Готвене на вкусни сосове за зимата. Доматен сос за зимата: най-добрите рецепти. Доматени сосове за зимата у дома

Стъпка 1: подгответе доматите.

Голям бонус на всеки доматен сос е, че дори неликвидните домати са подходящи за приготвянето му. Основното е да се уверите, че са узрели, не са развалени или изгнили. А пукнатините, драскотините и натъртванията могат просто да бъдат отсечени.
Изплакнете добре избраните домати, изрежете уплътненията и дупетата и разделете всеки зеленчук на три до четири части, в зависимост от техния размер. Прекарайте доматите през месомелачка или ги нарежете с кухненски робот.

Стъпка 2: подгответе лука.

Обелете лука и го изплакнете обилно с течаща хладна вода. След това разделете всеки лук на половинки и накълцайте на кубчета не повече от 0,5 - 1 сантиметър.

Стъпка 3: задушете лука.

Изсипете в дълбок тиган растително масло и сложете всичко на среден огън. Когато мазнината е гореща, изсипете в нея ситно нарязания лук и намалете котлона. В зависимост от вашите предпочитания, трябва да готвите лук от 30 минути до 50 минутит. Колкото по-дълго го задушавате, толкова по-малко се забелязва в готовия сос, така че изберете и решете сами. И не забравяйте да разбъркате.

Стъпка 4: пригответе сос от тестени изделия.

Веднага след като лукът е готов, добавете към него маса домати, усукани в месомелачка, както и сол, гранулирана захар и червен смлян пипер. Разбъркайте всичко добре.


Оставете бъдещия си сос от макарони да заври и след това го оставете да къкри за още един 15 минути... В същото време, в процеса, не забравяйте да опитате зеленчуците, проверете дали трябва да добавите още сол, захар или черен пипер.
Per 2-3 минути преди края на готвенето сложете обелените и нарязани скилидки чесън в доматено-лучената маса. По този начин те ще придадат на соса ярък аромат и вкус. Ако добавите чесън по-рано, той просто ще заври и ще загуби по-голямата част от вкуса си.

Стъпка 5: запазете соса от тестени изделия за зимата.

Махаме готовия сос за тестени изделия от огъня и веднага, без да оставяме за секунда да се охлади, го изсипваме в сухи, стерилни, загряти буркани, затягаме го с варени капаци и го обръщаме с главата надолу. В края на буркана го увийте с кухненска кърпа и го оставете така, докато изстине напълно.
Поставете охладения сос от тестени изделия в килера или килера за други заготовки, ако сте направили всичко правилно, тогава той ще се съхранява без проблеми.

Стъпка 6: сервирайте сос от паста.

Сосът за паста е в основата си доматен сос, който, разбира се, е добър не само с паста. Сервирайте го и да месни ястияи за риба и зеленчуци. Понякога, когато искате да хапнете набързо, можете да направите прости сандвичи с сос, той е напълно подходящ за това. Защо в кухнята винаги се използва вкусен сос!
Добър апетит!

За да е по-удобно, стерилизирам бурканите точно по време на готвене, просто като ги изпратя във фурната и я загрея до 100 градуса. След това, когато сосът е готов, просто трябва внимателно да извадите един горещ буркан и да го напълните. Важно е обаче да запомните, че трябва да поставите стъклени буркани в студена фурна, в противен случай те просто ще се напукат от спада на температурата.

Някои опитни домакини вероятно ще кажат, че можете да добавите босилек или друга подправка към соса за допълнителен вкус и аромат. Това е по ваша преценка, действайте в съответствие с вашите вкусови предпочитания.

Буркан с ярък, ароматен, изумително вкусен доматен сос ще изпълни и най-мрачните зимни дни със спомени за слънчево лято!

Умението да готвите доматен сос е въпрос на чест за добрата домакиня. Всяко семейство, което обича доматите, има свои собствени тайни, които правят вкуса на домашно приготвените домати уникален.

Рецепти за доматен сос могат да бъдат намерени във почти всяка национална кухня Светът. Тази популярна "подправка" се използва както за мариноване на различни продукти, така и за сервиране на готови ястия.

Такива популярни ястия като борш, кюфтета, зеленчукова яхния, пица с домати и босилек, пълнен пипер без доматен сос ще загубят своята жар.

Домашните доматени препарати имат много предимства. Първо, те се съчетават добре с всяко ястие. На второ място, като добавите разнообразие от зеленчуци, подправки и билки, регулирате количеството сол и захар, можете да постигнете необикновено разнообразие от вкусове.

Пикантният доматен сос ще бъде чудесно допълнение към месото и рибата. Сладка подготовка ще придаде вкус на печени картофи. Киселите тестени изделия ще добавят пикантност към първите ястия и зеленчукови гарнитури... А за тестени и зърнени гарнитури идеално е сладко-кисел доматен деликатес.

Нашата селекция съдържа рецепти за най-вкусните доматени сосове за зимата.

7 рецепти за доматен сос за зимата

Рецепта 1. Доматен сос класически

Състав за 2 литрови буркани: 3 кг домати, 140 г захар, 25 г морска сол, 80 г 6% оцет, 1 скилидка чесън, 20 скилидки, 25 зърна черен пипер, червен пипер.

1. Обелете доматите, нарежете ги на ситно, сложете в тенджера и варете на умерен огън, докато доматите се сварят една трета. В този случай не покривайте съдовете с капак.
2. След това добавете захар и когато се разтвори, посолете доматите и задръжте тигана на огън още малко. След това сложете подправките в доматената маса и варете не повече от 10 минути.
3. Когато сосът се охлади, разтрийте го през фино сито, за да премахнете едрите подправки.
4. След това отново се преместете доматена паста в тенджера, кипнете, поставете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Рецепта 2. Доматен сос с ябълки

Състав за 10 буркана от половин литър: 10 кг домати, 4 големи сладки ябълки, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 0,5 чаена лъжичка смляна канела, 1 чаена лъжичка индийско орехче на прах, 1 чаена лъжичка мед, 0,5 чаена лъжичка смлян червен пипер, 5 големи скилидки чесън, 2 супени лъжици 9% оцет.

1. Поставете обелените и нарязани домати на малки филийки в тенджера и оставете да къкри на тих огън, докато станат меки, и след това втрийте детайла през сито.
2. Нарежете ябълките възможно най-малки, задушете и смилайте, а след това комбинирайте с доматите и оставете да къкри 10 минути.
3. Добавете мед и подправки към доматеното пюре и варете 10 минути. Поставете оцета и чесъна в тенджерата последно, след което ги оставете на огън за още 5 минути.
4. Разстелете горещия доматен сос върху сухи стерилизирани буркани и незабавно навийте. Този сладко-кисел доматен деликатес е идеален за зеленчукови ястия, картофени запеканки и зелеви котлети.

