Бешбармак у дома. Готвене на домашен бешбармак по най-добрите рецепти Какво месо е необходимо за бешбармак

Бешбармак - традиционно ястие Тюркски народи (казахи, калмици, таджики и др.). Повечето от тях бяха скотовъдци и водеха номадски начин на живот. Казвам това, за да не се забавлявате вие, скъпи мои читатели, със специални надежди и да не представяте това ястие като нещо изискано и екзотично. Бешбармак е варено месо с домашно приготвени юфка, подправено с лук. Нещо като украински кнедли, само разглобени. Всичко е изключително просто, вкусно и задоволително. Както би казал героят на „Междузвездни войни“ Учителят Йода: „Хубава храна“.

Състав:

(Обслужва 4)

• 1 кг. говеждо или агнешко
• 3 глави лук
• 3-4 скилидки чесън
• 4-5 бр. дафинов лист
• 10 зърна черен пипер
• зеленина за декорация
• тесто:
• 250 гр. брашно
• 1 яйце
• 1/2 с.л. вода

• Бешбармак най-често се подготвяше за празниците и основната разлика празнично ястие от ежедневието сред номадите е повишено количество месо. И така, в бешбармак трябва да има много месо! Няма да говорим за екзотични неща като кон или елен, а ще се съсредоточим върху цялото налично говеждо или агнешко месо. Разбира се, можете да използвате и свинско месо, само тогава не извиквайте на глас резултата от вашето кулинарно творчество традиционния ориенталски бешбармак. Друга предпоставка за месото, то трябва да е мазно.

• Измиваме закупеното месо за бешбармак и го слагаме в тенджера или котел. Налейте чиста питейна вода (по-добре е да използвате филтрирана или изворна вода). Водата в тигана трябва да покрива месото с 2-3 сантиметра.

• Поставяме тигана на огън. След като заври, намалете котлона, отстранете цялата пяна с решетъчна лъжица.
• Месото в бешбармак трябва да е много меко, което се нарича „стопяване в устата“. За да получите точно такова месо, то ще трябва да се готви доста дълго време на слаб огън. Например месото на младо агне или теле ще се готви 1,5-2 часа и ако използвате месо от възрастно животно, този процес може да отнеме 3 или дори повече часа. Всъщност в това се крие известно неудобство при приготвянето на бешбармак.
• Ако е възможно, отстранете цялата мазнина от повърхността на бульона и я съберете в отделна купа или купа. В бъдеще ще са необходими мазнини за смазване на готовите юфка.
• Когато според вашите изчисления останат 30-40 минути преди края на готвенето на месото, сложете в тигана сол, черен пипер, дафинов лист, чесън и един лук, обелен и нарязан наполовина.

• След като солта се разтвори напълно, опитайте бульона. Трябва да е достатъчно солено, за да придаде тази сол на месото. В противен случай месото рискува да бъде меко и безвкусно.
• Докато месото се готви, е време да започнете да правите тесто за юфка. Тестото за бешбармак се използва по най-простия начин, точно както за кнедли или кнедли.
• Изсипете едно яйце, 0,5 чаши студена вода и 0,5 чаена лъжичка сол в брашното. Смесете всичко това и го омесете старателно с ръце, докато полученото тесто стане еластично.
• След месенето увийте кокът с тесто в найлоново фолио или сложете в купа и покрийте с кърпа. В тази форма тестото трябва да престои 30 минути. През това време съдържащият се в брашното глутен ще се намокри и набъбне, което ще направи тестото ни меко, нежно, пластмасово, вкусно.
• За удобство разделяме утаеното тесто на две еднакви парчета. На свой ред навийте всяко парче върху набрашнена повърхност в много тънка палачинка... Нарязваме всяка палачинка с нож на ивици, които след това нарязваме на ромбове или правоъгълници, това е както искате.

• Нашите юфка са готови. Тя може да легне няколко минути, а през това време ще нарежем останалите два лука. Обелете, измийте и нарежете лука или на половин пръстени, или на пера. Отново това не е за всеки.
• Сега всички компоненти на бешбармак са подготвени. Можете да продължите към последната част.
• Изваждаме месото от тигана и го оставяме да се охлади на плато или голяма чиния. Също така, заедно с месото, извличаме сварения лук и чесън, изхвърляме ги.
• Увеличаваме огъня и оставяме бульона, останал след месото да заври. Поставете нарязания лук във врящия бульон.

• Варим го там за 2-3 минути. През това време цялата горчивина ще изчезне от лука и той ще бъде наситен с вкусни аромати на месо. След 2-3 минути уловете перата на лука с решетъчна лъжица и ги сложете в отделна чиния.

• След като стигнах до този момент, искам да ви предупредя, че вареният лук няма особено вкусен вкус. По-интензивен, познат европейски вкус дава лукът, пържен до златисто кафяво в тиган. Следователно, рецептата за бешбармак може да бъде леко модернизирана и да се използва пържен лук вместо варен лук.
• След това юфката се изпраща в бульона. Поставяме ромбовете във врящата течност внимателно, един по един, за да избегнем слепването им. Варете фидето за около 3-4 минути, като разбърквате от време на време.

• В края на готвенето юфката, отново с решетъчна лъжица, се улавя и се подрежда върху плато. Отгоре се намазва с мазнината, събрана от бульона. Ако не сте успели да съберете достатъчно мазнини, можете да намажете фидето с филийка масло... Мисля, че гурутата на ориенталската кулинария ще ви простят за това малко отклонение от традицията.

• Поставете варено месо върху юфката, което трябва да се къса на ръка или, ако вашата деликатна естетическа природа не позволява такова възмущение, да се нарязва на доста големи парчета. Върху месото (или смесено с него), изложете пера или половин пръстени лук. Поръсете ястието с накълцани билки отгоре и го поднесете на масата в този вид. Това е всичко, както виждате, готвенето на бешбармак у дома е много, много просто)))

Добър апетит!
Вкусно и здравословни рецепти от Алена Хохлова

Всички страни от Централна Азия знаят как да готвят бешбармак. Това ястие обикновено се приготвя за празниците, на големи порции, в казани на открит огън. Лесно е да приготвите истински вкусен бешбармак, нямате нужда от специални умения, не са ви необходими много продукти за готвене и те са доста достъпни. Единственото, което е необходимо и важно за готвенето, е времето и вдъхновението. Без това идеалният бешбармак никога няма да работи.

Най-"правилното" е овнешкото бешбармак. Конското месо бешбармак също може да се счита за традиционно, тъй като бешбармакът се приготвя в Казахстан. Освен това, когато се приготвя бешбармак, е позволено да се използва говеждо, по-рядко пилешко, патица. Свинският бешбармак не е традиционен по добре известни причини.

