Оригинална рецепта за барбекю сос. Сосове за барбекю и маринати. Искам веднага да отбележа някои моменти

Американското барбекю е аналог на нашия кебап или колбас, пържен на огън. Отиваме сред природата, а американците се настаняват на спретнато подстриганата поляна близо до къщата. Те използват сос за барбекю, а ние - кетчупа, който харесваме. И изобщо няма значение как е подредено яденето, основното е, че всички се наслаждават.

В САЩ сосът за барбекю се превърна в топла домашна традиция. Някои семейства внимателно пазят своята рецепта и от поколение на поколение я предават само на близки хора. но класическа версия сосът е доста достъпен и широко известен със своята верига ресторанти McDonald's. Хранителната услуга, която дойде при нас от Америка, ни запозна не само с бургери и хамбургери, но и с различни сосове B-B-Q.

Ястието няма еднороден вкус и състав. Домакините сами решават коя съставка ще бъде включена в тяхната рецепта. Професионалните готвачи никога не спират да експериментират. В резултат се оказва, че съставът на соса за барбекю зависи от основната версия на соса, който може да бъде горчица, оцет или домат.

Калоричен състав и количество

Изчисляването на калориите в ястие е добре за вашата фигура. Като се има предвид, че сосът за барбекю е широко разпространен и се използва навсякъде, ще се опитаме да изчислим неговото съдържание на калории. Вземете за проучване класическа рецепта (като в Макдоналдс). Според приетата там технология за готвене ще получим следните показатели:

Получаваме, че съдържанието на калории в мустаците за барбекю е 99 kcal на 100 грама. Естествено, всяка база има свои собствени показатели и те зависят от нейния състав. В някои рецепти той достига 166 ккал.

Ако разгледаме компонентите, които са включени в соса за барбекю, тогава можем да кажем, че в него са представени витамини и полезни микроелементи, но с малък дял на разпространение. Витамин С, бета каротин, желязо, калций, магнезий, холин, витамин Е са списъкът на основните хранителни вещества, открити в соса за барбекю на Макдоналдс.

Не се стремим да повторим точно технологията за приготвяне на сос от добре позната марка за кетъринг, но можем лесно да приготвим версия на сос за барбекю в у дома с същия вкусен вкус. Възможно е, след като сте сготвили веднъж, да създадете своята семейна рецепта въз основа на нея и това да стане приятна традиция във вашето семейство.

Рецепта за домашен барбекю сос

Нека разгледаме по-отблизо как можете да направите сос за барбекю на доматена основа. Ще трябва да се запасим с:

• домати (месести) - 500 грама;
• звънец - 400 грама;
• соев сос - 3 с.л. лъжица;
• чесън - 3-4 скилидки;
• мед - 3 чаени лъжички;
• лют сос - 1 ч.л .;
• половин лимон;
• черен пипер - ½ чаена лъжичка;
• индийско орехче - ½ чаена лъжичка;
• кардамон - 1 / чаена лъжичка;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• карамфил - ½ чаена лъжичка;
• канела - ¼ чаена лъжичка.

Процедура за готвене:

1. Домати и чушка изплакнете с вода, поставете в дълбока топлоустойчива чиния, включете фурната, загрявайки до 180 градуса, и печете 30-40 минути.
2. Извадете готовите зеленчуци от фурната и охладете.
3. Обелете скилидките чесън.
4. Ако зеленчуците са студени, отстранете кожата от тях, отстранете семената, сложете ги в купата на блендера. Изпращаме и скилидки чесън там. С помощта на ръчния пасатор превръщаме съставките си в хомогенно пюре.
5. Изцедете сок от половин лимон. Изпращаме го в картофено пюре, добавяме пикантен сос, соев сос, пчелен мед. Смесете съставките.
6. Въвеждаме всички подправки в пюрето, разбъркваме отново.
7. Слагаме соса върху чисти буркани и слагаме в хладилника да се влива. След 5-6 часа подправките, зеленчуците, подправките ще слеят вкусовете си и ще получим пикантна, с деликатна консистенция, ароматна сос.