Рецепта 3. Кубански доматен сос за зимата

Състав за 4 буркана от половин литър: 3 кг домати, 8 скилидки чесън, 3 глави лук, 8-10 пъпки карамфил, 14 бахар грах, 0,5 чаена лъжичка смляна канела, 10 зърна черен пипер, 2 супени лъжици 6% ябълков оцет, сол и захар на вкус (приблизително 3 чаени лъжички сол и 3 супени лъжици захар).

1. Извадете корите от доматите, нарежете на малки парченца, поставете в котел или тенджера с дебело дъно и поставете на умерен огън. По-добре е да приемате месести домати с минимално съдържание на сок и семена. Гответе, покрито, 10-12 минути, докато омекне.
2. Докато доматите кипват, пригответе набор от подправки за соса. Комбинирайте черно, бахар и карамфил и увийте в торба в марля или тънък бял памучен плат.
3. Нарежете лука на половин пръстени или кубчета. Нарежете скилидките чесън на ситно. Когато доматите омекнат, добавете лука към тях, разбъркайте и гответе, покрити за 6-7 минути, докато лукът омекне. Сосът трябва да кипне малко и да се сгъсти. След това добавете чесъна, разбъркайте и, без да покривате, гответе на слаб огън още 2-3 минути.
4. Прехвърлете соса в купа на блендера и го превърнете в плътно, гладко пюре. Ако искате да постигнете хомогенна консистенция без малки частици семена, разтрийте пюрето през фина цедка.
5. Прехвърлете соса в котел с дебело дъно, сложете в него торба с подправки и гответе на тих огън, докато се сгъсти. След това подправете доматеното пюре със сол, захар и смляна канела, кипете 5 минути и изсипете оцета.
6. Изсипете врящия сос в горещи, стерилизирани буркани, покрийте и затворете плътно. Обърнете консервите с главата надолу, увийте ги с одеяло, одеяло или топло яке за един ден.

Рецепта 4. Мексикански доматен сос "Салса"

Съставки за 4 буркана от половин литър: 1 кг домати, 2 глави лук, 200 г зелен чили, 2 чушки, 6 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка сушен риган, 5 супени лъжици 9% оцет, 1 супена лъжица захар, 0,5 чаена лъжичка сол, 5 супени лъжици растително масло, кимион по желание.

1. Измийте лютите чушки, нарежете ги по дължина на половинки, отстранете дръжката и всички семена. Ако искате да направите не много пикантна подправка, изпечете плодовете във фурната за 10 минути и ги обелете - тук е цялата пикантност.
2. Нарежете лют пипер на тънко. Нарежете лука на ситно. чушка отлепете дръжката и семената и нарежете, без да ги белите.
3. Обелете доматите и отрежете твърдото място, където доматите са прикрепени към клоните. Нарежете на кубчета до 2-3 см, добавете чесън, оцет, сол и подправки към доматите, разбъркайте, потопете в голяма тенджера и дръжте на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато заврят.
4. След това намалете огъня и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, за около 20 минути. Поставете готовата салса в стерилизирани буркани и затворете капачките на винтовете, варени за 5 минути.
5. Обърнете бурканите и оставете да се охладят. Не е необходимо да се покрива с одеяло. Този пикантен сос ще се хареса на любителите на пиканта. Сервира се с яйца, риба, месо, боб и карфиол.

Рецепта 5. Ароматизиран доматен сос за зимата

Състав за 10 буркана от половин литър: 11 кг домати, 750 г захар, 4,5 кг лук, 350 мл оцет, 180 г готварска сол, 60 г чесън, 0,5 чаена лъжичка канела, 2 супени лъжици горчица, 10 съцветия карамфил, 10 бахар грах.

1. Бланширайте белените домати, нарежете ги наполовина и поставете в голям дълбок котел.
2. Нарежете на ситно лука и чесъна, сложете в купа с домати, добавете подправки (количеството им може да се коригира на вкус) и половината захар.
3. Задушете бъдещия сос на слаб огън, докато заври наполовина.
4. След това добавете сол и другата половина захар в котела. Гответе, докато свободно течащите смеси се разтворят напълно. Свалете съдовете от огъня и изсипете оцета.
5. Изсипете готовия доматен сос в бурканите, покрийте с капаци и поставете да се стерилизира за 15 минути.
6. След посоченото време навийте кутиите, обърнете ги, увийте ги в топла кърпа и оставете да се охладят напълно.

Рецепта 6. Доматен сос с моркови за зимата

Съставки за 6 буркана от половин литър: 3 кг домати, 1,5 чаши растително масло, 0,5 кг моркови, 2-3 скилидки чесън, 1 кг сладък пипер, 1 връзка магданоз, 2 супени лъжици сол, 1 чаша захар, 2 супени лъжици оцет.

1. Нарежете белените домати на филийки. Обелете и нарежете морковите. Изцедете чесъна през преса. чушка нарежете на кубчета.
2. Готовите чушки, домати и моркови се смилат в блендер. Залейте зеленчуково пюре в тенджера, оставете да заври на слаб огън, като разбърквате добре. Гответе соса за 25-30 минути.
3. Добавете нарязан чесън, растително масло, ситно нарязан магданоз, захар и сол.
4. Оставете соса да заври и гответе още 3-4 минути.
5. Налейте оцета, оставете отново да заври, изсипете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Рецепта 7. Пикантен доматен сос с хрян

Съставки за 10 буркана от половин литър: 10 кг домати, 1 кг хрян, 800 г чесън, сол на вкус.

1. Обелете хряна и чесъна. Отстранете кожата от домата.
2. Смелете всички зеленчуци поотделно в месомелачка.
3. Варете доматите за 20 минути, добавете хрян и оставете да къкри още 10 минути. Добавете чесън в самия край.
4. Подправете със сол на вкус, оставете да заври и разлейте в стерилизирани буркани. Доматеният сос от хрян е не само вкусен, но и здравословен: през зимата той ще служи като добра профилактика на настинки.

Рецепта 8. Доматен сос с босилек за зимата

Състав за 2 буркана от половин литър: 1 кг домати, половин скилидка чесън, 1 връзка зелен босилек, 100 мл рафинирано растително масло, 2 супени лъжици захар, 2-3 чаени лъжички сол, магданоз по желание.

1. Изплакнете магданоза и босилека старателно и подсушете със салфетки, а след това нарежете билките на ситно.
2. Отстранете кожата от доматите, нарежете пулпата на едро и гответе за 30 минути. След това смелете доматите с ръчен пасатор.
3. Изцедете накълцания чесън, босилек и магданоз на пюре. Докато разбърквате соса, постепенно добавете растителното масло. Оставете да къкри на тих огън 15-20 минути. Добавете захар и сол в края.
4. Разтрийте соса през сито, за да получите копринена консистенция. И ако искате да се уплътни по-добре, изпарете го за малко или добавете малко разредено нишесте.
5. Изсипете готовия сос с босилек в стерилизирани буркани и внимателно затегнете капаците. Този сос е идеален за пица и спагети.

1. Доматите от всякакъв сорт са подходящи за приготвяне на доматен сос. Основното нещо е да изберете зрели, сочни плодове без следи от разваляне и гниене.