И така, как да готвя beshbarmak. За приготвяне на бешбармак се избира само прясно месо, което не е старо и не е замразено. Измитото старателно месо се поставя в тенджера, залива се с вода и се готви поне 2-3 часа, като се отстранява пяната. По време на процеса на готвене добавете всички зеленчуци, корени и подправки, посочени в рецептата, в тигана. Когато месото се сготви, то се изважда от тигана, отделя се от костите и се разглобява на ръка или се нарязва на парчета с нож. Бульонът се прецежда и всички зеленчуци, корени и подправки, приготвени в него, се изхвърлят.

Вторият компонент на бешбармак е юфка, но те изобщо не приличат на юфка, те са доста тънки кнедли под формата на ромбове или квадрати. Тестото за юфка се приготвя на основата на пшенично брашно, яйца и сол. Първо брашното трябва да се пресяе няколко пъти, за да се насити с кислород. След това към брашното се добавят яйца, сол и се омесва жилавото и плътно тесто. Не добавяйте вода към тестото. Готовото тесто се оставя да почине за 10 минути и след това се разточва тънко и се нарязва на диаманти, чиято ширина варира от 1,5 до 7 см. Диамантите от тестото се потапят във вряща леко подсолена вода и се варят 2-3 минути след изплуване и след това се хвърлят в гевгир.

Когато юфката е готова, е време да започнете да приготвяте третия компонент - лука. Не се учудвайте, той също трябва да бъде сготвен, защото това не е просто лук, а лук за бешбармак. Нарежете обеления лук на тънки половин пръстени и поставете в дълбока купа. След това бавно и внимателно изсипете врящия бульон, в който се готви месото, и оставете за 5 минути, така че лукът да се запари, да даде горчивина и да се накисне в бульона.

Сега знаете как да готвите бешбармак, има малко да се направи - да се научите как да го сервирате правилно. За да направите това, трябва да поставите юфка на голям съд, парчета месо върху него, до съда, да поставите купа лук и отделен съд с горещ бульон, където се добавят ситно нарязани зеленчуци (казахите наричат \u200b\u200bтакъв бульон tuzdyk, той е много богат, задоволителен и необичайно вкусен) ...

Познавайки всички тънкости и трикове при приготвянето на това ястие, няма да ви е трудно да го приготвите сами. Не забравяйте, че основното е времето и вдъхновението, а нашите рецепти ще ви помогнат с останалото.

Традиционен казахски бешбармак

Състав:
1,3 кг агнешко месо,
5 лука,
1 морков (по избор)
2 стека брашно,
2 яйца,
5-6 грах черен пипер,
2 дафинови листа (могат да бъдат заменени с клонка мащерка)
зеленина, сол и подправки на вкус.

Подготовка:
Измийте добре месото, нарежете го на големи парчета, поставете в тенджера, покрийте със студена вода и оставете да заври. Отстранете пяната, покрийте тигана с капак и гответе месото в продължение на 3 часа. 1-1,5 преди края на готвенето, добавете към бульона моркови, цял лук, зърна черен пипер, дафинови листа и сол.
За да приготвите тестото, комбинирайте пресятото брашно, яйцата, солта, малко охладен бульон в купа и замесете тестото. Увийте го в найлоново фолио и оставете да престои 15 минути. Поръсете повърхността на масата с брашно, разделете тестото на няколко части, разточете всяка част на тънък слой и го нарежете на малки диаманти. Получените таблетки за смучене леко напудрете с брашно и оставете на масата за 30 минути, за да изсъхнат малко. Извадете свареното месо от тигана, оставете го да се охлади и го нарежете с ръце на малки парченца. Прецедете бульона, като премахнете всичко, което е приготвено в него. Разцедете прецедения бульон на 2 части. Добавете нарязани зеленчуци към една част. Изсипете лука, нарязан на половин пръстени, с втората част на бульона, добавете бахар, оставете да заври, варете 2 минути и след това извадете лука от бульона с решетъчна лъжица. Добавете малко вода към втората част на бульона, оставете бульона да заври отново, посолете на вкус, потопете ромбовете от тестото във врящата течност, изтръсквайки излишното брашно от тях, и ги варете 7-8 минути, след което извадете с решетъчна лъжица. Поставете ромбовете върху чиния на слоеве, отгоре - месо и лук, сервирайте бульон с билки в отделен съд.

Конско месо бешбармак

Състав:
1,5 кг конско месо,
3 глави лук,
3 стека брашно,
2 яйца,
2 дафинови листа,
сол, черен пипер, билки - на вкус.

Подготовка:
Измийте месото, нарежете на парчета, поставете в тенджера и покрийте с вода, така че да покрие напълно месото. Когато водата заври, отстранете пяната, намалете топлината и варете 3 часа. Добавете сол, черен пипер, 1 цял обелен лук и дафинов лист около 30 минути преди готвенето да приключи. Налейте 1 чаша бульон от тенджера и охладете. След това разтворете щипка сол в нея, смесете с яйца и брашно и замесете на жилаво тесто. Изпратете готовото тесто в хладилника за 30 минути. Когато времето изтече, извадете тестото, разточете го на тънък слой върху набрашнена повърхност на масата и нарежете на квадрати или диаманти. Оставете ги да изсъхнат малко. Нарежете лука на половин пръстени, черен пипер, сол и залейте с горещия бульон, покрийте и оставете за 10 минути. Извадете готовото месо от бульона, охладете и нарежете на тънки филийки, а нарязаното тесто свалете във врящия бульон и гответе 6-8 минути. Сервирайте с билки.

Бешбармак на татарски

Състав:
600 g телешки гърди
500 г картофи
3 глави лук,
1 морков,
100 г пресни билки,
3 стека брашно,
1 супена лъжица вода,
1 яйце,
1 супена лъжица растително масло,
сол и подправки на вкус.

Подготовка:
Изплакнете обилно месото, поставете в тенджера и залейте с 2 литра вода. Когато водата заври, отстранете пяната и добавете едро нарязани моркови и една глава лук в тигана, добавете малко сол. Оставете да ври 3 часа. Докато месото се готви, пригответе фидето. Счупете яйце в купа, добавете чаша вода, лъжица олио и разбийте добре. Посолете и започнете да добавяте брашно постепенно. Омесете плътно еластично тесто... Покрийте го с кърпа и го оставете да престои 30 минути. Когато изтече времето, разделете тестото на няколко парчета, вземете едно от тях и го разточете на тънък слой с ширина 2-3 мм. Нарежете тестото на диаманти със страна 5-6 см, направете същото с останалото тесто. Извадете свареното месо от бульона и нарежете на парчета. Нарежете лука на тънки пръстени, поставете в гевгир и потопете във врящия бульон за минута, след това го прехвърлете в чиния и намалете обелените и нарязани картофи на 3-4 парчета в бульона и гответе до омекване. Поставете варените картофи в широк съд, изсипете половината от бульона в отделен съд и сварете фидето в останалия бульон. Сервирайте с билки.

