Chili con carne: рецепта от Джейми Оливър. Chili con carne: рецепта, традиционна за Тексас и Мексико

Ето едно от онези ястия, които са лесни за приготвяне, много засищащи и ще украсят всяко празнична трапеза! Chili con carne е идеален за приятелско парти и семейни вечери. Колкото и гости да поканите, на всички ще им хареса. Чили con carne идва от мексиканска храна, се приготвя на основата на месо (карна) и лют пипер (лют пипер), което означава априори пикантно и люто. Но можете да управлявате остротата, както сметнете за добре. Опитайте версията на Джейми Оливър.

Подготовка:

1. Нека започнем с приготвянето на зеленчуци. Лукът, целината, чесънът и морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно. Нарежете чушките наполовина, отстранете семките и нарежете на ивици.
2. За чили кон карне Джейми съветва да вземете по-голяма тенджера като за супа. Поставяме го да се загрее на умерен огън. Налейте лъжица зехтин и добавете нашите зеленчуци. Веднага добавяме към тях подправки - чили, кимион, канела, сол и черен пипер.
3. Запържете всичко за 5-6 минути, като разбърквате с шпатула.
4. Напълваме фасула и нахута, като предварително отцеждаме течността от консервата. И след това добавете доматите и говеждото месо.
5. С дървена шпатула омесете големи бучки кайма, които ще започнат да се образуват при нагряване. Моля, обърнете внимание, че каймата Primebeef е доста мазна. Поради това е най-удобно да го изпържите в отделен тиган, а след това отцедете разтопената мазнина и добавете каймата в общия тиган със зеленчуци.
6. По стените на буркана от домати винаги остава доматен сос... Джейми Оливър винаги пълни една от кутиите с вода, разбърква се с лъжица и изсипва всичко в соса.
7. Откъснете листата от магданоз и ги поставете в хладилника. По-правилно е да ги добавите в самия край. Нарязваме стъблата и ги изпращаме в тигана.
8. Добавете оцет. Подправете отново със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
9. Покрийте с капак и изчакайте сосът да заври.
10. Намалете котлона до много ниско и оставете да къкри на котлона за около 1 час, като разбърквате от време на време. През това време каймата ще бъде наситена с всички аромати на подправки и зеленчуци и ще придобие ярък и богат вкус.
11. В края махнете капака и гответе още 10 минути. Ако сосът е твърде плътен, добавете половин чаша вода.
12. Сервирайте лют чили con carne. Най-вкусното - с рохкав ориз басмати, картофи от сако или кус-кус. Chili con carne перфектно съчетава естествено кисело мляко, гуакамоле и варови клинове.

Добър апетит!

Описание

Chili con carne - Не е просто традиционно ястие Мексико, може да се каже, „ визитка"Мексиканска храна. Името се превежда като „месо с лют пипер“, което точно отразява основния състав на деликатеса, който освен декларираните продукти включва и определени подправки, чийто избор е различен в различните региони.

Въпреки факта, че Мексико е доста далеч от нас, можете лесно да приготвите чили кон карне у дома. И нашите стъпка по стъпка рецепта със снимка. Ястието ще изисква прост и достъпен набор от продукти, и преди всичко говеждо месо (именно то се използва най-често в чили кон карне), пресни домати или собствен сок, Червен боб, чушка, подправки и, разбира се, лют пипер, пресен и смлян.

Консистенцията на чили кон карне прилича на супа, макар че всъщност не е супа, а по-скоро пикантна сос от месо, който обикновено се сервира с мексикански лепен хляб (може да бъде заменен с лаваш или пита), варен ориз и / или чипове. Оказва се вкусно и засищащо второ ястие, което можете да започнете да готвите още сега!

Съставки

• 
  (500 г)
• 
  (500 г)
• 
  (500 г)
• 
  (2 бр.)
• 
  (2 бр.)
• 
  (3 скилидки)
• 
  (2 бр.)
• 
  (1 ч.л.)
• 
  (1,5 ч. Л.)
• 
  (1 пакет)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (малко за пържене)

Стъпки за готвене

Приготвяме и слагаме всички съставки на масата.



Накъсайте 2 глави лук и 3 скилидки чесън. Измийте две червени български чушки, обелете ги от семките и ги нарежете на малки кубчета, а две шушулки чили на тънки полукръгчета.