2. За да улесните отстраняването на кожата, трябва да направите кръстообразни разрези в основата на доматите, да ги залеете с вряла вода и веднага да ги потопите в ледена вода.

3. Доматеният сос се приготвя най-добре в тенджера от неръждаема стомана или в емайлирана тенджера. Когато варите домати, не забравяйте постоянно да отстранявате пяната с решетъчна лъжица.

4. Захарта, солта и подправките се добавят, когато излишната течност се изпари (зеленчуците трябва да намалят обема си с около половината). Ако за първи път правите доматен сос, добавяйте сол, захар и подправки постепенно, като всеки път го опитвате.

5. Оцетът се добавя в самия край на готвенето, 1-2 минути преди края на готвенето.

6. За да премахнете семената от доматено пюре, трябва да го втриете през фина цедка.

7. По-добре е да се вземат малки буркани за заготовки, с обем 0,3-0,5 литра.

8. Чесънът ще добави остра пикантност към соса, ябълковия оцет, гроздевия оцет или всеки друг плодов оцет - приятна сладост.

Рафтовете на магазините са пълни с буркани с всякакъв вид кетчуп и сосове. Но как могат да се сравняват с домашна работа, приготвени с любов, от подбрани домати, по специални, доказани рецепти.

Домашен доматен сос - много полезно парче. Той върви добре с почти всичко. Ако се запасите с такъв сос за бъдеща употреба през есента, през зимата ще бъде толкова хубаво да отворите буркан със слънчеви деликатеси, свежи и апетитни, напомнящи на цветно, топло лято.

„Успех с вашите кухненски експерименти и вкусна зима!»
Алеся Мусиюк за уебсайт

(от жълти сливи)

Как да готвя Сливов сос за зимата

Нарежете жълтите сливи -1,5 на половинки и отстранете семената.

Смелете сливите (в месомелачка или друго удобно устройство ..), не отстранявайте кожата от сливите.

Поставете сливовата маса в дебелостенна яхния (контейнер), разредете с преварена вода в съотношение: за обема на сливовата маса ½ обем преварена вода (можете да регулирате дебелината на бъдещия сос с вода и да запомните, че сосът трябва да тече и да няма пастообразна консистенция. Когато охлаждате, също трябва да запомните - масата ще стане по-плътна, така че е възможно повече вода).

Добавете ¾ чаша захар в тенджерата за сливи.

Варете около 20-30 минути с ниско кипене, като разбърквате с дървен буркан, така че сливите да заврят добре и да станат малко по-плътни.

Подправете със сол и черен пипер по ваш вкус, добавете наситнен босилек и гответе още 10 минути при много ниско кипене.

Изсипете горещата смес в горещи стерилизирани бутилки (буркани) с помощта на фуния и херметично затворете. Съхранявайте на хладно (все още) сухо място. Сливовият сос за зимата е готов!

със снимка

без снимка

Партньорски рецепти

Сос "Вещица" за зимата

Състав:

3 кг домат

250 гр хрян

чесън 200 гр

сол 3 с.л. л или на вкус

захар 1 с.л. л или на вкус

Как да си направим сос за вещици за зимата

Хрянът се обелва и се накисва за 30 минути в чиста вода.

Накълцайте и разточете или в месомелачка, или в блендер (с приставка за нож), или в процесор.
Измийте доматите, нарежете и оваляйте с чесъна.
Смесете всички съставки, добавете сол, захар на вкус, разбъркайте.
Подредете подправката в стерилни буркани, затворете капаците и съхранявайте в хладилника.

със снимка

без снимка

Много вкусно за манти, кнедли и просто за хляб и супа.

Оказва се, че имам 11 кутии от 700 грама и дванадесетата 500 грама. умерено пикантен и никога не е имал проблеми със съхранението.

Как да готвя Adjika на казахски за зимата

5 кг домат, 3 кг сладък пипер, кайма 2 парчета люта чушка, по 100 г. магданоз и копър, 0,5 кг лук, 0,4 кг чесън.

Загрейте 0,5 л в котел. загасете лука, слънчогледовото масло, добавете черен пипер и домати, гответе 40 минути, добавете билки, сол.

След 5 минути. добавете чесъна преди края на готвенето.

Подредете в стерилни буркани и навийте на руло.

Но единственото нещо за рецептата са червеникави чушки, в противен случай външният вид толкова красив няма да работи.

Не пропускайте да го направите, няма да съжалявате.

Аджика от сливи се оказва необичайна, много интересна на вкус, ароматна.

Може би е дори сос.

Състав:
Сливи - 2 кг
Чесън - 200гр
Захар - 200гр
червен люти чушки - 3-4 бр.
Доматено пюре - 2 с.л. лъжици
Сол - 2 супени лъжици лъжици

Как да готвя Adjika от сливи за зимата

Измийте консерви със сода.
Стерилизирайте буркани и капаци по всякакъв начин.
Изплакнете добре сливите.
Обелете сливата.
Измийте горчивия пипер, отрежете опашките.
(Количеството люта чушка може да се използва за регулиране на тежестта на аджиката.)
Обелете чесъна.
Слива, чесън и люта чушка се прекарват през месомелачка.
Комбинирайте смлени сливи, черен пипер и чесън.

Добавете захар, доматено пюре и сол.
Разбъркайте всичко добре и сложете на огън.

Варете аджика от сливи за 20 минути при непрекъснато разбъркване.
Поставете приготвената аджика в стерилизирани буркани.
Навийте аджиката с шивашки ключ.

Обърнете бурканите с главата надолу, увийте аджиката от сливите с топло одеяло, докато изстинат напълно.
Аджика от сливи е готова.

със снимка

без снимка

Кетчуп Оближете пръстите си за зимата

Със сладки ябълки - оказа се сос "Краснодар" от детството ми, ако бях обелил доматите от кората, изобщо щеше да е невъзможно да се каже, но бях мързелив.
Втори път с кисели ябълки - натурален Hines.
В третото отнесох скъпата си, добавих 1 глава чесън на сайта, сложих смес от черни, червени, бели и розови чушки, едва взех лъжица от съпруга си, щях да погълна целия тиган.

Вече изядохме 3 литра, чувствам, че бурканите ми няма да оцелеят до зимата.

Време за готвене: 60 мин.

Ще имаш нужда:

3 кг домат
-0,5 кг ябълки
-0,25 кг лук

Как да готвя кетчуп "Оближи пръстите" за зимата

1. Накълцайте всичко и гответе, докато лукът омекне.

Смелете с пасатор и гответе до желаната дебелина, аз готвих за 50 минути.

2. Преди края на готвенето добавете сол 1,5 с.л. л., 1,5 чаши захар, не забравяйте да разбъркате, в противен случай тя ще изгори, червен пипер, черен смлян на вкус, 50 \u200b\u200bг ябълков оцет, свалете от огъня, изсипете в буркани и навийте.