Свинско бешбармак

Състав:
1 кг свинско месо
500 г юфка
3 глави лук,
1 връзка магданоз
1 връзка копър
1 корен от целина,
1 ч.л. сушен копър,
2 дафинови листа,
1 г розов пипер
1 супена лъжица растително масло,
сол на вкус.

Подготовка:
Поставете месото в тенджера със студена вода и оставете да заври, като отстраните пяната, добавете сол, дафинов лист, корен от целина, зърна от розов пипер и копър и гответе до омекване. Извадете свареното месо от бульона и нарежете на филийки, прецедете бульона, за да премахнете подправките. Сварете фидето в прецеден бульон. Нарежете лука на половин пръстени и запържете растително масло, след това добавете към него половин чаша бульон и оставете да къкри 10 минути, добавете подправки на вкус. Поставете фидето върху плосък съд, месото върху него, залейте със сос от лук и поръсете с накълцани билки.

Патица или гъска бешбармак

Състав:
1,5 кг патешко месо,
2 стека брашно,
2 яйца,
Стек. охладен бульон
2 глави лук,
1 дафинов лист
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:
Поставете накълцаната патица в тенджера, напълнете с вода на около два пръста над месото, подправете със сол и гответе. Замесете твърдо тесто от брашно, яйца и бульон, добавете сол на вкус. Разделете тестото на няколко части, разточете всяка от тях на тънки питки, оставете ги да изсъхнат, след това нарежете на диаманти или квадрати. Сгънете лука, нарязан на половин пръстени, в отделна тенджера, поръсете с черен пипер и добавете дафинов лист. След това напълнете лука с горещ бульон и оставете да се влива. Когато месото от патица е сварено, извадете го от бульона, нарежете го на парчета и във врящия бульон варете диамантените теста за 5-7 минути. Сервирайте поръсено с билки.

Пилешки бешбармак

Състав:
1 пиле
3 глави лук,
3 моркова,
пипер на вкус.
За теста:
500 г брашно
200 г вода
3 яйца,

1 ч.л. сол.

Подготовка:
Варете пилето в голяма тенджера за 2-3 часа, добавете сол и подправки на вкус. Налейте вода в дълбок съд, разбийте яйцата, добавете брашно, сол, растително масло и замесете жилаво тесто. Оставете го да престои известно време на стайна температура, за да се появи. Загрейте растително масло в тиган, добавете лук, нарязан на пръстени, настъргани моркови и, като разбърквате от време на време, запържете зеленчуците, докато омекнат. Извадете свареното пиле от бульона и отделете месото от костите. След това откъснете големи парчета от тестото и ги омесете в сладкиши, всяко от които се разточва с точилка с дебелина 2-3 мм. След това потопете сладкишите във врящия бульон и гответе 5-7 минути. Сервирайте бешбармак на масата в три отделни ястия: с пиле, зеленчуци и тесто. Разстелете зеленчука върху тортата и пълнеж от месо, навийте го в плик и го изяжте с ръце.

Еврейски бешбармак

Състав:
4 кг агнешко месо,
1,5 кг наденица от конско месо,
700 г брашно
2 яйца,
2 глави лук,
3 сладки чушки
400 мл вода,
5 картофа,
зеленина, сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:
Поставете месото и колбаса в тенджера, покрийте с вода, сол и гответе за 2 часа, като премахнете пяната. Междувременно пригответе тестото. Разтворете 1 супена лъжица в 400 мл вряща вода. сол. Пресейте брашното в отделна купа, разбийте 2 яйца и постепенно добавете солена вода, замесете жилаво тесто. Покрийте тестото с найлоново фолио и го оставете да почине за 30 минути. Когато времето изтече, замесете тестото, напудрете го с брашно и го разточете на слой с дебелина 2 мм. Увийте получения слой върху точилка и направете дълги разрези с нож точно по него, за да направите юфка. За да приготвите соса, нарежете лука, пипера на ивици, нарязайте зелените на половин пръстени. Варете в прецеден бульон, където се готвят месо и колбаси, картофи, след това варете нарязаните зеленчуци в същия бульон за 3-4 минути, като добавяте подправка или подправки на вкус. Накрая добавете фидето и гответе до омекване. Когато сервирате, първо поставете фидето в чиния, след това нарязаното месо и наденица, върху зеленчуците и картофите.

Бешбармак в мултикукър

Състав:
1,5 кг всяко месо,
5 картофа,
2 глави лук.
За юфка:
300 г брашно
2 яйца,
1 стек. вода,
1-2 с.л. растително масло,
2-3 щипки смлян черен пипер,
⅔ супена лъжица. сол.

Подготовка:
Вземете всяко месо, измийте го и го нарежете на парчета. След това го поставете в купа на мултикукър, напълнете го с вода, изплакана с месото и включете програмата "Готвене на пара" за 1-2 минути. Когато водата заври, отцедете първия бульон и изплакнете месото. Поставете го обратно в купата на мултикукъра и този път го напълнете с вода на 2 см над нивото на месото. Задайте режим "Яхния" в зависимост от вида на месото: говеждо месо - за 3 часа, свинско и птиче месо - за 2 часа. Омесете жилаво тесто от посочените съставки, увийте го в найлоново фолио и оставете в хладилника за 20 минути. След това извадете тестото от хладилника, разделете го на няколко части и разточете всяка част на тънък слой, който нарязайте на диаманти или квадрати със страни около 5x5 см и оставете на масата да изсъхне. Нарежете обелените картофи на 4 парчета и ги добавете към месото около 50 минути преди края на времето за задушаване. Сложете сол и черен пипер в купата с картофите. Сгънете лука, нарязан на половин пръстени, в купа и го покрийте с горната част на мазната част от бульона. Покрийте и оставете настрана. Извадете свареното месо и картофи от бульона. Задайте отново програмата "Готвене на пара" за 20-30 минути, сварете тестото на малки порции и го поставете върху чиния. Поставете месото върху тестото, изсипете лук и бульон, поръсете с накълцани билки. Сервирайте бульона в отделна купа.

Не е ли чудесно да откривате нови, невероятни ястия? Кажете на приятелите си как се прави бешбармак и се състезавайте в неговата подготовка. Повярвайте ми, в това кулинарно състезание няма да има губещи, защото всеки приготвен бешбармак е красив и уникален, като песента на хората, които са го измислили.