Нарежете на ситно половин килограм говеждо месо (можете да превъртите през месомелачка с решетка за мелене на груби мрежи).



Паунд домати, пресни или консервирани, също нарязани на малки кубчета.



Загрейте в тиган растително масло и запържете в него нарязан чесън и лук до прозрачност.



След това добавете 1,5 ч.ч. кимион (кимион).



Сега добавете нарязан / натрошен чили на вкус ( бъдете внимателни, тъй като количеството му пряко влияе върху тежестта на чили кон карнд).



Запържете всичко заедно за около минута, като разбърквате непрекъснато.



След това изложете нарязаното говеждо месо и след 10 минути пържене добавете нарязан чили и сладък пипер.



Доматите са следващите в чинията.



След това изсипете около литър вряща вода, отново доведете ястието до кипене, след което намалете котлона.



Последно в чили кон карне, добавете 500 г червен боб и сол на вкус, след което оставяме ястието да къкри със затворен капак за 40 минути до един час. Ако обаче вашите зърна не са сурови, а консервирани, ще бъде достатъчно просто да доведете ястието отново до кипене и след това да го свалите от котлона.



В края поръсете чили кон карне с накълцано кориандър или магданоз, но не е нужно.



Сервирайте прекрасно мексиканско ястие с варен ориз, тънки блатове и чипс. Ако искате, можете също да добавите лъжица заквасена сметана към чили кон карне и да поръсите с настърган кашкавал.



Добър апетит!

Chili con carne с право се смята за едно от любимите ястия на почитателите на мексиканската кухня. Не е много трудно да се подготви дори за тези, които никога не са били запознати с кухнята на тази страна, но уникалният му букет от вкус ще се запомни дълго и ще пренесе тази рецепта в любимия раздел.

Поддържане на традициите живи: Chili con Carne в класическа интерпретация

Любовници пикантни ястиякакто и боб ще харесат тази рецепта.

Самото ястие няма да отнеме толкова много време. Първите стъпки обаче ще трябва да бъдат изпълнени предния ден. Това се отнася за фасула: трябва да го напълните с вода за една нощ, а на сутринта изцедете течността и сварете, без да добавяте сол. Веднага след като е готова, източваме водата, поставяме я в гевгир.

Изплакнете месото, нарежете на малки парченца.

Отстранете кожата от доматите (за да направите бързо и лесно това, поставете го във вряща вода и го отстранете след 20-30 секунди) и нарязайте на ситно.

Вземаме тиган и поставяме нарязаното месо там.

Запържете го с добавяне на растително масло. Желателно е да е масло без мирис. Трябва да бъркате постоянно. Не си струва да държите много месо в тигана. Поставете го в чиния, добавете маслото му и сега запържете лука.

Ако желаете, можете да направите това едновременно в два отделни тигана. Към лука добавете накълцани скилидки чесън, подправки и запържете на тих огън за около половин минута и не забравяйте постоянно да разбърквате.

Поставете месото в тиган с лук и подправки, след което добавете нарязани домати. Можете също да добавите малко преварена вода. Покриваме капака и задушаваме съдържанието за кратко време.

Сега можем да си спомним за фасула. Поставяме го в удобна тенджера, след което поставяме месото с подправки и лук там. Добавете дафинови листа, 400 мл гореща преварена вода.

Поставяме на огън и готвим около 2/3 часа.

Минута преди да изключите, добавете захар, накълцани билки, оцет и разбъркайте.

Можете да използвате всяко растение, което харесвате, като зеленина, но кориандърът е предпочитан в Мексико.

Мексиканска рецепта от Джейми Оливър

Класическата рецепта за това ястие от известен готвач има доста голям списък от компоненти:

• Чифт среден лук;
• Няколко скилидки чесън;
• Няколко моркова;
• Чифт пръчки целина;
• Две щипки червен пипер;
• Щипка морска сол;
• 3-4 супени лъжици зехтин;
• Чили на прах, кимион, канела - по една чаена лъжичка;
• Консервиран нахут - 0,4 кг;
• Консервиран червен боб - 0,4 кг;
• Консервирани домати - 0,8 кг;
• Кайма (говеждо) - 0,5 кг;
• Cilantro е малък куп;
• Балсамов оцет - няколко супени лъжици;
• Ориз (сорт - Басмати) - 0,4 кг;
• Натурално кисело мляко - 0,5 кг;
• Лайм - 1 бр .;
• Гуакамоле - 230гр.