Прекарахме 1,5 часа в приготвянето на соса и изчакахме още 6 часа, за да се насити с вкусови нотки, но, повярвайте ми, този сос е идеален за горещо барбекю на открито. Вашите приятели и семейство ще получат истинска кулинарна наслада от този домашен сос.

Рецепта за дресинг на пилешки крилца

Много често барбекютата се правят от пилешки крилца от свински ребра и, разбира се, те се сервират с апетитна сос. Нека и ние се запознаем с рецептата за барбекю сос за крила. Да вземем следните продукти:

• кетчуп или доматен сос според вашия вкус - 200 грама;
• мед - 5 супени лъжици;
• винен оцет - 5 супени лъжици;
• смлян пипер - щипка;
• сушен смлян чесън, червен пипер, лук, шафран, билки - половин чаена лъжичка от всяка съставка;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• лют сос - 1 чаена лъжичка.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Вземете тенджера, изсипете кетчуп в нея, добавете мед и оцет към нея. Поставяме котлона, включваме среден огън, изчакваме сместа да заври.
2. Добавете горещ сос и сол към кипящата маса.
3. Намалете огъня, добавете подправки, разбъркайте и оставете соса да къкри около 30 минути.
4. Изключете огъня, извадете тенджерата от печката, охладете я. Поливайте крилата.

Горчичен сос за барбекю

Подготвили сме тази рецепта за тези, които не са впечатлени от доматеното барбекю и искат оригиналност. Горчичната версия на соса има красиви пикантни нотки, омекотени от масло и оцветени със сладък компонент. За сос вземете:

• горчица (без добавки и аромати) - 1 чаша;
• ябълков оцет - 0,5 чаши;
• бяла захар - 0,5 чаши;
• кафява захар - 1 супена лъжица с върха;
• черен и бял пипер (смлян) - по 1 чаена лъжичка;
• лют пипер (смлян) - 2 супени лъжици;
• лют червен пипер - на върха на ножа;
• соев сос - ½ чаена лъжичка;
• масло - 50 грама.

Подготовка:

1. С впечатляващ списък от съставки, приготвянето на сос е много просто. Вземаме малка тенджера, поставяме в нея всички съставки, с изключение на соевия сос и маслото. Варете на слаб огън 30 минути, като редовно разбърквате.
2. След това добавете масло и соев сос към варената смес, продължете да къкри още 10 минути. Сервирайте топло или студено.

Както вече споменахме, експериментирането със състава на соса за барбекю не е забранено. Променяйки пропорциите, добавяйки или премахвайки съставки, се стремете да гарантирате, че вкусът на соса логично допълва или правилно подчертава интензивността на вкуса на основното ястие. Пилето обича чесън и домати, а пиперът и лукът са за предпочитане за говеждото. Всеки сос е подходящ за колбаси, най-важното е, че ви харесва тяхната комбинация.

Рецепти за сос

Обичате ли месо? Направете сос за барбекю за него - Рецепти с снимки стъпка по стъпка а видеоклип ще ви помогне да се справите с тази задача и ще ви каже как да замените течния дим.

1 ч

172,1 кал

5/5 (5)

Съставки и нюанси в готвенето

Кухненски уреди и инструменти: дъска за рязане, тенджера, нож, лъжица, пасатор.

Списък на съставките

Искам веднага да отбележа някои моменти:

• Уорчестърският сос има уникален състав, който е труден за възпроизвеждане или замяна. Балсамовият оцет или соевият сос имат относително подобен послевкус.
• Съставът трябва да съдържа традиционен американски кленов сироп, който в рецептата е заменен със същото количество мед.
• Горчицата трябва да е задължително дижонска или сладко френска.
• Основата може да бъде както доматено пюре, така и сок или пулп пресни домати... Можете да използвате и доматен сос.
• Кафявата захар придава специален вкус на ястието, но може да бъде заменена и с тръстика или обикновена захар.
• По-добре е да използвате оцет или ябълков оцет.
• За по-пикантна пикантност добавете вместо суха люта чушка Сос чили или табаско.

BBQ сос: класическа рецепта

1. Обелете лука и чесъна. Накълцайте лука възможно най-малък.
   