Приятен апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Описание

Най-добре е да се подготвите предварително и винаги у дома. Само такова тесто ще отговаря максимално на ястието, което сте приготвили. Освен това ще бъде по всякакъв начин по-полезен от това, което се продава в вече опаковани магазини.

Подготвили сме много подробно и визуално стъпка по стъпка рецепта приготвяне на тесто за бешбармак със снимка и го представи по-долу. Ако го използвате, можете лесно да пресъздадете целия процес на месене на тесто в собствената си кухня.

В бешбармак има само четири основни съставки: месо, тесто, бульон и лук. Всички те, по един или друг начин, се готвят помежду си, накисват помежду си и се сервират заедно.

Готовите правоъгълници тесто за бешбармак трябва да се варят в бульон, в който преди това е било сварено самото месо. Много е важно самото това тесто да е натурално и свежо. Ето защо ви препоръчваме сами да приготвите тестото за бешбармак. Приготвя се много просто и донякъде прилича на омесеното върху кнедли.

Нека започнем да създаваме тесто за вкусен бешбармак.

Съставки

• 
  (3 супени лъжици)
• 
  (1 бр.)
• 
  (1 супена лъжица)
• 
  (1 щипка)

Стъпки за готвене

Нека да подготвим всичко необходими съставки за да се приготви вкусно и тънко тесто за бешбармак.



Пресейте определеното количество брашно през сито в дълбока купа, така че да се насити с кислород.



Начупете едно голямо пилешко яйце или две малки яйца в купа с пресято брашно, добавете необходимата сума сол.



Изсипете вода на стайна температура в купа с брашно на порции, разбърквайте съставките непрекъснато, така че брашното да не се разточва на бучки. Първо замесете тестото в купа.



Поръсете допълнително брашно върху плота и продължете да месите тесто върху него, докато то спре да лепне по ръцете ви и стане доста еластично. Покрийте тестото, навито на топка, с обикновена кухненска кърпа и го оставете да се влива половин час.



На същата маса разделяме цялата топка тесто на няколко големи парчета за по-удобна работа или разточваме цялата топка с точилка на тънък лист.



С остър нож нарежете вертикално леко подсушен лист тесто на равномерни, не твърде тънки ленти, както е показано на снимката.



След това изрязваме листа по същия начин, но вече хоризонтално, за да получим спретнати квадратчета. Тестото за бешбармак на казахски е готово.



Добър апетит!

Като цяло всички рецепти за бешбармак са парчета варено месо с юфка. Ето само тънкостите в технологията на готвене и особеността на сервирането на ястието, които са присъщи само на него, отличават бешбармак от други подобни тестени изделия с месо.

Казахското ястие бешбармак се превежда като „5 пръста“, тъй като източните номадски народи традиционно се хранят с ръце. И такова ястие с месо и брашно е присъщо на много кухни на тюркските народи: башкирски, узбекски, казахски, киргизки, татарски, туркменски, каракалпакски и т.н.

Разбира се, всеки ориенталски ресторант ще предложи бешбармак на своите гости. Но тъй като ще се готви у дома, никой няма да го лекува никъде.

Основни принципи на готвене на бешбармак

Приготвянето на бешбармак у дома е лесно дори за начинаещи, особено ако разбирате същността му. Това е сложно ястие, което включва варено месо и варено тесто.

Освен това и двата компонента се приготвят отделно и се комбинират само в чиния.

Никога няма прекалено много месо

Ако ядеше без месо, значи беше гладен. Именно този принцип е в основата на приготвянето на бешбармак. Следователно тук трябва да има много месо. Освен това не трябва да е постно, а мазно. Чие месо ще бъде в основата на рецептата, няма значение, може би ястието обикновено ще се приготвя от различни видове.

Основното е, че месото е много добре сварено, става меко и дава силен и мазен бульон.

Съветите стъпка по стъпка ще ви кажат как да готвите правилно бешбармак:

1. Пригответе месото за поставяне в тенджера. Всички парчета трябва да бъдат добре измити, всички филми и вени отстранени. Но не е нужно да отрязвате мазнините.
2. Поставете месото в голяма тенджера, за предпочитане в котел и изсипете вода до горе.
3. След вряща вода, много внимателно и внимателно отстранете цялата надигаща се пяна с решетъчна лъжица.
4. За да направите бульона по-ароматен, можете да сложите в него цял обелен морков, чесън и глава лук.
5. След като бульонът заври и цялата пяна се отстрани, е необходимо да се намали огънят до минимум и да се остави месото да се готви за 2 часа.
6. Съберете цялата мазнина от повърхността на бульона в отделна купа. Ще ви трябва, за да смажете тестото.
7. Посолете течността и добавете необходимите подправки. Оставете месото да се готви още 15 минути.
8. Извадете всички зеленчуци от казана и изхвърлете.
9. Изберете цялото месо в чиния. Оставете го да се охлади леко.
10. За да сервирате на масата, цялото месо трябва да бъде отстранено от костите и разделено на парчета. Всяка рецепта има свой собствен начин на рязане: разкъсайте го на влакна с ръце, нарязайте на големи парчета или внимателно нарежете на чинии.
11. Поставете готовото месо върху тестото.

Страстният лък е задължителен компонент и украса на бешбармак.

Голяма глава лук нарязва се на половин пръстени с необходимата дебелина и леко се запържва в тиган с добавяне на олио и малко количество бульон. В резултат лукът не трябва да се пържи, а да се задушава. Когато стане полупрозрачен, той се разстила върху месото, разпределя се равномерно по целия връх или се подрежда в пързалка в центъра на съда.

Домашно тесто - ръчно изработено

Рецептата за тесто за бешбармак е много проста. Смесва се, като правило, с яйце и вода. В различни рецепти могат да се използват както жълтъкът, така и цялото яйце.

Тестото не трябва да е много солено или като цяло нежно.