Прекарано време: 1,15 часа.

Калорично съдържание: 776 kcal.

Първата стъпка е измиване и белене на лук, моркови, пръчици целина и чесън. Нарязваме го както искаме, тук няма специални правила.

Обелете и нарежете червения пипер.

Намерете най-голямата тенджера и я поставете на печката. Налейте около 3-4 супени лъжици зехтин и изсипете нарязаните преди това зеленчуци. Добавяме също прахове от канела, чили, кимион, една щипка черен пипер и сол.

Задържаме го около 6-7 минути и разбъркваме непрекъснато. През този период от време съдържанието трябва да стане по-меко и да придобие приблизително същия цвят.

След това добавете боб, нахут, домати и кайма в тигана. Последните трябва да бъдат леко разделени с дървена шпатула или друг (удобен за вас) инструмент. Добавете 0,4 литра вода. След това изсипете оцета, добавете щипка морска сол и черен пипер.

Оставете да заври, след това изключете котлона, покрийте съдържанието на тигана с капак и оставете за 60 минути. През това време трябва да разбъркате ястието няколко пъти.

Оризът е подходящ за гарнитура. Трябва да се вари и сервира в отделни купи. Също традиционно чили кон карне се сервира с купичка натурално кисело мляко с гуакамоле и лайм.

Чили супа con carne

Супата от чили кон карне е интересна и вкусна интерпретация на известно ястие. За него имате нужда от:

• Кайма - 0,5 кг (за предпочитане телешко, но дори можете да замените с пилешко);
• 1 голяма глава лук;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Растително масло - 1-1,5 супени лъжици;
• Консервиран боб (в собствен сок) - 0,4 кг;
• Домат в собствен сок (обелен) - 0,7 кг;
• Месен бульон - 0,8-0,9 л;
• 2-3 квадратчета черен шоколад;
• Една щипка чили на прах, джинджифил, кориандър;
• Сол на вкус.

Прекарано време: 1,2 часа.

Калорично съдържание: 390 kcal.

Това ястие е удобно, защото може да се готви в един контейнер - просторна тенджера с добро дъно. Първо накълцайте чесъна. Изсипете олио в тенджера и в него запържете чесъна. След това добавете каймата, запържете за около 10-12 минути и в същото време се опитайте да разделите каймата с шпатула на малки парченца.

Акцентът в тази рецепта е тъмният шоколад. След като супата заври, добавете кубчетата и варете половин час. След определеното време, отстранете от огъня и го оставете да се запари малко. Добавете джинджифил и кориандър последно. Най-добре е да правите това директно в чиниите, а не в общото ястие.

Вариации на тема con carne: алтернатива с кайма

За готвене трябва да подготвите:

• 0,4 кг кайма (говеждо, агнешко или свинско);
• 2 бр. звънец (най-добре е да вземете различни цветове, за да добавите вкус);
• Лук - 1 бр .;
• Домати в собствен сок - 0,5 кг;
• Консервиран червен боб - 0,4 кг;
• Половин лют пипер;
• Няколко скилидки чесън;
• Консервирана царевица - 0,1 кг;
• Сол;
• Растително масло - 1-2 супени лъжици;
• Подправка за мексикански ястия, Лют червен пипер.

Прекарано време: 0,5 часа.

Калорично съдържание: 584 kcal.

Измийте зеленчуците, обелете, нарежете на малки кубчета.

На първо място, сложете чесъна и чилито в тигана. Ние пържим за няколко минути. Веднага щом се появи ароматът на чесън, премахнете го и чушката. Поставете чушката в тиган с чесново масло и запържете за 5 минути

Вземаме втората скорост и върху нея запържваме каймата. Подправете с подправки. Опитваме се да го разделим на малки парченца. След това го преместваме в зеленчуците. Оставете всички съставки да се накиснат малко, след това добавете зърната. След 3-4 минути добавете царевица и разбъркайте. Изключете котлона - ястието е готово.