Съветвам ви да опитате рецептата на баба ми. Когато опитах този кетчуп за първи път, почти си глътнах езика. Дълги години подред, когато идвах да я посетя, получих малък подарък - няколко буркана с вкусен домашен кетчуп от домати! И така, накрая, аз самият реших да запазя няколко консерви кетчуп за зимата. Какво да кажа, резултатът надмина всичките ми очаквания!

Състав:
5 кг домати
5-6 средни лука
150 г захар

1,5 с.л. сол
1 ч.л. канела
3-4 бр. карамфил

2-3 бр. дафинов лист

Варете още 2-3 часа.

Кетчуп с ябълки за зимата

рецепта за кетчуп с ябълки - за зимата - за новогодишната празнична трапеза!

За да направите кетчуп с ябълки, имате нужда от:

8 литра доматен сок
0,5 кг лук (смила се в месомелачка)
0,5 кг ябълки (кора и семена, смила се в месомелачка)
2 с.л. Сахара
3 супени лъжици сол
2 супени лъжици оцет 9%
Подправка
1 ч. Л. Червен пипер
1 ч. Л. Суха горчица
1 ч. Л. Канела
0,5-1 ч. Л. Карамфил
1 ч. Л. Смлян черен пипер
дафинов лист
бахар

Готвене кетчуп с ябълки за зимата

Поставете всички подправки в торба от марля.
Варете домата за около 1,5-2 часа на слаб огън.
Добавете лук, ябълки, сол, захар, оцет (солта, захарта и оцета могат да бъдат коригирани по ваш вкус.
Гответе, като разбърквате 3-4 часа, след това поставете подправките в торба в доматената маса и варете още 20-30 минути.

Колкото по-дълго кетчупът се вари, толкова по-дебел става, цветът се променя.
Вкусът е невероятен, идеалното допълнение към основните ястия, към пицата.

Знам, че отнема много време за готвене, но си заслужава.
Изходът на 9-0,5 литрови буркани.

Рецепта за домашен кетчуп за зимата

Домашен кетчуп - рецепта за зимата - проста и вкусна!

Вече няколко години приготвям кетчуп, използвайки тази рецепта!

Съставки за приготвяне на домашен кетчуп:

5 кг домат
10 бр ябълки
10 парчета лук
2 бр сладък пипер
2 глави обелен чесън

Как се прави домашен кетчуп - рецепта за зимата

Поставяме всички съставки в тенджера и наливаме 1 литър. вода.

Поставяме на огън и оставяме да къкри на умерен огън в продължение на 1 час.

След това охлаждаме и източваме водата, оставяйки не повече от 0,5 литра в тигана. течности.

Прекарваме всичко през сокоизстисквачка.

Поставете получената смес:
1 чаена лъжичка смляна канела
2 ч. Л. Счукан черен пипер
1 ч. Л. Накълцани скилидки
2 с.л. л сол
300 г захар
20 г оцет

Варете още 15 минути при непрекъснато бъркане.

Изсипваме готовия кетчуп в стерилизирани буркани и го увиваме добре за един ден.

със снимка

без снимка

Състав:
- 3 кг домат
- 3 глави чесън

- 1 супена лъжица. Сахара

- 0,5 с.л. rast. масла

0,25 чаши 9% оцет

- 1 супена лъжица. л сол

Как да готвя доматен сос за зимата

1. Прекарайте доматите през месомелачка, варете един час, докато се сгъсти.

2. Добавете сол, масло и захар, чесън.
3. Гответе още 20 минути.
4. Налейте оцет, кипете 5 минути, навийте на руло.

със снимка

без снимка

Сосът наподобява скъпия, който се продава в красиви буркани в нашите супермаркети. Но тук знаем какво поставяме там,

домашен лют сос за месо.

Правя и всякакви различни заготовки „на око“, така че никога няма точни пропорции. Този път приготвях прекрасен сос за месо (както и за риба, всякакви колбаси, спагети и др.).

Как да готвя пикантно домашен сос за зимата

Нарежете много домати (обикновено меки) по различни начини, като всъщност не се опитвате да варите, докато омекнат.

Разтрийте през сито и отстранете семената и корите.

В дълбок тиган с дебело дъно се запържват в малко растително масло - лук, чесън, моркови, ябълки (обелени и нарязани). Пропорциите са произволни.

Затворете капака и донесете всичко до омекване и пасирайте с пасатор.

Комбинирайте пюре от домати и други зеленчуци и кипнете още малко всичко заедно.

Добавете сол, захар, смлян черен пипер, смлян лют лют пипер, сух кориандър, настърган индийско орехче на вкус. Накратко, каквото искате да опитате, плюс малко оцет на маса.

Доведете до желаното вкусово състояние, изсипете кипене в буркани и затегнете капаците.

Охладете под шуба. Обичам да се охлаждам на стол под вълнено одеяло (колкото по-бавно се охлажда, толкова по-добре).

Приберете за съхранение.

със снимка

без снимка

Рецепта на Юлия Кондакова.

Състав и подготовка:
домати 1,5 кг през месомелачка, сварете до 1/2 от първоначалния V, добавете подправки (реших да не ги оставям да плуват свободно, но опаковани в торба от марля -5 зърна черен пипер, 7 бахар грах, 5 карамфил, парче канела) сол малко повече от 1 с.л. л., захар 100 г, вари се още 10 минути, след това извади подправките, добави няколко лъжици 9% оцет и се изсипа горещо в стерилни сухи бутилки, затворени, увити, докато изстине напълно ... сосът се оказа приятен, богат и пикантен!

със снимка

без снимка

Лют сос от калина и пипер за зимата

Този сос не само ще добави необходимата пикантност, но и ще ви освободи от притесненията относно състава на продукта.

От какво имаш нужда:
калина - 500 г,
захар - 500 г,
горчив пипер - шушулка,
лимонена киселина - 0,5 ч. л.,
сито,
банки.

Как да готвя Пикантен сос от калина и пипер за зимата

Изсипете плодовете с вряла вода и разтрийте през сито.
Добавете захар, лимонена киселина и ситно нарязани чушки, разбъркайте.

След като разтворите захарта, сложете сместа в малки бурканчета.

Без да се затварят, дръжте ги на стайна температура 2-3 дни, докато на повърхността се появи плътна кора, затворете с пластмасови капаци.

Съхранявайте на хладно място.

със снимка

без снимка

Такъв оригинален дресинг ще бъде оценен от любителите на лютите подправки. Самоприготвената горчица е идеална за месни ястия и може лесно да замести магазините.

От какво имаш нужда:
домати - 1 кг,
лук - 100 g
растително масло - 30 ml,
9% оцет - 1 ч.л.
захар - 50 g
горчица на прах - 10 g,
готова горчица - 25 г,
черен пипер - 2-3 грах,
бахар - 2-3 грах,
сол,
сито,
банки.

Как да готвя доматена горчица за зимата

Нарежете измитите домати на клинове.

Накълцайте лука и запържете в олио.

Гответе доматите заедно с лука, докато омекнат и втрийте през сито.

Добавете оцет, сол, захар и варете, докато се сгъсти, добавете смлени подправки и варете още 5 минути.