1. Пресейте брашното в дълбока купа. Това трябва да се направи, тогава тестото за бешбармак и готовият продукт ще бъдат нежни и въздушни.
2. Забийте необходимия брой яйца или жълтъци в брашното.
3. Ако в рецептата има сол, добавете я към брашното на този етап.
4. Изсипете правилното количество вода в купа. Най-добре е водата да е много студена.
5. Разбъркайте всичко добре. Месете тестото с ръце, докато стане еластично. Ако е необходимо, добавете малко брашно.
6. Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да "почине" за около 30 минути.
7. Замесете тестото отново на набрашнен плот. Разделете го на няколко части (обикновено 4).
8. Разточете всяка част от тестото тънко на слой не повече от 2 мм.
9. Обикновено в бешбармак парчетата тесто са с форма на диамант. Ето защо, леко смилайте тънък слой тесто с брашно и нарязвайте на ивици, които след това се изрязват под формата на диаманти.
10. Оставете ромбовете да полегнат известно време преди готвене. Тестото трябва да се вари в месния бульон, останал след приготвяне на месото.
11. Когато месото се отстрани, бульонът трябва да се подправи с подправки (ако се изисква от рецептата) и да се кипне. Внимателно разстелете диамантите от тестото във врящата течност. Те трябва да се полагат една по една, за да се избегне слепването.
12. Варете тестото около 5 минути. Разбърквайте го периодично.
13. Използвайте решетъчна лъжица, за да получите готови ромбове и ги поставете върху голяма плоска чиния. Отгоре те се изсипват с мазнини, събрани от месо.

Както можете да видите, не е толкова трудно да се подготви правилно бешбармак. Просто трябва да се подготвите за факта, че процесът ще бъде дълъг поради дългото кипене на месото. Но крайният резултат си заслужава!

Рецепти за готвене в източните страни

Различните националности готвят бешбармак според древните си традиции и предпочитания. Месото може да бъде всяко, но по-често това е говеждо, конско месо, агнешко месо и юфка или друг продукт от брашно (диаманти, квадрати, парчета варено тесто) се приготвят на ръка по старомоден начин и не се използват в магазина.

Не е трудно да приготвите сами бешбармак у дома. Вземете решение за рецепта - и тръгвайте!

Казахски стил с наденица от конско месо

Най-често срещаният и известен е бешбармак на казахски. Всеки регион на страната има свои собствени предпочитания за месо, но обикновено се изисква наличието на kazy (колбаси от конско месо). И бешбармак се приготвя в огромен котел за цялото голямо семейство.

Състав:

• Говеждо месо - 1 кг;
• Кази - 1 кг;
• Лук - 5 бр;
• Зърна пипер - 6 бр;
• Дафинов лист - 4 бр;
• Сол на вкус;
• Копър по избор;
• Брашно - 500 гр;
• Вода - 250 гр;
• Яйце - 1 бр;
• Сол на вкус.

Готвене на бешбармак на казахски:

1. Пригответе месо и кази по обичайния начин. Сгънете ги в котел, залейте със студена вода, оставете да заври. Отстранете надигащата се пяна, добавете към месото сол, черен пипер, дафинов лист. Направете малък огън и оставете месото да къкри за 2 часа. Не забравяйте да отстраните пяната по време на процеса на готвене.
2. Извадете готовите парчета говеждо и наденица от казана и охладете леко. След това нарежете месото на парчета от 0,5 см. Изсипете малко от общата маса на бульона, за да готвите брашневата основа.
3. За Сочи замесете тестото от брашно, яйца, вода и сол. Оставете добре разбърканото тесто да престои 30-40 минути.
4. Разточете парчетата тесто на тънък слой и го нарежете на големи квадрати. Сварете бульона.
5. Потопете листовете тесто във врящ бульон за 3-5 минути. След това го извадете с решетъчна лъжица и сложете върху голяма чиния.
6. Накълцайте лука на големи половин пръстени. Прехвърлете го в тиган и оставете да къкри до прозрачност, като добавите малко бульон.
7. Преди сервиране парчетата месо трябва да се затоплят в малко количество бульон. Поставете ги в Сочи. Разпределете лука по цялата повърхност на месото. По желание бешбармак може да бъде украсен с ситно нарязан копър.

Узбекски стил с говеждо месо

Тайната на правенето на узбекски бешбармак е, че няма тайна. Колкото по-просто, толкова по-добре. Повече месо и обичайният говежди бешбармак ще изглеждат като райска наслада.

Състав:

• Говеждо месо - 1,3 кг;
• Дафинов лист - 2 бр;
• Бахар - 4 бр;
• Лук - 2 бр;
• Магданоз - 1 връзка;
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Яйце - 2 бр .;
• Вода - 200 мл;
• Брашно - 600 гр;
• Сол - ½ ч.л.

Готвене на бешбармак на узбекски:

1. Изплакнете парче месо върху костта с вода, поставете в дълбока купа и покрийте с вода. Оставете говеждото да заври и отстранете всяка пяна, която се е вдигнала. Гответе 1,5 часа, като периодично отстранявате пяната. В процеса на готвене добавете бахар, грах, дафинов лист и сол на вкус. Можете също да сложите обелени моркови и лук в бульона. Продължете да готвите месото още 1,5 часа.
2. Докато готвите телешкото, замесете тесто. Пресейте половината брашно в купа. Забийте яйца в него, добавете сол и добавете вода. Омесете тестото добре и месете, докато започне да излиза от контрол. Навийте тестото на топка и го оставете да „излезе” за 20-30 минути.
3. Разкъсвайки малки размери тесто от общо парче, разточете ги на тънки слоеве, които след това се нарязват на ромбове.
4. Извадете свареното месо от бульона и го оставете да се охлади леко. Прецедете самия бульон от подправки и зеленчуци. Извадете леко охладеното говеждо месо от костта и разглобете на малки парченца.
5. Нарежете двата лука на пръстени. Пържете едно в тиган с добавяне на мазнина от бульона. Гответе лука, докато стане прозрачен. Сварете втория лук в малко количество бульон. След като омекнат, извадете от тигана.
6. Добавете сол и смлян пипер в бульона, където се готви лукът. В него сварете ромбове от тесто.
7. Извадете готовите парчета тесто от тавата и смесете с лука, запържен в тиган.
8. Поставете варените ромбове с лук в дълбока чиния, разпределете говеждото отгоре и поставете варения лук в центъра. Бешбармак може да се подправи с черен пипер и да се гарнира с наситнен магданоз.

Киргизки стил на овнешко и карантия

Въпреки общото сходство на ястията, beshbarmaki различни странии различните региони на една и съща държава могат да се различават един от друг поради различни исторически причини. Например в южната част на Киргизстан се приготвя не само овнешко бешбармак, но с добавяне на овнешко карантия.

Искате ли нещо интересно?

Овнешко:

• Ребра - 1 кг;
• Сърце - 2 бр;
• Бъбреци - 5 бр;
• Тестиси - 4 бр;
• Лук - 2 бр;
• Зелените - 1 връзка;
• Зира или кориандър - щипка.

За теста:

• Брашно - 2 чаши;
• Яйца - 2 бр;
• Вода, стъкло;
• Шипка сол.