   
2. Чесънът се нарязва със специална преса или се нарязва на ситно.
3. Поставете тенджера или малка тенджера върху котлона и добавете малко масло.
   
   
4. Поставете чесъна и лука в загрятото олио. Запържете лука до прозрачност за около 3-5 минути.
   
   
5. Добавете тестени изделия и вода в тенджерата. Разбъркваме. Ако използвате сок, тогава трябва да вземете около 500 ml и да не добавяте вода. Също така не е необходима вода за пюриране на пресни домати. Ще им трябват 450-500 g.
   
   
6. Добавете мед, захар, сос Уорчестър и сол на вкус. Смесете и гответе 7-10 минути.
   
   
7. Добавете оцет, горчица и черен пипер. Разбъркайте отново. Внимавайте с добавянето на пипер - по-добре е да добавите още по-късно.
   
   
8. Варете на тих огън около 20-25 минути до желаната дебелина.
   
   
9. С помощта на блендер доведете соса до еднородна консистенция.
10. Прехвърлете соса в контейнер или лодка с сос. За да предотвратите образуването на кора по време на охлаждане, трябва да излеете тънък слой масло отгоре.
    
    

Между другото, този сос за барбекю може да се навие в стерилни буркани и да се съхранява няколко месеца. Ще намерите повече опции на сайта. Препоръчвам да направите други сладко-кисели сосове: много вкусна слива.

Бърз сос за барбекю

Тази рецепта е добра, защото се приготвя без кипене и много бързо и не е нужно да чакате да изстине.

Списък на съставките:

• 2 с.л. супени лъжици кленов сироп;
• 40 г лук на прах;
• 200-250 г доматено пюре;

• 80-100 мл вино или ябълков оцет;
• 20 г чесън на прах;
• 30-40 мл течен дим.

Последователност на готвене

1. В дълбок съд смесете доматеното пюре с оцет и кленов сироп. Вместо това можете да вземете мед.
   
   
2. Добавете чесън и лук на прах. Разбъркайте добре.
   
   
3. В самия край добавете сол и подправете с течен дим.
4. Разбъркайте до гладка смес.
   
   
5. Дегустираме и коригираме вкуса с черен пипер, сол или сироп.
6. Прехвърлете в купа или сос с лодка и сервирайте.
   
   

Как да придадете пушен вкус без течен дим

Не обичам да използвам течен дим и винаги се опитвам да го замествам, ако е възможно.

Сос за барбекю включва няколко вида сосове, които като правило се добавят към всички ястия, приготвени на скара. Всички тези сосове имат нискокалорично съдържание, червено-бургундски цвят (виж снимката), както и сладко-кисел вкус с пикантна, пикантна нотка.

Съставът на този продукт може да се различава в зависимост от производителя и от това какво ястие за барбекю ще го придружава. Основните съставки на този сос обаче винаги остават същите. Те включват доматено пюре, няколко сорта чушки и подправки.

Има 4 основни разновидности на този сос.:

• доматен тежък - най-добрият сос барбекю, което се прави на основата на пресни домати и гранулирана захар;
• доматено олекотено - за приготвянето на този продукт доматите се комбинират с оцет и няколко вида чушки;
• горчица - основният компонент на такъв сос е горчицата, тя може да бъде допълнена с различни подправки и подправки;
• оцет-пипер - този вид продукт е най-старият, произхождащ от Индия.

Класическият доматен сос, за който знае целият свят, е произведен за първи път в Южна Каролина, поради което САЩ е родното място на този популярен продукт.

Най-често барбекюто се прави от следните съставки:

• доматена паста;
• сос Уорчестър;
• горчица на прах;
• червен пипер;
• лука;
• зехтин;
• сол;
• тръстикова захар;
• оцет;
• чесън.

Можете също така да намерите мед и корен от целина в американски сос, соев сос в корейски и Тексас - лимонов сок и фъстъчено масло.

Не е трудно да закупите този продукт днес. Може да се намери както в големи супермаркети, така и в малки магазини. Днес само четири компании за барбекю са много популярни: Хайнц, Джак Даниелс, чичо Бенс и Астория... Нискокалоричният сос Zero обаче е не по-малко известен. Известен е с факта, че съдържа минимално количество мазнини и въглехидрати, както и с факта, че изобщо не съдържа захар или глутен.