След това добавете горчица, разбъркайте, сложете в стерилизирани буркани, навийте на руло и завийте, докато изстине.

със снимка

без снимка

Състав:

патладжан
домат
копър
чесън
сол

(пропорции според вашия вкус)

Как да си направим сос от патладжан за зимата

Измийте патладжаните и ги поставете в дълбока форма за печене.
Изсипете малко вода във формата и печете патладжаните в гореща фурна за 1,5-2 часа.
След това обелете патладжаните и ги втрийте през сито.
Нарежете доматите с остър нож, попарете с вряща вода и отстранете кожата.
Нарежете доматите с блендер и разтрийте през сито.
Нарежете на ситно копъра и чесъна.
Поставете всички съставки в тенджера и сложете на слаб огън.
Гответе подправката за около 30 минути с ниско кипене.

Подправете със сол на вкус.
Стерилизирайте и изсушете консервите.
Напълнете бурканите с подправка, изсипете 1 ч.ч. растително масло и навийте.

Съхранявайте на хладно място.

Използвайте като подправка за месо.

със снимка

без снимка

Състав:
3 кг - цвекло
2 кг домат
6 парчета звънец
1 чаша 200гр. чесън
2 парчета люта чушка
2 супени лъжици сол
1 супена лъжица захар
0,5 литра растително масло
1 супена лъжица оцетна киселина

Как да готвя Adjika от цвекло

Всички съставки през месомелачка.

Цвеклото се вари 30 минути, добавят се домати и се варят 20 минути.

Български пипер -10 мин, черен пипер чесън и всички останали

добавете съставки към сайта, варете 10 минути, навийте на руло.

със снимка

без снимка

Пикантни тиквички Adjika за зимата

Аджика пикантна от тиквички - подготовка за зимата

Състав:
- 5 кг тиквички
- 200 грама чесън
- 1 кг сладък червен пипер (много голям и сочен)
- 500 грама люта чушка
- 1 кг ябълки
- 1 кг моркови
- 0,5 л растително масло
- 5 супени лъжици 6% оцет
- 3 връзки зеленина (магданоз - 2, копър -1)
- 150-200 грама захар
- 100 грама сол

Подготовка:
1. Обелете чушката и чесъна на кайма
2. Измийте тиквичките и ги смелете (препоръчително е получената маса да се прекара отново през месомелачка).
3. Смелете лютата чушка.
4. Настържете ябълката и моркова през едро ренде и добавете към общата маса на зеленчуците.
5. Добавете масло, оцет и ситно нарязани билки.
6. Гответе поне 1,5 часа (до 2, ще видите по плътността на получената маса).
7. Подредете в предварително приготвени стерилизирани буркани и добавете към 0,5 буркан - 1 чаена лъжичка оцет.
8. Навийте на руло.

Ако планирате да го ядете в близко бъдеще, затворете го найлонови капачки и охладете.
От дадено количество продукти се получават средно 12-14 0,5-литрови буркани.

със снимка

без снимка

рецепта Домашен доматен кетчуп за зимата

Искате ли да опитате вкусен домашен кетчуп от домати?
Съветвам ви да опитате рецептата на баба ми. Дълги години подред, когато идвах да я посетя, получих малък подарък - няколко буркана с вкусен домашен кетчуп от домати! И така, накрая, аз самият реших да запазя няколко консерви кетчуп за зимата. Какво да кажа, резултатът надмина всичките ми очаквания!

Домашният доматен кетчуп има наситен рубинен цвят, дебел, ароматен, пикантен - като цяло просто няма думи!

Между другото, ако харесвате чили кетчуп, добавете люти чушки по ваш вкус - комбинацията ще бъде страхотна.

Такъв кетчуп може да се използва във всяка рецепта - в супи, борш, зелеви кифлички, различни сладкиши (аз вече направих пица с този кетчуп - ням-ням). Какво да кажем за пиле и месо! Между другото, барбекюто беше невероятно!

И така, определено препоръчвам да опитате този домашен кетчуп от домати!

Състав:
5 кг домати
5-6 средни лука
150 г захар
50 g оцет (може да се използва оцет за маса, 9%, ябълков сайдер)
1,5 с.л. сол
1 ч.л. канела
3-4 бр. карамфил
10 броя. черен пипер в зърна
2-3 бр. дафинов лист

Как се прави домашен доматен кетчуп за зимата

Изплакнете добре доматите и отстранете стъблата.

Обелете, измийте и нарежете лука на няколко парчета.

Прекарваме домати и лук през месомелачка.

Изсипете в тенджера и гответе на слаб огън.

Щом заври, гответе 3 часа.

Добавете сол, захар, канела, карамфил, дафинови листа и черен пипер.

Варете още 2-3 часа.

През това време масата трябва да се намали наполовина.

Добавете оцет, варете още 5 минути.

Налейте готовия домашен кетчуп от домати в стерилизирани буркани.

Общо получаваме около 1,5 литра кетчуп.

със снимка

без снимка

Грузински сос сацебели - рецепта за зимата

рецепта за грузински сос сацебели - рецепта за зимата - за новогодишната празнична трапеза!

Е, много вкусно!

Това е може би най-популярният грузински сос.

Сервира се, разбира се, с месо, макар че именно сосът го прави наистина вкусен, можете да направите този сос у дома и да се харесате през зимата, като добавите капка любов и грижа за вашето домакинство към съставките.

За да направим грузински сос сатсебели, са ни необходими:
доматен сок - 4 л. (Взимаме веднага 1 чаша сок)

чушки - 5 бр.
горчив пипер - 2 бр.
2 глави чесън

Как се прави сос от грузински сатсебели

Прекарайте чушката и чесъна през месомелачка

захар - 2 чаши
сол - 2 с.л. л.
смлян кориандър - 6 ч.л.
кей черен пипер - 2 ч.л.

Смесваме всички тези съставки и оставяме да къкри 15 минути, след което добавяме:

1 връзка магданоз
1 връзка копър
1 връзка босилек
Гответе още 5 минути.

Добавете 1 чаша оцет.

Добавяме и предварително избраната 1 чаша доматен сок, разреден с 4 с.л. лъжици нишесте.

Гответе още 5 минути.

Изсипете горещо в буркани.

Състав:

Орехи (обелени) 200гр
Незрял гроздов сок 0,5 чаши
Чесън 3-4 скилидки
Пилешки бульон 0,5 чаши
Сол на вкус
Смлян черен пипер на вкус
Смлян червен лют пипер 1 ч.ч. лъжица
Зелените кориандър 0,5 чаши
Шафран 1 чай лъжица

Как да готвя Сос Сацебели у дома

Почистваме чесъна. Нека започнем с факта, че вече в почти завършен вид - обелете чесъна и го разделете на скилидки, а кориандрата изплакнете с течаща вода и го нарежете на ситно върху дъска за рязане. Орехите трябва да се накълцат и след обелване от черупката да се отделят ядките, но ако сте закупили вече белени, това е още по-добре - ще отделите по-малко време за готвене.