Готвене на бешбармак в киргизки стил:

1. Изплакнете добре агнешките ребра и карантиите. Извадете филма от ребрата и ги нарежете на порции.
2. Разрежете сърцата наполовина, измийте вътрешността и отстранете частта, където се намират съдовете. Разделете половинките на сърцата на 6 части.
3. Освободете бъбреците от филми и разрежете по дължина.
4. Тестисите също се разрязват внимателно по дължина и внимателно се отстранява розовата плът от кожата, която се нарязва на 4 парчета.
5. Сгънете ребрата със сърца в тенджера и налейте 3 литра вода. Варете на тих огън около час. Не забравяйте постоянно да отстранявате пяната.
6. След като ребрата със сърцето са подготвени, извадете ги от тигана и запържете в тиган. Когато станат златистокафяви, добавете бъбреците в тигана и посолете всичко.
7. Посолете останалия бульон на вкус и изсипете половината в друга тенджера. Една част - сорпа - ще отиде като допълнение към бешбармак. а вторият е необходим за приготвяне на тесто.
8. И от брашно, яйца, вода и сол замесете тестото. Омесете добре и старателно. Разточете добре омесеното тесто на тънко. Нарежете го на ленти с ширина 5 см, всяка от които нарежете на квадратчета или ромбове.
9. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете половината лук в бавно кипящия останал бульон, а другата добавете към месото за пържене.
10. Когато лукът е малко уморен в тигана, добавете начукан кориандър или зима.
11. Внимателно разпределете тестото върху лука, задушен в бульон. Необходимо е постоянно да се следи парчетата да не се слепват.
12. Докато тестото се приготвя, поставете тестисите до ребрата. Смесете внимателно цялото съдържание на тигана. Веднага след като тестисите се зачервят, можете да изключите топлината.
13. Готовото ястие се формира малко необичайно. На дъното на чинията поставете цялото съдържание на тигана на равномерен слой, т.е. агнешки ребра и карантии. Отгоре - тесто с варен лук. За красота можете да укротите нарязани билки. Горещата сорпа се сервира в отделна купа.

Рецепти за готвене в европейските страни

Рядко се случва, когато ястието не претърпява промени под въздействието на външни фактори. И бешбармакът не прави изключение. Обичан от мнозина, той започва да се променя в състава и начина на приготвяне. По този начин религията на тюркските народи е ислямът, според законите на който е забранена консумацията на свинско месо.

Но след като стана широко разпространен сред европейската част, приготвянето на бешбармак беше променено, за да отговори на вкусовите предпочитания на други народи, а свинското месо стана една от опциите за месния компонент.

За да намалят разходите и да направят месото по-бързо, те започнаха да правят бешбармак от пиле и патица. И приготвеният бешбармак в бавна печка се превърна в норма, защото няма спасение от техническия прогрес. Плюс това е бързо и удобно.

С постно свинско в бавен котлон

За съжаление не винаги е възможно да стоите до печката 2 часа и да обезмаслявате бульона. И о, как искате да се храните добре!

Свинският бешбармак в бавен котлон е адаптиран към съвременните реалности татарска рецепта с картофи.

Състав:

• Свинско месо - 300 гр;
• Лук - 2 бр;
• Картофи - 2 бр;
• Яйце - 1 бр;
• Вода - ⅓ стъкло;
• Брашно - 1 чаша;
• Сол, черен пипер - 1 щипка

Готвене на свинско бешбармак в бавна печка:

1. Нарежете постното свинско на порции и поставете на дъното на купата.
2. Обелете средно големи картофи и нарежете на 4 парчета. Поставете го върху месото.
3. Нарежете лука на пръстени и подредете върху картофите. Посолете и пипернете всичко. Изсипете около 2 литра вода в купата.
4. Гответе в бавен котлон в режим "Яхния" за около 50-60 минути.
5. Докато месото ври, гответе безквасно тесто... Смесете брашно, вода и яйце. Омесете добре и навийте на тънък слой. Нарежете тестото на квадрати. Сварете всяко парче във вряща вода за не повече от 1,5 минути.
6. Поставете върху голяма чиния на слоеве: квадратчета тесто, а отгоре - месо с лук и картофи.

С домашни птици - пиле или патица

Рецептата за домашен бешбармак може да бъде съвсем проста и бърза. Приспособявайки се към неистов ритъм на съвременния живот, ястието претърпява редица промени, които за щастие не влияят на вкуса му. Тази рецепта приема птиче месо (пилешко или патешко) и също така използва готови листове тесто.

Състав:

• Птица - 1-1,5 кг;
• Лук - 3 бр;
• Сол и черен пипер на вкус;
• Юфка Бешбармак - 1 опаковка.

Готвене на бешбармак от пиле или патица:

1. Изкормете птицата и изплакнете добре. Разделете трупа на порции. Поставете птиците в тенджера, покрийте с вода и подправете на вкус със сол и черен пипер. Гответе до омекване, като непрекъснато отстранявате пяната. Патешкият бешбармак се оказва по-богат и мазен. Когато птицата е готова, извадете всички парчета от тигана. Отделете месото от костите и нарежете или нарежете на малки парченца.
2. Обелете лука и го нарежете наполовина. Накълцайте лука на тънки половин пръстени. Поставете го в купа и залейте с горещия бульон. Покрийте и оставете да се запари.
3. Сварете готовите листове тесто във врящ бульон за няколко минути. След това ги извадете с решетъчна лъжица и ги подредете в чинии. Поставете птицата отгоре и залейте всичко с бульон и лук. Бешбармак може да се поръси с билки малко.

Как да сервираме бешбармак правилно

Много е важно не само да направите бешбармака правилно, но и да го сервирате безупречно.

Има 3 вида сервиране на бешбармак:

• Класически... Най-често срещаният тип сервиране е, когато всички съставки са подредени на слоеве върху голямо блюдо. Традиционно последователността е следната: парчета тесто-месо-пълнеж-зеленчуци, т.е. лък. До госта се поставя купичка месен бульон.
• Порциониран... Основата за този тип презентация е традиционната. В дълбока порционна чиния бешбармакът също се подрежда на слоеве в същата последователност. Но в края ястието се залива с бульон отгоре.
• Отделно... Често срещан тип презентация. Месо, задушен лук, варени парчета тесто и бульон се сервират в отделни купи. Всеки присъстващ човек поставя в чинията си количеството пълнеж, от което се нуждае.

Сега стана ясно как се прави бешбармак. Но колко е вкусно, трябва да се уверите, като подготвите една от рецептите сами.

Източната кухня постоянно радва със своите ястия дори изтънчени гастрономи. В същото време това, което се сервира в нашите кафенета и ресторанти, няма много общо традиционни рецепти... Най-добрият вариант би бил да търсим самостоятелно автентични рецепти, които вече могат да бъдат адаптирани към нашите вкусове и реалности. Един от най прости ястия с „ориенталско“ пристрастие, което може да зарадва семейството за обяд, се счита бешбармак. Именно за него ще говорим в нашата статия.