Как да изберем и съхраняваме?

При избора на такъв известен сос, на първо място, се препоръчва да се обърне внимание на неговия производител. Барбекюто, произведено в САЩ, се счита за най-доброто. Именно в тази част на света те надеждно знаят как правилно да приготвят този доматен продукт.

Качественият сос, приготвен по стандартна рецепта, има червено-бордо оттенък, понякога червено-кафяв. В продукта не трябва да има излишни частици. Също така барбекюто е умерено сладко и кисело на вкус. В него няма силна горчивина и неприятен послевкус.

Добрият сос има плътна, богата текстура и няма бучки в него. В никакъв случай такъв сос не трябва да е твърде течен. Рядката консистенция показва, че е произведена в нарушение на технологията.

Контейнерите за барбекю трябва да бъдат придружени от етикет с информация за датата на производство и срока на годност.

Срокът на годност на този сос обикновено е от шест до девет месеца. След отваряне трябва да се съхранява изключително на хладно място при температура не по-висока от осемнадесет градуса и влажност на въздуха не повече от седемдесет и пет процента.

Как да си направим сос за барбекю у дома?

Всеки опитен готвач знае как да готви у дома вкусен сос B-B-Q. В това няма абсолютно нищо сложно, достатъчно е да притежавате някои тайни за приготвянето на това прочуто ястие.

• Да се домашен сос притежава уникален вкус, използвайте само пресни домати... Преди да ги нарежете, не забравяйте да ги бланширате и обелите от кожата и семената.
• Ароматните подправки могат да придадат вкус на барбекюто, но те трябва да се добавят в малки количества, за да увеличат максимално вкуса на самия продукт.
• Добавете течен дим към соса, за да направите соса изключително специален. Благодарение на тази съставка дори пърженото месо в тиган ще наподобява ястия, приготвени на открит огън.
• Истинският барбекю има остър вкус, но ако по някаква причина горещите ястия не могат да се ядат, тогава пригответе продукта с по-малко пикантни съставки.

Домашният сос винаги има по-добър вкус от закупените в магазина подобни продукти, тъй като се състои изключително от естествени съставки. За всяка домакиня е полезно да се научи как да го прави със собствените си ръце.

За да приготвите класическо барбекю у дома, пригответе сто грама лук... Накълцайте го много ситно, комбинирайте с накълцан чесън (1 скилидка) и запържете в зехтин, докато омекне. След зеленчуците добавете прясно изцеден доматен сок (400 мл) и оставете да къкри всички заедно в продължение на десет минути. В отделен контейнер кипнете обикновена вода (120 ml). След това добавете суха горчица (5 g) към нея, както и захар и сол (на вкус). Към получения състав добавете доматено пюре (50 g) и ябълков оцет (40 ml). Разбъркайте добре сместа, добавете щипка лют червен пипер и сос Уорчестър (15 ml). След това изсипете масата в предварително приготвения доматен сос и кипете десет минути. Преди употреба крайния продукт не забравяйте да охладите. Предлагаме също да гледате видеото по-долу, което показва целия процес на приготвяне на това ястие.

Ако искате да подготвите вашето домашно барбекю за бъдеща употреба, веднага след готвене го изсипете в чист стъклен съд, след това го затворете плътно и го оставете настрана да се охлади. Пазя доматен заготовка за зимата се препоръчва в хладилник.

Сосът за барбекю е незаменим продукт! Идеално допълва пилешкото и свинското месо. Днес този сос се използва и като марината и като основа за пица, бургери и др. Също така с него често се ядат печени зеленчуци и гъби.

Сосът за барбекю идва от Северна Америка, както и самата концепция за "барбекю", което означава начин на готвене месни ястия на скара, скара, огън, а също и парти, където всичко това се яде. В такъв прекрасен бизнес сосът за барбекю е най-важен. Освен прякото си предназначение, сосът се използва и като марината за месо или глазура, за да придаде румена, апетитна коричка на готовото ястие.