Ако вместо пилешки бульон Засега имате само бульон, така че трябва да го готвите. Между другото, колкото по-силен е бульонът, толкова по-вкусен е сосът. Същото се отнася и за гроздето, ако досега сте закупили само куп от тях, тогава трябва да изцедите сок от него. Можете да използвате не само сок от неузряло грозде, но и сок от нар и къпина, а още по-добре тяхната смес. Затова изберете този, който ви подхожда най-добре.

Сос за готвене "Satsebeli" за пиле. Ядките, заедно с чесън, билки и подправки (с изключение на имеретинския шафран), трябва да бъдат настъргани в паста. Можете да използвате блендер за това, или можете да използвате специален хоросан и пестик - ако това ви е по-познато. След това добавете шафрана и разредете цялата паста с пилешки бульон - не бързайте, смелете старателно сместа и се наслаждавайте на готвенето!

След това добавете кисел сок и отново смелете соса. Сосът е готов и ако пилето, с което искате да опитате Satsebeli, също е готово, можете да го поднесете на масата. Сервирайте соса "Satsebeli" с ястието с пиле. сайт Можете да сервирате соса студен, или може да е топъл, но не горещ. Пикантният орехов вкус идеално ще компенсира вкуса пилешко месо, както варени, така и пържени, и печени на шиш, и дори тютюнево пиле. Сервирайте соса в специална лодка с сос или го изсипете вече готово ястие от пилешко.

Съвети за рецепти:- Ако желаете, можете да добавите малко нарязан лук към соса - Ако нямате пилешки бульон, можете да разредете соса с преварена вода. Киселият сок може да бъде заменен с винен оцет. Разбира се, вкусът на соса няма да е от полза от това, но ще имате обща представа за него - Не бъркайте обикновения шафран и имеретински - те са различни подправки. Имеретинският шафран се нарича още кардобенедикт. Съхранявайте в буркан в хладилника.

със снимка

без снимка

Сосове - селекция от рецепти за зимата

Вижте още подобни рецепти:

Благодарим ви, че сте с нас! Нови рецепти за вас всеки ден!

Много майстори обаче се наслаждават на самия процес. Отворен буркан с деликатес, който топи аромата на лятото, може лесно да разнообрази диетата през студения сезон. Авторско право и класически рецепти сосовете за зимата дават възможност за правилна подготовка за студа. Понякога успехът на ястието зависи от дресинга. Когато избирате методи за готвене и възможности за комбиниране на съставки, не пренебрегвайте съветите на професионалистите.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Във всеки случай, самостоятелно приготвената храна винаги е по-здравословна от подобни маринати и различни видове консерви, закупени в супермаркета. Сосовете заемат специално място в много автентични кухни по света. Спазването на традициите и любовта към готвенето ще помогне както на опитен готвач, така и на начинаещ да постигнат желания резултат. Изобилието от препоръки за последователност и комбинация от продукти за бъдещ кулинарен шедьовър ви позволява да създадете нещо напълно уникално, нещо, което ще изуми ценителите, изненада гастрономите. И успешно реализираните авторски идеи ще намерят отзив сред колегите в магазина - споделянето на опит винаги е полезно и интересно.

Черешова слива сацебели.

Състав:

• 1,3 кг череша слива
• 10 г чесън
• 30 г зелени копър
• 30 г зелени кориандър
• 150 мл вода
• 50 г захар
• 20 г сол
• щипка смлян лют и черен пипер

Метод на готвене:

Изплакнете черешовата слива, добавете вода и оставете да къкри под капак за 10-15 минути. След това втрийте през сито, като се отървете от костите и кожата. Добавете към пюрето сол, захар, ситно нарязани билки, чесън и подправки, оставете да къкри 20-25 минути, като разбърквате. Поставете горещия сос в подготвени 0,5 литрови буркани, стерилизирайте 20 минути. След това домашният сос трябва да се навие на руло и да се увие, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6

СТЪПКА # 7
СТЪПКА # 8

СТЪПКА # 9
СТЪПКА # 10

СТЪПКА # 11
СТЪПКА # 12

Сливов сос.

Състав:

• 3 кг сливи
• 50 г чесън
• 15-20 г зелен босилек
• 100 мл растително масло
• 5-7 г смляна канела
• 150-200 г захар
• сол и смлян лют пипер на вкус

Метод на готвене:

Преди да приготвите такъв сос, сливите трябва да бъдат измити и обезкостени. Поставете в тенджера и оставете да къкри на тих огън, докато омекнат. След това разтрийте през сито. Прекарайте чесъна през преса, нарежете билките на много ситно. Добавете растително масло, чесън, билки, подправки, сол и захар към сливовото пюре, оставете да къкри 20-25 минути, като разбърквате от време на време. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

• 2 кг сливи
• 100 г захар
• 10-15 г сол
• 5 г всяка смляна канела и смлян черен пипер
• 2-3 карамфилови пъпки
• щипка смлян лют пипер

Метод на готвене:

Отстранете семената от сливите, нарежете пулпата с помощта на блендер или месомелачка. Добавете останалите съставки, разбъркайте старателно, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30-40 минути след кипене.

Както е показано на снимката, сосът, приготвен по тази рецепта, трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие на руло и да се увие, докато изстине:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6

СТЪПКА # 7
СТЪПКА # 8

Състав:

• 1 кг череша слива
• 200 г звънец
• 80 г чесън
• 20 г прясна люта чушка
• 20-30 г сол
• 20 г захар

Метод на готвене:

За да приготвите соса за зимата, черешовата слива трябва да бъде обезкостена, смляна, поставена в тенджера и оставена да къкри 15-20 минути при ниско кипене. Добавете накълцана чушка, сол, захар, оставете да къкри още 15 минути. Добавете лютите чушки и чесъна, оставете да къкри 5 минути. По желание сосът може да се втрие през сито и да се кипи отново. Разложи лют сос в буркани, навийте на руло и завийте, докато изстине.

Състав:

• 1,5 кг сливи
• 100 г лук
• 50 g корен от джинджифил
• 15 г чесън
• 200 г захар
• 15 г сол
• 140-150 мл ябълков оцет
• 75 мл водка
• 100 мл вода
• 5 г канела
• 4 ядки кардамон

Метод на готвене:

За да направите соса у дома по тази рецепта, семената трябва да бъдат отстранени от сливите, нарязани произволно. Накълцайте лука, прекарайте чесъна през преса, настържете корен от джинджифил. Комбинирайте всички съставки в тенджера, добавете захар, сол, подправки, оцет, водка, вода и при разбъркване гответе, докато се сгъсти на тих огън. Втрийте сместа през сито и отново кипете.

