са добри за закуска или вечеря, както за възрастни, така и за деца. Котлетите от зърнени храни с подходящата гарнитура и сосове са отлично второ ястие за вечеря.

Приготвянето на вкусни котлети от зърнени храни, както при приготвянето на всички кулинарни продукти, има свои тънкости и тайни. И за да могат вашите котлети винаги да се ядат с апетит и да се хвалят от майсторката, която ги е приготвила, този път ще се вслушаме в съветите на опитни готвачи.

- Котлети, кюфтета се правят от вискозни и пасирани зърнени култури (просо, ориз, пшеница, грис ...). Зърнените култури се варят в смес от вода и мляко или във вода. Кашата се охлажда до 60-70 градуса, въвеждат се яйца, сол, смесват се, оформят се котлети или кюфтета, панират се в галета, пържат се (или се приготвят на пара). Сервира се със заквасена сметана, заквасена сметана, гъбен или сладък сос, сладко.

За да приготвите вискозна каша за котлети, да речем, за 5 порции, трябва да вземете 200 г зърнени храни (просо, елда, овален овес и др.), 800 г вода, 50 г захар, сол на вкус и 50 г масло.

За каша в мляко с равно количество вода от същото изчисление ще ви трябват 200 г зърнени храни, 400 г вода и 400 г мляко, 50 г захар, 50 г масло и сол на вкус.

Можете да готвите каша в чисто мляко, като добавите всички останали съставки.

Ако готвите котлети от зърнени храни за постно хранене, тогава използвайте растително масло вместо масло. И вместо яйца за закрепване на кайма, можете да добавите няколко супени лъжици картофено нишесте или.

Ако ви остане и не искате да го изядете, не бързайте да го хвърляте в кошчето. Просто гответе вкусно и здравословни котлетичрез добавяне на липсващите компоненти към кашата.

Сега, след като приехме нашите рецепти, можете да започнете да създавате котлети от зърнени храни.

Смесете зърнени култури със зеленчуци, билки, кайма (риба или птици) - и всеки път ще имате ново ястие.

Котлети от елда с месо

Задължително: 100 г елда, 100 г варено месо, 1 малка глава лук, 1 яйце, 20 г масло, сол на вкус.

Сварете ронлива каша от елда, охладете, добавете варено месо, преминало през месомелачка, смесено с пържено в масло лук и разбито яйце, подправете със сол. Оформете котлети, оваляйте ги в галета и запържете в масло.

По същия начин можете да направите котлети от всяка друга зърнена култура.

Котлети от елда с гъби

Задължително: 200 г елда, 2-3 сушена гъба, 1 глава лук, 50 g бял хляб, 4 яйца, мляко, сол на вкус.

Сварете каша от елда, охладете я. Запържете няколко сухи гъби с лук, нарязан на ситно. Гъбите се накисват предварително (вечер). Добавете кашата от бял хляб, напоен с мляко и изцеден.

Сложете 4 жълтъка, смесете всичко с каша, направете котлети, всеки от които веднага оваляйте в протеини, след това в галета. Пържете в растително масло. Сервирайте с всеки зелена салата.

Такива котлети могат да бъдат направени и от просо крупи.

Вместо сушени гъби можете да използвате и пресни, например същите шампиньони, стриди, както и горски гъби.

Оризови котлети с гъби

Задължително: 1 чаша ориз, 2-3 сухи гъби, ¼ чаша брашно, 2 яйца, 1 глава лук, 3 супени лъжици. супени лъжици олио, сол на вкус.

Сварете чаша ориз, изцедете водата.

Сварете отделно няколко сухи гъби, изцедете водата, нарежете гъбите на ситно и леко запържете с ситно нарязан лук. Смесете ориз с брашно, яйца. Разделете на 8-10 парчета, придайте им овална форма с повдигнати ръбове под формата на лодка и поставете гъбения пълнеж вътре, прищипете краищата, варете в масло за 10 минути.

Котлети от елда и грах

Задължително: ½ чаша всяка елда и сух грах, 1 голяма глава лук, 3 скилидки чесън, 1 яйце, 2 супени лъжици. супени лъжици трохи хляб, 1 чаена лъжичка нарязан магданоз. Освен това , доматен сос, рафинирано растително масло, бахар и сол на вкус.