Рецептите за сосове се различават, можем да кажем, че всяко семейство има свои, но има нещо, което прави определена комбинация от продукти сос за барбекю, а не безплатни интерпретации по темата. И така, основата е кетчуп и дебел доматено пюре (тестени изделия), със задължително включване на сладък вкус под формата на захар, мед или кленов сироп. Освен това сосът има остра нотка, пикантна нотка и кисела нотка.

Рецептата за предложения сос за барбекю е проста, барбекюто е доста пикантно, с едва забележима киселост. Той може да бъде допълнен с други добавки, в допълнение към посочените и трябва да се използва течен дим, за да се придаде лек пушен вкус.

Време за готвене: 20 минути / Добив: около 500 мл

Съставки

• кетчуп неутрален вкус 300гр
• доматено пюре 100гр
• лук 1 брой
• растително масло 2 с.л. л.
• мед 1 с.л. л.
• захар 1 с.л. л.
• горчица, зърна 1 с.л. л.
• сух чесън 1 ч.ч.
• чили, люспи 0,5 ч.л.
• ябълков оцет 50 мл
• уорчестър сос 15 мл
• сол, черен пипер на вкус

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Обелете лука и го нарежете на ситно.



Загрейте растително масло в малка тенджера и запържете лука в него, като разбърквате от време на време, на слаб огън. Гответе лука, докато стане прозрачен.



Комбинирайте горчицата с люти чушки и смачкайте сместа в хаванче.



Добавете пикантната смес към лука.



Разбъркайте сместа, след това добавете към нея захар, мед и доматено пюре.



След това добавете кетчупа към соса. Сега трябва да изпарите соса малко на слаб огън, така че да се сгъсти малко.



Изсипете ябълков оцет и сос Уорчестър в соса.



Използвайте пасатор, за да пробиете соса до гладка и еднородна форма, като нарязвате парченцата лук в соса за барбекю.



Пикантният ароматен барбекю сос е готов!

По-удобно е да използвате този сос като глазура, ако го разредете малко с портокалов или ябълков сок - не забравяйте да го опитате.

Традиционният сос за барбекю с хрян е идеален за готвене на свинско, говеждо и птиче месо на дървени въглища, той ще придаде на месото характерен вкус на домати и подправки с хрян, също ярък, апетитен цвят и каква красива, ароматна кора се оказва, празник за очите! Просто трябва да намажете месо или птици с този сос 10-20 минути преди месото да е напълно приготвено.
Технология на готвене класически сос барбекюто е изключително просто - пържените парчета лук и чесън се смесват с всички останали съставки и се задушават на тих огън за около 30 минути. Тук всъщност е цялата рецепта! Но основното предимство на класическия сос за барбекю е, че той перфектно прикрива и запазва вкуса на месото, което не е приготвено по най-добрия начин, добавя към него сочност, нежност и аромат 🙂

Имаме нужда от:

• лук - 1 брой
• чесън - 3 скилидки
• растително масло - 2 супени лъжици
• доматено пюре - 115 мл
• ябълков сок - 200 мл
• ябълков оцет - 70 мл
• кафява захар - 3 супени лъжици
• мед - 2,5 с.л.
• хрян - 2 супени лъжици
• смлян червен пипер - 1,5 с.л.
• сос Уорчестър (Уорчестър) - 1 супена лъжица
• сол - 1,5 ч.л.
• прясно смлян черен пипер - 1 ч.л.
• смлян червен лют пипер - 1/2 ч.ч.

Подготовка:

Обелете лука и 3 скилидки чесън, измийте и нарежете на ситно.
Запържете лука и чесъна до омекване в малка тенджера или черпак върху предварително загрята растително масло (2 супени лъжици) приблизително 3-4 минути.

Добавете всички останали съставки към пържените зеленчуци: 115 мл доматено пюре, 200 мл ябълков сок, 70 мл ябълков оцет, 3 с.л. кафява захар, 2,5 с.л. мед, 2 с.л. хрян, 1,5 с.л. смлян червен пипер, 1 с.л. Сос Уорчестър (Уорчестър) (продава се в супермаркетите в различните сосове и оцет), 1,5 ч.л. сол, 1 ч.л. прясно смлян черен пипер и 1/2 ч.ч. смлян червен пипер чили.