Най-често това ястие се сервира увито в произволни джобове плоски торти (тортила). Не всички магазини обаче могат да ги намерят. В този случай оризът басмати ще се съчетае добре с него. Известният готвач Джейми Оливър също препоръчва да го сервирате с натурално кисело мляко, лайм и гуакамоле.

За да отделите по-малко време за готвене, изберете домати, които вече са обелени. Има опция, когато зеленчуците дори се нарязват. Можете да използвате и свежи зеленчуци, но в този случай ще трябва сами да ги освободите от кожата.

Важен акцент в мексиканските ястия е тяхната пикантност. Ако не сте ги опитвали често преди, тогава е по-добре да използвате половината порции подправки или да изключите чилито. Това важи и за ситуации, когато децата ще опитат ястието.

Добър апетит!

Сhili con carne, както всеки друг национално ястие, има много вариации. Има вегетарианско или месно чили, с добавка на кафе, канела или тъмен шоколад, подправено с настърган кашкавал и заквасена сметана. Нашата класическа рецепта за чили кон карне - с говеждо месо, червен боб, люта чушка чили и домати.

Чилито се приготвя лесно, но отнема време. Всички съставки трябва да се задушават за няколко часа в един тиган, тогава сосът ще бъде плътен и богат. Колкото по-дълго изнемогват съставките, толкова по-вкусен е резултатът. Препоръчително е да готвите ден преди сервиране, така че чилито да се влее добре, това само ще е от полза за вкуса му.

Общо време за готвене: 3 часа
Време за готвене: 2 часа
Добив: 6 порции

Съставки

• говеждо (пулп, шийка, лопатка) - 500 g
• консервиран или варен червен боб - 400 g
• лук - 2 бр. среден размер
• чесън - 2 зъба.
• целина - 1 дръжка
• растително масло - 3-4 супени лъжици. л.
• звънец - 1-2 бр.
• люта чушка - 1 бр.
• пресни или консервирани домати - 300гр
• доматено пюре - 1 с.л. л.
• вода - 400-500 мл
• сол и черен пипер - на вкус
• смлян кимион (кимион) - 0,5 ч.л.
• смлян сладък червен пипер - 1-2 ч.ч.
• кориандър - малък куп

Подготовка

Фасулът може да се използва консервиран в доматен сос или варен. В последния случай е най-добре да започнете да готвите предния ден - зърната трябва да бъдат накиснати и сварени. Използвах червен боб (1 чаша), накиснах го във вода за една нощ, изцедих течността на сутринта, покрих с чиста вода и сварих почти до сваряване, без да добавям сол. Тя хвърли фасула в гевгир, спаси бульона. Зърната трябва да са меки, но не прекалено меки.



Говеждото месо (месо от всякакви разфасовки е подходящо, не прекалено мазно) трябва да се измие, почисти от филми и сухожилия и след това да се нарязва на много малки парченца. Можете да пропуснете месото през месомелачка. Препоръчвам да откажете закупената в магазина кайма, като правило тя съдържа твърде много мазнини, така че е по-добре да я приготвите сами.



Обелих лука и чесъна и след това нарязах на ситно с нож. Обичам комбинацията от целина и говеждо, затова добавих едно стръкче, нарязано на кубчета. Ако не ви харесва, можете да го изключите от списъка на съставките. Също така се нуждаем от сладки и люти чушки, засяти и нарязани на парчета с размер на боб. Можете да изберете количеството чили на вкус, но не забравяйте, че мексиканската кухня е пикантна.



Когато всички съставки са готови, можете да започнете да готвите. Най-добрият начин за задушаване на говеждото със зеленчуци е в широка тенджера с тежко дъно или в голям тиган. Загрях растителното масло в тенджера и задуших лука и чесъна на умерен огън, разбърквайки, докато омекне, около 5 минути.



Добавих малко лют смлян червен пипер и кимион, начукан в хаванче (второто име е кимион, да не се бърка със семена от ким!). Затопля се за по-малко от минута, като се разбърква непрекъснато, така че подправките да разкрият по-добре своя прекрасен аромат.



След това го изпратих на тигана нарязано говеждо месо... Пържи се 10 минути на умерен огън, като се разбърква от време на време. Говеждото трябва да се запече. Ако не използвате кайма, а кайма, след това я смачкайте с вилица, тогава няма да се образуват бучки, месото ще се запържи равномерно и ще се получи ронливо.