Сварете отделно елда и грах. Разбъркайте и нарежете до пюре. Добавете ситно нарязани лук, магданоз, накълцан чесън, яйце, сол, бахар.

Оформете от кайма, оваляйте ги трохи от хляб и се запържва в олио. Сервирайте котлети с доматен сос.

Всяка друга зърнена култура (например просо, перлен ечемик или ориз) ще даде също толкова успешна комбинация - не само с грах, но и с боб.

Просо котлети с моркови

Задължително: 1,5 чаши просо крупи, 5-6 моркови, 5 супени лъжици. супени лъжици масло, 2 яйца, 3 с.л. супени лъжици бисквити, 4 чаши вода или мляко, сол на вкус.

Обелете, изплакнете, нарежете морковите тънки филийки, поставете в купа, добавете малко масло и вода или мляко. Покрийте съдовете и сложете морковите да се задушават, докато омекнат.

Поставете готовите моркови в сито, отцедете течността, накълцайте, комбинирайте с вискозна гореща готова каша от просо, добавете яйца и разбъркайте всичко добре. Разделете приготвената маса на котлети, оваляйте в галета и запържете в тиган с масло.

Поръсете с масло или сервирайте преди сервиране млечен сос или заквасена сметана.

Котлети от овесени ядки

Задължително: 2 чаши овесени ядки, 1 чаша пилешки бульон, 1 яйце, лук или чесън, сол, черен пипер, на вкус, растително масло (за пържене).

Попълнете пилешки бульон зърнени храни... Оставете го да набъбне малко (15-20 минути).

Добавете яйце, ситно нарязан лук или чесън. Можете да пържите без паниране, или можете да панирате в брашно или галета.

Оризови котлети със сирене

Въз основа на 1 порция ще ви трябват: 50 г ориз, 200 мл вода, 1/5 от яйце, 30 г сирене, 8 г масло, 8 г пшенични бисквити.

Гответе в подсолена вода, в която първо сте сложили масло. Охладете готовия ориз, добавете настъргано сирене, яйца и разбъркайте. Оформете котлети от получената маса, панирайте ги в галета и изпържете.

Сервирайте котлети със заквасена сметана или сос от заквасена сметана.

Рибни котлети със зеленчуци и зърнени храни

За 2 порции ще ви трябват: 500 g треска, ½ чаша перлен ечемик, ¼ част от средна глава зеле, ½ чаша мляко, 2 супени лъжици. супени лъжици масло, сол на вкус.

Прекарайте филето от треска през месомелачка заедно със зелето.

Изплакнете перления ечемик, накиснете за 1-2 часа във вода, смесете с подготвената кайма, добавете масло, мляко, сол. Разбъркайте масата, оставете за 40-50 минути, отново преминете през месомелачка и разбъркайте добре. Оформете котлети или кюфтета, поставете ги върху намазнена тава за печене и поставете във фурната за 20-25 минути.

Сервирайте с масло.

По същия начин можете да готвите котлети от кайма, а вместо перлен ечемик използвайте който и да е друг (ечемик, пшеница, елда и др.)

Но не слязох с една каша - трябваше да изгребвам запасите от фризера и там имах 200 грама кайма, разбира се, от магазина (къде съм, мързеливец, да страдам с приготвянето на кайма със собствените си ръце).

И така, за да приготвя вечеря, имах нужда от:

• Готова, предварително сварена пшенична каша - 4 супени лъжици
• Кайма - 200 грама
• Яйца - 2 броя
• Брашно - 3-4 лъжици, с прости думи - "на око"
• Растително масло за пържене.

Няма да ви казвам как да готвите пшенична каша - дори начинаеща домакиня ще може да сложи измитата пшенична крупа във вряща вода и да доведе цялото нещо до готовност, в крайна сметка, запълвайки с масло. Мога само да кажа, че това много пшенична каша От предишната вечеря са ми останали не повече от четири лъжици. За да не изчезне доброто, го смесих с кайма, добавих 2 яйца и черен пипер.