Разбъркайте съдържанието на тенджерата (черпак), оставете соса да заври и гответе на слаб огън, непокрит, за около 30 минути, като разбърквате от време на време.

За да се постигне гладка консистенция, готовият сос за барбекю може да бъде нарязан с помощта на ръчен пасатор, ако желаете. Съхранявайте соса за барбекю в буркан с плътно затворен капак в хладилника за няколко седмици и използвайте при необходимост.

Ако говорим изцяло за цялото ястие, то това е песен. Съставките са думите към тази песен. Сос, дресинг, марината или сметана е мелодията. Без тази мелодия думите ще бъдат прости стихове, макар и красиви, завладяващи, но само думи. Именно сосът ги прави песен.

Продължавайки да описваме действията си с помощта на метафори, ще кажа, че днес ще си тананикаме познати мелодии за добро настроение и ще си позволим да станем композитори! Да да! Ще напомним или ще се запознаем с популярни видове сосове и на базата на принципа на изготвяне на формула за всеки сос ще измислим своя дресинг.

Сосове за барбекю и маринати

Английската рецепта на Джейми Оливър

Обичам, че основният фокус на кухнята на този английски готвач е простотата. Познатите продукти и лекотата на приготвяне наистина ме пленяват.
Какво ви трябва за соса:

• Лук (среден размер) - 1 бр .;
• Червени чушки чили (пресни) - 2 бр .;
• Чесън - 10 зъба;
• Зехтин - малко, няколко лъжици (за пържене на лук);
• Kinza - куп (малък);
• Мащерка (прясна) - 10 клона;
• Дафинов лист - 10 листа;
• Розмарин - 10 клона;
• Копър семена - 2 супени лъжици;
• Кимион - 1 ч.л .;
• Портокали (сок и кора) - 2 бр .;
• Пушен червен пипер - 2 супени лъжици;
• Карамфил - 6 звезди;
• Кафява захар - 200гр;
• Балсамов оцет - 6 супени лъжици;
• Сос Уорчестър - 2 супени лъжици;
• Кетчуп - 200гр;
• Ябълков сок - 200мл;
• Английска горчица - 2 ч. Л .;
• Вода - 285 мл;
• Прясно смлян пипер - 1 ч.л .;
• Сол - 1 ч.л.

Признавам си, щом прочетох рецептата за този сос, си помислих, че ще му отнеме цял ден, за да го приготвя: има толкова много продукти. Но всъщност прекарах по-малко от час и това е заедно с измиване, белене, смачкване и смесване. Да, и се получава много сос. Добре е, че е перфектно запазен в продължение на шест месеца (!), Ако е запазен. И така, подготвяме маринатата за целия сезон!))

И още една искрена ... Отдавна забелязах, че ми беше невероятно трудно да готвя, точно следвайки изискванията на рецептата. Първият път, когато всичко върви както е написано, всяка буква и цифра са свещено наблюдавани от мен. Но след това ... В движение компонентите и тяхната норма в рецептата се заменят, премахват или добавят. Все едно заточвам чиния за себе си и семейството си. Затова сега ще запиша рецептата на самия Дж. Оливър и вие сами можете да определите кои и колко съставки използвате.

Подготовка:

1. Комбинирайте лука, чилито и чесъна в кухненски робот. Трябва да получим повече или по-малко хомогенно пюре от тях.
2. Налейте масло в малка тенджера; поставяме този съд на слаб огън. Загрейте олиото и към него добавете пюре. Нека нашето пюре бъде леко запържено, тогава и вкусът, и ароматът му ще бъдат много по-интересни.
3. Всички подправки и нарязаната тънка портокалова кора се пюрират в кухненски робот.
4. Сега изпращаме подправките в тенджерата. Варим получената смес само една минута.
5. Добавете захар. Гответе, докато се разтвори.
6. Сега можете да добавите вода. Смесете добре. Гответе още 2 минути.
7. Време е да добавите ябълков и портокалов сок, сос, кетчуп, горчица и оцет. Разбъркайте всичко отново добре и оставете сместа да заври.
8. Внимавайте, самият процес е невероятно забавен. Всеки път, когато добавяме съставка, можете да чуете как сосът придобива нови ярки нотки. В началото все още не е ясно какво ще бъде. Но с всяка стъпка „мелодията“ става все по-обемна. О, как мирише този сос! Най-важното тук е да не се задавяте със слюнка и да не бързате, следвайте инструкциите (поне за първи път).
9. След като сосът заври, оставете да заври (така казваше майка ми; по-късно научих какво означава (цитирам от речника) „да бъдеш напълно сготвен“ и „сготвен, за да намалее обема“). Да, сосът трябва да къкри около 10 минути на тих огън, докато се сгъсти.
10. Сега нашата задача е да направим соса еднороден. Така че нека го прекараме през сито. Нека направим това няколко пъти.

Остава само да приготвите сочно месо с такъв сос!

Пикантен сос

Много проста рецепта. Страхотен за по-постни и мазни меса. Неговата пикантност може да бъде сведена до минимум чрез добавяне на разтопен масло или сметана.

Имаме нужда от:

• Зелена ябълка - 1 бр .;
• Растително масло - 0,5 ч. Л .;
• Кафява захар - 2 ч.л .;
• Ябълков оцет - 1 супена лъжица .;
• Черен пипер - 1 супена лъжица;
• Червен лют пипер - 1 супена лъжица;
• Горчица - 2 супени лъжици

Приготвяне на сос:

1. Обелете и нарежете на малки парченца ябълка.
2. Поставете ябълката в малка тенджера. Поставяме тигана на среден огън. Запържете ябълката в масло до златисто кафяво.
3. Добавете захар. Захарта ще се разтопи и ще започне да кипи.
4. Когато се появят мехурчета, добавете оцет. Оставете да заври на слаб огън.
5. Покрийте с капак и сварете ябълката, докато парчетата омекнат и омекнат.
6. След това намачкайте ябълките с мелница за картофи.
7. Свалете от огъня и добавете черни и червени чушки. Разбъркайте добре.
8. Добавете горчицата.
9. За да получите хомогенна смес, смелете соса в блендер.

Сос Алабама

то бял сос а основата му е майонезата.
Какво ви трябва за соса:

• Майонеза - 1 супена лъжица .;
• Ябълков оцет - 1/2 чаша
• Хрян (нарязан) - 1 супена лъжица;
• Черен пипер (прясно смлян) - 1 ч.л .;
• Дижонска горчица - 1 ч.л .;
• Сол.

Подготовка:

Смесете всички. И това е! Разбира се, струва си да дадете на соса 5-10 минути, за да направи вкуса му по-отворен.

Сега мисля. Принципът на приготвяне на соса стана по-ясен. Той трябва да съдържа компоненти, които се различават по своите вкус сладко и пикантно, кисело и прясно, тръпчиво и пикантно.
Почти всички сосове могат да бъдат разделени на 3 категории: оцет, домат и горчица. Въпреки че мисля, че смесеният тип има най-добър вкус, когато има домати или доматена паста... Има мед или захар (кафявото е по-добре за соса). Има оцет. Това може да бъде вино, ябълка или определен кисел сос или цитрусов сок. В соса има пикантна съставка. Точната дозировка е важна тук, така че пикантността да е в тази допустима норма, когато е отчетливо чуваема, и в същото време тази нотка е приятно засенчена от звука на други вкусове: чесън, лук, билки и т.н. Какви билки и подправки ще има в соса? Най-често това е вашият избор, или по-скоро вашият вкус.
Ако погледнете суса си точно сега, то дори без специална подготовка и специално приготвяне на продукти, ще намерите у дома всичко необходимо за отличен барбекю сос. И отново вдигнах знамето: "Експериментирайте!" И не забравяйте да ни кажете за резултатите от експеримента, за да можем да опитаме успешен продукт или да коригираме работната версия.

Когато добавяте снимка в Instagram, моля, посочете маркера #pirogeevo или #pirogeevo, за да мога да намеря вашите снимки в мрежата. Благодаря!

Във връзка с