Обърнете внимание на снимката - кипящият сос, приготвен за зимата, трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие на руло и да се увие, докато изстине:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6

СТЪПКА # 7
СТЪПКА # 8

СТЪПКА # 9
СТЪПКА # 10

Състав:

• 1 кг сливи
• 250 г дрян
• 60-80 г люта чушка
• 40 г чесън
• 150 г зеленчуци (магданоз, копър, босилек, кориандър)
• 150 мл вода
• 15 мл 9% оцет
• 15-20 г сол
• захар на вкус

Метод на готвене:

Стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на този сос е следната. Сливите трябва да бъдат обезкостени, поставени в тенджера, добавете малко вода, оставете да къкри 10 минути. След това разтрийте през сито. Залейте дряна с останалата вода, оставете да къкри под капак, докато омекне, също разтрийте през сито. Смесете дряновото пюре и сливите, гответе на слаб огън в продължение на 30 минути. Добавете нарязани люти чушки, чесън, билки, оставете да къкри още 10 минути, като бъркате непрекъснато. В края на готвенето добавете сол, захар, оцет. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

• 1 кг сливи
• 50 г зелени кориандър
• 30 г чесън
• 10 г прясна люта чушка
• 30 мл 9% оцет
• 15-20 г захар
• 8-10 г сол
• 5 г смлян кориандър
• щипка смлян лют пипер и сух маточина

Метод на готвене:

Отстранете семената от сливите. Нарежете сливи, билки, чесън и люти чушки с пасатор или месомелачка. Оставете масата да заври, добавете сол, захар, подправки, оставете да къкри 40-50 минути след кипене. След това изсипете оцета, разбъркайте, отстранете от огъня. Сготвени за това проста рецепта врящият сос трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие на руло и да се увие, докато изстине.

Вижте как изглеждат апетитни сосове, направени по тези прости рецепти на снимката:

Състав:

• 5 кг сливи
• 100-150 г кисели ябълки
• 20-25 г чесън
• 20-30 g корен от джинджифил
• 10-15 г прясна люта чушка
• 70 мл 9% оцет
• 75 г захар
• 10 г сол
• щипка смлян кардамон

Метод на готвене:

За да приготвите соса по тази рецепта, трябва да премахнете семената от сливите, да изрежете сърцевината на ябълките. Пропуснете ябълки, сливи, люти чушки, чесън и корен от джинджифил през месомелачка или накълцайте с пасатор. Към сместа добавете захар, сол и кардамон, оставете да къкри в продължение на 20 минути след кипене при непрекъснато разбъркване. Налейте оцет, разбъркайте и свалете от огъня. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Ткемали от сливи и тръни.

Състав:

• 1 кг сливи
• 300 г шлака
• 50 ml вода
• 50 г зелени кориандър
• 20 г чесън
• сол и захар на вкус

Метод на готвене:

Преди да направите такъв домашен сос, трябва да поставите сливи и шипове в тенджера, да излеете вода, да къкри под капака, докато омекне. След това втрийте през сито, за да се отървете от семената и кожата. Добавете нарязани билки и чесън към пюрето / оставете да къкри за 10-15 минути. Добавете сол, захар, разбъркайте. Ако желаете, можете да смилате масата с блендер до гладка смес, да заври и да къкри още 5-7 минути. Поставете горещата маса в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6

СТЪПКА # 7
СТЪПКА # 8

СТЪПКА # 9
СТЪПКА # 10

Сос от кайсии и ябълки.

Състав:

• 1 кг ябълки
• 500 г кайсии
• 500 г лук
• 10-15 г чесън
• 50 мл 9% оцет
• по 5 г смлян черен пипер и джинджифил
• сол и захар на вкус

Метод на готвене:

За прост и вкусен сос по тази рецепта ябълките трябва да се белят и семената да се нарязват на ситно. Премахнете костилките от кайсиите.

Накълцайте лука и чесъна. Комбинирайте нарязаните ябълки, кайсии, лук и чесън, оставете да къкри на тих огън, докато се сгъсти. Добавете сол, захар, подправки, разбийте с пасатор до гладка смес, изсипете оцет. Оставете сместа да заври и свалете от огъня. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Тук можете да видите друга селекция от снимки за рецепти вкусни сосове:

Състав:

• 1 кг сливи
• 100 г чесън
• 30-50 г прясна люта чушка
• 30-40 г доматено пюре
• 100 г захар
• 20-30 г сол
• 5-7 г смлян червен пипер

Метод на готвене:

За да направите домашен сос по тази рецепта, сливите трябва да бъдат обезкостени, лютите чушки - от семена. Смелете сливи, чесън, люти чушки с месомелачка или пасатор. Оставете масата да заври, добавете останалите съставки и оставете да къкри 15-20 минути. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

• 1 кг чушка
• 50 г люта чушка
• 100 г чесън
• 200 г доматено пюре
• 50-70 г магданоз
• 100 мл растително масло
• 50 мл 9% оцет
• 40-50 г захар
• 30-40 г сол
• подправки на вкус

Метод на готвене:

За да направите домашен сос, използвайки тази проста рецепта, трябва да използвате доматено пюре без добавяне на нишесте, сгъстители, сол и захар. Пипер за почистване от семена. Смелете двата вида чушки, чесъна и билките с пасатор или месомелачка. Към масата добавете растително масло, захар, сол, подправки, оставете да заври, оставете да къкри на тих огън 15-20 минути. След това добавете доматено пюре, изсипете оцет, разбъркайте старателно, оставете да къкри 5 минути. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, незабавно навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

• 1 кг сливи
• 500 г звънец
• 50 г чесън
• 15-25 г прясна люта чушка
• 30 г сол
• 50 г захар
• 3-5 г смлян черен и бахар

Метод на готвене:

Извадете семената от сливите, отлепете семената. Звънец чушки, люти чушки, сливи и обелен чесън кайма или накълцайте с пасатор. Оставете масата да заври, добавете сол, захар, подправки, варете 15-20 минути, като разбърквате от време на време.

Както е показано на снимката, след приготвяне на соса по тази рецепта, той трябва да се разложи горещ в стерилизирани буркани, да се навие на руло и да се увие, докато изстине:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6

Състав:

• 1 кг червена чушка
• 100 г чесън
• 80-100 г прясна люта чушка
• 30 г сол
• 50-80 мл 9% оцет

Метод на готвене:

Преди да направите такъв домашен сос, семената трябва да бъдат отстранени от чушката. Прекарайте чесъна и пипера през месомелачка или накълцайте в блендер. Добавете сол и оцет, оставете да престои 24 часа. След това разбъркайте добре и поставете в чисти буркани. Дръжте в хладилник.