След това, като видях, че сместа се оказа някаква течност, реших да коригирам ситуацията с брашно, добавих го както винаги - „на око“, разбъркано, докато се получи мека маса, полепнала по ръцете. От тази много маса тя започна да оформя котлети - с лъжица го слагаше в брашно, внимателно го разточваше и му придаваше желаната форма.

Слагам получените котлети върху тиган, намазан със слънчогледово олио и пържен от двете страни.

Оказа се невероятно вкусно ястие, което моите селяни намаляха само за няколко минути, и това въпреки факта, че никой от тях никога не е бил доволен от котлети. Е, радвах се, че беше възможно да се спасят остатъците от кашата, която, ако не бяха моите „пшенични работници“, щеше да бъде изправена пред много лоша съдба.

През последните години асортиментът от продукти за вегетарианци се увеличи значително, улеснено от растежа на специализирани вегетариански магазини и кафенета. Голямо разнообразие от тях бяха представени на, който се проведе на 1-2 октомври 2016 г. Много често в продажба може да се види завършени продукти за вегетарианци - колбаси, колбаси и полуфабрикати, като цяло всичко е като за "обикновените" хора :) В основата на целия този сорт е пшеницата, соята и граховият протеин. Тоест, всичко гениално е просто и ако желаем, можем да сготвим нещо такова в нашата кухня. Със соята, разбира се, е по-трудно, тъй като това е така. Но грахът и пшеницата могат да ни окажат добро обслужване по този въпрос. Бях много заинтересован от тази тема, затова искам да започна поредица от рецепти с кодово име "Домашна вегетарианска наденица", първият курс ще бъде лесен за изпълнение котлети от пшенична каша.

Както подсказва името, тези котлети се приготвят от готова пшенична каша. По-добре е, ако го подготвите предварително, тогава процесът на готвене ще бъде много бърз. Така че съставките:

• пшенични крупи;
• сол;
• чесън;
• подправки: смлян черен пипер, сух смлян джинджифил (могат да се използват и други пикантни);
• масло за пържене, най-добре гхи гхи.
• трохи от хляб или грис.

Измиваме пшеничните крупи, накисваме ги за няколко часа по желание (както е обичайно при зърнените култури) и готвим, докато станат достатъчно дебели (затова добавете малко вода при готвене), ако има време, оставете ги да престоят, така че ще стане по-дебел, излишната влага се абсорбира в зърнените култури.

След това добавете сол, подправки, настърган чесън. Разбъркайте всичко добре. Добавих всичко на око, количеството подправки зависи от количеството пшенична каша и от вашия вкус. Пшеничната каша няма отчетлив вкус, затова съветвам да добавите още подправки. Не забравяйте да опитате бъдещите котлети, те трябва да са достатъчно пикантни, след готвене вкусът им ще бъде точно.

След това с ръце оформяме малки банички с дебелина от 1 до 2 см, леко ги овалваме в хлебни трохи или грис, след което запържваме в тиган с помощта на топено масло. Може да се нанася със специална силиконова четка, за да се запази масленият слой малък.

По време на криза бих искал да спестя малко на храна, но така че тялото ни да получи необходимите полезни елементи. Изход в тази ситуация могат да бъдат котлети от зърнени храни - овесени ядки, елда, просо.

В допълнение, котлети от зърнени култури, това също е постни ястия, което е от значение за гладуващите хора.

Котлетите от зърнени храни са прости и обилни ястия и днес ще разгледаме 3 рецепти за тези вкусни котлети.

Кайма от овесени и картофени кайма

Необходими продукти:

• 100 г сирене "Сулугуни"
• 100 г овесени ядки
• 1 яйце, без него
• 100 г картофено пюре (или 2-3 сурови картофи)
• сол, черен пипер на вкус
• галета

Пригответе се така:

1. Напълнете овесените ядки с вода и варете 3 минути, след което мелете в блендер. Добавете яйцето, разбъркайте всичко.

2. Смесете сирене с люспи и картофено пюре, сол и черен пипер, разбъркайте добре.

3. С ръце, потопени във вода, оформете котлети, панирани в галета.

4. В тиган с загрято олио запържете котлетите на слаб огън, покрити, за 5 минути от всяка страна.