Буквалният превод на името е обозначен като „пет пръста“, защото на изток бешбармак се яде с ръце. Изглежда, че това са просто парчета месо, плуващи в дебел бульон заедно с домашна юфка... Всъщност и тук всичко не е просто, защото приготвянето на бешбармак е свързано с много традиции и характеристики.

Традиционно бешбармакът се споменава като казахска кухня. Това не е съвсем правилно, защото това ястие или модифицираната му версия се среща сред повечето тюркоезични народи. Всяка националност прави малки промени в рецептата, главно свързани с вида на използваното месо. Най-често използваните агнешко, телешко и конско месо, но има и повече необичайни рецепти бешбармак от вътрешностите на животните, както и наденица от конско месо (kazy). „Адаптираната“ европейска версия предлага рецепти, използващи свинско, пилешко или патиче.

Как да готвя бешбармак у дома

Основните принципи на приготвянето на това просто ястие са следните. Това е приготвянето на месо, готварски бульон (шурпа) и готвене на брашни питки (камир). Можете да пропуснете зеленчуковия дресинг, като се ограничите до леко сотиране на лука, но това ще бъде обсъдено по-късно.

Как да изберем и приготвим месо

Първо трябва внимателно да подготвите месото. Ако използвате говеждо или свинско, трябва да се предпочита задницата или гърбът с плоска кост в средата. Не трябва да приемате постно месо, защото целият чар на това ястие е в ситост.

След като сте избрали подходящо парче месо и трябва да вземете поне 2-2,5 кг, можете да започнете да го приготвяте. За да направите това, около ден преди приготвянето на ястието е необходимо да изрежете парче по влакната, без да режете напълно. След това поръсете добре със сол и оставете да се маринова собствен сок в хладилник. За да се предотврати атмосферните влияния на месото, контейнерът с парчетата трябва да бъде покрит с фолио.

В идеалния случай подготовката трябва да се извършва един ден преди готвене, тогава месото ще бъде добре наситено, сочно и меко. Ако нямате толкова време, можете да мариновате месото вечер.

Важен нюанс: филмът и вените трябва да бъдат отрязани предварително, но е по-добре да оставите мастния слой, така че ястието ще бъде по-задоволително и бульонът ще е богат.

Как да готвя бульон правилно

Изглеждаше, че дори начинаещ кулинарен специалист може да се справи с този процес, но тук трябва да се вземат предвид характерните особености на ястието. Можете дори да направите бешбармак от пилешко месо, но традиционната рецепта включва използването на агнешко, телешко или конско месо, което означава, че готвенето ще отнеме доста дълго време.

Процес на готвене на бульон:

• Готовото месо нарежете на порции и сложете в голяма тенджера. Оптимално е да се използва котел с дебело дъно за тези цели. Модерно оборудване като мултикукър също ще работи.
• Водата за бульона се приема в достатъчно количество, винаги студена. Трябва да се отбележи, че в процеса около половината от течността ще се изпари и добавянето на сурова вода ще развали вкуса на ястието. Ето защо е по-добре да вземете предварително доста просторни ястия "с марж".
• След като водата заври, затягаме огъня почти до минимум, бульонът трябва да се готви на слаб огън. Готовността на месото се определя от способността лесно да се отдалечава от костта.
• Появяващата се пяна трябва да се отстрани и мазнината от повърхността да се вземе в отделен съд, това също ще бъде полезно в процеса на приготвяне на бешбармак.
• Общото време за готвене е 2-2,5 часа.
• След около час добавете обеления лук (цял), морковите, нарязани на едро, дафиновите листа, бахара, солта.
• След като месото се свари, бульонът трябва да се отцеди. Сервира се в дълбоки купички заедно с основното ястие. По желание можете да го подправите с пресни билки, заквасена сметана или всякакъв сос.
• Готовият бульон може да се използва и за варене на юфка.

Зеленчуците от бульона не участват в по-нататъшното готвене на ястието, но обезмаслената мазнина е подходяща като сос. За целта добавете към него черен пипер, накълцан чесън и сол. Можете да намажете варено тесто с такава смес, или можете да излеете готово ястие отгоре.

Рецепта за тесто Бешбармак

Тук има и тънкости, които трябва да се вземат предвид. За да направите тестото за бешбармак възможно най-близко до оригинала, трябва да вземете само три компонента: вода, яйца и сол. Някои източници споменават, че за това е необходимо да се вземат изключително пилешки жълтъци, други съветват добавянето на малко растително масло.

По принцип всяка от тези опции е напълно приемлива, така че можете да експериментирате малко, като направите няколко тестови ястия. От рецептата, която харесвате, можете да създадете своя собствена уникална, която да се използва в бъдеще.

Как се прави тесто за бешбармак:

1. Брашното трябва да се пресява.
2. Ако използвате само яйца, можете веднага да ги забиете в брашното.
3. За готвене с вода е по-добре първо да разбиете яйцата с вода отделно и едва след това да ги омесите с брашно.
4. Не е нужно да добавяте сол, тогава тестото ще бъде меко.
5. Омесете всички съставки с ръце, тестото трябва да е стегнато и да не лепне по ръцете ви.
6. След това оформете тестото на бучка, охладете за около половин час. За да предотвратите образуването на изсъхнала кора, можете да използвате прозрачно фолио или да покриете купата с тесто със салфетка.
7. След половин час почивка изваждаме тестото отново, нарязваме го на няколко парчета.
8. Всяка част се разточва добре на масата, дебелината на слоя е не повече от 2 мм.
9. Нарежете слоя тесто във всякаква форма. Това могат да бъдат правоъгълници, квадрати или ромбове. Основното условие е достатъчен размер, приблизително колкото дланта.
10. Готвените парчета тесто (юфка) трябва да се варят в подсолена вода. За тези цели можете да използвате бульон, приготвен съгласно горния алгоритъм.
11. Необходимо е да се хвърля юфката една по една, като се избягва слепването.
12. Варете тестото за около пет минути, след което го извадете с решетъчна лъжица и разнесете върху плато.
13. За да предотвратите слепването на слоевете, можете леко да ги намажете с подбран мазен бульон.

Водата и яйцата трябва да са много студени, дори можете първо да ги сложите във фризера. Тогава тестото ще се окаже стръмно и еластично и това е просто необходимо, за да се разточи достатъчно тънко.

Важен нюанс: необходимо е да готвите листове тесто на няколко стъпки, така че слоевете да не се слепват.