Състав:

• 2 кг патладжан
• 1 кг домати
• 500 г лук
• 500 г корен от магданоз
• 100 г растително масло
• 30 г сол
• подправки на вкус

Метод на готвене:

Приготвянето на домашен зимен сос по тази рецепта започва с белене на патладжани. След това трябва да се разрежат наполовина, да се потопят в подсолена вода за 20 минути (30 г сол на 1 литър вода), след това да се изцедят и нарязват на ситно. Нарежете лука на ситно. Обелете корена на магданоза, настържете. Нарежете доматите на ситно. Поставете лука на слоеве върху чист лист за печене, отгоре корен от магданоз, след това патладжан и домати, поръсете със сол и подправки, залейте с растително масло. Печете във фурна, загрята до 1 80 ° C за 25-30 минути. След това извадете зеленчуците и накълцайте в блендер до гладка смес. Поставете соса в стерилизирани 0,5 л буркани, стерилизирайте 10 минути. След това навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

• 1 кг домати
• 1 кг патладжан
• 50 г лук
• 15 г магданоз или корен от пащърнак
• 20 г копър и магданоз
• 30 г доматено пюре
• 100 мл растително масло
• захар и подправки на вкус

Метод на готвене:

Преди да направите такъв сос у дома, доматите трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно. Настържете корен от магданоз, нарязайте на ситно билките и лука. Обелете патладжаните, нарежете на кубчета, накиснете в подсолена вода за 20 минути (30 г сол на 1 литър вода), след това изплакнете и изстискайте добре. Комбинирайте патладжани, домати, лук, корен от магданоз и билки, добавете доматено пюре, подправки, растително масло, оставете да къкри 30-40 минути. След това смилайте зеленчуците с пасатор. Оставете масата да заври отново, добавете сол, захар, разбъркайте добре. Сложете горещия сос в стерилизирани буркани и навийте на руло.

На тези снимки за рецепти за приготвяне на сосове можете да видите всички етапи на готвене:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6

СТЪПКА # 7
СТЪПКА # 8

СТЪПКА # 9
СТЪПКА # 10

СТЪПКА # 11
СТЪПКА # 12

Състав:

• 1 кг домати
• 1,5 кг патладжан
• 500 г звънец
• 70 г магданоз и копър
• 50 г доматено пюре
• 200 мл растително масло
• 50 г сол
• 5 г смлян черен пипер

Метод на готвене:

За да стане сосът по тази рецепта възможно най-вкусен, доматите трябва да се белят и нарязват на ситно. Нарежете патладжаните на малки кубчета, накиснете в подсолена вода за 20 минути (30 г сол на 1 литър вода), след това изплакнете и изцедете. Нарежете на ситно звънеца, нарежете билките. Комбинирайте домати, патладжани, чушки и билки, добавете доматено пюре и олио. Оставете да къкри на тих огън 30-40 минути, добавете сол и смлян пипер. Смелете сместа с блендер и отново оставете да заври. Поставете врящия сос в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

• 1 кг тиквички
• 500 г домати
• 1 кг чушка
• 300 г люта чушка
• 500 г моркови
• 100 г чесън
• 100 мл растително масло
• 10 г хмел-сунели
• сол на вкус

Метод на готвене:

Обелете тиквичките, отстранете кожата от доматите. Тиквички с домати и лют пипер кайма или смилайте в блендер. Нарязваме на ситно звънеца. Настържете морковите на ситно ренде. Прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте подготвените зеленчуци, добавете масло, сол и хмел от сунели, оставете да къкри на тих огън, докато се сгъсти. Смелете горещата маса в блендер до гладка смес, оставете да заври. Изсипете горещия сос, приготвен за зимата у дома, в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

• 1 кг домати
• 1 кг чушка
• 500 г тиквички
• 500 г лук
• 500 г ябълки
• 30 г чесън
• 20 г прясна люта чушка
• 50 г копър и магданоз
• 150 мл растително масло
• 10 мл оцет 9%
• 70-80 г захар
• 10 г сол
• 2-3 дафинови листа
• 5 г смлян джинджифил
• канела
• индийско орехче

Метод на готвене:

За да приготвите вкусен сос по тази рецепта, доматите трябва да се накълцат, да се задушат на тих огън в продължение на 20 минути, след което да се втрият през сито. Обелете тиквичките и ябълките, настържете, изстискайте леко. Нарязваме на ситно звънец и лук, запържваме в олио. Добавете тиквички, ябълки, пюре от домати, нарязани билки, нарязани люти чушки и чесън, прекарани през преса, оставете да къкри 20-30 минути. Смелете горещата маса с пасатор до гладка смес. Добавете сол, захар, подправки, оцет, оставете да заври и оставете да къкри 5-10 минути. Поставете соса в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Изборът на снимки "Сосове у дома" показва как изглеждат такива заготовки:

Тиквички и доматен сос.

Състав:

• 3 кг тиквички
• 1,5 кг домати
• 500 г звънец
• 500 г моркови
• 200 г чесън
• 20-30 г прясна люта чушка
• 200 мл растително масло
• 100 г захар
• 70-80 г сол

Метод на готвене:

За да приготвите соса за зимата по тази рецепта, тиквичките трябва да бъдат обелени. Накълцайте всички зеленчуци (с изключение на чесън и люти чушки) с месомелачка или пасатор. Добавете масло, захар, сол, оставете да къкри за 35-40 минути. Добавете накълцан чесън и люта чушка, оставете да къкри още 5-7 минути. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Сос от пипер с чесън и хрян.

Състав:

• 1 кг чушка
• 200 г люта чушка
• 200 г хрян
• 100 г чесън
• 30 г сол

Метод на готвене:

Преди да направите такъв сос у дома, трябва да премахнете семената от чушката. Смелете чушката, чесъна и хряна в блендер. Добавете сол, смилайте старателно до гладка смес. Поставете соса в сухи стерилизирани буркани. Дръжте в хладилник.

Състав:

• 3,5 кг тиквички
• 500 г моркови
• 200 г чесън
• 500 мл доматен сок
• 100 мл растително масло
• смлян лют пипер
• сол и захар на вкус

Метод на готвене:

Обелете тиквичките и смелете или смелете с морковите с пасатор. Добавете растително масло, доматен сок, оставете да къкри 30-40 минути. Добавете сол, захар, смлян лют пипер и накълцан чесън, оставете да къкри още 5-7 минути. Поставете горещия домашен сос, приготвен за зимата, в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

• 1 кг домати
• 1 кг краставици
• 1 кг чушка
• 1 кг люта чушка
• 50 г чесън
• 200 мл растително масло
• 120 мл 9% оцет
• 200 г захар
• 30 г сол

Метод на готвене:

Преди да приготвите такъв домашен сос за зимата, всички зеленчуци трябва да бъдат смлени или нарязани с пасатор. Добавете растително масло, сол, захар, оцет, варете до желаната дебелина. Поставете горещия сос в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

• 1,5 кг касис
• 20 г чесън
• 200 г доматено пюре
• 10 мл оцет 9%
• 150-200 г захар
• 30 г сол
• 5 г смлян червен пипер
• смлян лют пипер на вкус

Метод на готвене:

Подредете касиса, сложете в тенджера, изсипете малко вода и пара на пара под капака. След това разтрийте през сито. Добавете половината от захарта, оставете да заври, варете 10 минути. След това добавете накълцан чесън, сол, червен пипер, смлян пипер, варете 10 минути. Добавете доматено пюре, останалата захар, варете 10 минути. Налейте оцет, разбъркайте и свалете от огъня.

Погледнете снимката - домашният сос, приготвен по тази рецепта, трябва да се подреди в подготвени буркани, да се навие на руло и да се увие, докато изстине:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2