Котлети от елда

Необходими продукти:

• 200 г елда
• 400 г вода
• 1 варен картоф
• 1 глава лук
• 1 яйце, без него
• 30 г грис
• сол пипер
• 2 скилидки чесън

Пригответе се така:

1. Сварете елда във вода, делът на водата и елдата е 2: 1.

2. Нарежете сварените картофи.

3. Запържете нарязан лук. Накълцайте чесъна.

4. Смесете всички продукти и омесете със смачкване или прекъснете в блендер, добавете яйце, грис, сол и черен пипер. Разбъркайте, ако сместа е водна, добавете още грис. Оставете да престои, за да набъбне грисът.

5. Загрейте 1 супена лъжица растително масло.

6. Оформете баничките, хляба в галета и запържете в тиган.

В началото на силен огън, така че кората да се захване, и след това намалете огъня. Пържете от двете страни.

Сервирайте със заквасена сметана.

Отново, шампиньони гъби могат да се добавят по желание. Запържете нарязаните гъби с лук и смесете всички съставки за котлети в блендер.

Просо кюфтета - вкусни

Необходими продукти:

• 100 г просо
• 300 мл мляко
• 1 супена лъжица Сахара
• 1/4 ч.л. Сахара
• 30 g сухари
• 2 с.л. сметана
• растително масло за пържене

Пригответе се така:

1. Измийте просото в топла вода.

2. Сварете мляко, сол и добавете захар, просо и разбъркайте всичко.

Гответе, като разбърквате 25 минути. След това се покрива с капак, сваля се от огъня и се увива.

3. След охлаждане правим кюфтета, първо хляб в галета, а след това пържим в растително масло, от двете страни.

Сервирайте със заквасена сметана.

Котлетите от крупи са вкусни и необичайни.

Заедно с зеленчукови котлети Отличен вариант за по-леки от месни котлети са котлети, приготвени от различни зърнени култури. Можете да готвите такива котлети от елда, ориз, ечемик и други зърнени култури и ние ще ви разкажем как се прави.

Интересното е, че поради сходството във вкуса с котлетите от месо, някои котлети от зърнени храни се наричат \u200b\u200b„фалшиви“ и понякога дори месоядците не могат да ги различат котлети от месо... Това важи особено за котлетите от елда.

Подобно на зеленчуковите котлети, котлетите от зърнени култури могат да бъдат отлична алтернатива на месните, защото зърнените храни са един от най-полезните продукти, които трябва редовно да се ядат от всички, които се грижат за тяхната красота, фигура, благосъстояние и здраве. Основните предимства на котлетите от зърнени култури са, че са леки и са свързани с тях диетични ястия, както и бързо и лесно приготвяне на такива котлети. Готвенето на котлети от зърнени култури ще отнеме много по-малко време, отколкото в случай на месни котлети.

Зърнени култури, от които можете да готвите котлети, са ориз, елда, просо, овесени ядки (овален овес), ечемик. Естествено, има много възможности за котлети от зърнени храни и всеки ще намери нещо, което със сигурност ще ви заинтересува. Например, овесените ядки са много вкусни и апетитни.

Рецепта за приготвяне на овесени ядки (овесени ядки).

Ще имаш нужда:

2 чаши овесени ядки
1 чаша пилешки бульон
1 яйце,
чесън / лук,
растително масло,
билки,
пипер,
сол.

Как да готвя котлети от овесени ядки.

Изсипете бульона върху овесените ядки, оставете за 15-20 минути да набъбнат, след това разбийте в яйце, сложете ситно нарязан лук или чесън. Оформете котлети от получената маса. Можете да пържите такива котлети без разплод, но ако желаете, те могат да се панират в галета или брашно.

Чрез добавяне на различни подправки и билки, вкусът на тези котлети може да бъде разнообразен. Приготвянето на котлети от ечемик ще бъде също толкова просто и бързо.

Рецептата за приготвяне на котлети от ечемик.

Ще имаш нужда:

100 г ечемик,
50 г брашно и растително масло,
1 глава лук,
черен пипер,
сол.

Как да готвя котлети от ечемик.

Изплакнете и сварете до омекване перлен ечемик, завъртете го в месомелачка, сол, черен пипер, смесете с подправки и ситно нарязан лук. Оформете малки котлети, панирани в брашно и запържете в растително масло до покафеняване.