Процес на готвене

Окончателният вид на ястие се определя от много фактори. Като начало избраното ястие е от голямо значение. Традиционно се използват плитки, достатъчно големи ястия, защото сервирането на порции няма да е много подходящо. Препоръчително е да го ядете с ръце, но ако тази опция не е за вас, можете да използвате прибори за хранене.

За да оформите накрая ястието, трябва да приготвите и соса за дресинг. За това се взема голям лук, който трябва да се нареже на половин пръстени и леко да се запържи. Също така трябва да добавите към тигана месен бульондокато лукът се задуши и стане прозрачен. Това показва неговата готовност.

Окончателната версия на beshbarmak на казахски изглежда така:

Върху чинията се излагат слоеве тесто, след това парчета месо и пържен лук. Отгоре залейте с варен сос и сервирайте. Въпреки факта, че общото време за готвене се забавя леко поради готвенето на месо, приготвянето на бешбармак е много лесно.

Най-добрите домашни рецепти за бешбармак

Познавайки основните характеристики на приготвянето на това ястие, е много лесно да изберете перфектната рецепта за себе си. Голямо предимство на бешбармак ще бъде ситостта му, защото такъв обяд или вечеря може да нахрани дори гладния мъж. Чрез вариране на рецепти и изпробване на нови опции можете да намерите идеалната формулировка за вас и вашето семейство. Някои от специалните успешни рецепти са дадени по-долу.

Пилешки бешбармак

Тази версия на ястието е най-лесна за приготвяне, тъй като пилешкото месо не изисква такова внимателно приготвяне. Можете да използвате цяло пиле или части от него. Също така ще бъде подходящо да добавите вътрешности или да смесите няколко вида птиче месо.

Необходими съставки:

• средно голямо пиле;
• бульон вода;
• лук - 3 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• брашно - 2 супени лъжици .;
• яйце - 3 бр .;
• растително масло за пържене;
• сол и подправки.

Как да готвя:

1. Изплакнете пилето, нарежете на парчета.
2. Изсипете във вода, сложете бульона да заври съгласно горната технология.
3. Пригответе тестото, като използвате брашно, сол, яйца и вода. Можете да използвате и пилешки бульон.
4. Нарежете тестото на слоеве, сварете в подсолена вода.
5. Запържете нарязан лук в растително масло. В края на готвенето добавете бульона, оставете да къкри под затворен капак.
6. Отделете свареното месо от костите, сложете го на куп върху готови слоеве тесто, поръсете отгоре със задушен лук и залейте с бульона. Можете също да използвате пресни и сушени билки.

Патешкият бешбармак се приготвя по подобна рецепта, но се оказва по-дебел, което трябва да се вземе предвид. Можете да замените пилето с диетичен заек, както и да вземете няколко вида месо.

Агнешко бешбармак

Най-близката версия до класическата ще бъде с агнешко. Преди това се е използвало заедно с конско месо, но такова месо ще бъде много проблематично да се получи. Агнешкото се взема на голямо парче директно върху костта, така че ще отнеме много време за готвене. Готвенето е най-добре според рецептата по-долу.

Необходими съставки:

• агнешко - 2 кг;
• вода - 5 л;
• лук - 2 бр .;
• яйце - 1 бр .;
• брашно - 3 супени лъжици .;
• ледена вода - 200 мл;
• сол и подправки.

Как да готвя:

1. Пригответе месото, сварете съгласно горната технология.
2. В края на готвенето добавете подправки и сол.
3. Направете твърдо тесто от вода, сол, яйца и брашно.
4. Оформете няколко тортили, с диаметър на размера на тигана. Без добавяне на растително масло, изпържете получените сладки от двете страни.
5. След като месото е готово, прецедете бульона, сварете сухите сладки в него.
6. Поставете месо и плоски сладкиши върху голям съд, залейте с бульон, поръсете с билки.

Отличен вариант е да изберете студени разфасовки от различни сортове.

В този случай си струва да се вземе предвид времето за готвене, така че всички продукти да се приготвят. Агнешкото се съчетава добре с говеждо и свинско, но е по-добре да използвате отделно птиче месо.

Свинско бешбармак

Обикновено в национална кухня номадски народи няма да намерите ястия от свинско месо. Ето защо тази опция е само адаптирана версия на beshbarmak. В същото време готвенето не отнема много време, а вкусът ще се окаже интересен и питателен.

Необходими съставки:

• свинско месо - 1 кг;
• лук - 2 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• яйца - 3 бр .;
• растително масло за пържене;
• сол и подправки.

Как да готвя:

• Сварете свинското месо, докато омекне.
• Около половин час преди крайната готовност, хвърлете сол, подправки, един лук и моркови.
• Прецедете бульона, след което използвайте, за да сварите юфката.
• Направете тестото за юфка с брашно, яйца и вода. Ако желаете, можете да добавите сол и готов бульон от месо.
• Нарежете втория лук на половин пръстени, запържете в растително масло, добавете бульон в края и оставете да къкри.
• Поставете фидето върху чинията, а готовото месо в центъра. Подправете всичко с подправки, пресни билки и пържен лук.
• ДА СЕ готово ястие можете да сервирате бульон в порционни купи.

Голямо предимство при използването на свинско месо е високото съдържание на мазнини в този вид месо, така че ще е необходимо по-малко от него за насищане.

Освен това ще бъде много по-лесно да придобиете свинско, отколкото агнешко и още повече конско месо. За тези, които не са доволни от такова месо, можете да готвите бешбармак от телешко месо или да направите смес от същото количество от два вида месо.

Как да готвя:

1. Нарежете свинското на парчета и сложете на дъното на купата.
2. Обелете картофите и лука. Нарязва се на големи парчета, слага се заедно с месото. На този етап също се добавят сол и подправки.
3. Добавете около 2 литра вода, включете мултикукъра в режим "гасене" за един час.
4. Пригответе безквасно тесто от вода, яйца и брашно.
5. Разточете на тънки слоеве, нарежете и сварете, докато омекнат.
6. Поставете тесто, месо и зеленчуци върху голям съд. Отгоре се поръсва с подправки и билки.

Както можете да видите от процеса, готвенето ще отнеме много по-малко време, което е основният чар на използването на мултикукър. Сортове месо могат да бъдат избрани по ваша преценка, като се коригира времето за готвене.

Казахското ястие бешбармак е чудесен вариант за обилна вечеря за цялото семейство.

Има много рецепти за това ястие, а няколко варианта претендират за титлата "класически". В същото време няма да е трудно правилно да се подготви бешбармак дори за начинаещ готвач, най-важното е първо да се проучат основните нюанси на готвенето на това прекрасно ястие. Основните тайни на успеха, рецепти и полезни съвети са дадени в нашата статия.