Добавени домати - пресни ще направи (попарете с вряща вода и отстранете кожата, нарязани на малки парченца) или консервирани домати в собствен сок (намачкайте с вилица). За по-богат вкус добавих и лъжица концентриран доматена паста... Пържи всичко заедно за няколко минути.



Напълнена с вряща вода - течността трябва напълно да покрива съдържанието на тигана. Оставете да къкри на слаб огън в продължение на 1 час, като от време на време се разбърква, за да не изгори нищо.



Един час по-късно добавих варен фасул в тигана, долях бульона (който остана след варенето на бобовите растения), сол и черен пипер на вкус. Тя подправи ястието със смлян сладък червен пипер - той придава красив червен цвят и по-наситен вкус (2 чаени лъжички са достатъчни). И тя продължи да къкри на слаб огън още 30-40 минути. През това време зърната трябва да достигнат пълна готовност, да станат меки. Ако използвате консервиран боб, след това ще се готви за около 10 мин. Можете също да изсипете доматения сос от буркан в тенджера. Огънят трябва да е слаб, потушен под капака. Не забравяйте да регулирате пикантното ниво, добавете още чили, ако искате ястието да е супер пикантно.

Когато чили кон карне е готов, оставете го да се вари под капака поне половин час. След това поръсете с кориандър и сервирайте. Може да се сервира с гарнитура или просто така, с лаваш. Ако ястието е твърде огнено, можете да добавите настърган кашкавал или лъжица заквасена сметана, те неутрализират пикантността. Любителите на експеримента могат да опитат комбинацията от чили с кубче черен шоколад.

Chili con carneили просто чили, е пикантна, ароматна яхния. Нещо подобно на унгарски гулаш, или много гъста супа, или второ ястие с много сос. Буквално „Chili con carne“ се превежда като „пипер с месо“. Ястието е много популярно в Мексико и Тексас, така да се каже, tex-mex кухня. В историята няма информация къде точно и кога се е появило това ястие. Смята се, че неговата родина са южните щати на Съединените щати (Тексас, Ню Мексико и Аризона), всъщност веднъж демократично отсечени от неговия „по-голям брат“ и „велик съсед“ от съседно Мексико.

Първите документални споменавания за ястието чили кон карне присъстват в книгите г-жа Готварска книга на Оуен (1880) и малко по-късно в Наръчника за армейските готвачи (1896) Любопитното е, че рецептата за чили кон карне в Ръководството за армейските готвачи е в раздела „Испански рецепти“. Решихме дори да публикуваме екранна снимка на страницата (стр. 190) с тази рецепта, за да могат посетителите ни да се запознаят и с версията на това популярно ястие според версията на американските армейски готвачи от края на XIX в. Между другото, тази любопитна книга съдържа и рецепта за кримски кебап , в раздела „Месо“ до рецептата за турски пилаф. “Изглежда, че дори тогава са планирали да се опознаят по-добре.

В съвременната версия основата на чили кон карне е, както преди, говеждо и люти чушки. В зависимост от региона на подготовка за месо, има и вариации - в Тексас това е най-често говеждото месо на кубчета. Мляно говеждо месо е не по-малко популярно; свинското месо се използва по-рядко. За специални ценители на храната, които могат да си го позволят, те използват едър дивеч.

Люти чушки също се приемат на различни места в различни сортове - от малки и кръгли шушулки чушки Chiltepin, както и други местни сортове чили - Jalapeno, Poblano, Pasilla - до чушките Habanero. Като цяло има много възможности за приготвяне на това ястие дори в кухнята на Мексико и САЩ.

Домати и боб в чили започнаха да се добавят по-късно, между другото, във версията в Тексас все още няма боб и домати, а във версията в Ню Мексико вместо червено се използва зелено чили. С времето наборът от подправки за ястието стана по-богат. Най-често риганът (риган, т.е.), кимион, лук и чесън се добавят от подправки в чили кон карне. По-сложните готвачи добавят кориандър, дафинови листа и черен пипер. И за да придадете по-тъмен цвят в края на готвенето, сложете горчив шоколад или какао.