Силно вкусни котлети може да се направи с ориз.

Рецепта за приготвяне на оризови котлети с гъби

Ще имаш нужда:

2-3 сухи гъби,
1 чаша ориз
2 яйца,
¼ чаши брашно,
1 глава лук,
3 с.л. масла.

Как да готвя оризови сладки с гъби.

Сварете ориза, докато омекне. Сварете гъбите отделно, изцедете водата, нарежете гъбите и лука на ситно, запържете заедно. Разбъркайте ориза и брашното и разбийте и яйцата. Оформете котлети от оризовата маса и сложете гъбите и лука вътре под формата на изненадващ пълнеж. Гответе оризови банички в тиган с масло от двете страни, докато покафенеят.

По почти същия начин можете да готвите котлети от елда с гъби.

Рецепта за приготвяне на котлети от елда с гъби.

Ще имаш нужда:

200 г елда,
50 г бял хляб
4 яйца,
2-3 сухи гъби,
1 глава лук,
галета,
мляко.

Как да готвя котлети от елда и гъби.

Накиснете хляба в мляко. Сварете каша от елда във вода, оставете да се охлади. Запържете предварително накиснатите гъби с лук, нарязвайки на ситно. Комбинирайте елда с гъби и лук, изцеден хляб, жълтъци, разбъркайте. Потопете котлетите, формовани от масата, в протеина, панирайте в галета, сложете в тиган с загрято олио и запържете, докато покафенеят.

По същия начин можете да готвите котлети от просо.

Опитайте се да готвите здравословни и вкусни котлети от зърнени култури и техният вкус, лекота и апетит със сигурност ще ви харесат

"Интересни" котлети с ечемичени зърнени култури

Задължително:

50 г копър
50 г магданоз
4 яйца
1 глава лук
1 морков
3 с.л. л. ечемичена каша
сметана
сол

Подготовка:

Извийте обеления лук в месомелачка, настържете морковите, комбинирайте с лука, разбийте яйцата, добавете ечемик, добавете нарязани билки и сол, разбъркайте добре.

Навлажнете ръцете си във вода, оформете малки котлети, загрейте фурната до 250 градуса.

Гответе котлети с ечемичени зърна "Интересно", поставете върху лист за печене, за 10-15 минути, сервирайте със заквасена сметана.

Елда-гъби постни котлети.

Задължително:

800 г шампиньони или стриди
2 чаши вода
2-3 глави лук
1 чаша суха елда
зелени
галета
растително масло
пипер
сол

Подготовка:

Готвя каша от елда, сол и разбъркайте, след готвене, като го държите увит в хавлиена кърпа за около 15 минути.

Изплакнете и нарежете гъбите на филийки, нарязайте на ситно лука, нарежете билките.

Пан с растително масло загрейте, запържете лука върху него за около 5 минути, добавете гъби към лука, запържете още 15 минути, подправете с черен пипер и сол, оставете да се охлади, накълцайте в блендер или завъртете в месомелачка.

Добавете каша от елда, зеленчуци към гъбите, разбъркайте, формирайте котлети с ръце, напоени с вода, панирайте ги в галета и запържете постни котлети от елда и гъби в тиган с растително масло.

Пържете котлети от елда-гъби от двете страни до златисто кафяво, носете ги, покрити с капак, докато се готвят за 5 минути

Постни котлети "Небесна манна".

Задължително:

4 глави лук
1 морков
3 с.л. л. брашно
3 с.л. л. грис
зелени
бахар
дафинов лист
сол

Подготовка:

Обелете, нарежете лука на ситно (отделете един лук), запържете до зачервяване, извадете от котлона, смесете с грис, брашно, оформете котлети от получената маса, панирайте ги в брашно и запържете от двете страни.

Обелете заделения лук и моркови, накълцайте, поставете върху пържените котлети, запържете за няколко минути, добавете вода (колкото да покрие ¾ котлети), добавете сол, добавете нарязани билки и подправки, оставете да къкри 10 минути, покрити с капак.

Постни котлети "Небесна манна" се сервират с всякакви гарнитури.