И така, по-рано, в края на 19 век и до средата на 20 век, това беше много просто и евтино ястие за бедните. В наши дни чили кон карне, след като е изминал дълъг път от каша, приготвена на огън от овчар (извинете! Каубой !!!), след това в котел в малки семейни таверни в южната част на САЩ, е попаднал в менютата на уважавани и модерни ресторанти в тексаско-мексиканската кухня. Също така предлагаме на посетителите на нашата виртуална механа рецепта за чили кон карне или по-скоро вариант за готвене на тази известна вкусно ястие... Почитателите на мексиканската кухня, „огнената храна“ и истинския мачо могат да се опитат да приготвят това просто ястие у дома.

Имаме нужда (за 4-6 порции):

• - смляно постно говеждо месо - 500 г,
• - консервиран червен боб - 1 консерва (400 г),
• - консервирани домати в собствен сок - 1 консерва (800 г),
• - лук (голям) - 1 бр.,
• - лют лют пипер - 1 шушулка,
• - чесън - 2-3 скилидки,
• - растително масло - 1-2 супени лъжици,
• - пилешки бульон - 150 ml,
• - тъмен шоколад (не по-малко от 70% какао) - 10 g,
• - канела - 1 пръчка,
• - смлян кимион - 1 ч.л.,
• - смлян кориандър - 0,25 ч.л.,
• - сух смлян сладък червен пипер - 1 ч.л.,
• - сушен лют пипер - 0,25 ч.ч. (или повече за тези, които харесват горещо),
• - смлян черен пипер (ще бъде чудесно, ако е прясно смлян) - 0,25 ч.ч. (или на вкус),
• - сол на вкус,
• - начос (мексикански царевичен чипс) - колко да се яде (по желание).

Chili con carne е много лесен за приготвяне, съставките за това ястие у нас с развиваща се икономика, въпреки санкциите, могат да бъдат закупени без проблеми. Ястието е вкусно, ароматно и засищащо.

Първо трябва да присъствате кайма... Или размразете готов, или го пригответе сами. Все още съм привърженик на кайма, приготвена сама, можете да намерите няколко минути, за да прекарате месото през месомелачка. Месото ще бъде по-добре накълцано, ако е леко замразено.
Лук и обелете чесъна, нарежете лука на малки кубчета и прекарайте чесъна през чесън преса. Изплакнете чили шушулката, отрежете дръжката, разрежете на две по дължина и нарежете на тънки полу-пръстени (ако не е много пикантен, отстранете семената).
В тиган с дебело дъно (стар съветски чугунен тиган или казан) или просто в тиган с незалепващо покритие, загрейте растително масло на умерен огън, прехвърлете лука, чесъна и чилито в тигана и ги пържете, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 5 минути или така ...
Добавете мляно месо, смлян кимион, смлян кориандър, смлян чили и смлян черен пипер в тенджерата.
Разбъркайте съдържанието на тенджерата, увеличете котлона и гответе още около 10 минути, като разбърквате съдържанието на тенджерата и натрошете каймата с шпатула, така че да не се образуват големи бучки. В самия край добавете смлян сладък червен пипер и разбъркайте отново съдържанието на тенджерата.
Хвърлете консервирания боб в гевгир и изплакнете от саламурата с течаща вода.
Смелете консервираните домати в блендер до гладка смес.
Настържете тъмен шоколад на ситно ренде. Обикновено едно кубче от шоколадово блокче е 10 g.
Добавете нарязани консервирани домати заедно със сок (вече доматен сос), пилешки бульон (можете и от кубче), канелена пръчица, настърган шоколад и сол в тенджера.
Оставете съдържанието на тенджерата да заври, намалете котлона до много ниска степен и оставете да къкри, покрито, за 1 час. Около 20 минути преди готвене добавете консервиран боб в тигана. Опитайте със сол и ако е необходимо, добавете сол на вкус.
Готово ястие прехвърлени в порционни чинии и веднага поднесени на масата. Варен бял ориз, тортили (мексикански царевични тортили) се сервират с този вкусен месен суп. Можете да добавите заквасена сметана, за да смекчите пикантността. Друг вариант е да сервирате начос с ястието, това са толкова вкусни мексикански царевични чипсове, те се различават по вкус, от обикновени царевични чипсове, без добавки, до бекон или чили вариации.

С най-добри пожелания, С. Зверев.